Rosemary adalah ramuan aromatik yang popular yang berasal dari wilayah Mediterranean dan sering digunakan dalam masakan Itali dan Perancis. Ramuan ini mempunyai rasa hangat dan pedas, dan sering digabungkan dengan daging yang lazat seperti kambing, dengan lemon masam, dan juga dengan hidangan manis. Rahsia menggunakan rosemary dalam memasak adalah memotongnya dengan halus. Jika tidak, daun seperti jarum sedikit sukar. Rosemary adalah bumbu kegemaran untuk hidangan gurih, makanan bakar, dan juga ditambahkan pada pencuci mulut.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mencuci dan Memotong Rosemary
Langkah 1. Basuh rosemary
Masukkan sekumpulan rosemary ke dalam saringan dan basuh di bawah air yang mengalir. Anda juga boleh menggosok tangkai rosemary dengan tangan di bawah air yang mengalir untuk membantu menghilangkan kotoran atau serpihan lain yang telah diambil dari kebun. Pindahkan rosemary bersih ke serbet dan keringkan.
Langkah 2. Potong setiap tangkai yang ada di ranting
Gunakan gunting tajam atau pisau untuk memotong setiap tangkai rosemary secara berkumpulan. Pisahkan setiap tangkai rosemary dari tangkai yang lebih besar. Anda juga boleh memotong dan mengeluarkan batang yang lebih besar yang tidak mempunyai daun.
Batang rosemary mempunyai rasa, tetapi berkayu, sukar, dan tidak enak dimakan
Langkah 3. Biarkan tangkai rosemary utuh untuk hiasan dan perasa
Tangkai rosemary utuh sangat sesuai untuk sentuhan akhir, menghias piring, dan menambah rasa pada hidangan tertentu. Anda boleh menambah tangkai rosemary setelah memasak untuk sentuhan akhir atau anda boleh memasak panggang, sup, dan hidangan lain dengan satu tangkai rosemary.
Anda harus membuang tangkai rosemary yang dimasak bersama pinggan sebelum disajikan, seperti daun bay
Langkah 4. Keluarkan daun rosemary dari batangnya
Picit hujung batang dan gunakan tangan anda yang lain untuk mencengkam batangnya, tepat di bawah hujung batang. Tekan sedikit tekanan dan tarik perlahan jari anda ke bawah untuk melepaskan daun rosemary. Pindahkan daun ke papan pemotong dan lepaskan batangnya.
- Daripada membuang tangkainya, anda boleh menggantungnya hingga kering dan menggunakannya sebagai lidi untuk sayur-sayuran dan daging untuk barbeku.
- Sekiranya anda ingin menggunakan rosemary dalam resipi, lebih baik menggunakan daunnya sahaja daripada keseluruhan tangkai.
Langkah 5. Potong daun rosemary
Cincang daun rosemary dengan pisau tajam. Daun rosemary boleh menjadi agak sukar, walaupun setelah dimasak, dan langkah ini menjadikannya lebih mudah memakannya.
Bahagian 2 dari 3: Menambah Rosemary ketika Memasak dan Membakar
Langkah 1. Buat roti dan barang bakar yang dibumbui
Rosemary segar yang dicincang sering menjadi pilihan untuk menambahkan rempah dan rasa untuk makanan panggang dan produk roti yang sedap. Berikut adalah beberapa resipi lazat yang sering digabungkan dengan rosemary:
- Roti rosemary segar, terutama focaccia
- Biskut masin dengan rosemary
- Rosemary dan ramuan herba
- Pasta rosemary segar atau gnocchi
Langkah 2. Gunakan rosemary untuk memasak ikan dan daging
Rosemary dapat ditambahkan ke semua jenis daging, seperti ayam, domba, ikan, kerang, kalkun, daging babi, dan daging sapi. Anda boleh mengisi daging dengan tangkai rosemary, daging panggang dengan tangkai rosemary, atau menggunakan rosemary cincang untuk menambah rasa. Sekiranya anda ingin membuat bumbu serbaguna untuk daging panggang, tumis, goreng, panggang, atau daging panggang, campurkan:
- 1 sudu besar (7 g) lada hitam tanah
- 1 sudu besar (19 g) garam
- 3 sudu besar (9 g) rosemary segar cincang
- 1 sudu besar (3 g) rosemary kering
- 8 ulas bawang putih, cincang halus
Langkah 3. Masukkan rosemary ke dalam piring keju
Keju dan rosemary menjadikan kombinasi yang hebat, dan anda boleh menggunakan rosemary dengan pelbagai cara untuk meningkatkan rasa hidangan berasaskan keju. Tambahkan rosemary ke pelbagai hidangan dengan menaburkan 1-3 sudu teh (1-3 gram) rosemary yang baru dicincang di atas pinggan yang baru dimasak. Hidangan berikut sesuai dengan rosemary:
- Makaroni dan keju
- Tongkat keju panggang buatan sendiri
- pizza
- tongkat mozzarella
- Sandwic keju
- Fondue keju
Langkah 4. Panggang sayur dengan rosemary
Sayuran panggang adalah cara lain yang baik untuk menggunakan ranting rosemary keseluruhan sebagai bumbu. Ambil loyang dan buang baji kentang, wortel, lobak, dan sayur-sayuran lain dengan sedikit minyak, jus lemon yang baru diperah dan 1-2 tangkai rosemary segar. Bakar pada suhu 200 ° C selama 35-40 minit sehingga sayur-sayuran lembut dan keemasan.
Sayuran lain yang juga bagus untuk memanggang termasuk ubi jalar, saderi akar, zucchini, paprika, asparagus, dan terung
Langkah 5. Beri rasa kentang anda lebih sedap
Mungkin anda boleh katakan, bahan makanan yang paling sering digabungkan dengan rosemary adalah kentang. Rosemary dapat ditambahkan ke semua jenis kentang, termasuk kentang panggang dan tumbuk, dan bahkan dapat ditaburkan di atas kentang oven yang dihiris. Ikuti langkah di bawah untuk menyediakan kentang kentang atau kentang goreng:
- Basuh dan gosokkan 3 kentang russet hingga bersih
- Potong kentang menjadi kepingan kecil atau potongan tebal
- Musim kentang dengan 2 sudu besar (30 ml) minyak, garam dan lada
- Bakar baji kentang pada suhu 245 ° C selama 30-45 minit. Jangan lupa membalikkannya dua kali semasa proses penaik
- Masukkan rosemary cincang, bawang putih cincang halus, dan secubit garam dan lada
Langkah 6. Buat sorbet lemon dan rosemary
Sorbet adalah pencuci mulut beku yang terbuat dari jus buah dan gula. Untuk membuat sorbet anda sendiri, anda boleh menggunakan jus apa pun dan menambah rasa tambahan yang anda suka. Lemon sorbet adalah pencuci mulut yang ideal yang boleh digabungkan dengan rosemary kerana lemon dan rosemary sering digabungkan dalam hidangan lain.
Untuk mengubah sorbet lemon biasa menjadi sorbet lemon rosemary, tambahkan 1 sudu teh (1 g) rosemary cincang ke dalam periuk semasa anda membuat sirap sederhana
Bahagian 3 dari 3: Menggunakan Rosemary dengan Cara Lain
Langkah 1. Buat teh
Teh rosemary adalah minuman hangat dan enak yang boleh dibuat dengan dua bahan sederhana, iaitu air dan rosemary. Rebus air dalam cerek atau periuk di atas dapur. Masukkan tangkai rosemary segar ke dalam teko dan tuangkan air mendidih. Biarkan teh meresap selama 3-5 minit.
- Anda juga boleh menambahkan bancuhan lemon ke dalam teh.
- Pilihan lain adalah menuangkan teh rosemary yang disejukkan ke dalam bekas kedap udara dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk menyejuk. Buang rosemary sebelum disimpan, dan minum teh dalam beberapa hari selepas pembuatannya.
Langkah 2. Rendam rosemary dalam minyak
Untuk membuat minyak wangi rosemary, campurkan 120 ml minyak zaitun dalam periuk dengan tiga tangkai rosemary segar. Panaskan minyak dengan api kecil hingga mencapai suhu 82 ° C. Keluarkan minyak dari api dan biarkan hingga suhu bilik. Setelah sejuk, tuangkan minyak ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Minyak boleh bertahan sehingga 1 bulan.
Anda boleh memasak, menggoreng, dan membuat sos selada menggunakan minyak rosemary dan bukannya minyak biasa
Langkah 3. Buat mentega rosemary
Cara lain yang menyeronokkan untuk menikmati ramuan dan rempah segar adalah dengan membuat mentega berpengalaman. Anda boleh membuat mentega rosemary sendiri untuk pelbagai keperluan. Berikut adalah beberapa kaedah terbaik untuk menggunakan mentega rosemary:
- Sebarkan roti bakar
- Digunakan sebagai sos untuk ikan bakar atau daging panggang
- Digunakan untuk kentang bakar atau panggang
- Cair dengan nasi, pasta atau sayur-sayuran panas
Langkah 4. Buat garam rosemary
Garam rosemary adalah cara yang baik untuk menambah rasa pada hidangan apa pun. Anda boleh membuat garam rosemary dengan mencampurkan 75g garam kasar dan 1g rosemary kering dalam pemproses makanan. Hidupkan mesin dan campurkan garam dan rosemary secara merata. Tuangkan campuran ke dalam bekas kedap udara dan biarkan selama sehari.
- Gunakan garam rosemary dan bukannya garam biasa untuk makanan musim seperti sup, kentang goreng, selada, daging, sayur-sayuran, popcorn, dan sebagainya.
- Anda mesti menggunakan garam dalam setahun untuk hasil terbaik.
- Anda juga boleh menambah lemon, kapur, atau rasa oren ke garam.
Langkah 5. Masukkan perisa pada air limau
Lemon dan rosemary adalah kombinasi yang ideal sehingga tidak hairanlah anda dapat menambahkan rosemary ke limun kegemaran anda atau koktail lemon. Masukkan 2-3 tangkai rosemary segar ke dalam periuk limun dan biarkan rosemary merendam ke dalam limun selama beberapa jam sebelum disajikan.
