Fondant adalah sejenis lapisan hiasan yang mudah digulung dan dibentuk menjadi semua bentuk sebagai tambahan pada kek. Fondant boleh digunakan hanya untuk melapisi kek, atau boleh dibentuk menjadi patung-patung kecil, angka, reka bentuk, dan apa sahaja yang anda cukup artistik untuk dicuba! Artikel ini memaparkan beberapa pilihan untuk menggunakan fondant untuk menghias kek anda.
Bahan-bahan
- Fondant (dan mungkin marzipan)
- Gula gula / gula
Langkah
Kaedah 1 dari 7: Memilih fondant
Langkah 1. Buat atau beli fondant
Fondant boleh dibeli dengan mudah dalam bentuk yang siap digunakan, jadi anda dapat menjimatkan masa dan usaha membuatnya. Ini berguna untuk masa-masa ketika anda terburu-buru atau ketika anda tidak merasa seperti membuat fondant dari awal.
Langkah 2. Walau bagaimanapun, jika anda ingin membuat fondant dari awal, ia cukup mudah
Jenis fondant yang anda perlukan bergantung pada bagaimana anda mahu menggunakan fondant itu nanti. Untuk beberapa idea, lihat beberapa pilihan berikut:
- Fondant Asas
- Fondan coklat
- Fondan Marshmallow
- Buttercream Fondnat
Kaedah 2 dari 7: Menggunakan fondant untuk melapisi kek
Ini adalah salah satu kaedah asas untuk menggunakan fondant. Fondant menghasilkan penutup kek yang sangat halus dan padat untuk semua jenis kek, seperti kek buah.
Langkah 1. Pilih kek yang mempunyai bahagian atas dan bawah yang rata
Kek hendaklah diletakkan di atas tikar kek atau pinggan rata sebelum menambah fondant –– pastikan kek duduk rata setelah meletakkannya di atas alas kek.
- Sekiranya kek tidak rata, pertimbangkan untuk mengiris sedikit bahagian bawah untuk memastikan kek rata. Ini dikenali sebagai "meratakan kek".
- Sekiranya kek kelihatan agak rapuh, sejukkan selama beberapa minit untuk membantu kek padat.
Langkah 2. Isi lubang atau lekukan dengan fondant sebelum memulakan
Ini adalah prinsip yang sama dengan mengisi keretakan di perabot atau dinding sebelum mengecat - jika anda tidak mengisi lubang atau retakan, permukaan fondant akan berisiko tenggelam ke dalam kek dan menyebabkan lekukan pada permukaan kek anda yang sempurna!
Langkah 3. Panaskan jem dengan ringan sehingga sesuai dengan rasa kek
Pilihan yang popular termasuk aprikot, strawberi, atau jem raspberry. Dengan menggunakan kuih pastri, sebarkan jem di permukaan kek, di bahagian atas dan sisi kek.
Langkah 4. Tentukan penggunaan marzipan
Untuk permukaan yang sangat halus di bawah fondant, tukang masak biasanya menggunakan marzipan sebagai lapisan pertama, di atasnya fondant akan diletakkan kemudian. Walaupun hasil akhirnya akan kelihatan lebih baik, tidak semua orang menyukai marzipan dan biasanya tidak sesuai untuk kek anak-anak. Sekiranya anda menggunakan marzipan, lakukan perkara berikut:
- Gulungkan marzipan ke bentuk rata yang sedikit lebih lebar daripada kek.
- Tutup kek dengan selembar marzipan yang digulung.
- Campurkan dengan alat pelekap atau alat serupa. Pastikan untuk menghilangkan lebam atau sendi semasa melicinkan.
Langkah 5. Menguli fondan menjadi bentuk bola
Sekiranya terdapat keretakan, letakkan bahagian ini di bawah bola, gulung bola rata di permukaan yang dibasahkan dengan gula atau tepung jagung / gula gula (ini mengelakkan fondant melekat). Terus gulung fondant berulang-ulang, putarnya seperempat giliran setiap beberapa kali untuk memastikan memastikan fondant diedarkan secara merata. Apabila fondant kelihatan cukup lebar untuk menutup kek dan setebal kira-kira 0.5 cm, fondant siap diletakkan di atas kek.
Untuk mengira sejauh mana anda perlu melancarkan fondant, ukur jarak dari papan bawah, di satu sisi kek, di sepanjang bahagian atas kek, dan di sebelah kek yang lain, hingga ke tepi papan bawah di sebelah itu
Langkah 6. Letakkan kek di sebelah fondant yang digulung
Letakkan penggelek di tengah lembaran fondant
Langkah 7. Pusingkan satu sisi fondant ke atas rolling pin
- Angkat rolling pin dengan fondant yang digantung dengan selamat di roller dan pindahkan fondant ke atas kek.
- Buka fondant dengan teliti ke atas kek, buka fondant di sepanjang permukaan kek dan pada hujungnya penggelek boleh diambil.
Langkah 8. Tepuk perlahan fondant di atas kek
Tekan fondant ke bawah di sisi kek dan pastikan fondant menutupi seluruh permukaan kek.
- Lumurkan fondant ke bahagian sisi kek untuk mencapai tikar kek atau pinggan rata. Gelembung udara yang terbentuk dapat ditusuk dengan jarum bersih; hanya lap lagi untuk menghilangkan parut.
- Menghilangkan lebam, lipatan, atau luka yang buruk dengan penggiling. Anda juga mungkin perlu meregangkan fondant dengan tangan anda.
- Icing fondant dapat diberikan "gloss" yang bagus dengan menggosok fondant dengan tangan dengan gerakan bulat, sehingga fondant kelihatan (dan terasa) seperti satin.
Langkah 9. Tanggalkan kelebihan tepi
Potong lebihan fondant di sekitar tepi bawah menggunakan pisau pembakar roti. Pegang sisi rata pisau ke atas kek dan gerakkan perlahan-lahan ke seluruh kek, putar kek semasa anda bergerak. Licinkan bahagian tepi semasa anda bekerja.
Langkah 10. Sekiranya anda ingin menambah corak lekuk pada kek, lakukan sebelum fondant mengeras
Terdapat alat yang akan menghasilkan corak yang cantik atau kacau atau anda boleh menjadi kreatif dan menggunakan corak yang anda buat sendiri.
Langkah 11. Tambahkan motif jika anda mahu
Motif boleh dilekatkan sebelum fondant mengering dengan hanya menekannya dengan lembut. Sekiranya fondant kering, gunakan gula aising / gula-gula yang baru dibuat sebagai "lem" (atau sedikit air juga akan melakukan silap mata).
Langkah 12. Beri masa fondant untuk kering
Tempoh masa yang diperlukan bergantung pada resipi fondant. Untuk kek buah dengan lapisan marzipan dan fondant, ini boleh memakan masa hingga seminggu.
Kaedah 3 dari 7: Membuat bentuk asas fondant
Semasa membuat model menggunakan fondant, terdapat serangkaian bentuk asas. Adalah berguna untuk mengetahui cara membuat bentuk ini, kerana ini akan membentuk tulang belakang reka bentuk templat anda.
Langkah 1. Buat bola
Cukup gulung fondant ke dalam bola, kecil atau besar, seperti yang diperlukan. Gunakan telapak tangan anda dan gerakkan fondant dalam gerakan bulat untuk membentuk bola.
- Bola boleh dipotong menjadi dua dan empat.
- Untuk membuat bola yang lebih kecil, bahagikannya menjadi dua lagi, dan lagi, dan terus gosokkannya di antara telapak tangan anda.
Langkah 2. Buat variasi bola
Terdapat pelbagai bentuk sederhana yang dapat anda buat dari bentuk bola dengan menggesek antara telapak tangan atau meregangkan:
- Teardrop: Lap satu hujung bola bolak-balik sehingga menjadi lebih panjang dan lebih nipis daripada hujung yang lain.
- Kerucut: Lap satu hujung bola menjadi bentuk V.
- Sosej: Gosokkan seluruh bola di permukaan rata bolak-balik sehingga kedua-dua belah pihak sama dan bentuk sosej terbentuk.
- Tiub: Buat bentuk sosej dan terus menggosoknya sehingga fondant menjadi lebih nipis dan bentuk tiub terbentuk.
- Cubit satu hujung bentuk kerucut atau sosej untuk membuat bentuk yang menarik untuk digunakan.
Kaedah 4 dari 7: Membuat templat motif
Fondant sangat bagus untuk membuat motif kek. Namun, melainkan jika anda seorang pemahat yang hebat, lebih mudah untuk membuat dan menggunakan templat untuk membuat motif. Setelah anda menguasai asas-asas melakukan ini, anda akan bersedia mengubah reka bentuk yang anda suka menjadi motif kek!
Langkah 1. Lukiskan garisan papan centang pada sehelai kertas kosong
Garis papan centang harus selebar ukuran tepat motif yang anda buat. (Ini bermaksud bahawa kertas dengan kotak-kotak mungkin tidak selalu digunakan.) Kaedah mudah adalah menentukan ukuran corak, melukis segi empat sama dengan ukuran itu, dan kemudian menggunakan pembaris untuk mengukur dengan betul untuk membagi kotak menjadi kotak yang lebih kecil.
Sekiranya anda memperbesar motif asli, maka bilangan petak perlu sama dengan nombor awal dalam motif yang lebih kecil
Langkah 2. Lukiskan motif pada kotak
Salin dengan corak kotak-kotak yang ada atau salin mengikut bentuk gambar yang anda mahukan.
Anda boleh melangkau menggunakan kotak jika gambar yang anda inginkan dapat dicetak, dipangkas, dan cukup sederhana untuk diusahakan tanpa bantuan grid. Namun, perhatikan bahawa biasanya lebih mudah untuk mengerjakan reka bentuk kotak-kotak ketika membentuk bahagian fondant
Kaedah 5 dari 7: Menggunakan templat motif untuk membuat motif fondant
Langkah 1. Masukkan motif ke dalam beg plastik atau kepingan
Ia menyediakan lapisan pelindung di mana anda boleh mengusahakannya.
Langkah 2. Sapukan minyak yang boleh dimakan di atas kawasan motif menggunakan berus
Ini akan mengelakkan fondant melekat pada kepingan plastik.
Langkah 3. Bentuk fondant pada reka bentuk motif
Untuk setiap bahagian corak dan setiap warna fondant, selalu gulungkan fondant ke dalam bentuk bola, kemudian tekan ke bahagian templat motif. Ukuran bola akan berbeza-beza bergantung pada berapa banyak fondant yang diperlukan untuk setiap bahagian motif; Anda akan menjadi lebih baik dalam meramalkan ini dengan latihan.
- Sentiasa lakukan bahagian belakang terlebih dahulu, biarkan bahagian depan (seperti mata, misai, hidung, dll.) Terakhir. Contohnya, jika anda membuat motif kucing, badan, ekor, dan kepala kucing kemungkinan besar akan terbentuk terlebih dahulu, kemudian kaki, kemudian tambahkan telinga, mata, misai, dan hidung.
- Secara umum, bahagian tengah setiap bahagian fondant harus lebih tinggi daripada tepi, yang biasanya akan dilicinkan di atas potongan-potongan yang lain.
Langkah 4. Bentuk semua punggung terlebih dahulu
Kemudian buat lapisan seterusnya dan teruskan cara ini sehingga semua elemen telah ditambahkan mengikut urutan yang betul.
- Gunakan cadangan bentuk dari bahagian di atas untuk membimbing anda membuat dan mengubah bentuk.
- Tinggalkan butiran kecil untuk dikerjakan terakhir.
- Sekiranya anda mahu corak kelihatan berkilat, sapukan sedikit minyak sayuran menggunakan sikat.
Langkah 5. Pindahkan motif dari templat plastik ke dalam kek:
- Gunakan pisau minyak. Masukkan pisau dengan teliti di bawah motif, pastikan untuk melepaskan semua motif sebelum mengangkat kepingan plastik. Siapkan kek di sebelah kawasan kerja motif dan gerakkan motif dengan cepat tetapi berhati-hati ke kedudukannya yang betul di atas kek.
- Sekiranya kedua-dua fondant kek dan corak fondant telah kering, gunakan gula aising / gula-gula yang baru dibuat atau gunakan air menggunakan sikat untuk "melekat" motif di tempatnya. Sekiranya motif fondant masih segar, ia biasanya akan melekat dengan sendirinya.
Kaedah 6 dari 7: Menambah perincian pada fondant
Sama ada hanya pelapik kek sederhana atau motif yang lebih terperinci, fondant boleh dibuat lebih menarik dengan menggunakan alat untuk menambah corak dan perincian.
Langkah 1. Tambah warna
Ini dapat dilakukan dengan menggunakan berus yang sangat halus yang dicelup dalam pewarna atau penggilap makanan. Sapu sahaja di kawasan yang ingin anda warnakan.
Langkah 2. Buat tekstur menggunakan pisau pembakar roti
Garis, lekuk, lekuk dan reka bentuk lain semuanya dapat diukir atau ditonjolkan pada fondant menggunakan pisau menyikat.
Langkah 3. Gunakan pemotong doh kuki
Sekiranya anda tidak mahu melalui kerumitan pembuatan templat (seperti yang dijelaskan di atas), kadang-kadang hanya memotong bentuk corak pada lembaran fondant menggunakan bentuk pemotong adunan kue adalah penyelesaian terbaik. Apa sahaja, dari bintang hingga kelinci, boleh berfungsi dengan baik. Anda boleh menghiasi bentuk asas pemotong doh kuki dengan menambahkan perincian seperti mata, rambut, pakaian, dll.
Langkah 4. Gunakan alat untuk membuat corak yang menarik
Kabinet dapur dan kerajinan penuh dengan kemungkinan berkaitan dengan alat yang dapat membuat bentuk, perincian, dan corak yang menarik. Fikirkan perkara seperti petua penyembur doh cookie, sedotan minum, reka bentuk pada sudu, kancing, pisau pahat, setem cookie, setem acuan yang tidak digunakan, petua garpu, dll.
Kaedah 7 dari 7: Beberapa motif fondant asas untuk dicuba
Terdapat pelbagai kemungkinan untuk mencipta motif tetapi berikut adalah beberapa cadangan untuk mencetuskan idea anda sendiri:
- Badan cakerawala: Bulan, matahari, bintang, pelangi, dll.
- Haiwan: Arnab, kucing, anjing, domba, sapi, kuda, haiwan kesayangan kegemaran, burung, haiwan kebun, dll.
- Tumbuhan: Bunga, pokok, rumput, tanaman anggur, dll.
- Orang: Peri, badut, bayi, pakaian seragam pekerjaan atau pekerjaan, wajah tersenyum, dll.
- Bentuk geometri: Segitiga, segi empat sama, bulatan, dll. Ia boleh dibentuk menjadi corak jika sesuai.
- Tema pantai: Kerang, kepiting, pasir, istana pasir, baldi dan penyodok, payung, dll.
- Teks: Nama, perayaan, pencapaian, dll. Dan nombor juga boleh digunakan.
Petua
- Untuk hiasan yang sangat sederhana pada kek yang ditutup dengan fondant, hanya ikat pita cantik di sekitar kek. Pasangkan pita dengan menyemburkan titik-titik aising jarak yang kerap di sekitar kek. Apabila titik aising kering, pita akan melekat dengan kuat di tempatnya tetapi dapat ditarik dengan tarikan yang lembut sambil memotong kek.
- Simpan semua templat motif yang anda buat dalam folder khas. Kemungkinan anda mahu menggunakan semula templat motif yang berjaya.
- Motif Fondant boleh dibuat sebelumnya dan disimpan. Cukup simpan dalam bekas yang ketat dan angkat dengan berus. Motif Fondant biasanya tidak menyusut, jadi jika anda mempunyai satu set motif yang perlu disatukan kembali, kaedah ini harus digunakan.
- Semasa menggunakan fondant sebagai penutup penuh, simpan semua tanda lipatan di bahagian bawah fondant.
Amaran
- Semasa melapisi keseluruhan kek dengan fondant, jangan tekan takuk atau lipat ke dalam kek. Jika tidak, lekukan atau lipatan akan sangat sukar untuk dilancarkan.
- Sentiasa bekerja dengan tangan yang baru dicuci semasa mengendalikan makanan.
- Sekiranya anda salah mengira penempatan lapisan fondant ketika melapisi keseluruhan kek, angkat lagi dan masukkan semula. Cuba gulung kembali fondant pada penggulung jika anda boleh.
