Sekiranya anda menghadapi masalah untuk menumpuk dan membekukan lapisan kek lapis, cuba pelajari beberapa trik penaik kek sederhana. Bakar kek sehingga rata dan sama rata. Sekiranya kek anda melekat di tengah, potong rata. Sebarkan lapisan pengisian dan krim di antara lapisan kek yang disejukkan, dan sapukan lapisan serbuk nipis ke seluruh kek. Ini akan meletakkan serbuk di tempat sehingga anda boleh menggunakan krim dan menghias kek yang benar-benar halus. Potong kek lapis anda, dan nikmati!
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Pembakar Kek
Langkah 1. Gris atau griskan loyang kek
Tentukan ukuran kek yang ingin anda buat, dan pilih loyang yang sesuai. Biasanya anda memerlukan 2-3 kuali. Kemudian, potong kertas perkamen agar sesuai di dalam kuali atau semburkan baking spray ke setiap kuali. Meminyaki atau melapisi periuk akan memastikan kek tidak hancur atau terkoyak ketika dikeluarkan.
- Contohnya, anda boleh menggunakan loyang kek bulat 20-25 cm.
- Oleh kerana anda membakar beberapa kek, jangan lekatkan dan sapukan lapisan krim untuk membuat lapisan tebal, atau potong setiap kek secara mendatar untuk membuat lapisan yang lebih nipis.
Langkah 2. Buat adunan kek
Untuk kek buatan sendiri, pilih resipi kegemaran anda dan buat adunan kue. Pastikan kek mempunyai cukup lapisan yang anda perlukan, atau merancang untuk menggandakan resipi. Untuk menjimatkan masa, gabungkan 2 tepung kek siap (campuran kek) mengikut arahan pada bungkusan.
Anda boleh membuat kuih lapis yang semuanya sama, atau setiap lapisan mempunyai rasa yang berbeza
Langkah 3. Gunakan skala digital untuk mengedarkan doh secara merata di setiap kuali
Setelah mencampurkan adunan kue, letakkan loyang kek pada skala digital. Tuangkan sebilangan adunan ke dalam loyang dan letakkan kuali yang lain pada timbangan. Terus mengisi loyang kek sambil ditimbang sehingga adunan kek diedarkan secara merata.
Bahagikan doh secara merata untuk memastikan semua lapisan kek setebal sama
Langkah 4. Balut sehelai sehelai atau tuala kertas di bahagian luar loyang kek
Gariskan kepingan kue ke dinding luar lembaran penaik yang mengandungi adunan kue. Sekiranya anda tidak mempunyai helai kuki, koyakkan tisu dapur lama ke dalam helai panjang dan basahi. Balut jalur lembap ini di bahagian luar setiap kepingan kuki yang diisi dengan doh.
Jalur atau tuala kertas akan membantu kek membakar perlahan dari tepi ke tengah. Ini menghalang kubah terbentuk di tengah-tengah kek
Langkah 5. Kurangkan suhu hingga 165 darjah Celsius dan tingkatkan waktu penaik
Untuk kek rata yang senang ditumpuk dan disebarkan dengan krim, turunkan suhu oven dan bakar kek lebih lama. Silap mata ini akan mengelakkan bahagian tengah kek terlalu matang dan membentuk kubah.
- Contohnya, jika resipi meminta anda memanggang kek selama 30 minit pada suhu 175 darjah celsius, turunkannya menjadi 165 darjah celsius dan bakar selama 45 minit.
- Sebagai peraturan, waktu penaik dinaikkan sebanyak 1.5 kali apabila suhu oven dinaikkan sebanyak 25 darjah.
Langkah 6. Uji kek dan sejukkan sepenuhnya
Apabila anda merasakan kek selesai dibakar, masukkan penguji kek atau tusuk gigi ke tengah kek dan tarik keluar. Sekiranya tongkat atau tusuk gigi kelihatan bersih dan kering, kek sudah selesai. Selepas itu, anda boleh mengeluarkan kek sehingga sejuk.
Sekiranya anda mengeluarkannya ada adunan di bar ujian kek, bakar lagi kek di dalam oven selama beberapa minit, kemudian periksa lagi
Langkah 7. Sejukkan lapisan sehingga 5 hari
Setelah lapisan kek masak sepenuhnya, angkat dari ketuhar dan letakkan di rak wayar sehingga sejuk. Apabila kek pada suhu bilik, tutup dengan bungkus makanan plastik dan sejukkan selama 1 jam hingga 5 hari.
Menyejukkan kek akan memudahkan memotong dan menggunakan lapisan krim. Jangan sekali-kali cuba memotong atau memotong kek yang hangat kerana ia akan koyak
Bahagian 2 dari 4: Memotong Lapisan dan Membuat Krim
Langkah 1. Keluarkan sebarang kubah yang berlebihan pada setiap kek
Sekiranya kek membakar terlalu cepat di bahagian tengah dan menjadi berkubah, anda perlu memotong bahagian yang menonjol sehingga rata. Pegang pisau pastri sehingga bilah mendatar dan potong bahagian atas kek secara merata. Lakukan ini untuk setiap kek.
Buang atau makan kubah kek yang telah dipotong
Langkah 2. Potong kek menjadi lapis
Sekiranya anda suka lapisan nipis, gunakan pisau pastri atau peratakan kek untuk memotong setiap lapisan secara mendatar. Silap mata ini juga akan menggandakan jumlah lapisan kek.
- Contohnya, jika anda membakar 2 kek bulat, bahagikannya secara mendatar sehingga anda mendapat 4 lapisan nipis dan bukannya 2 lapisan tebal.
- Untuk kek berlapis tebal, tumpukan lapisan tanpa membelah terlebih dahulu.
Langkah 3. Campurkan lapisan pengisian dan krim pilihan anda
Tentukan rasa dan jenis krim apa yang anda ingin sebarkan antara lapisan kek dan permukaan luar. Untuk kek pelbagai rasa, gunakan satu untuk pengisian dan satu lagi untuk bahagian atas dan sisi kek.
- Sekiranya anda kekurangan masa, beli beberapa lapisan krim siap pakai.
- Contohnya, masukkan kek raspberry pada kek, tetapi salutkan krim dengan coklat ganache. Anda juga boleh mengisi kek dengan serbuk kastard atau keju krim sebelum menggunakan lapisan lemon atau krim strawberi.
Bahagian 3 dari 4: Meletakkan Kek
Langkah 1. Letakkan lapisan pertama kek pada kadbod kek bulat atau pinggan putar
Potong sekeping kadbod dengan ukuran yang sama dengan kek dan letakkan di atas piring putar. Masukkan lapisan krim kek kecil ke tengah kadbod, kemudian letakkan alas kek terus di atas.
- Lapisan krim bertindak sebagai sauh kek di dalam kadbod.
- Sekiranya anda tidak mempunyai piring putar, letakkan kadbod di permukaan kerja atau pinggan kek.
Langkah 2. Sebarkan lapisan pengisian atau krim ke atas lapisan kek asas
Tuang -1 cawan (125-250 gram) krim ke atas lapisan kek. Gunakan spatula kek untuk menyebarkan krim secara merata ke lapisan atas kek, tetapi jangan hanya menyapukannya ke sisi kek.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan piping bag untuk meletakkan krim pada kek.
- Sekiranya anda menggunakan pengisian halus seperti jem buah, tuangkan krim di sekitar tepi lapisan kek. Kemudian, sebarkan pengisiannya. Krim akan mengelakkan pengisian lembut dari tumpah ke sisi.
Langkah 3. Susun lapisan kek yang lain di atas
Sekiranya anda menggunakan lapisan kek potong, sebarkan sehingga bahagian potong menghadap ke bawah. Tidak menjadi masalah sekiranya sebilangan krim di bawah lapisan kek tumpah ke sebelah.
Langkah 4. Sebarkan krep atau isi pada lapisan kek
Masukkan -1 cawan (125-250 gram) krim atau isi di atas lapisan kek baru dan ratakan secara merata. Terus susun lapisan kek dan sebarkan pengisian dan krim di antara mereka sehingga semua lapisan kek ditumpuk.
Biarkan lapisan atas kek tanpa krim sekarang kerana anda akan menutup kek dengan lapisan serbuk
Bahagian 4 dari 4: Menyebarkan Krim di Bahagian Atas dan Bahagian Kek
Langkah 1. Sebarkan lapisan serpihan nipis di bahagian atas dan sisi kek
Tuangkan sedikit krim ke atas lapisan kek lapis. Gunakan spatula kek untuk menyebarkan krim ke seluruh bahagian atas dan sisi kek. Lapisan serbuk mestilah nipis sehingga anda dapat melihat melalui kek.
Lapisan serpihan akan menahan serbuk dalam lapisan krim nipis. Dengan cara ini, anda boleh menambahkan lapisan krim dengan mudah tanpa memukul serpihan
Langkah 2. Sejukkan kek selama 30 minit dan sapukan lapisan krim di bahagian atas dan sisi
Letakkan kek di dalam peti sejuk sehingga lapisan serpihan telah pekat. Kemudian, keluarkan dan hamparkan baki krim di bahagian atas dan sisi kek. Lapisan ini harus lebih tebal daripada lapisan remah.
- Perlahan-lahan putar kek di atas piring putar semasa anda bekerja. Silap mata ini akan memudahkan anda menyebarkan krim di sisi kek.
- Untuk lapisan sisi kek yang sangat halus, gunakan pengikis bangku sehingga lapisan krim rata.
Langkah 3. Sejukkan kek sekurang-kurangnya 30 minit
Masukkan kek lapis bersalut krim di dalam peti sejuk dan sejukkan hingga pekat. Silap mata ini akan memudahkan anda menerapkan lapisan krim atau hiasan lain tanpa bergeser atau meleleh.
Anda tidak perlu menutup kek ketika sejuk. Lapisan krim akan mengelakkan kek kering
Langkah 4. Hiaskan kek
Setelah kek sepenuhnya berkrim, taburkan bahagian atas dan sisi kek dengan pembekuan. Sekiranya anda mahu, taburkan coklat atau gula-gula tebu di atasnya. Cuba juga menghias kek dengan daging kelapa, coklat mini, atau kacang cincang.
Untuk penampilan botani, letakkan bunga segar di atas kek. Ambil bunga sebelum memotong dan menghidangkan kek
Langkah 5. Pindahkan kek dari meja pusing ke tempat kek
Luncurkan angkat kek atau spatula besar di bawah kadbod kek lapis anda. Angkat dengan teliti sehingga keseluruhan kek dapat dikeluarkan dari piring putar. Letakkan kek anda di atas kek. Kemudian, potong dan nikmati kek lapis anda.
Gunakan pisau dapur untuk memotong kek menjadi beberapa kepingan
Langkah 6. Simpan kek lapis pada suhu bilik selama 3-4 hari
Untuk tekstur terbaik, tutup lapisan lapisan dengan mangkuk terbalik, atau bungkus makanan plastik untuk menyimpannya pada suhu bilik. Sekiranya anda lebih suka menyejukkan kek anda, simpan di dalam bekas kedap udara untuk menyimpannya hingga 1 minggu dan biarkan berehat pada suhu bilik sebelum disajikan.
