Membeli kacang vanila adalah kemewahan memasak. Kacang vanila Mexico, Tahitian dan Madagascar Bourbon lembut, berkilat dan berminyak, dengan rasa kaya yang meresap setiap panggangan dan hidangan. Pastikan anda menggunakan kulit vanila untuk mencicipi minuman dan hidangan kegemaran anda, walaupun setelah anda menuai kacang vanila kecil untuk dimasak.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mengasingkan Kacang Vanilla
Langkah 1. Letakkan kacang vanila di atas papan pemotong kering dan bersih
Putar hujung kacang vanila ke bahagian atas papan.
Langkah 2. Pegang bahagian atas kacang vanila dengan tangan yang tidak dominan
Pegang pisau tajam dengan tangan anda yang lain.
Langkah 3. Pisahkan kulit vanila, dengan koyakan panjang di tengah
Potong hanya bahagian tengah kacang vanila, jangan memotongnya hingga habis. Anda seharusnya dapat mengakses biji pepejal kecil di tengahnya.
Langkah 4. Lakukan dengan perlahan
Sekiranya kepingan berhenti, susun semula pisau anda pada potongan sebelumnya, kemudian teruskan.
Langkah 5. Kupas kedua-dua sisi kacang vanila ke sisi pisau yang tumpul
Jangan gunakan bahagian yang tajam, kerana kacang vanila tidak boleh dipotong lebih jauh.
Langkah 6. Cari sudu terkecil dan bekas kecil
Keluarkan biji dari kulit dengan menekan bahagian bawah sudu ke dalam biji. Simpan dalam balang, kemudian ulangi pada bahagian kulit yang lain.
Langkah 7. Simpan kulit vanila apabila semua biji telah dikeluarkan
Anda boleh menggunakan biji untuk memasak kek dan kulit untuk perasa.
Kaedah 2 dari 3: Memasak Kek dengan Benih Vanilla
Langkah 1. Masukkan kacang vanila dan bukan ekstrak vanila ke resipi kek
Walau bagaimanapun, anda harus menambah vanila semasa mengalahkan mentega, untuk memastikan kacang vanila dimasukkan sepenuhnya ke dalam campuran. Mereka akan berkumpul dan bergumpal jika anda menambahkannya kemudian.
Langkah 2. Campurkan gula dan kacang vanila bersama dalam resipi yang lebih kompleks
Anda mungkin perlu menggunakan tangan anda untuk bergaul rata. Kemudian, campurkan gula dan vanila ke dalam resipi apabila gula biasanya ditambah.
Cubalah kaedah ini pada sable dan kek lain-lain
Langkah 3. Buat ekstrak vanila untuk memasak kek atau sebagai hadiah
Pilih vodka, rum, brendi atau bourbon dengan alkohol 40%. Masukkan 3-5 keping kacang vanila dalam 237 ml alkohol selama satu bulan, kemudian gunakan seperti biasa dengan ekstrak vanila. Potong vanila menjadi kepingan kecil jika anda menggunakan balang kecil. Jika tidak, anda boleh menambah bahagian vanila dalam bentuk panjang.
- Anda boleh menggunakan kacang vanila Kelas B dan bukannya Kelas A untuk menjimatkan wang tetapi tetap memperoleh rasa yang kaya.
- Ini adalah penggunaan yang baik untuk kacang vanila yang telah kering sedikit dan mungkin tidak lagi segar.
Kaedah 3 dari 3: Perisa dengan Benih Vanilla
Langkah 1. Masukkan kulit vanila segar ke dalam satu liter susu dan panaskan dalam periuk
Anda juga boleh menambahkannya ke resipi chai, puding atau agar untuk rasa vanila yang lebih kaya. Rasa kulit vanila akan meresap ke dalam susu.
Langkah 2. Keringkan kulit vanila
Gantungkannya dengan paku di rak dapur atau di ruang bawah tanah.
Langkah 3. Simpan pod vanila ke dalam balang atau beg
Isi dengan gula dan pukal. Selepas beberapa hari, rasa vanila akan meresap ke dalam gula.
Langkah 4. Tambahkan sepotong kecil kulit vanila kering ke penggiling kopi semasa anda membuat kopi pagi anda
Biji kopi akan dicampurkan dengan vanila untuk menambahkan sedikit rasa.
Langkah 5. Pastikan separuh vanila anda utuh dan jangan ambil bijinya
Masukkan ke campuran jem anda. Didihkan dan panaskan seperti biasa semasa memasak jem.
Buang vanila sebelum anda menyimpan campuran jem yang telah dicampurkan
Langkah 6. tapiskan pod vanila dengan campuran cecair
Sekiranya resipi mengatakan untuk membuang vanila, tapis, bilas dan keringkan. Kemudian, kisar dan campurkan dengan vanila untuk gula-gula vanila.
Langkah 7. Buat kastard vanila dan kemudian masukkan ke dalam pembuat ais krim untuk membuat ais krim vanila
Masukkan separuh vanila ke dalam susu sambil memanaskannya di atas dapur. Buang vanila sebelum memasukkannya ke dalam pembuat ais krim.
