Sebilangan orang tidak suka makan hati. Tetapi sebenarnya, jika dimasak dengan betul, hati boleh menjadi hidangan yang enak. Berikut adalah beberapa cara memasak hati dengan sedap.
Bahan-bahan
Hati Panggang dengan Bawang dan Daging Asap
Untuk hidangan 4 hingga 6 orang
- 675 gram hati sapi, potong 6 keping
- 6 keping daging salai
- 2 bawang, potong kecil
- 4 sudu mentega
- 125ml wain merah kering
- 0.25 cawan pasli segar, dicincang
- 1 daun salam, dihancurkan
- 1 sudu teh thyme kering
- Tepung serbaguna 125ml
- 125ml air
- 1 sudu teh garam
- 0.5 sudu teh lada
Hati Daging Sapi dengan Sos Barbeku
Untuk sebahagian daripada 4 orang
- 450 gram hati sapi, potong dengan ukuran 1.25cm
- Tepung serbaguna 45ml
- 0.5 sudu teh garam
- 0.5 sudu teh lada
- 80ml air
- Sos tomato 60ml
- 2 sudu gula merah
- 1 sudu besar cuka
- 1 sudu besar kicap Inggeris
- Serbuk bawang putih 0.625ml
- 1 sudu minyak sayuran
Hati Ayam Goreng
Untuk sebahagian daripada 4 orang
- 450 ml hati ayam, dibersihkan
- 1 biji telur
- 125ml susu
- Tepung serba guna 250ml
- 1 sudu besar serbuk bawang putih
- 0.5 sudu teh garam
- 0.25 sudu teh lada
- Minyak sayuran 1 liter
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Hati Panggang dengan Bawang dan Daging Asap
Langkah 1. Panaskan oven hingga 180 darjah celcius
Griskan permukaan dulang panggangan dengan minyak atau mentega untuk mengelakkan hati melekat semasa membakar.
Anda hanya perlu menggosoknya dengan ringan, kerana lemak dari hati akan tumpah ke permukaan dulang dan mengelakkan hati yang dipanggang melekat ke permukaan dulang
Langkah 2. Letakkan daging dan bawang di permukaan dulang
Letakkan tiga keping daging di permukaan dulang. Kemudian letakkan bawang di atas daging, kemudian salutkan bawang lagi dengan daging yang dihiris.
Masukkan mentega ke bahagian paling atas bahan
Langkah 3. Campurkan wain, pasli, daun salam, thyme, garam, lada dan air dalam mangkuk
Kemudian tuangkan campuran ke dalam dulang yang sudah berisi daging dan bawang, pastikan semua daging dan bawang ditutup dengan merata.
Anda mesti mencampurkan semua bahan ke dalam mangkuk yang berasingan sebelum menuangkannya ke dalam dulang panggangan sehingga campurannya sama rata
Langkah 4. Bakar bahan selama 30 minit
Tutup dulang dengan kerajang aluminium dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar sehingga bawang dan daging mengeluarkan aroma wangi.
Langkah 5. Lapisi hati dengan tepung
Sementara menunggu daging dan bawang panggang, tuangkan tepung ke piring dan lapis setiap bahagian hati dengan tepung.
- Anda boleh mempermudah proses ini dengan meletakkan tepung ke dalam beg plastik, kemudian menambahkan jantung satu demi satu dan berdegup sehingga jantung dilapisi secara merata. Ulangi sehingga semua kepingan hati dilapisi tepung.
- Apa sahaja kaedah yang anda gunakan, setelah anda membungkusnya, gerakkan jantung sedikit semasa anda mengangkatnya sehingga kelebihan tepung dapat jatuh.
Langkah 6. Letakkan hati di atas dulang panggangan yang diisi dengan daging dan bawang yang dimasak
Buka kerajang aluminium yang menutupi dulang dan susun hati yang telah di tepung di atas daging di atas dulang.
Setelah menyusunnya, tutup semula dulang dengan aluminium foil
Langkah 7. Bakar selama 40 minit lagi
Bakar di atas dulang yang ditutup dengan aluminium foil selama 30 minit, dan selama 10 minit terakhir, bakar dengan membuka penutup aluminium foil.
Semasa membakar, anda boleh menaburkan hati dengan cairan di atas dulang untuk menyebarkan rasa secara merata dan mencegah hati mengering
Langkah 8. Hidangkan segera
Keluarkan dulang dari oven dan sajikan hati, bawang, dan daging di atas pinggan.
Kaedah 2 dari 3: Hati Daging Sapi dengan Sos Barbeku
Langkah 1. Campurkan tepung, garam dan lada
Masukkan ketiga-tiga bahan tersebut ke dalam beg plastik yang boleh ditutup. Tutup plastik dan goncangkan sehingga semua bahan sebati.
Anda juga boleh mencampurkannya dengan memasukkannya ke dalam mangkuk dan kacau dengan sudu, pukul, telur, atau bahkan tangan anda sehingga semua bahan digabungkan dengan baik
Langkah 2. Lapisi bahagian hati dengan campuran tepung
Masukkan kepingan hati ke dalam beg yang berisi tepung. Kembalikan dan pukul sehingga kepingan hati dilapisi secara merata.
- Lakukan ini satu demi satu atau sedikit demi sedikit. Jangan lakukan semuanya sekaligus, kerana itu akan menyukarkan anda untuk membungkus semua kepingan secara merata.
- Sekiranya anda menggunakan mangkuk, letakkan setiap bahagian di dalam mangkuk dan tutup dengan garpu, tong makanan, atau tangan.
- Apa sahaja kaedah yang anda gunakan, semasa anda mengangkat hati yang dibalut, gerakkan sedikit untuk mengeluarkan lebihan tepung.
Langkah 3. Campurkan bahan sos barbeku
Masukkan air, sos tomato, gula merah, cuka, kicap, dan serbuk bawang putih ke dalam mangkuk kecil. Campurkan semua bahan menggunakan pemukul adunan hingga sebati.
Langkah 4. Panaskan minyak di Teflon
Masukkan minyak ke dalam Teflon besar dan panaskan di atas api sederhana selama satu atau dua minit, sehingga minyak berkilau dan menyebar ke seluruh permukaan Teflon.
Jangan biarkan minyak merokok. Sekiranya minyak mula merokok, ini bermaksud minyak terlalu panas untuk digunakan
Langkah 5. Masak hati
Letakkan kepingan hati yang telah digoreng ke dalam Teflon dan masak selama empat hingga enam minit di setiap sisi, atau sehingga semua sisi berwarna coklat.
Berhati-hati semasa memasukkan atau memusingkan hati ketika memasak. Anda hanya perlu memalingkan hati apabila satu sisi telah berubah warna. Tetapi jika anda ingin mengelakkan hati melekat pada permukaan Teflon atau hangus, balikkan beberapa kali
Langkah 6. Masukkan sos
Masukkan sos ke dalam teflon yang berisi hati yang sedang dimasak dan didihkan. Setelah mendidih, kurangkan api kompor dan tutup Teflon.
Dengan mendidih sos terlebih dahulu, anda boleh memastikan semua bahan panas. Tetapi jangan biarkan mendidih berterusan, kerana itu akan membuat hati memasak terlalu cepat dan menjadi terlalu keras
Langkah 7. Panaskan selama 20 minit
Selepas 20 minit, jantungnya semestinya lembut.
- Seboleh-bolehnya selalu tutup Teflon.
- Anda boleh menghidupkan hati sekali atau dua kali jika anda mahu mengelakkannya melekat pada permukaan Teflon.
Langkah 8. Hidangkan segera
Angkat hati dan sos ke pinggan hidangan dan nikmati.
Kaedah 3 dari 3: Hati Ayam Goreng
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali yang dalam
Minyak perlu mencapai suhu 190 darjah celsius panas.
Gunakan termometer memasak untuk memeriksa suhu minyak. Termometer ini dapat menahan suhu tinggi, dan anda boleh memasangkannya ke sisi penggorengan sehingga anda dapat memerhatikan suhu semasa anda memasak
Langkah 2. Pukul telur dan susu
Masukkan telur dan susu ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
Apabila sebati, campuran mestilah berwarna kuning pucat tanpa benjolan atau bintik-bintik putih atau kuning gelap. Tetapi beberapa bahagian lutsinar mungkin masih ada
Langkah 3. Campurkan semua bahan untuk pembalut tepung
Masukkan tepung, serbuk bawang putih, garam, dan lada ke dalam beg plastik yang boleh ditutup. Tutup plastik dan goncangkan hingga sebati.
Sebagai alternatif, anda juga boleh memasukkan ketiga bahan tersebut ke dalam mangkuk dan mencampurkannya dengan sudu, pukul, atau tangan anda
Langkah 4. Lapisi hati dengan campuran telur
Masukkan setiap bahagian hati ayam ke dalam campuran telur hingga sebati.
Angkat hati ayam di atas mangkuk dan biarkan selama beberapa saat sehingga lebihan telur jatuh kembali ke dalam mangkuk
Langkah 5. Lapisi hati ayam dalam tepung
Masukkan hati ke dalam beg plastik berisi tepung. Masukkan semula plastik, kemudian pukul sehingga hati dilapisi tepung.
- Lakukan ini satu demi satu atau sedikit demi sedikit. Jangan lakukan semuanya sekaligus, kerana itu akan menyukarkan anda untuk membungkus semua kepingan secara merata.
- Sekiranya anda menggunakan mangkuk, letakkan setiap bahagian di dalam mangkuk dan tutup dengan garpu, tong makanan, atau tangan.
- Apa sahaja kaedah yang anda gunakan, semasa anda mengangkat hati yang dibalut, gerakkan sedikit untuk mengeluarkan lebihan tepung.
Langkah 6. Masak hati selama lima hingga enam minit
Hati-hati masukkan hati ke dalam kuali yang diisi dengan minyak panas. Masak hati hingga garing dan coklat keemasan.
Hati-hati agar minyak tidak meletup. Anda boleh mengelakkannya dengan sedikit menutup kuali. Tetapi jangan menutupnya sepenuhnya, kerana boleh memanaskan isi kuali dan merosakkan masa memasak
Langkah 7. Hidangkan segera
Keluarkan hati dari kuali dengan menyaring dan mengalirkan minyak. Setelah minyak berlebihan ditapis, hidangkan di atas pinggan dan nikmati.
