Oregano adalah ramuan berkayu, kuat, dan beraroma yang digunakan dalam banyak hidangan, terutamanya hidangan Yunani dan Itali. Ramuan ini boleh digunakan segar dan kering, dan biasanya dipasangkan dengan tomato. Walau bagaimanapun, ramuan ini juga enak dengan daging, ikan, dan sayur-sayuran lain. Terdapat banyak cara untuk menggunakan oregano di dapur, termasuk dibakar dan dimasak, dalam sup dan salad, dan dalam minyak dan salad dressing.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memotong Oregano Segar
Langkah 1. Basuh herba segar
Daun oregano kecil dan melekat pada batang berkayu yang tidak boleh dimakan. Pindahkan herba ke saringan dan bilas dengan air paip untuk menghilangkan kotoran dan benda asing lain dari kebun. Tiriskan ramuan, kemudian pindahkan ke tuala teh bersih. Tepuk kering.
Langkah 2. Cabut daun dari batang
Ambil tangkai oregano dan cubit bahagian atas batang dengan ibu jari dan jari anda. Jalankan jari ke bawah melalui batang untuk melepaskan daun dari batang. Ulangi pada tangkai oregano yang lain.
Daripada memilih daun dari batang, anda juga boleh memotongnya dengan gunting
Langkah 3. Susun dan gulung daun
Susun daun oregano menjadi 10 helai, dengan daun terluas di pangkal dan terkecil di bahagian atas. Gulung setiap cerucuk ke dalam silinder yang ketat dan tahan di atas papan pemotong.
Menyusun, menggulung, dan memotong ramuan menjadi helai nipis yang panjang adalah teknik yang dikenali sebagai chiffonade
Langkah 4. Potong daun
Gunakan pisau tajam untuk memotong gulungan oregano menjadi helai ramuan panjang. Susun jalur ini secara memanjang pada papan pemotong, kemudian potong menjadi kepingan kecil yang akan anda gunakan untuk memasak dan membakar.
Langkah 5. Cuba oregano kering dan bukannya segar
Anda juga boleh menggunakan oregano kering untuk memasak dan memanggang dan bukannya oregano segar. Oregano kering mempunyai rasa yang sedikit lebih kuat, jadi jumlah yang digunakan lebih sedikit daripada oregano segar.
- Gunakan 1 sudu teh (2 gram) oregano kering dan bukannya 1 sudu besar (2 gram) oregano segar.
- Oregano kering harus ditambahkan pada awal sesi memasak untuk memastikan ia sebati dengan bahan-bahan lain. Oregano segar boleh ditambah pada akhir proses memasak untuk membantu mengekalkan rasa.
Bahagian 2 dari 3: Memasak Makanan Biasa Menggunakan Oregano
Langkah 1. Buat sos tomato sederhana
Tomato dan oregano adalah kombinasi klasik dan terdapat banyak hidangan berasaskan tomato yang dapat dilengkapi dengan oregano. Memasangkan sos tomato dan oregano biasa sangat baik kerana anda boleh menggunakan sos ini pada pasta, pizza, sandwic, cabai (cili piring), sup, dan banyak lagi. Inilah cara membuat sos:
- Masukkan bawang yang dihiris, cawan (60 ml) minyak zaitun, daun salam, 1 sudu teh (0,5 gram) oregano segar, 2 ulas bawang putih cincang, dan garam dalam periuk besar dan masak dengan api kecil selama 10 minit.
- Masukkan 2 sudu besar (28 gram) pes tomato dan masak selama 5 minit lagi.
- Masukkan tin (795 gram) tomato cincang dan didihkan.
- Apabila kuah mendidih, turunkan api hingga sederhana-rendah dan didihkan selama satu jam, kacau setiap beberapa minit.
- Ambil daun salam dan sajikan dengan makanan kegemaran anda.
Langkah 2. Buat sos Bolognese
Sos bolognese adalah sos tomato yang dicampur dengan daging lembu yang sering disajikan dengan spageti. Cara membuat sos Bolognese sama dengan sos tomato biasa, dengan penambahan beberapa bahan, iaitu:
- Saderi
- Lobak
- Babi salai (bacon) atau pancetta
- Daging lembu
- Babi
- Susu keseluruhan
- Wain putih
Langkah 3. Taburkan ke atas cili
Cili adalah makanan berasaskan tomato lain yang dapat ditingkatkan dengan oregano. Anda boleh memilih cabai daging lembu, kalkun, atau vegetarian, dan oregano akan tetap menambah kelezatannya. Tambahkan 1 sudu besar (6 gram) oregano kering ke chiles pada awal sesi memasak, atau tambahkan 3 sudu besar (5 gram) oregano segar ke dalam wajan dalam 15 minit terakhir memasak.
Langkah 4. Taburkan ramuan pada roti atau roti bakar anda
Roti ramuan buatan sendiri memang sedap dan mengeluarkan aroma kediaman anda. Oregano sangat bagus untuk memanggang, dan lain kali anda membuat roti, scone, atau keropok sendiri, cuba masukkan 1 sudu besar (6 gram) oregano kering ke dalam adunan sebelum dibakar.
Sekiranya anda ingin membuat campuran ramuan Itali untuk roti dan barang bakar, gabungkan 1 sudu besar setiap (6 gram) kemangi dan oregano, 1 sudu teh setiap (3 gram) bawang putih dan serbuk bawang, dan cawan (60 gram) setiap gram.) keju Romano parut
Langkah 5. Musim pizza
Oleh kerana oregano berpasangan dengan roti dan tomato, wajar jika ia sesuai untuk pizza. Anda boleh menambahkan sos oregano dan tomat ke semua jenis pizza, atau taburkan oregano segar sebelum pizza dibakar.
Langkah 6. Ayam panggang dengan lemon dan oregano
Ayam dan oregano adalah kombinasi klasik, dan ia sesuai dengan penambahan lemon. Anda boleh memasak ayam, oregano, dan lemon mengikut keinginan anda, termasuk panggang atau panggang. Inilah cara memasak ayam oregano-lemon:
- Campurkan cawan (60 ml) mentega cair, cawan (60 ml) jus lemon, 2 sudu besar (30 ml) sos Worcestershire, dan 2 sudu besar (30 ml) kicap.
- Pindahkan 6 dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang ke kuali panggang yang besar.
- Lapiskan ayam dengan sos.
- Taburkan 2 sudu teh (4 gram) oregano kering dan 1 sudu teh (3 gram) serbuk bawang putih ke atas ayam.
- Bakar ayam selama 30 minit pada suhu 200 darjah celcius, tetapi angkat separuh hingga melapisi daging dengan sos.
Langkah 7. Perasakan daging dan ikan lain
Anda juga boleh menggunakan oregano untuk membumbui kalkun, ikan, daging lembu, dan daging lain. Untuk ikan, bakar atau panggang dengan 1-2 tangkai oregano segar, dan angkat tangkainya sebelum dihidangkan. Untuk daging lembu, campurkan 1 sudu besar (2 gram) oregano segar dengan 450 gram daging lembu.
Oregano daging lembu sangat sesuai untuk bebola daging dan burger
Bahagian 3 dari 3: Mencari Makanan Lain Yang Menggunakan Oregano
Langkah 1. Buat sos oregano pesto
Pesto biasanya dibuat dengan kemangi, tetapi anda juga boleh membuatnya segar dan enak dengan oregano. Pesto boleh digunakan sebagai penyebaran, celup, sos pizza, atau bahkan celup untuk sayur-sayuran, salad, dan kentang. Untuk membuat pesto, gabungkan bahan-bahan berikut dalam pemproses makanan dan kisar hingga rata:
- 1 cawan (25 gram) oregano segar
- cawan (60 gram) keju parmesan parut
- 1 ulas bawang putih besar
- cawan (60 gram) badam
- cawan (120 ml) minyak zaitun
- Garam dan lada untuk perasa
Langkah 2. Buat pelengkap sup dan rebusan
Oregano adalah ramuan pedas yang kuat dan dapat digunakan untuk menambahkan rasa yang kaya pada sup atau rebusan apa pun, termasuk sup tomat, sup sayuran, sup ayam atau rebusan, rebusan daging sapi, sup kentang, atau rebusan ikan.
Langkah 3. Rasakan kacang buncis anda
Oregano Mexico adalah varieti yang lebih sitrus, dan sesuai dengan apa-apa jenis buncis. Anda boleh menambahkan 2 sudu besar (3 gram) oregano segar ke pelbagai hidangan kacang buncis, termasuk kacang buncis panggang, taco atau burrito (kedua-dua hidangan Mexico), falafel hummus, dan sup kacang.
Langkah 4. Musim sayur-sayuran segar atau dimasak
Sayuran dan oregano adalah kombinasi klasik, dan anda boleh menambah satu sendok teh (2 gram) oregano kering untuk menambah rasa salad, sayur panggang, sayur kukus, atau bahkan sayur-sayuran. Cukup taburkan oregano sebelum dihidangkan, atau campurkan ke dalam sos celup kegemaran anda.
- Sebilangan sayur-sayuran bahkan sesuai dengan oregano, seperti tomato dan terung, jadi ramuan ini sangat sesuai untuk ratatouille.
- Untuk sayur-sayuran mentah, oregano paling sesuai dipasangkan dengan salad dengan bahan-bahan kuat, seperti zaitun, sitrus, keju kambing, dan ikan bilis.
Langkah 5. Buat persalinan salad Yunani
Berpakaian salad ini bagus dengan oregano kerana ramuannya digabungkan dengan banyak rasa pelengkap, seperti zaitun dan keju kambing. Untuk membuat pakaian Yunani yang lazat dan serba boleh untuk salad, kentang, dan hidangan sayur-sayuran lain, campurkan:
- 6 cawan (2 liter) minyak zaitun
- cawan (50 gram) serbuk bawang putih
- cawan (30 gram) oregano kering
- cawan (30 gram) kemangi kering
- cawan (25 gram) lada
- cawan (75 gram) garam
- cawan (35 gram) serbuk bawang
- cawan (60 gram) Mustard gaya Dijon
- 8 cawan (2 liter) cuka wain merah
Langkah 6. Campurkan minyak dengan oregano
Minyak yang dicampurkan dengan oregano adalah minyak perasa yang dapat digunakan dalam memasak, sebagai saus salad, disiram, diasinkan, sebagai saus roti, dan apa sahaja yang biasanya menggunakan minyak. Inilah cara menggabungkan minyak dengan oregano:
- Campurkan secawan minyak (250 ml), 5 ulas bawang putih cincang, dan 3 tangkai oregano segar dalam periuk besar.
- Masak campuran dengan api kecil selama 30 minit.
- Keluarkan loyang dari dapur dan biarkan minyak sejuk.
- Tapis bawang putih dan oregano.
- Pindahkan minyak ke bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan.
Langkah 7. Pasangkan oregano dengan perasa lain
Oregano tidak boleh digunakan sendiri; Ramuan ini juga boleh dipasangkan dengan ramuan dan rempah lain untuk menambahkan rasa pada hidangan. Beberapa ramuan dan rempah yang sering dicampurkan dengan oregano termasuk:
- Pasli
- Selasih
- Thyme
- Bawang putih
- bahagian bawah merah
- Marjoram
