Tidak ada yang dapat menandingi kek pretzel besar, lembut dan kenyal, lengkap dengan lekuk kerak masin. Prazel lembut adalah klasik, tetapi anda boleh membuatnya sendiri di rumah. Teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat pretzel lembut dari awal.
Bahan-bahan
- 1 1/2 cawan air suam
- 1 sudu gula
- 2 sudu besar garam halal
- 1 bungkus ragi kering
- 4 1/2 cawan tepung
- 2 sudu mentega cair
- 10 gelas air
- minyak sayuran
- 2/3 cawan baking soda
- 2 biji telur, pukul
- garam pretzel atau garam kohser
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Cara Membuat Dough
Langkah 1. Cetak ragi
Campurkan 1 cawan air suam, gula dan 2 sudu garam kohser dalam mangkuk besar. Bungkus ragi dan tuangkan ke dalam campuran. Biarkan sekitar 5 minit sehingga ragi mula berbuih.
Langkah 2. Masukkan mentega dan tepung
Apabila ragi mula berbuih, tuangkan mentega cair dan tambahkan 4 cawan tepung. Gunakan sudu kayu untuk mengaduk campuran sehingga sebati. Pukul lebih cepat, uli dengan gerakan bulat dan putar doh di bahagian bawah jika diperlukan sehingga doh halus dan jauh dari sisi mangkuk.
- Sekiranya anda mempunyai alat pengadun, anda boleh menggunakannya tanpa mencampurkan dengan tangan.
- Dengan proses ini, proses ini boleh memakan masa sehingga 10 minit, tetapi jika anda menggunakan stand mixer, proses ini akan memakan masa sekitar 5 minit.
Langkah 3. Biarkan doh naik
Lapisi mangkuk besar dengan minyak. Bentuk doh ke dalam bola dan letakkan di dalam mangkuk yang sudah berminyak. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat di dapur anda. Biarkan doh berehat selama kira-kira satu jam sehingga saiznya berlipat ganda.
- Sekiranya anda ingin menggunakan mangkuk yang sama dengan yang digunakan untuk doh, kemudian keluarkan doh terlebih dahulu dari mangkuk, bersihkan mangkuk dan salutkan dengan minyak, kemudian masukkan kembali doh.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh membiarkan doh naik di dalam peti sejuk semalaman.
Kaedah 2 dari 3: Cara Membentuk Kek Pretzel
Langkah 1. Pisahkan adunan dalam jumlah yang sama rata
Ukurannya bergantung pada seberapa besar pretzel yang ingin anda buat. Anda boleh membahagikan adunan menjadi 8-12 bahagian yang sama. Semakin besar pretzel, teksturnya akan lebih lembut. Manakala pretzel kecil akan lebih sukar dan renyah.
Langkah 2. Ratakan setiap kepingan adunan yang telah dipisahkan
Letakkan sekeping doh di permukaan rata yang telah di tepung. Letakkan telapak tangan anda ke atas doh, kemudian putar doh ke belakang hingga terbentuk seperti tali panjang, terus putar sehingga doh panjangnya kira-kira 20 cm. Ulangi kaedah ini untuk kepingan doh yang lain.
- Berapa lama anda perlu membuat doh sehingga bentuknya seperti tali sesuai dengan selera anda. Sekiranya anda menyukai pretzel dengan gelung nipis dan rongga besar, kemudian buat doh dalam bentuk tali nipis yang panjang.
- Untuk pretzel yang lebih 'montok', buat tali doh sepanjang 18 cm.
Langkah 3. Bentuk doh menjadi pretzel
Letakkan doh di permukaan rata yang telah di tepung. Kemudian bentuk doh menjadi bentuk U. Salib kedua hujung doh dalam bentuk tali. Tekan hujung di bawah huruf U. Gunakan jari anda untuk mencubit hujungnya sedikit untuk memastikan doh melekat dengan kuat. Ulangi langkah ini untuk kepingan doh berbentuk tali yang lain.
Kaedah 3 dari 3: Cara Memasak Pretzel
Langkah 1. Bersedia untuk merebus dan memanggang pretzel
Panaskan oven hingga 450 darjah, kemudian letakkan kertas perkamen di atas loyang. Lapisi kertas perkamen dengan sedikit minyak untuk mengelakkan pretzel melekat. Dalam periuk besar, rebus 10 cawan air dan baking soda.
Langkah 2. Buat telur yang dipukul
Masukkan telur ke dalam mangkuk dan pukul perlahan.
Langkah 3. Rebus pretzel
Letakkan pretzel dalam air mendidih dan biarkan selama 30 saat. Gunakan penjepit untuk mengangkat pretzel dari air dan letakkan di atas loyang yang telah dilapisi dengan kertas perkamen. Ulangi langkah ini untuk kepingan doh pretzel yang lain.
Langkah 4. Lapisi pretzel dengan telur yang dipukul kemudian taburkan dengan garam secukup rasa
Gunakan sikat pastri untuk melapisi pretzel dengan lapisan telur. Taburkan dengan garam khusus pretzel atau garam kohser. Anda juga boleh menambah garam bawang, biji wijen, lada hitam, dan rempah lain mengikut citarasa.
Langkah 5. Bakar pretzel
Letakkan pretzel di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit, hingga coklat keemasan. Sekiranya anda menyukai pretzel yang renyah, kurangkan panas oven hingga 350 darjah dan bakar 15 minit lebih lama.
Langkah 6. pretzel siap dihidangkan
Pretzel lembut dan enak ini sesuai dengan sos madu dijon, sos mustard madu, keju dan salsa mencelupkan, atau anda boleh menyajikannya sebagaimana mestinya. Hidangkan semasa panas. Anda juga boleh membekukan sisa makanan di dalam peti sejuk untuk dinikmati kemudian.
Langkah 7. Selesai
Petua
- Jangan gunakan tepung terlalu banyak, ini boleh merosakkan tekstur pretzel.
- Beli garam kohser (kasar) di kedai runcit.
