Lempeng Scotland berasal dari Scotland dan serupa dengan penkek Amerika. Lempeng lembut dan coklat keemasan menjadikannya sempurna untuk sarapan atau makanan ringan malam. Sama ada anda suka pisang, raspberi, atau hanya penkek, berikut adalah beberapa resipi yang boleh anda ikuti untuk membuat penkek Scotland dari awal.
Bahan-bahan
Pancake Scotland sederhana
- 225 gram tepung gandum
- 5 ml (1 sudu teh) krim tartar
- 2.5 ml (1/2 sudu teh) baking soda
- 2.5 ml (1/2 sudu teh) garam
- 25 gram mentega
- 1 biji telur sederhana
- 1 cawan buttermilk
Pancake Scotland dengan Pisang Karamel
- 3/4 cawan tepung serba guna
- 1 sudu kecil serbuk penaik
- secubit garam laut halus
- 1/4 cawan buttermilk
- 3 sudu besar dan 2 sudu teh air sejuk, ketepikan
- 2 biji telur besar
- minyak biji bunga matahari untuk menggoreng
- 4 biji pisang besar
- 1/4 cawan gula
- 3 1/2 sudu mentega
- percikan rum
- Aiskrim vanilla
Pancake Skotlandia Lembut dengan Compote Raspberry
- 3 cawan tepung serba guna
- 5 sudu teh serbuk penaik
- 2 biji telur
- 1/3 cawan dan 1/2 cawan gula, ketepikan
- 1 1/2 cawan susu
- 2 sudu mentega masin
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Pancake Skotlandia Mudah
Langkah 1. Sediakan ramuan
Langkah 2. Ayak bahan kering ke dalam mangkuk
Langkah 3. Masukkan telur
Buat lubang di tengah-tengah bahan kering dengan sudu kayu kemudian masukkan telur. Pecahkan bahagian kuning.
Langkah 4. Tuangkan ke dalam buttermilk, kacau dengan cepat sehingga menjadi doh pekat
Jangan kacau terlalu kuat, kerana ini boleh mengembangkan gluten dalam tepung dan mencegah pancake naik.
Langkah 5. Masak
Tuangkan satu sudu besar adunan ke dalam kuali leper atau kuali yang sedikit berminyak. Pastikan membalik dan memasak selama beberapa minit di setiap sisi. Sekiranya anda membuat sebilangan besar penkek, letakkan penkek di atas pinggan selamat oven, kemudian letakkan di dalam oven. Letakkan penkek yang dimasak di atas pinggan.
Langkah 6. Hidangkan
Beri mentega, sirap, strawberi segar atau blueberry, krim disebat; apa sahaja boleh!
Langkah 7. Selesai
Kaedah 2 dari 3: Membuat Pancake Skotlandia dengan Pisang Karamel
Langkah 1. Ayak bahan kering
Campurkan tepung, baking soda dan garam dalam ayak. Ayak bahan ke dalam mangkuk bersaiz sederhana. Pastikan tiada ketulan.
Langkah 2. Masukkan bahan basah
Buat lubang di bahagian tengah bahan kering dengan sudu kayu. Pecahkan telur dan tuangkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Kacau dengan pemukul telur. Tuangkan campuran telur ke dalam lubang. Kacau buttermilk dan 3 sudu besar air sejuk ke dalam mangkuk lain. Tuang separuh campuran buttermilk ke atas telur di dalam lubang.
Langkah 3. Campurkan bahan-bahan
Secara beransur-ansur masukkan dan kacau bahan basah ke dalam campuran tepung bermula di tengah lubang dan kacau ke bahagian luar. Terus kacau sehingga anda mendapat doh yang tebal tetapi lembut. Masukkan baki adunan buttermilk sedikit demi sedikit, kacau rata setiap kali anda menambahkannya. Terus kacau sehingga tidak ada gumpalan dan lembut.
Langkah 4. Masak lempeng
Sediakan kuali besar dengan bahagian bawah yang cukup dalam dan panaskan 2 sudu minyak bunga matahari. Gunakan tuala kertas untuk melapisi seluruh bahagian bawah kuali secara merata. Tuangkan adunan lempeng sekaligus sebanyak sesudu sayur. Masak selama 60-90 saat untuk setiap bahagian. Masak hingga kekuningan. Balikkan pancake dan masak selama 45-60 saat untuk bahagian lain. Masak dengan cara yang sama sehingga semua adunan habis.
- Doh boleh membuat 10-12 penkek kecil.
- Agar panas, letakkan pancake di dalam oven dengan api kecil sementara itu, karamel pisang.
Langkah 5. Sediakan pisang dan gula
Potong pisang secara serong. Dengan kuali yang tidak melekat, taburkan gula secara merata di atas wajan dan masak dengan api sederhana. Setelah gula cair, tungku menjadi tinggi dan masak hingga kekuningan.
Langkah 6. Buat pisang hingga karamel
Masukkan mentega ke gula dan kacau. Masukkan pisang ke dalam campuran sehingga dilapisi karamel. Masak selama 1-2 minit. Pisang akan sedikit keemasan dan lembut.
- Gunakan pisau untuk memeriksa pisang.
- Sekiranya anda sudah cukup maju, goncangkan kuali sehingga pisang karamel.
Langkah 7. Masak pisang dengan teknik flambé
Keluarkan kuali dari dapur. Tuangkan cukup rum ke dalam kuali. Hidupkan kuali menggunakan pemegang batang mancis. Letakkan kembali kuali di atas dapur. Setelah api padam, tambahkan 2 sudu teh air dan kacau untuk membantu menipis karamel.
- Apinya agak besar pada mulanya. Hati-hati agar tidak terbakar.
- Jangan sekali-kali mencurahkan rum semasa api di dalam kuali menyala. Sekiranya anda mempunyai dapur elektrik, anda tidak perlu mengangkat kuali dari dapur. Anda mesti mengeluarkan wajan jika memasak di atas dapur gas kerana rum boleh merebak ke dalam api dan boleh menyebabkan kebakaran di dapur.
Langkah 8. Hidangkan penkek
Keluarkan pancake dari oven. Letakkan dua penkek pada setiap pinggan dan tambahkan 3-4 keping pisang. Hidangkan dengan sudu ais krim vanila yang diletakkan di atas pisang. Taburkan satu sudu campuran karamel dari kuali ke bahagian atas ais krim. Makan semasa masih panas.
Kaedah 3 dari 3: Memasak Pancake Skotlandia Lembut dengan Compote Raspberry
Langkah 1. Buat kompot
Tuangkan beg kecil raspberi beku ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana hingga buah mula cair. Masukkan 1/2 cawan gula kemudian kacau. Tukar kepada api yang rendah. Biarkan campuran mendidih dengan api kecil ketika anda mula membuat penkek, periksa setiap beberapa minit.
Apabila kompot mula membentuk sirap, rasakanlah. Sekiranya rasanya terlalu masam, tambahkan satu sudu gula lagi hingga agak manis. Angkat dari kompor dan ketepikan semasa dimasak
Langkah 2. Ayak bahan kering
Ayak tepung dengan serbuk penaik dalam mangkuk besar. Pastikan tiada ketulan.
Langkah 3. Campurkan bahan-bahan
Hancurkan telur ke dalam mangkuk sederhana. Tuangkan gula dan pukul hingga sebati. Kemudian masukkan susu dan kacau hingga semuanya sebati. Buat lubang di tengah campuran tepung. Tuangkan sebilangan bahan basah. Kacau semuanya. Terus masukkan bahan basah sedikit demi sedikit, terus kacau.
Langkah 4. Masukkan mentega
Cairkan mentega dalam kuali. Tuangkan mentega cair ke dalam adunan. Kacau perlahan-lahan dengan sudu sehingga mentega digabungkan dengan campuran.
Langkah 5. Masak lempeng
Panaskan kuali besi atau kuali di atas api sederhana. Griskan kuali dengan minyak masak semburan sehingga tidak melekat (semburan memasak nonstick) atau mentega. Tuang 1/4 cawan adunan ke dalam kuali. Masak selama 2-3 minit. Anda akan melihat gelembung terbentuk di atas doh. Balikkan penkek dan masak selama 1 minit. Lempeng akan berwarna coklat keemasan muda di kedua-dua belah pihak. Kemudian keluarkan penkek dari kuali. Terus buat sehingga adunan habis. Hidangkan dengan sebilangan besar kompot raspberry di atas penkek.
- Doh ini cukup untuk empat orang.
- Semasa anda memasak sisa adunan penkek, letakkan lempeng yang dimasak di atas pinggan dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 90 darjah Celsius untuk memastikannya panas.
Petua
- Selalu cairkan mentega dalam kuali, jika tidak, penkek akan menjadi kering dan sangat lembap.
- Tambahkan sedikit air ke dalam adunan penkek jika adunan menjadi sedikit pekat setelah semua bahan dicampurkan.
- Lempeng Skotlandia, juga disebut drop scone, disajikan panas dengan teh, ditaburkan dengan mentega cair dan sirap maple atau jem.
Amaran
- Pastikan kuali sangat panas sebelum anda menuang adunan, jika tidak, penkek akan menjadi lembik dan kering.
- Oleh kerana asid dalam dadih bertindak balas dengan baking soda, campuran ini harus dimasak sebaik sahaja dicampurkan.
