Sekiranya anda mencampurkan air dan madu dan kemudian menumisnya dengan ragi, anda mendapat mead, minuman beralkohol yang sering disebut sebagai anggur madu. Terdapat lebih daripada 30 jenis mead. Dalam artikel ini, kami akan memberikan resipi mudah yang boleh anda gunakan.
Bahan-bahan
(Sesuaikan jumlahnya dengan volume mead yang ingin anda buat)
- Sayang
- Air
- Ragi
- Buah atau rempah (pilihan)
Langkah
Langkah 1. Siapkan dan bersihkan semua peralatan di bahagian "Perkara yang Anda Perlu"
Semua yang digunakan dalam proses pembuatan mead mesti dibersihkan terlebih dahulu. Sekiranya peralatan tidak dibersihkan dengan betul, mikroorganisma lain juga dapat tumbuh dalam proses penapaian. Anda boleh menggunakan larutan peluntur yang dicairkan (ingat untuk membilas dengan betul), tetapi lebih baik menggunakan larutan pembersih yang terdapat di kilang pembuatan bir atau kedai wain dan kedai dalam talian.
Langkah 2. Campurkan kira-kira 1.5 liter madu dengan 3.8 liter air suling
TIDAK PERLU PANAS ATAU MEMBUATNYA. Sekiranya anda menggunakan madu yang didaftarkan dengan BPOM atau air minum bersih, anda tidak perlu merebus campuran ini lagi. Air perlu direbus untuk membunuh bakteria atau kuman di dalamnya. Sementara itu, madu berkhasiat sebagai antibakteria semula jadi.
- Campuran ini dipanggil must.
- Buah-buahan dan rempah boleh mempengaruhi rasa mead. Hampir semua jenis buah atau rempah ratus sesuai ditambahkan ke mead. Mencuba pelbagai rasa akan sangat menyeronokkan!
- Cara Mencairkan Madu
- Cara Menguji Keaslian Madu
Langkah 3. Basahkan ragi pilihan anda mengikut arahan pada bungkusan, kemudian tambahkan ke dalam musti
Langkah 4. Letakkan di dalam bekas besar dengan ruang yang cukup untuk penapaian berlaku
Sekiranya tidak ada ruang yang cukup di dalam bekas, produk yang ditapai dapat tumpah dan membuat keadaan menjadi kacau. Udara tidak boleh masuk ke dalam bekas, tetapi karbon dioksida mesti dapat mengalir keluar. Salah satu cara yang boleh digunakan adalah dengan menebuk lubang di belon kemudian pasangkannya ke mulut botol dan ikatkan menggunakan gelang getah. Walaupun begitu, kaedah ini tidak baik untuk menutup bekas mead kerana belon akan menghalang anda menambahkan nutrien atau oksigen campuran di dalamnya. Akibatnya, penutup balon ini mesti diganti berulang kali. Kaedah terbaik ialah membeli kunci udara dari kedai bekalan fermentasi atau dalam talian. Tudung jenis ini boleh digunakan semula, bersih dan tidak mudah pecah.
Langkah 5. Letakkan bekas di tempat yang tenang pada suhu optimum untuk pertumbuhan ragi
Maklumat ini harus disenaraikan dalam bungkusan ragi. Sekiranya anda mempunyai hidrometer dan mengetahui ketumpatan awal must, anda boleh mengira pecahan gula dalam proses penapaian ini. Untuk menentukan tiga pecahan gula, gunakan ketumpatan awal must, kemudian tentukan ketumpatan akhir berdasarkan toleransi alkohol per isipadu ragi, dan akhirnya, bahagikan hasilnya dengan tiga. Lakukan pengudaraan (tambah oksigen) sekurang-kurangnya sekali sehari semasa pemecahan gula pertama, semakin kerap semakin baik.
Langkah 6. Tentukan apakah mead telah selesai penapaian
Terdapat beberapa kaedah yang boleh anda gunakan:
- Cara paling tepat untuk mengetahui adalah dengan mengukur ketumpatan awal keharusan menggunakan hidrometer dan kemudian mengulangi pengukuran setiap dua minggu. Ragi yang anda gunakan mempunyai nilai toleransi alkohol per isipadu, dan pengukuran dengan hidrometer dapat digunakan untuk menentukan ketumpatan akhir mead. Setelah ketumpatan ini dicapai, tunggu sekurang-kurangnya 4-6 bulan sebelum menambahkan mead ke dalam botol. Dengan cara itu, semua karbon dioksida yang tersimpan di padang akan dibebaskan. Sekiranya anda tidak melepaskannya terlebih dahulu, karbon dioksida ini juga akan memasuki botol dan berisiko menyebabkan letupan sekiranya suhu berubah.
- Tunggu sekurang-kurangnya 8 minggu. Masa yang diperlukan untuk proses fermentasi mead ditentukan oleh pelbagai faktor. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan keadaan, 8 minggu sudah mencukupi.
- Sekiranya anda menggunakan penutup udara, tunggu 3 minggu sehingga gelembung rumput hilang.
Langkah 7. Pindahkan mead ke bekas dengan sedikit atau tidak ada ruang untuk memulakan proses penuaan, setelah penapaian selesai
Semakin sedikit permukaan padang terkena oksigen, semakin baik. Gerakkan mead dengan siphon untuk mengurangkan sedimennya. Semakin lama anda menunggu, semakin baik padang rumput. Rata-rata masa menunggu dalam pembuatan mead buatan sendiri adalah 8 bulan.
Langkah 8. Pindahkan mead ke balang, tutup rapat, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap
Sekarang, mead yang anda buat sudah siap diminum. Namun, rasanya akan menjadi lebih sedap apabila disimpan.
