Pretzel adalah makanan ringan yang disukai ramai orang, terutamanya ketika dicelupkan ke dalam sawi dan bumbu lain. Satu perkara yang membezakan pretzel daripada makanan ringan lain adalah bentuk istimewa mereka. Membungkus pretzel ke dalam bentuk khas ini lebih mudah daripada yang anda fikirkan - hanya tonton langkah 1 di bawah untuk memulakan.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Kaedah Bentuk A
Langkah 1. Gulungkan doh dengan tangan ke helai panjang dan tebal
Letakkan doh pretzel di permukaan tepung dan gunakan telapak tangan anda untuk menggulungnya di kaunter. Tolak doh ke luar sehingga anda mendapat panjang yang anda mahukan.
- Pretzel doh cenderung mengecil setelah digulung, jadi teknik yang baik adalah menggulungnya secara berasingan, kemudian biarkan selama beberapa minit sebelum menggulungnya kembali.
- Panjang ideal antara 45 cm dan 50 cm - pada panjang ini, anda akan membuat pretzel yang besar dan besar.
Langkah 2. Bentuk doh menjadi bentuk U dan balut hujungnya
Pada permukaan tepung, bentuk doh menjadi bentuk U yang panjang.
Setelah selesai, angkat kedua-dua hujung doh dan balut hujungnya dua kali (seperti yang ditunjukkan dalam gambar)
Langkah 3. Ikat bahagian yang dibalut ke bahagian bawah bentuk U
Ambil bahagian pretzel yang dibalut dan lipat sehingga hujungnya berada di bawah bentuk U.
- Bayangkan bahawa pretzel adalah jam dan ikat hujungnya pada titik di mana terdapat nombor 5 dan 7, mengetatkannya dengan kuat pada adunan.
- Sekiranya anda menghadapi masalah untuk menempelkan tepian doh, gunakan sedikit air atau susu untuk menekan doh. Sekarang anda mempunyai lipatan pretzel yang ringkas dan kemas untuk dibakar!
Bahagian 2 dari 4: Kaedah Lasso
Langkah 1. Gulungkan doh
Gunakan telapak tangan anda untuk menggulung adunan menjadi helai tebal yang panjangnya sekitar 45 cm dan ketebalan sebatang rokok.
Langkah 2. Ambil satu hujung doh di setiap tangan
Angkat pretzel dari kaunter, pegang hujungnya kira-kira 30 cm antara satu sama lain. Tangan kiri anda hendaklah sedikit lebih tinggi dari kanan.
Langkah 3. Gunakan gerakan lasso untuk membungkus doh
Gunakan tangan kanan anda untuk menjentikkan adunan secara perlahan-lahan dengan gerakan lasso, sehingga doh akan membungkus sendiri.
Anda hanya boleh membiarkan doh bergulung dengan sendirinya dua kali - anda boleh menghentikan doh memutar dengan meletakkan kembali doh di kaunter
Langkah 4. Ikat hujung doh ke bahagian pretzel yang melengkung
Pada ketika ini, anda masih boleh memegang satu hujung doh pretzel di setiap tangan.
Lipat kembali bahagian pretzel yang dibalut dan ikat hujungnya di sekitar bahagian pretzel yang melengkung, pada titik di mana terdapat nombor 5 dan 7 pada jam
Bahagian 3 dari 4: Kaedah Main
Langkah 1. Gulungkan doh
Ambil sebilangan kecil doh pretzel dan gunakan telapak tangan anda untuk menggulungnya menjadi helai sepanjang 45 cm.
Langkah 2. Lipat dan balut doh
Lipat panjang doh sehingga menjadi separuh, kemudian bungkus kedua bahagian di antara satu sama lain sebelum menekan hujungnya bersama-sama.
Langkah 3. Lipat kembali doh yang dibalut separuh
Kemudian lulus hujung yang telah disambungkan melalui simpul di bahagian atas. Tekan doh untuk menguatkan gelung.
Langkah 4. Ulangi pergerakan dengan baki doh
Setelah selesai, anda akan mempunyai antara 8 hingga 12 giliran pretzel. Ini akan menghasilkan potongan pretzel yang lebih tebal dan lebih kenyal daripada bentuk pretzel biasa.
Bahagian 4 dari 4: Membuat Pretzel yang Lembut dan Sempurna
Langkah 1. Kumpulkan bahan
Untuk membuat pretzel lembut dan sempurna di rumah, anda memerlukan bahan berikut:
- 1 1/2 cawan air suam
- 1 sudu besar gula
- 2 sudu kecil garam halal
- 1 bungkus ragi kering
- 4 1/2 cawan (atau 600 g) tepung serba guna
- 56 gr mentega tanpa garam, cair
- 2/3 cawan baking soda
- 1 kuning telur besar
- Garam kasar, untuk percikan
Langkah 2. Satukan air, gula, garam halal dan ragi
Dalam mangkuk besar, gabungkan air suam, gula dan garam halal. Taburkan pada sebungkus ragi kering dan biarkan campuran selama 5 hingga 10 minit, sehingga campurannya berbuih.
Langkah 3. Masukkan tepung dan mentega
Masukkan tepung dan mentega cair ke dalam campuran yis dan pukul hingga sebati. Terus pukul sehingga adunan lembut terbentuk, menjauh dari sisi mangkuk.
Langkah 4. Biarkan doh naik
Keluarkan doh dari mangkuk dan griskan mangkuk dengan minyak sayuran. Kembalikan doh ke mangkuk dan tutup dengan bungkus. Biarkan doh berehat di tempat yang hangat sehingga saiznya berlipat ganda - proses ini akan memakan masa sekitar 50 hingga 55 minit.
Langkah 5. Rebus soda penaik dan air
Campurkan baking soda dengan 10 cawan air dalam periuk dan biarkan mendidih. Gunakan masa ini untuk menyediakan dua kuali - lekapkan kuali dengan kertas perkamen dan sapukan sedikit minyak sayuran.
Langkah 6. Balut pretzel
Bahagikan adunan menjadi 8 bahagian yang sama dan gunakan salah satu kaedah yang dinyatakan di atas mengenai cara menggulung pretzel menjadi bentuk.
Langkah 7. Celupkan pretzel ke dalam air mendidih
Satu demi satu, celupkan pretzel ke dalam air mendidih selama 30 saat. Gunakan sudu atau spatula berlubang untuk mengeluarkannya dari air dan letakkan di atas loyang yang telah disediakan.
Langkah 8. Sikat pretzel dengan kuning telur
Campurkan kuning telur besar dengan satu sudu air, kemudian sapukan sedikit campuran kuning telur ke permukaan setiap pretzel - ini akan menjadikan pretzel berwarna coklat gelap ketika dibakar. Taburkan sedikit garam kasar pada setiap pretzel.
Langkah 9. Bakar pretzel Bakar pretzel di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 450 darjah selama 12 hingga 14 minit, sehingga pretzel berwarna coklat keemasan
Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk sedikit sebelum makan.
