Dalia adalah bijirin yang enak yang terbuat dari gandum kasar, yang tinggi serat, protein, dan zat besi. Gandum tumbuk sangat popular di India, yang dinikmati untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Terdapat pelbagai cara untuk membuat hidangan ini, dan yang paling popular adalah dalia sayur-sayuran dan dalia manis. Memasak dalia dapat dilakukan dengan mudah dan hampir sama dengan ketika anda memasak nasi. Anda boleh menyesuaikan hidangan ini dengan rempah, buah-buahan dan sayur-sayuran yang anda suka.
Bahan-bahan
Dalia sayur
- cawan (60 gram) gandum kasar
- 1 sudu besar (15 gram) minyak ghee (ghee)
- sudu kecil (5 gram) biji jintan
- sudu kecil (2 gram) halia parut
- 1 cili hijau, cincang halus
- 1 biji bawang kecil, potong dadu
- 1 biji tomato kecil, potong dadu
- sudu kecil (1 gram) serbuk kunyit
- 1 lobak merah, potong dadu
- 1 kentang kecil, potong dadu
- cawan (40 gram) kacang hijau
- 2 cawan (470 ml) air
- Garam secukup rasa
Menghasilkan 2 hidangan
Manis Dalia
- 1 sudu kecil (5 gram) ghee
- cawan (30 gram) gandum kasar
- 1 cawan (230 ml) air
- 1 cawan (230 ml) susu
- 1 buah pelaga hijau, tanah
- 1 sudu besar (15 gram) gula
- 1 sudu besar (10 gram) kismis
- 1 sudu besar (10 gram) badam yang dihiris
- 1 sudu besar (10 gram) walnut, dicincang
Menghasilkan 2 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Dalia Sayuran
Langkah 1. Rendam oat tumbuk
Ambil semangkuk kecil oat tumbuk dan tuangkan air ke dalamnya. Biarkan oat merendam di dalam air selama kira-kira 30 minit. Setelah merendam, masukkan gandum tumbuk ke dalam ayak halus dan bilas dengan air bersih. Ketepikan gandum, dan biarkan kering.
Merendam menjadikan gandum lembut, yang akan mengurangkan masa memasak
Langkah 2. Goreng jintan
Masukkan ghee ke dalam periuk tekanan, kemudian panaskan kuali dengan api sederhana. Apabila ghee cair dan panas, masukkan biji jintan. Masak jintan dalam ghee selama 1-2 minit, hingga wangi dan garing.
- Beberapa bahan aromatik lain yang boleh anda masukkan ke dalam jintan termasuk serbuk cili, sawi, dan daun kari.
- Ghee pada dasarnya adalah mentega cair. Jadi, anda boleh menggantikan ghee dengan mentega biasa atau minyak masak yang anda suka.
Langkah 3. Masukkan halia, bawang dan cili
Terus memasak campuran di atas api sederhana sehingga bawang sedikit lembut, dan halia berbau wangi. Kacau campuran secara berkala sehingga tidak melekat di bahagian bawah loyang.
Sekiranya anda mahukan hidangan yang kurang pedas, ganti cili dengan lada yang lebih manis
Langkah 4. Masukkan kunyit, tomato dan sayur-sayuran yang tinggal
Pertama masukkan kunyit dan tomato, kemudian masak dengan bahan aromatik selama 1 minit. Seterusnya, masukkan kentang, wortel, dan kacang polong dan teruskan memasak campuran selama satu minit lagi.
Anda boleh menambah sayur-sayuran yang anda suka ke dalam hidangan ini, seperti kembang kol, paprika, kacang, atau brokoli cincang
Langkah 5. Masukkan oat
Masukkan gandum tumbuk yang telah dikeringkan ke dalam periuk tekanan. Terus kacau dan tumiskan oat dengan bahan-bahan aromatik dan sayur-sayuran selama 3-4 minit, sehingga campurannya hangat dan berbau wangi.
Dengan memasak gandum dalam periuk tekanan, aroma gandum akan lebih ketara, dan membiarkan bahan-bahan lain meresap ke dalamnya dengan baik
Langkah 6. Masak dalia dengan air
Masukkan air dan garam ke dalam periuk tekanan dan kacau campuran. Tutup periuk tekanan. Hidupkan dapur ke api sederhana terlebih dahulu, kemudian kurangkan api ke sederhana rendah. Masak dalia hingga lembut, kira-kira 12 minit, atau ketika periuk tekanan berbunyi 7-9 kali.
Sekiranya anda tidak mempunyai periuk tekanan, gunakan periuk biasa dan masak dalia di atas dapur. Masak dalia selama kira-kira 25 minit (dengan periuk ditutup) sehingga air diserap dan gandum lembut
Langkah 7. Biarkan periuk tekanan duduk sebentar
Apabila dalia selesai, matikan kompor dan biarkan tekanan di dalam periuk hilang. Apabila tekanan turun, buka periuk tekanan, kacau campuran, dan segera sajikan dalia. Masukkan serbuk lada dan garam secukup rasa.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Dalia Manis
Langkah 1. Panggang gandum tumbuk dalam ghee
Campurkan oat dan ghee dalam periuk bersaiz sederhana. Masak campuran di atas api sederhana-rendah selama kira-kira 5 minit, kacau secara berkala. Roti gandum hingga kering, kecoklatan, dan beraroma.
- Anda juga boleh mengeringkan gandum dalam periuk, tetapi anda perlu terus mengacau agar tidak hangus.
- Anda juga boleh memasak dalia manis menggunakan periuk tekanan.
Langkah 2. Masukkan air
Kacau campuran gandum dan air, kemudian tutup periuk. Jangan tinggalkan kuali, kerana campuran boleh berbuih dan mendidih dengan cepat. Masak oat selama kira-kira 10-12 minit, sehingga air diserap dan gandum lembut dan lembut.
Apabila isi periuk berpusing, buka penutup dan kacau campuran. Letakkan penutup hanya di tengah jalan untuk mengelakkan campuran daripada bergelombang lagi
Langkah 3. Masukkan buah pelaga dan susu
Masukkan susu dan rempah, kemudian kacau dalam campuran gandum. Pastikan periuk terbuka dan terus memasak dalia dengan api sederhana-rendah. Kacau campuran secara berkala sehingga dalia mencapai konsistensi yang diinginkan.
Sekiranya anda mahukan dalia yang berair, masak campuran itu cukup masa untuk memanaskan susu (kira-kira 1-2 minit). Untuk dalia yang pekat seperti bubur, masak campuran selama kira-kira 5 minit untuk membolehkan susu menyerap ke dalam oat dengan lebih baik
Langkah 4. Masukkan gula, walnut dan kismis
Kacau semua bahan dalia hingga sebati. Panaskan semula dalia selama 1-2 minit agar gula larut dan kacang / kismis menjadi panas. Rasakan dalia sebelum menghidangkannya dan tambahkan lebih banyak gula atau susu secukup rasa.
Anda boleh menambah pelbagai bahan tambahan untuk dalia manis, seperti buah kering yang dihiris, buah ara cincang, kurma cincang, dan beberapa rempah seperti kayu manis dan safron
Kaedah 3 dari 3: Melayan Dalia
Langkah 1. Nikmati dalia panas
Dalia paling enak apabila dimakan panas, sama ada anda menghidangkan dalia biasa, dalia sayur-sayuran, atau dalia manis. Semasa makan sisa dalia, pastikan untuk memanaskannya dalam periuk sebelum memakannya.
Semasa membuat dalia manis, panaskan dalia setelah anda menambahkan susu kerana susu boleh menjadikan hidangan sedikit sejuk
Langkah 2. Masukkan ramuan segar
Anda boleh menghiasi dalia dengan ramuan atau ramuan aromatik kegemaran anda. Potongan herba segar adalah ramuan yang sangat popular untuk menambah dalia sebelum disajikan. Basuh, keringkan, dan cincang ramuan segar sebelum anda taburkan ke atas dalia.
- Rempah-rempah yang sesuai untuk menghias dalia sayur-sayuran termasuk ketumbar dan pasli.
- Herba popular yang biasa digunakan untuk menghias dalia manis termasuk pudina, ketumbar, dan kemangi.
Langkah 3. Hidangkan dalia dengan yogurt
Dalia manis dan dalia sayur boleh dihidangkan bersama yogurt, sama ada secara berasingan atau dicampurkan sebelum dihidangkan. Untuk dalia manis, cuba gunakan vanila atau yogurt berperisa buah. Hidangkan dalia sayur dengan yogurt biasa atau raita (yogurt India).
