Kek berlapis dua adalah raja pencuci mulut, dan mereka memerlukan pakaian mewah untuk dipadankan. Dengan penjagaan yang betul, lapisan anda akan lembut dan bebas dari serpihan. Terdapat juga banyak hiasan tambahan untuk ditambahkan, dari bunga frosting hingga reka bentuk mewah yang dibuat menggunakan gula tepung atau buah.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Meletakkan Kek
Langkah 1. Biarkan lapisan kek anda sejuk
Setelah membakar lapisan, biarkan sejuk hingga suhu bilik. Anda mungkin perlu menyejukkannya semalaman, untuk mengurangkan kemungkinan kek runtuh atau merosakkan.
Sekiranya lapisan kek anda keluar dari ketuhar dalam bentuk kubah, pertimbangkan untuk menyejukkannya secara terbalik untuk sedikit mengimbangi kesan ini. Anda mungkin perlu memotong kubah yang menonjol sebelum melapisi
Langkah 2. Letakkan satu lapisan di atas dudukan kek atau pinggan anda
Satu sudu pembekuan di bahagian tengah pendirian akan membantu meletakkan lapisan bawah kek anda di tempat semasa anda menyusun dan meletakkannya.
Sekiranya anda menggunakan pinggan, pertimbangkan untuk meletakkannya di permukaan yang stabil dan tinggi seperti timbunan buku yang besar. Ini akan memberi anda gambaran yang lebih baik mengenai kek semasa melapisi
Langkah 3. Letakkan lapisan bawah kek di atas kertas perkamen
Letakkan lapisan bawah kek di atas alas kek atau pinggan, dengan pusat sama rata. Sekiranya dudukannya lebih lebar daripada kek, ikat sehelai kertas perkamen di tepi, di bawah kek, untuk menangkap tumpahan semasa anda melapisi.
Langkah 4. Tutup bahagian atas lapisan pertama dengan pembekuan
Gunakan sudu untuk meletakkan frosting yang cukup pada lapisan ini untuk membuat pemerataan sama dengan ketebalan yang diingini, biasanya kira-kira 1 cawan (240 mL) untuk kek 9 inci (23 cm). Gunakan spatula keseimbangan, atau spatula biasa, untuk menyebarkan pembekuan secara merata ke atas lapisan ini, tergantung di tepi kek di semua sisi. Anda akan menggunakan frosting gantung kemudian; Anda tidak perlu menggunakannya sekarang.
Gunakan 1.5 cawan (350 mL) untuk lapisan kek tebal, atau sedikitnya 1/3 cawan (80 mL) jika anda memilih hanya frosting ringan. Hati-hati dengan pembekuan nipis, kerana ia dapat merobek permukaan kek dengan mudah dan membawa serpihan ke dalam frosting anda
Langkah 5. Susun lapisan kedua dan ulangi
Tekan lapisan seterusnya dengan lembut di atas frosting, kemudian tutup dengan frosting dengan cara yang sama seperti yang pertama. Cuba gunakan frosting dengan jumlah yang hampir sama untuk setiap lapisan, sehingga kek anda akan kelihatan sekata setelah dipotong. Sekiranya lapisan dipotong dari satu kek setelah dibakar, putar lapisan atas terbalik, sehingga permukaan luar kek akan lembut dan bebas dari serpihan.
- Gariskan sisi kek menggunakan beg piping.
- Terus menggunakan sudu untuk memindahkan frosting, dan spatula untuk menyebarkannya. Mencelupkan spatula ke dalam mangkuk pembekuan akan meningkatkan kemungkinan menyebarkan serpihan pada pembekuan anda.
- Sekiranya anda membuat kek dengan tiga atau empat lapisan, ulangi langkah ini sehingga setiap lapisan ditutup.
Langkah 6. Sebarkan lebihan frosting secara nipis di sisi kek
Sebarkan sisa frosting dari lapisan setiap lapisan untuk membuat permukaan yang nipis dan lembut. Pembekuan akan menutupi keseluruhan kek, tetapi hanya pada lapisan nipis. Ini adalah "lapisan remah", mencegah serpihan jatuh dari kek.
- Tambahkan frosting hanya jika bahagian-bahagian kek masih kering setelah merebak. Elakkan membuat penyebaran penuh dan tebal di bahagian tepi pada ketika ini.
- Anda boleh memilih untuk melangkau langkah ini jika kaca dan kek gelap, menjadikan serpihan fros tidak kelihatan.
Langkah 7. Sejukkan kek untuk mengatur pembekuan
"Lapisan serpihan" pembekuan akan mengeras sedikit kerana ia sejuk, menahan serpihan dengan lebih berkesan. Sejukkan selama 15-30 minit, atau sehingga jari yang menyentuh frosting keluar bersih.
Langkah 8. Tambahkan lapisan frosting yang lebih tebal di sisi
Gunakan 1-2 cawan terakhir (240-480 mL) frosting, atau lebih untuk kek yang lebih besar, untuk menyebarkan lapisan frosting tebal di sekitar sisi kek. Anda akan lebih senang membuat ketebalan yang rata pada lapisan jika anda memusatkan perhatian pada 1/4 atau 1/8 kek pada satu masa, menambah pembekuan semasa anda bekerja.
Langkah 9. Purnikan pembekuan
Sekiranya anda mempunyai alat pemotong kue, tekan hujungnya dengan ringan ke sisi kek dan gerakkan perlahan di sekitar kek untuk membuat permukaan yang lebih menarik. Bahagian atas kek lebih senang dilapisi dengan spatula anda, tetapi pertimbangkan untuk mencelupkan spatula ke dalam sedikit air terlebih dahulu, menghilangkan lebihan titisan. Air akan melembutkan frosting sedikit, dan memudahkan penyebarannya dengan lancar.
Kaedah 2 dari 3: Menghias Kek
Langkah 1. Isi beg paip dengan pembekuan. Untuk hiasan pembekuan yang lebih maju, anda memerlukan beg paip dengan lampiran hujung paip di lubang kecil. Isi bahagian ini dengan pembekuan berlebihan, padatkan pada hujungnya, kemudian putar bahagian atas beg untuk menutupnya.
- Sekiranya pembekuan tidak cukup padat, gelembung udara mungkin retak atau pecah semasa anda memerah.
- Sekiranya anda tidak mempunyai beg paip, pelajari cara membuatnya sendiri dari kertas perkamen atau beg plastik. Walau bagaimanapun, beg paip buatan sendiri mungkin rapuh dan lebih sukar dipegang, dan tidak dapat berputar secara normal tanpa menumpahkan pembekuan.
Langkah 2. Pelajari cara memegang beg paip. Sekiranya anda tidak pernah menyebarkan frosting sebelumnya, amalkan sedikit pada kertas perkamen terlebih dahulu. Genggam segenggam frosting berhampiran bahagian bawah, pisahkan dari beg yang lain yang mengandungi frosting dengan memusingkan beg. Pegang hujungnya dengan tangan ini, dan gunakan tangan anda yang lain untuk memegang tangan pertama anda. Pegang hujung tiub pada sudut 90 darjah ke atas kertas, dan gerakkannya tepat di atas permukaan semasa anda menekan dengan lembut, merasakan betapa sukarnya anda memerah untuk membuat reka bentuk yang menarik dan tidak terganggu.
Sebilangan orang merasa lebih senang jika mereka memegang kantung dengan tangan yang dominan dan memegangnya dengan tangan yang tidak dominan, sementara yang lain lebih suka sebaliknya. Cuba kedua-duanya untuk melihat mana yang lebih selesa
Langkah 3. Sebarkan hiasan di sekitar tepi kek
Untuk bahagian tepi kuki berkerut klasik, gunakan hujung paip dengan bentuk gelombang atau bintang. Gerakkan beg paip ke keliling atas dengan perlahan semasa anda memerah.
Langkah 4. Sebarkan hiasan yang lebih rumit
Untuk hiasan yang lebih terperinci, pertimbangkan untuk mencuba reka bentuk di sebidang kertas kertas. Kertas perkamen dapat disejukkan agar reka bentuknya kurang rapuh, kemudian reka bentuknya dapat dipindahkan dengan hati-hati ke bahagian atas kek.
Buat bunga mawar untuk hiasan klasik dan hebat
Kaedah 3 dari 3: Menambah Hiasan Tambahan
Langkah 1. Taburkan hiasan yang boleh dimakan di atas
Selain taburan sebenar, anda boleh menggunakan kacang cincang, serbuk kue, atau gula-gula lembut seperti kacang jeli. Untuk kesan yang lebih mencolok, gunakan objek gelap pada kaca berwarna terang dan sebaliknya.
Langkah 2. Buat reka bentuk yang rumit menggunakan fondant. Fondant adalah jenis kaca khas dengan ketebalan yang lebih seperti doh. Beli fondant di kedai bekalan roti atau buat di rumah, kemudian ukirnya menjadi reka bentuk untuk bahagian atas kek anda.
Langkah 3. Hiaskan dengan buah
Potongan buah kecil sering disusun di atas kek limau, atau pastri dengan frosting ringan. Anda boleh menggunakan pelbagai potongan buah berwarna cerah, atau menghiasnya dengan lebih hebat lagi dengan kipas strawberi.
Langkah 4. Taburkan bentuk renda pada kek anda
Pilih corak renda kertas, atau renda lama, dan letakkan di bahagian atas kek anda. Gunakan ayak atau ayak untuk taburkan gula tepung atau serbuk koko di atas kek, kemudian angkat corak renda untuk melihat hasilnya.
Langkah 5.
