Sekiranya anda bosan membeli bungkusan kecil tepung panko, pelajari cara membuatnya sendiri. Untuk mendapatkan tekstur tepung panko yang renyah, mulakan dengan roti tanpa kulit. Koyakkan roti menjadi kepingan kecil dan taburkan serpihan pada loyang pelek. Bakar tepung panko sehingga kering dan garing. Kemudian, gunakan tepung panko untuk menggoreng, melapisi, atau mengisi resipi kegemaran anda.
Bahan-bahan
300 g roti putih tanpa kulit
Membuat 4 cawan (200 g) tepung panko
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Memproses dan Memanggang Tepung Panko
Langkah 1. Panaskan oven hingga 121 ° C dan keluarkan loyang yang dilekatkan
Letakkan 1 atau 2 loyang berbingkai di atas meja kerja anda. Penting untuk menggunakan loyang pelek supaya tepung panko tidak keluar dari kuali ketika anda memasukkannya ke dalam dan di luar oven.
Langkah 2. Potong roti tanpa kerak menjadi 3 atau 4 keping
Sekiranya anda tidak mempunyai roti tanpa kerak, gunakan pisau bergerigi tajam untuk mengeluarkan dan memotong kerak. Letakkan roti tanpa kerak di atas papan pemotong, potong roti menjadi beberapa keping, dan potong kembali setiap kepingan menjadi 3 atau 4 keping. Roti boleh dihiris secara menegak atau mendatar.
Walaupun tepung panko putih secara tradisional dibuat dari roti tanpa kerak, anda boleh meninggalkan kerak untuk membuat tepung panko coklat
Langkah 3. Cincang roti menggunakan pemproses makanan untuk menghasilkan serpihan besar
Letakkan cakera koyak di pemproses makanan dan mulakan mesin. Masukkan kepingan roti tanpa kulit perlahan-lahan ke dalam perkakas. Langkah ini akan menghasilkan tepung panko dengan serpihan besar.
Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan, parut roti menggunakan bahagian parut kasar atau putar dalam pengisar 1 atau 2 kali
Langkah 4. Sebarkan serbuk roti di atas loyang pelek
Sekiranya ketebalannya kelihatan melebihi 1.5 cm dalam 1 loyang, bahagikan serbuk roti menjadi 2 kuali.
Menyimpan serbuk roti dalam lapisan yang sekata akan memastikan tepung panko rangup semasa membakar
Langkah 5. Bakar tepung panko selama 20 hingga 30 minit
Letakkan loyang yang telah dilekatkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan masak sehingga tepung garing. Gunakan sudu atau spatula untuk mengaduk serbuk setiap 5 minit semasa proses penaik.
Mengacau tepung panko secara berkala akan menghalangnya daripada terbakar. Tekstur tepung panko harus renyah, tetapi warnanya masih pucat
Langkah 6. Sejukkan tepung panko
Keluarkan loyang berbingkai dari oven dan letakkan di rak dawai. Biarkan tepung panko sejuk sepenuhnya sebelum digunakan atau disimpan. Sekiranya anda menyimpan tepung panko sebelum proses penyejukan selesai, kelembapan di dalamnya akan menyebabkan tepung busuk lebih cepat.
Proses penyejukan tepung panko akan memakan masa sekurang-kurangnya 1 jam. Tepung Panko akan terus kering apabila disejukkan
Kaedah 2 dari 2: Menyimpan dan Menggunakan Tepung Panko
Langkah 1. Simpan tepung panko dalam bekas pada suhu bilik sehingga 2 minggu
Letakkan tepung panko yang telah disejukkan ke dalam bekas simpanan dengan penutup. Simpan bekas di dapur dan gunakan tepung dalam masa 2 minggu.
Sekiranya dikehendaki, beku tepung pangko untuk jangka hayat sehingga 2 bulan. Tepung Panko tidak perlu dicairkan sebelum menggunakannya
Langkah 2. Buat taburkan tepung panko renyah untuk kaserol
Taburkan tepung panko di atas kaserol atau gratin kegemaran anda sebelum dibakar. Cuba taburkan tepung panko pada kentang kerang, kaserol mi tuna, atau gratin kembang kol.
Untuk mengurangkan rasa lemak kaserol, ganti taburkan parmesan keju dengan tepung pangko
Langkah 3. Buat lapisan tepung renyah untuk sayur-sayuran atau daging
Gunakan tepung panko sebagai ganti serbuk roti biasa dalam resipi yang memerlukan makanan berminyak sebelum menggoreng, membakar, atau menumis. Contohnya, buat ikan goreng, daging babi. potongan daging ayam, atau cincin bawang dengan tepung panko.
Anda juga boleh menggunakan tepung panko dalam resipi yang memerlukan serbuk roti sebagai pengisian. Contohnya, cendawan yang disumbat dengan campuran tepung panko yang telah dibumbui sebelum dibakar
Langkah 4. Ganti serbuk roti biasa pada meatloaf atau burger sayuran.
Lain kali anda membuat bebola daging, meatloaf, atau burger sayuran, tinggalkan serbuk roti biasa. Gunakan tepung panko dalam jumlah yang sama sebagai pengikat. Tepung Panko tidak akan mengubah rasa makanan, tetapi akan mengikat doh dengan baik.
Gunakan tepung panko dalam sebarang resipi yang memerlukan serbuk roti untuk mengikat bahan-bahan tersebut. Contohnya, campurkan tepung panko ke dalam ketam sebelum membentuknya menjadi roti
Langkah 5. Goreng pembuka selera dalam tepung panko
Daripada mencelupkan makanan pembuka kegemaran anda dalam telur yang dipukul dan melapisi dengan serbuk roti biasa, gunakan tepung panko untuk bahagian luar yang lebih renyah. Juga, tepung panko akan tetap renyah untuk jangka masa yang lebih lama daripada serbuk roti biasa. Contohnya, lapis dan goreng pembuka selera berikut:
- Telur Scotch (telur scotch)
- tongkat mozzarella
- Jalur ayam
- Bola makaroni dan keju
