Terdapat beberapa kek yang boleh disesuaikan dengan mudah seperti kek span. Anda boleh memanggang dalam loyang kek, atau loyang tiub, hiaskan dengan frosting, icing, dan whip cream, atau sajikan sedikit manis untuk dinikmati bersama teh. Kek span bergantung pada telur yang dipukul dengan baik untuk meningkatkan jumlahnya, tetapi anda boleh mengubah tekstur kek span dengan lemak yang anda gunakan. Kek span biasa yang menggunakan mentega boleh dibakar dalam kuali atau kuali kue. Lancar, ringan dan gulung dengan mudah. Kek chiffon bergantung pada minyak dan menggunakan lebih banyak tepung. Ini menghasilkan kek yang lebih kuat yang tahan frosting atau krim mentega yang lebih berat. Pilih kek span yang anda suka, bakar di kuali pilihan anda, dan hiasi mengikut keinginan anda.
Bahan-bahan
Untuk Kek Span Ringkas
- 4 sudu mentega tanpa garam, cair dan disejukkan, sedikit lagi untuk kuali
- 1 1/2 cawan tepung kek, ditambah sedikit untuk kuali
- 9 telur besar, suhu bilik, putih dan kuning dipisahkan
- 1 1/2 cawan gula, dibahagi
- Ekstrak vanila 1 sudu teh
- secubit garam halal
- gula tepung untuk hiasan
Untuk Kek Chiffon
- 2 1/4 cawan tepung
- 1 1/2 cawan gula, dibahagi
- 2 1/4 sudu teh serbuk penaik
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 cawan minyak neutral, seperti kanola, sayur, atau bunga matahari (jangan gunakan minyak zaitun)
- 7 kuning telur besar
- 9 puting telur besar
- 3/4 cawan susu
- 1/2 sudu teh krim tartar
- Ekstrak vanila 2 sudu teh
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Kek Span Mudah
Langkah 1. Panaskan oven dan sediakan loyang
Tetapkan suhu ketuhar hingga 180 ° C, atau nombor 4 di atas ketuhar. Gris timah bulat berdiameter 22.5 cm atau tin cookie 30 x 42.5 cm dengan mentega. Gariskan bahagian bawah loyang dengan kertas perkamen, gris kertas dengan mentega, dan taburkan tepung di atasnya. Pusingkan tepung dengan lembut di sekeliling loyang dan angkat lebihan.
Jangan menyerah pada godaan untuk tidak menggunakan kertas perkamen. Kertas perkamen membuat kek tidak melekat pada kuali dan memudahkan untuk dikeluarkan
Langkah 2. Sediakan bain marie
Tuangkan air ke dalam periuk anda dan panaskan hingga mendidih dengan api kecil, sedikit mendidih. Letakkan mangkuk di atas periuk, pastikan ia tidak basah.
Anda juga boleh membeli dan menggunakan dandang berganda, yang serupa dengan dua periuk yang disusun di atasnya
Langkah 3. Masukkan kuning telur dan 1 cawan gula dalam mangkuk
Pukul kuning telur dan gula di atas air mendidih sehingga gula larut, kira-kira 3 atau 4 minit. Apabila gula habis, angkat mangkuk dari api.
Langkah 4. Pukul campuran kuning / gula
Gunakan pengadun tangan pada kelajuan sederhana tinggi untuk mengalahkan doh sehingga warnanya lebih ringan dan sedikit pekat, kira-kira 3 hingga 5 minit. Masukkan ekstrak vanila dan garam dan tuangkan adunan ke dalam mangkuk besar.
Langkah 5. Pukul putih telur
Masukkan putih telur ke dalam mangkuk besar yang terpisah dan pukul dengan pengadun dengan kelajuan tinggi. Pukul hingga lembut. Doh akan layu sedikit apabila pukul dikeluarkan dari mangkuk. Selepas ini, pukul gula yang tinggal hingga kental dan berkilat. Ini mengambil masa beberapa minit.
Pastikan anda menggunakan whisk dan mangkuk yang sangat bersih. Terdapat sedikit lemak yang tinggal, putih telur tidak akan mencapai bentuknya yang kaku
Langkah 6. Masukkan campuran putih telur ke dalam kuning telur
Lakukan sedikit demi sedikit, tambah satu pertiga daripada campuran putih telur pada satu masa. Kemudian, perlahan-lahan tumiskan telur ke atas adunan dan kacau. Hentikan sebelum semua tepung digaul sebati.
Kacau campuran, menggunakan spatula dan tangan untuk mengaduk larutan ringan ke dalam larutan berat. Elakkan menguli, atau kehilangan adunan ringan. Hanya kacau dengan memutar pergelangan tangan anda
Langkah 7. Tuangkan mentega cair
Tuang ke atas tepi mangkuk dan kacau ke dalam campuran hingga rata, tetapi jangan terlalu dipukul.
Langkah 8. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar
Bahagikan adunan menjadi dua kuali. Bakar loyang kek selama 25 minit atau 15 minit untuk kuali. Untuk memastikan keperangan yang sekata, putar kuali hingga separuh dibakar. Kek siap apabila tusuk gigi yang dimasukkan akan keluar bersih.
Langkah 9. Keluarkan dari kuali
Sekiranya anda menggunakan loyang kek, pegang piring di atas kek, kemudian balikkan sehingga kek muncul di atas pinggan. Keluarkan kertas perkamen dan gunakan kaedah yang sama untuk membalikkannya ke pinggan hidangan.
Sekiranya anda menggunakan kepingan cookie, sebarkan beberapa tuala dapur dan taburkan dengan gula tepung. Balikkan kek panas dengan cepat ke tuala yang telah disapu dengan gula. Taburkan bahagian atas kek dengan gula tepung dan gulungkan kek ke dalam tuala. Biarkan sejuk sekurang-kurangnya satu jam. Buka sebelum mengisi
Langkah 10. Frost atau isi jika mahu
Kek span yang dibakar dalam loyang kek boleh diisi antara lapisan. Kek span yang dibakar dalam tin cookie boleh diisi dan digulung sebelum dibekukan di bahagian luar.
- Cuba buat Buche de Noel. Ambil kek span yang dibuat dengan kepingan kue dan isi dengan coklat, chestnut, kopi, atau keju krim pilihan anda. Gulung dan lap dengan frosting pilihan anda (biasanya coklat). Hiaskan gulung kek sehingga kelihatan seperti kayu dengan menambahkan meringue cendawan, holly dan kranberi bergulung. Taburkan dengan gula tepung.
- Cuba buat Victoria Sponge. Letakkan satu kek span yang dibuat dalam loyang ke pinggan. Berus dengan jem raspberry atau taburkan dengan beri segar. Taburkan krim sapu atau krim mentega ke atas jem atau buah. Susun kek span di atas untuk dank rim, kemudian taburkan dengan gula tepung dan hidangkan.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Kek Chiffon
Langkah 1. Panaskan oven dan sediakan loyang anda
Panaskan ketuhar hingga 165 ° C atau nombor penetapan ketuhar 3. Sediakan timah tiub tetapi jangan mengolesnya.
Langkah 2. Kacau bahan kering
Kacau gula, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk sederhana.
Langkah 3. Kacau bahan basah
Dalam mangkuk lain, campurkan minyak, kuning telur, dan susu hingga sebati. Perlahan-lahan masukkan campuran kering ke dalam campuran basah.
Langkah 4. Pukul putih telur
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur dengan pengadun pada suhu tinggi, sehingga campuran sebati. Masukkan krim tartar dan vanila, pukul sehingga adunan kental. Pukul perlahan bahagian gula (3/4 cawan) dan terus pukul hingga kaku dan berkilat. Ini mengambil masa lebih kurang 5 minit.
Langkah 5. Masukkan putih telur ke dalam campuran
Mulakan dengan memasukkan sepertiga putih telur ke dalam campuran. Kemudian gunakan spatula dan kacau perlahan dan tambahkan bahagian putih telur ke dalam campuran. Hentikan kacau setelah semua tepung digaul rata.
Kacau campuran, menggunakan spatula dan tangan untuk mengaduk larutan ringan ke dalam larutan berat. Elakkan menguli, atau anda kehilangan isi adunan ringan. Hanya kacau dengan memutar pergelangan tangan anda
Langkah 6. Masukkan adunan ke dalam loyang tiub
Masak kek sehingga pekat hingga sentuh, kira-kira 50-55 minit. Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk terbalik di atas selama satu jam sebelum dikeluarkan dari kuali.
Untuk membiarkan kek terbalik, cuba letakkan kuali terbalik di atas botol yang dimasukkan di tengah kuali
Langkah 7. Hiaskan dengan frosting atau isi seperti yang dikehendaki
Kek chiffon boleh dihiris secara menegak, seperti kek Angel Food, atau dipotong secara mendatar dan diisi seperti Victoria Sponge.
