Terdapat banyak cara untuk memanggang fillet salmon atau fillet salmon. Kaedah apa yang paling baik akan bergantung pada faktor-faktor seperti rasa, musim, dan bahan-bahan bermusim yang ada. Salmon adalah ikan yang lembap secara semula jadi. Warna daging berkisar dari merah jambu pucat hingga merah gelap, bergantung pada spesies salmon. Bergantung pada lokasi dan waktu tahun anda, anda mungkin akan menemukan salmon Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye, dan King, baik liar dan ternakan, segar atau beku. Masing-masing mempunyai sedikit perbezaan dari segi rasa, tekstur, dan penampilan. Artikel ini akan memberikan arahan atau panduan umum untuk anda ikuti jika anda ingin membuat fillet salmon panggang.
- Masa penyediaan (penaik tradisional): 15 minit
- Masa memasak: 40-60 minit
- Jumlah masa yang diperlukan: 55-75 minit
Bahan-bahan
Fillet salmon keseluruhan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Kaedah 1: Memanggang Tradisional
Langkah 1. Beli sebilangan besar salmon
Seluruh isi ikan salmon dibuat dengan membelah ikan di tengah memanjang, sehingga kedua sisi badan ikan digabungkan menjadi satu helai. Hasilnya adalah potongan daging tanpa tulang, dengan daging merah jambu di satu sisi dan daging berkerak (biasanya bersisik) di sisi lain.
Bergantung pada lokasi dan waktu hari anda, anda mungkin menemui Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye dan King salmon, liar, ternakan, segar atau beku. Setiap jenis salmon mempunyai rasa, tekstur, dan penampilan yang sedikit berbeza
Langkah 2. Biarkan kulit di atas kepingan daging (jangan dibuang) dan bakar dengan kulit ke bawah
Memasak kepingan ikan dengan kulit di bahagian bawah membantu mengekalkan kelembapan dan cecair di dalam semasa proses memasak. Ini sangat penting semasa memanggang salmon, kerana salmon cenderung mudah kering.
Langkah 3. Tetapkan suhu ketuhar antara 175ºC hingga 190ºC
Suhu yang tepat bergantung pada resipi yang digunakan dan ukuran fillet yang hendak dibakar. Tetapkan suhu ketuhar ke hujung bawah julat suhu untuk fillet kecil dan hujung atas julat suhu untuk fillet yang lebih besar. Memasak ikan terlalu tinggi atau terlalu rendah akan mengeringkannya.
Langkah 4. Bakar fillet salmon dalam loyang tertutup atau dulang pembakar
Menyimpan daging ikan semasa proses memanggang akan membantu mengekalkan kelembapan dan cecair di dalamnya dan juga mempercepat masa memasak.
Langkah 5. Periksa ikan dengan kerap kerana masa memanggang mungkin berbeza bergantung pada peralatan yang digunakan dan ukuran kepingan daging
Isi kecil salmon hanya memerlukan masa 25 hingga 30 minit, sementara fillet besar memakan masa 40 hingga 60 minit untuk memasak.
Langkah 6. Gunakan termometer daging jika ada
Termometer daging boleh dibeli di kebanyakan kedai runcit atau dapur, dan ia boleh digunakan untuk menganggarkan kebaikan salmon. Masukkan termometer daging ke bahagian paling tebal dari fillet dan keluarkan salmon dari ketuhar ketika suhu 60ºC.
Kaedah 2 dari 3: Kaedah 2: Baking en Papillote
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 177 ° C
Walaupun anda akan membungkus salmon dalam kertas perkamen, oven tidak memerlukan panas tambahan. Memasak ikan salmon atau jenis ikan lain dalam kertas perkamen adalah cara memanggang yang sangat cekap, dan hampir tidak berfungsi. Membersihkan permukaan penaik semudah membuang sehelai kertas. Tidak perlu bersusah payah mencuci.
Langkah 2. Sediakan salmon
Semasa memanggang salmon dengan kertas, lebih baik:
- Biarkan kulit di atas kepingan ikan (jangan dibuang) dan bakar dengan kulit ke bawah.
- Bilas fillet dengan air sejuk dan kemudian lap dengan tuala kertas atau biarkan kering.
- Musim dengan garam dan lada.
Langkah 3. Lipat kertas perkamen dua secara melintang
Letakkan kertas perkamen di atas loyang. Letakkan fillet salmon di tengah satu sisi kertas perkamen.
Langkah 4. Letakkan ramuan, perasa perasa, atau sayur-sayuran di atas kertas perkamen dengan salmon
Memanggang dengan papillote atau membakar kertas kertas adalah peluang yang baik untuk memasak sayur-sayuran dan perasa lain bersama dengan ikan. Berikut adalah beberapa kombinasi sayur-sayuran dan perasa yang sesuai dengan salmon yang mungkin anda pertimbangkan:
- Lemon, caper (buah atau tunas tanaman Capparis spinosa, biasanya tersedia dalam bentuk acar atau acar, dan biasanya digunakan sebagai bumbu atau hiasan dalam hidangan Mediterranean), dan rosemary. Lemon dan salmon adalah kombinasi klasik, seperti penambahan caper yang mempunyai rasa masin yang tajam. Tambahkan sedikit rosemary ke dalam campuran untuk menyelesaikannya lebih banyak lagi.
- Asparagus, lemon dan bawang. Potong sedikit asparagus dan tambahkan ke salmon, kemudian tumis dengan lemon dan bawang. Bawang akan menjadi manis dan lemon akan membantu rasa salmon ringan dan lembap.
- Dill kering dan lemon. Dill kering mempunyai rasa seperti adas yang sangat ringan, menjadikannya pelengkap sempurna untuk salmon jika anda tidak mahu menutupi rasa salmon yang sebenarnya. Jangan lupa menambah jus lemon!
- Tomato, zucchini dan cendawan. Untuk hidangan yang lebih berat dengan banyak topping tambahan, cuba tambahkan tiga sayur musim panas ini (anda tidak perlu memasaknya terlebih dahulu). Sedikit perasan jus lemon atau sepotong lemon segar selalu sesuai untuk kombinasi resipi seperti ini.
Langkah 5. Masukkan minyak zaitun dan / atau wain putih
Setelah anda menambah ramuan dan sayur-sayuran pilihan anda, tambahkan sedikit minyak zaitun ke salmon. Satu sudu wain putih akan membantu menjaga salmon dan sayur-sayuran lembap dan beraroma.
Mentega boleh digunakan sebagai pengganti minyak zaitun. Untuk rasa yang lebih mendalam, tambahkan satu sudu mentega dan bukannya minyak zaitun
Langkah 6. Lipat kertas perkamen untuk menutupi salmon dan sayur-sayuran
Lipat perkamen di atas salmon untuk membuat bentuk segitiga. Bermula di bahagian bawah, lipat tepi kepingan roti ke atas, buat beberapa bahagian yang bertindih. Ini akan membuat bungkusan tertutup yang akan membolehkan salmon dan sayur-sayuran di dalamnya memasak dalam cecair mereka sendiri yang keluar semasa proses memanggang (jadi agak seperti memar, kerana ada medium cair.
- Jangan lekatkan kertas kertas bersama. Walaupun anda mahu ikan ditutup rapat, anda tidak perlu menangkap sepenuhnya udara di perkamen. Sekiranya sedikit udara keluar, ini tidak menjadi masalah.
- Jangan melipat kertas perkamen terlalu ketat. Tinggalkan banyak ruang di bungkus kertas untuk salmon dan sayur-sayuran. Balut kertas anda hendaklah kemas dan ketat, tetapi tidak sempit.
Langkah 7. Bakar pada suhu 180ºC selama 20 hingga 25 minit
Anda perlu memanggang fillet salmon sehingga legap dan berkerut. Daging kemerahan dan lut menunjukkan salmon tidak dimasak sepenuhnya.
Langkah 8. Keluarkan dari oven dan hidangkan
Pindahkan semua bahan ke pinggan, atau cukup bungkus kertas perkamen (potong rapi) dan sajikan apa adanya.
Langkah 9. Selesai
Kaedah 3 dari 3: Kaedah 3: Bakar dengan Jus Jeruk
Langkah 1. Tetapkan ketuhar hingga 175ºC
Langkah 2. Letakkan salmon di dalam bekas kalis ketuhar
Tuangkan jus oren ke dalam bekas. Tambahkan secukupnya untuk melapisi kepingan.
Langkah 3. Tutup bekas dengan kerajang aluminium
Langkah 4. Bakar sehingga selesai
Ini akan mengambil masa sekitar 20-30 minit.
Langkah 5. Hidangkan
Sesuai dimakan bersama nasi.
Petua
- Untuk rasa yang lebih baik, gunakan salmon segar. Sekiranya salmon segar tidak tersedia, beli fillet salmon beku dan letakkan di bahagian bawah peti sejuk untuk dicairkan dengan lembut sepanjang malam.
- Semasa memilih kepingan salmon dari kedai atau pasar ikan terdekat anda, pastikan salmon telah ditangani dengan betul. Salmon harus mempunyai tekstur yang tegas ketika dicucuk dengan hujung jari anda. Timbangan juga tidak boleh terkelupas dengan mudah. Salmon juga harus mempunyai aroma lautan yang bersih dan segar, bukan bau amis.
