Menyiapkan kacang hitam memerlukan masa yang lama, tetapi kelazatan yang dihasilkannya sepadan dengan usaha. Apa yang anda perlukan untuk memasak kacang sedap ini adalah hidangan tetap, air mendidih, dan tentu saja, sebilangan kacang hitam.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mencuci Kacang Hitam
Langkah 1. Susun kacang
Susun beg kacang hitam dengan mengeluarkan batu, kacang pecah dan bahan asing yang tidak diingini. Umumnya ini tidak akan sukar atau menimbulkan banyak masalah kerana kebanyakan beg kacang tidak mengandung batu, tetapi lebih baik untuk mengambil langkah keselamatan untuk memastikannya.
Anda juga boleh menggunakan kacang dalam tin dan bukannya kacang kering. Sekiranya anda memilih kacang dalam tin, yang perlu anda lakukan ialah membilas kacang melalui ayak dan kemudian memasukkannya ke dalam periuk di atas dapur. Panaskan hingga sederhana atau tinggi api dan kacau. Kacang dalam tin hanya perlu dipanaskan, tidak perlu dimasak terlalu banyak
Langkah 2. Rendam kacang kering dalam air sejuk
Kacang yang direndam akan menjadi lebih lembut semasa memasak, mengurangkan masa memasak sambil mengekalkan nutrien di dalam kacang (dan mengurangkan gula kompleks di bahagian luar kacang yang memicu gas di dalam perut). Tuangkan kacang kering ke dalam mangkuk besar dan masukkan air ke atasnya. Pastikan anda mencurahkan air secukupnya ke dalam mangkuk sehingga biji benar-benar tenggelam. Biarkan kacang hitam merendam sekurang-kurangnya empat jam.
Sekiranya anda mempunyai banyak masa lapang, rendam kacang semalaman kerana ini akan mengurangkan masa memasak
Langkah 3. Bilas kacang
Setelah membilas kacang yang direndam, masukkan kacang ke dalam periuk besar atau ketuhar Belanda sekitar 4 liter. Sekiranya anda menggunakan kuali, cuba gunakan kuali yang tahan lama.
Kaedah 2 dari 3: Kacang Masak
Langkah 1. Tambahkan air ke kuali atau ketuhar Belanda
Anda perlu menambahkan air secukupnya sehingga terdapat kira-kira 0.4 cm air di atas kacang. Hidupkan dapur ke api sederhana tinggi.
-
Anda juga boleh menambah satu sudu rumput laut seperti kombu untuk mengurangkan pengeluaran gas yang disebabkan oleh kacang hitam.
Image
Langkah 2. Rebus kacang hitam
Biarkan mendidih lebih kurang dua minit.
Langkah 3. Turunkan api hingga rendah kemudian biarkan kacang mendidih
Air harus mendidih dengan perlahan sehingga anda tidak dapat melihat pergerakan air. Anda boleh menutup periuk atau membiarkannya, bergantung pada hidangan apa yang ingin anda sajikan:
- Sekiranya anda mahu kacang mempunyai tekstur yang lebih tegas, misalnya untuk salad atau pasta, biarkan kuali terbuka.
- Sekiranya anda ingin menggunakannya untuk sup, kaserol, buritos atau hidangan lain yang memerlukan tekstur yang lebih lembut dan sedap, masak dengan penutup, tetapi tidak terlalu ketat, meninggalkan sedikit ruang.
Langkah 4. Pantau kacang sekali-sekala untuk melihat apakah ia sudah selesai
Selepas satu jam, periksa tekstur kacang. Bergantung pada usia kacang, biasanya memakan masa satu hingga dua jam untuk matang sepenuhnya. Keluarkan kacang kemudian tuangkan ke dalam saringan dan hidangkan.
Kaedah 3 dari 3: Membuat Hidangan dengan Kacang Hitam
Langkah 1. Buat burger sayuran yang lazat
Walaupun kata-kata 'vegetarian' dan 'burger' nampaknya tidak sesuai, kacang hitam sebenarnya boleh berubah menjadi burger sayuran yang sangat lazat.
Langkah 2. Cuba resipi dari Cuba
Sup kacang hitam Kuba yang asli akan menghangatkan anda pada hari-hari yang sangat sejuk.
Langkah 3. Masukkan sebilangan kacang hitam ke dalam salsa
Tidak ada yang menambah kelezatan pada hidangan salsa biasa seperti kacang hitam.
Petua
- Setelah memasak, anda boleh membekukan kacang dalam paket kecil sehingga boleh dicairkan untuk digunakan kemudian apabila diperlukan.
- Tambahkan secubit garam atau perasa lain untuk memberi rasa rasa kacang sebagai hidangan tambahan.
