Kefir adalah minuman susu kultur yang berasal dari Rusia. Kefir dibuat dengan fermentasi susu (sama ada susu lembu, kambing, atau domba) menggunakan ragi atau bakteria. Dengan rasa masam dan berkrim seperti yogurt, kefir dipuji kerana manfaat probiotiknya. Kefir boleh dibuat dengan mudah di rumah, tetapi pada mulanya anda perlu membeli "biji kefir," yang merupakan ketulan kecil ragi dan bakteria yang dicampurkan dengan protein, gula, dan lemak. Benih ini dapat digunakan secara terus menerus jika dijaga dengan baik, sehingga dapat digunakan untuk membuat kefir setiap hari. Nasib baik, belajar menjaga anak benih kefir tidak memerlukan masa yang lama dan memerlukan banyak usaha.
Langkah
Langkah 1. Beli biji kefir
Terdapat beberapa cara untuk mendapatkan biji kefir. Cara paling murah adalah dengan meminta lebihan biji kefir dari penggemar kefir di kawasan anda. Sesiapa yang kerap membuat kefir akan selalu mempunyai biji kefir yang berlebihan kerana ragi dan bakteria tumbuh dengan cepat. Mereka biasanya bersedia memberi anda beberapa biji kefir dengan harga murah atau percuma. Pilihan lain adalah membeli biji kefir sama ada di kedai makanan kesihatan atau kedai khusus yang menjual ramuan budaya.
Langkah 2. Letakkan biji kefir di dalam balang kaca atau plastik
Apabila anda menerima biji kefir, anda boleh mencuci lemak padat yang menempel pada biji jika anda mahu, tetapi jangan menggunakan air berklorin (jangan gunakan air paip). Klorin dapat membunuh mikroorganisma dalam biji. Masukkan biji kefir ke dalam balang bersih.
Jangan gunakan perkakas logam untuk menahan biji kefir kerana bahan-bahan ini memberi kesan buruk kepada kesihatan mikroorganisma ini. Gunakan perkakas plastik sahaja
Langkah 3. Isi balang dengan susu
Nisbah yang tepat dari susu ke biji-bijian kefir tidak begitu penting, tetapi kaedah umum adalah menggunakan 1 bahagian biji kefir untuk 20 bahagian susu. Susu menyediakan makanan untuk ragi dan bakteria, dan akan menjaga bijirin kefir sihat dan aktif. Jangan tutup balang terlalu rapat, dan letakkan pada suhu bilik selama 12-24 jam.
Langkah 4. Ambil biji kefir dari susu
Setelah 12-24 jam, gunakan sudu plastik untuk mengambil biji kefir, yang akan melayang ke permukaan susu. Masukkan biji ke dalam balang bersih yang lain. Susu yang kini diubah menjadi kefir, siap dimakan segera atau boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Langkah 5. Tuangkan susu ke dalam balang yang mengandungi biji kefir
Cara paling mudah untuk merawat biji kefir adalah dengan menggunakannya secara berkala untuk membuat kefir. Dengan menuangkan lebih banyak susu ke dalam balang baru, anda boleh membuat kefir baru dalam 24 jam, selepas itu anda boleh mengambil biji. Ulangi proses ini berulang kali untuk memastikan biji kefir anda sihat dan aktif, dan anda akan mendapat bekalan kefir yang berterusan.
-
Sekiranya anda tidak memerlukan kefir sebanyak itu, anda masih boleh memastikan biji kefir tetap sihat dengan merendamnya ke dalam susu dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk. Anda tidak perlu menambahkan kendi susu setiap hari, tetapi hanya tuangkan satu porsi susu lama dan kemudian tuangkan susu segar baru di atasnya. Lakukan ini setiap hari supaya mikroorganisma mendapat makanan yang mencukupi untuk kekal sihat.
Mengekalkan Biji Kefir Langkah 5Bullet1 -
Anda tidak perlu risau susu akan merosakkan, walaupun anda memasukkannya ke dalam peti sejuk. Ragi dan bakteria baik dalam biji akan tumbuh dengan cepat dalam susu sehingga bakteria jahat tidak mempunyai masa untuk membiak.
Mengekalkan Biji Kefir Langkah 5Bullet2
Langkah 6. Simpan biji kefir di dalam peti sejuk jika perlu
Sekiranya anda melakukan perjalanan jauh dan tidak dapat menambahkan susu segar ke dalam balang selama beberapa hari, masukkan balang itu ke dalam peti sejuk. Ini akan melambatkan pertumbuhan mikroorganisma, dan susu segar cukup untuk ditambahkan seminggu sekali. Walau bagaimanapun, jangan biarkan biji kefir di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 minggu tanpa menambahkan susu segar atau susu tepung kerana ini dapat membuat benih tidak dapat digunakan pada masa akan datang.
