Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan lemak dari sup sebelum menghidangkannya. Cara terbaik bergantung pada pelbagai faktor, termasuk jumlah masa yang anda ada dan peralatan yang ada.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Kaedah Satu: Menggunakan Sudu Sejuk
Langkah 1. Rendam sudu logam di dalam air ais
Isi mangkuk besar dengan air ais, kemudian celupkan sudu logam besar ke dalamnya. Biarkan sudu merendam selama beberapa minit.
- Air ais harus mempunyai nisbah ais ke air sekitar 1: 4. Pastikan anda mempunyai air ais yang mencukupi untuk menutup keseluruhan sudu.
- Anda mesti menggunakan sudu logam untuk kaedah ini. Sudu mestilah sangat sejuk, dan sudu plastik tidak akan sedingin sudu logam.
Langkah 2. Sapu bahagian bawah sudu ke seluruh permukaan
Sapu bahagian bawah kepala sudu ke seluruh permukaan sup. Angkat sudu dan buang lemak yang tersekat di bawahnya.
Apabila logam sejuk memukul sup panas, lemak yang terkumpul di dekat permukaan harus menebal pada sudu. Sebilangan besar lemak yang dikeraskan sebahagiannya akan kekal di atas sudu sehingga anda dapat membuangnya dengan hanya mengangkat sudu
Langkah 3. Keluarkan lemak berlebihan
Lemak yang tidak dibawa oleh sudu boleh dibuang dan dibuang.
Miringkan sudu sedikit sehingga hanya satu bahagian yang dapat mengikis permukaan sup. Tarik sudu ke permukaan sup, ambil lemak sebanyak mungkin dan sedikit sup yang anda boleh
Kaedah 2 dari 5: Kaedah Kedua: Sup Menyejukkan
Langkah 1. Tutup sup
Keluarkan sup dari sumber panas dan tutup periuk. Biarkan selama 10 hingga 20 minit pada suhu bilik.
- Pastikan tidak ada ramuan sup yang akan basi jika dibiarkan pada suhu bilik dalam jangka masa yang lama. Sup yang mengandungi produk tenusu dan daging, misalnya, mungkin tidak akan tinggal selagi sup yang mengandungi kaldu atau sayur-sayuran sahaja.
- Perlu diingat bahawa kaedah ini memerlukan banyak masa, jadi tidak sesuai jika anda perlu segera menghidangkan sup. Walau bagaimanapun, kaedah ini paling sesuai jika anda menyediakan sup anda sehari lebih awal.
Langkah 2. Simpan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam
Simpan periuk sup yang tertutup di dalam peti sejuk dan sejukkan semalaman, atau sekurang-kurangnya selama 6 jam.
Setelah sup sejuk sepenuhnya, lemak di permukaan akan mengeras menjadi gumpalan besar dan keras
Langkah 3. Ambil lemak yang telah mengeras
Masukkan sudu logam besar di bawah gumpalan lemak dan kupas dengan teliti. Keluarkan lemak dan hidangkan sup tanpa lemak lagi.
Setelah membuang lemak, anda boleh memanaskan sup di atas dapur atau di dalam microwave sebelum menghidangkannya
Kaedah 3 dari 5: Kaedah Ketiga: Sejukkan Sebiji Sup
Langkah 1. Geser kuali separuh dari api
Geser kuali sehingga separuh daripadanya masih panas dan separuh lagi tergantung di tepi.
Pertimbangkan untuk meletakkan piring kalis api terbalik atau pie / pyrex di bawah pelekap kuali yang terlalu tinggi untuk mengelakkan kuali terbalik
Langkah 2. Keluarkan lemak dengan sudu
Gosokkan sudu besar logam dengan teliti di bawah lemak yang terkumpul di bahagian sup yang tidak terdedah kepada panas.
- Gris dan serpihan lain secara semula jadi akan terkumpul di kawasan paling sejuk, jadi setelah beberapa minit anda akan melihat sebahagian besar lemak beralih ke bahagian api yang condong.
- Miringkan kuali sedikit ke arah panas semasa anda mengambil lemak untuk mengurangkan kuah yang menumpuk.
Langkah 3. Ulangi setiap 15 minit
Setelah mengeluarkan lemak sebanyak mungkin, atur kedudukan kuali sehingga ia kembali panas. Ulangi proses pembuangan lemak yang sama setiap 15 minit atau lebih untuk baki masa memasak.
Kaedah 4 dari 5: Kaedah Keempat: Kacau Sos
Langkah 1. Masukkan senduk ke dalam sup
Celupkan senduk panjang ke tengah kuali. Bahagian bawah sudu harus menyentuh bahagian bawah kuali.
Langkah 2. Kacau sup dengan gerakan bulat ke luar
Putar sendok dalam sup dalam bentuk spiral, dari tengah periuk ke tepi.
Anda akan melihat busa dan lemak lain berkumpul di tepi kuali apabila anda mengaduk dengan sudu dalam gerakan bulat
Langkah 3. Keluarkan lemak menggunakan sudu
Gunakan kepala sendok untuk membuang lemak yang terkumpul di tepi kuali.
Miringkan senduk sedikit dan celupkan sehingga tepinya sedikit di bawah permukaan kuah. Scoop di permukaan, mengambil lemak sebanyak mungkin. Sebilangan kuah juga akan terbawa-bawa, tetapi jika anda berhati-hati dengan itu, semestinya tidak banyak
Kaedah 5 dari 5: Kaedah Lima: Menggunakan Skimming Pitcher
Langkah 1. Tuangkan sup ke dalam teko
Keluarkan periuk sup dari sumber panas dan tuangkan sup dengan teliti ke dalam kendi khas untuk memisahkan lemak.
- Ketahuilah bahawa "pemisah kuah)" pada dasarnya sama dengan "periuk pemisah lemak." Kedua-dua teko akan kelihatan seperti cawan pengukur besar dengan corong yang memanjang dari bawah.
- Oleh kerana kaedah ini bergantung pada penggunaan saringan di dalam kendi, ia hanya akan berguna untuk kuah dan cecair. Sup yang mengandungi nasi, pasta, sayur-sayuran, atau daging tidak akan berfungsi kerana potongan makanan yang padat seperti ini akan disaring dengan lemak.
Langkah 2. Biarkan selama beberapa minit
Biarkan teko selama kira-kira 5 minit. Selama 5 minit ini, sebahagian besar lemak harus naik ke bahagian atas sup.
Masa yang tepat mungkin berbeza bergantung pada jumlah lemak dalam sup. Perhatikan dan tunggu sehingga anda melihat lapisan lemak yang terlihat di atas teko sebelum beralih ke langkah seterusnya
Langkah 3. Tuangkan sup kembali ke dalam periuk
Tuang sup dengan hati-hati ke dalam periuk atau mangkuk hidangan. Sup harus keluar melalui mulut teko dan lemak harus ditinggalkan di dalam periuk.
Petua
- Daripada menggunakan sudu logam atau sudu sayur biasa, pertimbangkan untuk membeli sudu sayur khas untuk menyaring lemak. Peralatan memasak ini mempunyai lubang di dekat bahagian atas pelek, dan lubang ini direka untuk menangkap lemak dan menahannya di sendok tetapi membiarkan sup melarikan diri.
- Panaskan sup dengan api kecil dan bukannya mendidih. Memasukkan sup sehingga mendidih dengan api yang tinggi akan mengaduk lemak, mencampurkannya ke dalam sos sehingga menjadikannya sukar untuk dibuang.
