Telur rebus tiga perempat dimasak hanya direbus ringan sehingga isinya masih cair. Sekiranya anda ingin mendapatkan telur rebus tiga perempat untuk sarapan pagi secara berkala, mungkin anda boleh membeli periuk telur porselin (pembuat telur). Walau bagaimanapun, jika anda hanya perlu membuat telur rebus tiga perempat untuk resipi, anda tidak memerlukan alat khas.
Bahan-bahan
Untuk 1 hidangan
- 1-2 biji telur
- Air
- Mentega, minyak zaitun, atau semburan memasak yang tidak melekat.
- Garam (secukup rasa)
- Lada hitam (secukup rasa)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Coddler
Langkah 1. Biarkan telur sampai pada suhu bilik
Keluarkan telur dari peti sejuk dan ketepikan selama kira-kira 30 minit (atau sehingga telur berada pada suhu bilik).
Sekiranya telur masih sejuk, waktu mendidih akan berbeza dan sukar untuk menentukan sama ada telur dimasak sehingga pecah sepenuhnya. Biasanya jika telur masih sejuk (bukan dari suhu bilik), masa mendidih perlu ditambah 1-2 minit
Langkah 2. Rebus periuk air
Isi periuk dengan air hingga ketinggian kira-kira 2.5-5 cm. Panaskan periuk di atas dapur dengan api sederhana-tinggi hingga air mendidih.
- Gunakan air secukupnya. Apabila telur rebus dimasukkan ke dalam kuali, paras air tidak boleh melebihi separuh ketinggian pengekod. Pastikan pengekod tidak sepenuhnya direndam di dalam air.
- Untuk mengelakkan pengekod tergelincir, tutup bahagian bawah kuali dengan kain.
Langkah 3. Minyak alat pengekod
Lumurkan bahagian dalam alat penyembur dengan penyembur memasak, mentega, atau minyak masak. Minyak juga bahagian dalam penutup logam alat.
- Lakukan langkah ini bersamaan dengan langkah sebelumnya. Iaitu, penyediaan coddler dan telur dilakukan sementara menunggu air mendidih, bukan setelah air mendidih.
- Gosokkan minyak ke seluruh bahagian dalam alat pembasuh dengan tangan bersih, tisu, atau sikat. Bahagian dalam coddler harus benar-benar berminyak, tetapi jangan keterlaluan sehingga terdapat kolam minyak di bahagian bawah.
Langkah 4. Pecahkan telur dan masukkannya segera ke dalam mesin penggali
Orang putih dan kuning harus terus masuk ke dalam alat pengodok. Anda juga boleh menambah garam dan lada ke telur mentah.
- Bilangan telur bergantung pada ukuran pengekod. Pengodok kecil hanya dapat memegang satu telur, sementara model yang lebih besar dapat memegang dua telur.
- Anda juga boleh menambah bahan dan perasa lain, seperti keju parut, herba segar, daging cincang, atau setengah sudu teh krim.
Langkah 5. Pasangkan penutup pengodok dengan erat
Pasang penutup coddler dan putar dengan kuat.
Penutup coddler harus cukup ketat sehingga air dan wap tidak masuk ke dalamnya, tetapi anda tidak perlu memutarnya sekeras yang anda boleh sehingga terlalu ketat, putar dengan ringan sehingga anda merasakan tiang
Langkah 6. Masukkan coddler ke dalam air mendidih
Turunkan pengekang dengan berhati-hati ke dalam air mendidih. Biarkan telur masak selama kira-kira 5-8.5 minit.
-
Waktu memasak yang tepat bergantung pada ukuran ikan kod dan telur.
- Untuk sebiji telur sederhana dalam pembeku kecil, masak selama 5 minit.
- Untuk sebiji telur besar dalam pembekal kecil, masak selama 5.5 minit.
- Untuk dua telur sederhana dalam pembekal besar, masak selama 6.5 minit.
- Untuk dua telur besar dalam alat pembakar roti besar, masak selama 8.5 minit.
Langkah 7. Buka coddler
Keluarkan pengodok dengan hati-hati dari air mendidih dan letakkan di permukaan yang tahan panas, seperti kain. Pakai sarung tangan dapur tebal untuk mencengkam sisi penutup logam pengekod dan kemudian putar.
Untuk mengeluarkan coddler dari air mendidih, cuba gunakan sudu / garpu; Geser hujung sudu / garpu ke dalam cincin di atas penutup coddler, kemudian angkat. Boleh juga memakai sarung tangan dapur dan kemudian segera dikeluarkan
Langkah 8. Hidangkan telur rebus
Telur rebus harus dimakan dengan segera dan boleh dihidangkan secara langsung di dalam pembalut.
Kaedah 2 dari 3: Tanpa Menggunakan Coddler
Langkah 1. Pastikan telur berada pada suhu bilik
Keluarkan telur dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum mula mendidih. Biarkan saja di kaunter dapur sehingga suhunya sama dengan suhu bilik.
Telur sejuk perlu direbus lebih lama dan sukar untuk dimasak tiga perempat. Umumnya, telur sejuk mesti direbus sekitar 30-60 saat lebih lama daripada telur yang sudah berada pada suhu bilik
Langkah 2. Sediakan air mendidih
Isi cerek dengan air dan masak di atas dapur dengan api yang tinggi. Tunggu cerek bersiul atau sehingga air mendidih.
Anda juga boleh merebus air di dalam periuk jika tidak mempunyai cerek
Langkah 3. Sediakan bekas berisi air ais
Sementara menunggu air mendidih, sediakan mangkuk bersaiz sederhana yang diisi separuh dengan air sejuk dan segenggam atau dua ketulan ais.
Langkah 4. Masukkan telur ke dalam cawan atau mangkuk
Letakkan telur di dalam bekas tahan panas yang berasingan dan letakkan bekas di permukaan tahan panas, seperti kain.
Satu mangkuk boleh mengandungi beberapa telur, tetapi lebih baik jangan biarkan telur saling bersentuhan. Sekiranya mangkuk terlalu penuh, proses mendidih tidak sekata
Langkah 5. Tuangkan air mendidih ke atas telur
Apabila air mendidih, tuangkan ke atas telur. Biarkan telur di dalam air panas sehingga 1 minit.
- Satu minit sudah cukup untuk membuat telur rebus yang masih berair. Sekiranya anda mahukan putih telur yang lebih kencang, biarkan telur selama kira-kira 5 minit.
- Sekiranya anda menggunakan periuk untuk mendidih air, lepaskan kuali dari kompor dan masukkan telur ke dalam air panas. Biarkan selama 1 minit. Kaedah ini agak berisiko membuat kulit telur pecah.
Langkah 6. Sejukkan telur di dalam air ais
Gunakan sudu atau penjepit untuk mengeluarkan telur dari air panas dan kemudian masukkan ke dalam air ais. Biarkan telur di dalam air ais selama 2 minit untuk menghentikan proses memasak.
Hati-hati semasa memindahkan telur agar tidak pecah. Kandungan telur masih cair, jadi jika cengkerang pecah, kandungan telur akan tumpah dan tersebar di mana-mana
Langkah 7. Gunakan telur rebus seperti yang dikehendaki
Untuk mendapatkan isi telur, pecahkan cengkerang dan tuangkan isinya ke dalam pinggan kecil.
Telur rebus yang disiapkan dengan cara ini biasanya digunakan dalam resipi seperti membuat mayonis atau saus selada Caesar. Jarang telur dimakan dalam keadaan seperti ini, tetapi tidak mustahil. Apa pun tujuannya, telur mesti digunakan dengan segera
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Gelombang Mikro
Langkah 1. Sediakan bekas berisi air ais yang cetek
Isi mangkuk dangkal atau piring dengan air ais, tingginya hanya 2.5 cm. Tambahkan beberapa ketulan ais untuk menjadikan air lebih sejuk.
Nanti anda akan meletakkan bekas terbuka di dalam air ais ini, jadi lebih baik menjaga airnya cetek. Sekiranya air terlalu tinggi, kemudian ia boleh masuk dan memukul telur rebus di dalam bekas apabila diletakkan
Langkah 2. Pecahkan telur dan tuangkan ke dalam mangkuk kecil
Pecahkan telur dan segera tuangkan ke dalam mangkuk kecil yang selamat dari gelombang mikro.
- Mangkuk tidak perlu ditutup pada langkah ini.
- Gunakan mangkuk setinggi sekurang-kurangnya 8 cm supaya tidak mudah mendapatkan air ais kemudian.
Langkah 3. Masak telur dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-15 saat
Masak telur di dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu maksimum. Untuk sebiji telur, cukup memasak 10 saat; untuk dua telur, 15 saat.
Setelah selesai, telur mesti dimasak tetapi masih berair
Langkah 4. Sejukkan telur
Pindahkan mangkuk telur dengan teliti ke dalam bekas air es. Biarkan sejuk selama 30-60 saat untuk menghentikan proses pematangan.
Sebaiknya tutup mangkuk atau letakkan di atasnya dengan plastik untuk mengelakkan air ais masuk
Langkah 5. Gunakan mengikut keperluan
Telur rebus yang disediakan dengan cara ini biasanya digunakan dalam sos atau resipi lain, jarang dimakan dengan segera.
