Walaupun masih kurang popular daripada stok ayam, daging lembu, atau sayur-sayuran, stok ikan dapat menambahkan sentuhan unik untuk pelbagai resipi. Biasa digunakan dalam hidangan makanan laut, kaldu ikan boleh menambah rasa hidangan yang enak. Anda boleh menambah stok ikan buatan sendiri atau menggunakan stok ikan segera dalam pelbagai hidangan yang disajikan kepada rakan dan keluarga.
Langkah
Kaedah 1 dari 9: Masak sup ikan yang enak dengan stok ikan
Langkah 1. Kaldu ikan sangat sesuai digunakan dalam sup ikan kerana dapat mengeluarkan semua rasa yang sedap
Walaupun terdapat banyak resipi yang mengesyorkan menggunakan air dari kerang, anda boleh menggantikan stok ikan untuk ramuan tersebut. Gunakan ikan kegemaran anda untuk melengkapkan resipi, seperti halibut, ikan kod, atau nila untuk membuat sup lazat yang dapat dinikmati oleh rakan dan keluarga.
- Bergantung pada resipi, anda boleh membuat sup ikan yang enak dalam waktu kurang dari satu jam.
- Untuk membuat hidangan sederhana, rebus tomato cincang dalam stok ikan dan wain putih. Masukkan makanan laut pilihan anda, rebus dan hidangkan semasa dimasak!
Kaedah 2 dari 9: Rebus kerang dalam stok ikan untuk membuat hidangan yang lazat
Langkah 1. Campurkan safron dengan stok ikan untuk menambahkan lebih banyak makanan istimewa ke dalam hidangan
Gunakan sup kaldu saffron sebagai asas resipi. Masukkan bawang putih cincang, minyak zaitun, bawang, atau wain putih seperti yang dikehendaki. Masak kerang dengan kaldu ikan sehingga rasa enak lebih sedap. Tunggu kerang dibuka sebelum menghidangkan pinggan.
- Anda boleh melembutkan tekstur bawang putih, minyak zaitun, dan bawang dengan memasaknya dengan api yang tinggi jika anda suka.
- Cengkerang kerang akan terbuka setelah dimasak selama 6 minit.
Kaedah 3 dari 9: Rebus ikan dalam stok ikan untuk menambah kelezatan
Langkah 1. Ini mungkin terdengar aneh, tetapi stok ikan menjadi asas yang baik untuk memasak rebusan ikan
Campurkan stok ikan dengan daun salam, thyme, ketumbar, atau pasli dan didihkan. Rebus campuran selama 20 minit dan rebus ikan di dalam kuah wangi hingga masak sepenuhnya. Sekiranya anda ingin membumbui ikan lebih jauh, lengkapkan hidangan dengan menaburkan sos buerre blanc berkrim di atasnya.
Anda boleh menghias ikan dengan pasli segar jika anda mahu
Kaedah 4 dari 9: Lengkapkan resipi clam chowder dengan stok ikan
Langkah 1. Panaskan minyak dan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana
Gunakan baji kentang, daun bawang, dan saderi sebagai asas untuk clam chowder. Kacau semua bahan selama 5 minit, masukkan wain putih kering dan didihkan. Selepas itu, masukkan stok ikan dan krim berat. Masak hingga kentang empuk, lebih kurang 50 hingga 60 minit. Masukkan kerang ke dalam periuk, kemudian tutup. Masak sehingga semua kerang terbuka.
- Anda boleh menambah beberapa filet ikan ke clam chowder untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, jika anda mahu.
- Musim dengan garam, lada, thyme, sos panas, atau irisan lemon mengikut pilihan peribadi anda.
Kaedah 5 dari 9: Buat sup ikan pedas dengan stok ikan
Langkah 1. Masak bawang, bawang putih, serbuk cili, dan paprika selama 17 minit
Perap safron dengan wain putih, tomato dan stok ikan. Masukkan bawang separuh dari proses memasak dan didihkan sehingga mendidih. Kurangkan panas dan biarkan selama 45 minit. Musim hidangan dengan garam dan lada untuk menambah makanan istimewa. Terdapat pelbagai cara untuk membuat sup ikan. Jadi, kreatiflah bebas.
- Sekiranya anda ingin membuat hidangan yang lebih mewah, panaskan wain adas dalam wajan kecil, bakar alkohol, kemudian tuangkan ke dalam sup sebelum disajikan. Berhati-hati. Jangan biarkan anda menyalakan api semasa melakukannya!
- Sekiranya anda ingin membuat sup ikan, jangan gunakan kaldu dari tulang ikan yang rata. Kaldu dari ikan kembung seperti pelempar dan sol akan berubah pahit setelah lebih dari 20 minit memasak.
Kaedah 6 dari 9: Masak risoto makanan laut yang lazat dengan stok ikan
Langkah 1. Masak risoto nasi dengan stok ikan untuk memberi rasa yang enak pada asasnya
Masukkan sotong, kerang, tiram, kerang, dan pelbagai kerang lain ke risoto. Terdapat banyak cara untuk musim risoto sehingga anda tidak perlu ragu untuk bereksperimen! Sebilangan kecil wain putih dan tomato cincang dapat menambahkan sentuhan rasa Itali ke dalam hidangan jika anda mahukan makanan yang lebih mengenyangkan.
Anda boleh membuat risoto creamier dengan menambahkan sedikit mentega kerana proses memasak hampir selesai. Kacau risoto secara berterusan sebelum menambahkan mentega untuk memecah kandungan tepung dan menjadikan hidangan lebih kaya
Kaedah 7 dari 9: Buat hidangan bisque lobster kompleks dengan stok ikan
Langkah 1. Lobster bisque biasanya dibuat dari stok lobster, tetapi stok ikan boleh menjadi pengganti yang baik. Harganya juga jauh lebih murah! Cairkan mentega, masukkan bawang cincang, wortel dan saderi, kemudian masukkan pes tomato dan bawang putih. Tuangkan wain putih dan masukkan stok ikan. Selesaikan membuat hidangan dengan potongan krim berat dan lobster untuk hidangan yang sedikit sedap.
Sekiranya anda mahukan pilihan yang lebih murah, gantikan udang galah, udang, ikan nila, atau ikan kod. Anda juga boleh membuat kepingan kepiting jika anda ingin melakukan sesuatu yang berbeza
Kaedah 8 dari 9: Masak nasi paella seafood dalam stok ikan
Langkah 1. Sekiranya anda sangat bercita-cita tinggi, paella adalah hidangan terbaik untuk stok ikan
Panaskan bawang, safron, biji adas, dan daun bawang dengan stok ikan hingga pekat. Masukkan tomato, lada, dan pes tomato atau tomato tumbuk. Masukkan brendi, thyme dan daun salam. Didihkan bahan dan didihkan selama 45 hingga 60 minit. Masak nasi dengan kaldu yang dicampur dengan pelbagai kerang, udang, kerang, dan simping.
- Terdapat banyak pilihan untuk memasak paella makanan laut. Dapatkan kreatif dengan resipi anda.
- Anda boleh mencampurkan stok ayam dan ikan dalam nisbah 2: 1 untuk resipi yang tidak terlalu menonjolkan rasa ikan. Jangan ragu untuk menambahkan chorizo ke dalam pinggan jika anda melakukannya!
Kaedah 9 dari 9: Bekukan stok ikan selama 4 hingga 6 bulan apabila tidak digunakan pada masa ini
Langkah 1. Sekiranya anda membuat terlalu banyak stok ikan, bekukan untuk hari lain
Tuangkan stok ikan ke dalam bekas kedap udara atau beg beku tebal. Labelkan bekas atau beg mengikut tarikh pembuatan dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Setelah siap digunakan, cairkan stok di dalam peti sejuk. Sekiranya stok ikan berbau busuk, rasanya aneh, atau kelihatan tidak normal, buanglah segera.
Anda boleh menyimpan stok ikan di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari setelah membuatnya jika anda merancang untuk menggunakannya dalam masa terdekat
Petua
- Ada mitos bahawa anda tidak boleh makan kerang yang kerang tidak terbuka semasa memasak. Sebenarnya, kadang-kadang kerang tidak dibuka walaupun dimasak sehingga dimasak. Sekiranya anda mencungkil kulit kerang yang dimasak dan daging di dalamnya tidak kelihatan seperti jeli atau melekat pada kerang, anda boleh memakannya.
- Kerang rebus, sup kepiting Maryland, dan cumi yang disumbat adalah beberapa pilihan hebat untuk memanfaatkan stok ikan yang tersisa.
- Basuh bahan makanan laut dengan teliti sebelum memasak dan tambahkan ke dalam masakan anda.
