Sekiranya disimpan dengan betul, minyak masak adalah bahan makanan yang tahan lama. Walau bagaimanapun, minyak yang disimpan dengan cuai dapat menjadi tengik dengan cepat, bahkan sebelum ia habis. Artikel ini akan memandu anda menyimpan minyak dengan betul, memilih bekas dan lokasi penyimpanan, dan memberitahu anda berapa lama anda perlu menyimpan minyak anda. Dalam artikel ini, anda juga akan mengetahui ciri-ciri minyak yang sudah tengik.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Bekas yang Betul
Langkah 1. Tutup botol minyak apabila anda tidak menggunakannya
Salah satu penyebab kerapuhan minyak adalah pendedahan kepada oksigen berlebihan. Oleh itu, jangan lupa tutup botol minyak apabila tidak digunakan.
Langkah 2. Simpan minyak di dalam botol berwarna gelap yang boleh ditutup rapat, walaupun botol asalnya jelas
Sinar matahari dapat menurunkan kualiti minyak, dan botol gelap dapat membantu mengurangkan pendedahan minyak pada cahaya matahari. Gunakan corong untuk memindahkan minyak ke botol baru untuk mengelakkan minyak keluar.
- Botol coklat tidak bagus untuk menyimpan minyak, kerana menyerap terlalu banyak cahaya.
- Sekiranya anda menyimpan lebih daripada satu jenis minyak, jangan lupa labelkan botol minyak.
- Anda boleh menggunakan sebotol wain atau cuka gelap untuk menyimpan minyak.
- Anda juga boleh membeli botol gelap di kedai bekalan dapur.
Langkah 3. Elakkan menggunakan botol plastik
Lama kelamaan, bahan kimia dalam plastik akan larut dalam minyak, yang akan mengubah rasa minyak. Sekiranya anda membeli minyak dalam botol plastik, pindahkan minyak ke botol atau balang kaca yang boleh ditutup rapat.
Langkah 4. Elakkan menggunakan bekas besi atau tembaga
Kedua-dua logam bertindak balas dengan minyak, jadi minyak yang disimpan di dalam dua bekas itu tidak lagi selamat untuk dimakan.
Langkah 5. Cuba pindahkan sedikit minyak ke bekas yang lebih kecil agar minyak lebih mudah dicurahkan
Beberapa jenis minyak dijual dalam tin atau botol besar, sehingga sukar untuk dicurahkan. Untuk memperbaikinya, anda boleh memindahkan minyak ke botol gelap (seperti yang disarankan di atas).
- Pindahkan minyak ke botol yang lebih kecil ketika anda akan menggunakannya.
- Apabila botol kosong, isi semula dengan minyak dari bekas besar. Botol kecil akan memudahkan anda menuangkan minyak, dan bukannya menuangkannya terus dari bekas.
Kaedah 2 dari 3: Menyimpan Minyak Masak dengan betul
Langkah 1. Ketahui minyak mana yang boleh disimpan pada suhu bilik
Minyak berikut boleh disimpan pada suhu bilik:
- Ghee boleh disimpan selama beberapa bulan.
- Minyak sawit boleh disimpan selama beberapa bulan.
- Minyak kacang halus boleh disimpan selama dua tahun.
- Minyak sayur boleh disimpan selama setahun atau lebih lama, selagi bekas ditutup rapat.
- Minyak zaitun boleh disimpan di dalam almari pada suhu 14-21 darjah celcius selama 15 bulan.
Langkah 2. Simpan minyak di dalam almari gelap yang sejuk, dan jangan simpan minyak di dekat atau di atas dapur
Perubahan suhu dapat mengurangkan kualiti minyak.
Langkah 3. Ketahui jenis minyak yang harus disimpan di dalam peti sejuk
Beberapa jenis minyak akan merosakkan jika tidak disimpan dalam suhu sejuk. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, sebahagian besar minyak akan menebal dan mengembun. Oleh itu, keluarkan minyak 1-2 jam sebelum digunakan, dan biarkan minyak mencair pada suhu bilik. Minyak berikut harus disimpan di dalam peti sejuk:
- Minyak alpukat boleh disimpan selama 9-12 bulan.
- Minyak jagung boleh disimpan selama 6 bulan.
- Minyak sawi boleh disimpan selama 5-6 bulan.
- Minyak safflower boleh disimpan selama 6 bulan.
- Minyak bijan boleh disimpan selama 6 bulan.
- Minyak truffle boleh disimpan selama 6 bulan.
Langkah 4. Ketahui jenis minyak yang boleh disimpan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik
Beberapa jenis minyak boleh disimpan di dalam peti sejuk atau almari biasa, tetapi secara amnya, minyak ini akan bertahan lebih lama jika disimpan di dalam peti sejuk. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, sebahagian besar minyak akan menebal dan mengembun. Oleh itu, keluarkan minyak 1-2 jam sebelum digunakan, dan biarkan minyak mencair pada suhu bilik. Namun, ini tidak berlaku dengan minyak kelapa. Minyak ini akan membeku pada suhu bilik. Minyak berikut boleh disimpan di dalam peti sejuk yang sejuk atau almari biasa:
- Minyak canola boleh disimpan di dalam almari selama 4-6 bulan, atau di dalam peti sejuk sehingga 9 bulan.
- Minyak cili boleh disimpan di dalam almari selama 6 bulan. Walau bagaimanapun, minyak ini akan bertahan lebih lama di dalam peti sejuk.
- Minyak kelapa boleh disimpan di dalam almari selama berbulan-bulan. Tetapi, walaupun minyak kelapa dapat bertahan lebih lama jika disimpan di dalam peti sejuk, sukar untuk digunakan dengan cepat setelah berada di dalam peti sejuk.
- Minyak biji anggur boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu maksimum 21 darjah Celsius selama 3 bulan, atau di dalam peti sejuk selama 6 bulan.
- Minyak hazelnut boleh disimpan di dalam almari selama 3 bulan, atau di dalam peti sejuk selama 6 bulan.
- Bergantung pada jenisnya, lemak babi boleh disimpan di dalam almari atau peti sejuk. Ikut arahan penyimpanan pada pembungkusan.
- Minyak kacang macadamia boleh disimpan di dalam almari sehingga 2 tahun. Walau bagaimanapun, minyak ini akan bertahan lebih lama di dalam peti sejuk.
- Minyak inti sawit dapat disimpan di dalam almari selama setahun. Walau bagaimanapun, minyak ini akan bertahan lebih lama di dalam peti sejuk.
- Minyak walnut boleh disimpan di dalam almari selama 3 bulan, atau di dalam peti sejuk selama 6 bulan.
Langkah 5. Elakkan menyimpan minyak di tempat yang "berbahaya"
Cahaya matahari dan perubahan suhu dapat menurunkan kualiti minyak dan menyebabkan minyak menjadi tengik. Malangnya, tempat yang biasa anda gunakan untuk menyimpan minyak, seperti tingkap dan almari, bukanlah tempat yang tepat. Di tempat itu, minyak akan terkena cahaya matahari dan perubahan suhu. Elakkan menyimpan minyak di tempat berikut, walaupun minyak dapat disimpan pada suhu bilik:
- Di sudut tingkap
- Di bahagian belakang dapur
- Di almari di bahagian atas dapur
- Di sebelah dapur atau ketuhar
- Dalam almari
- Di sebelah peti sejuk (bahagian luar peti sejuk boleh panas)
- Berhampiran peralatan memasak, seperti cerek, pembakar roti, atau wafel.
Kaedah 3 dari 3: Menyingkirkan Rancid atau Minyak Lama
Langkah 1. Ingat bahawa minyak mempunyai jangka hayat yang pendek
Semasa membeli minyak, anda mungkin menjumpai dua jenis minyak, iaitu halus dan tidak halus. Minyak halus telah melalui proses pemprosesan, cenderung tanpa rasa, dan memiliki sedikit nilai pemakanan. Sebaliknya, minyak yang tidak ditapis umumnya lebih bersih, dan mempunyai nilai pemakanan yang lebih kaya. Lihat label minyak untuk menentukan jenisnya. Berikut adalah masa penyimpanan yang tepat untuk kedua-dua jenis minyak:
- Minyak halus boleh disimpan selama 6-12 bulan di kabinet yang gelap dan sejuk. Anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk jika perlu.
- Minyak yang tidak disaring boleh disimpan selama 3-6 bulan di kabinet yang gelap dan sejuk. Sebaiknya simpan minyak ini di dalam peti sejuk.
Langkah 2. Bau minyak setiap beberapa bulan
Sekiranya minyak berbau busuk, atau berbau sedikit dekat dengan anggur, ia akan menjadi tengik dan harus dibuang.
Langkah 3. Perhatikan rasa minyak
Sekiranya minyak rasanya seperti logam, wain, atau mempunyai rasa yang tidak enak, ia akan menjadi tengik atau teroksida dan oleh itu tidak sesuai untuk dimakan.
Langkah 4. Perhatikan keadaan penyimpanan minyak sebelum menjadi tengik untuk mengetahui sebabnya
Setelah anda mengetahui sebab mengapa minyak yang anda simpan menjadi tengik, jangan ulangi kesalahan yang sama semasa menyimpan botol minyak baru. Ingatlah perkara berikut apabila anda mengetahui bahawa minyak anda sudah tengik:
- Periksa tarikh luput minyak. Sekiranya minyak habis sebelum digunakan, beli minyak dalam bungkusan yang lebih kecil ketika berbelanja.
- Perhatikan botol tempat minyak disimpan. Beberapa jenis botol plastik akan melarutkan bahan kimia di dalam minyak, menyebabkan minyak menjadi tengik.
- Sebilangan logam, seperti tembaga dan besi, adalah logam reaktif. Oleh itu, jika anda menyimpan minyak di dalam bekas logam, logam tersebut akan bertindak balas secara kimia dengan minyak, mengubah rasa minyak. Oleh itu, jangan simpan minyak di dalam bekas logam.
- Perhatikan di mana minyak disimpan. Sebilangan minyak harus disimpan di dalam peti sejuk, sementara yang lain harus disimpan di dalam almari yang gelap dan sejuk. Walau bagaimanapun, secara amnya anda harus menyimpan minyak anda di tempat yang jauh dari cahaya matahari dan pada suhu yang stabil.
- Perhatikan bagaimana anda menyimpan minyak. Pastikan anda menutup botol minyak semasa anda tidak menggunakannya. Minyak yang disimpan di dalam bekas terbuka boleh dioksidakan.
Langkah 5. Jangan buang minyak ke dalam singki, terutamanya jika ia membeku pada suhu bilik
Walaupun kelihatan praktikal, membuang minyak dengan cara ini akan menyebabkan sink anda tersumbat. Cara terbaik untuk membuang minyak adalah dengan memasukkannya ke dalam bekas yang tidak bocor (seperti balang atau bekas plastik dengan ritsleting), dan masukkan bekas ke dalam tong sampah.
Petua
- Tutup botol minyak selepas digunakan untuk mengelakkan rasa tengik dalam minyak.
- Sekiranya anda mempunyai banyak minyak, simpan di dalam peti sejuk agar tahan lebih lama. Minyak akan mencair setelah dikeluarkan dari peti sejuk. Walau bagaimanapun, minyak kelapa akan membeku pada suhu bilik.
- Semasa membeli minyak, pilih botol di bahagian belakang rak. Botol mungkin tidak terkena cahaya matahari. Namun, kedai dengan perolehan stok yang cepat umumnya tidak mengalami penimbunan stok, jadi pencahayaan tidak menjadi masalah. Sekiranya anda membeli-belah di pasar raya, ketahui bahawa bahan makanan yang terdapat di sana adalah terang. Untuk mengelakkan ini, anda boleh berbelanja di kedai makanan kesihatan khas dengan perolehan stok yang lebih perlahan.
- Jangan beli minyak yang disimpan berhampiran sumber haba. Sekiranya anda melihat minyak disimpan di dekat sumber panas, cuba nasihatkan pemilik kedai untuk memindahkan paparan minyak ke lokasi yang lebih sejuk.
- Semasa membeli minyak, periksa tarikh luputnya. Dengan cara itu, anda boleh merancang untuk menggunakan minyak sebelum habis.
Amaran
- Jangan biarkan botol minyak terbuka dalam jangka masa yang lama. Oksigen akan menyebabkan minyak menjadi tengik.
- Jangan simpan minyak di tempat yang terkena cahaya matahari atau di mana suhu berubah, seperti tingkap, almari, atau dekat dapur.
- Hati-hati semasa menambah rempah atau bawang putih ke dalam minyak. Rendam rempah atau bawang putih untuk direndam dalam minyak selama 24 jam di dalam cuka, untuk mengurangkan pemindahan patogen yang boleh menyebabkan botulisme.[rujukan diperlukan] Simpan minyak rempah buatan sendiri di dalam peti sejuk, dan gunakannya dengan cepat. [rujukan diperlukan] Gunakan minyak bawang buatan sendiri dalam seminggu selepas membuatnya.[rujukan diperlukan]
