Tahukah anda bahawa susu dengan kandungan lemak rendah sangat baik untuk kesihatan kerana kaya dengan protein dan karbohidrat yang diperlukan oleh badan? Malangnya, produk tenusu rendah lemak atau tanpa lemak yang dijual di pasaran tidak dijamin kesuciannya, terutamanya jika ia telah dicampurkan dengan bahan tambahan lain. Berminat untuk membuatnya sendiri? Cukup sediakan susu segar atau susu tidak homogen yang sebahagian besar kandungan lemaknya belum hilang, kemudian pisahkan susu dari lemak dengan membiarkannya duduk selama 24 jam di dalam peti sejuk atau rebus sehingga mendidih.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Merendam Susu
Langkah 1. Pastikan anda hanya menggunakan susu yang tidak homogen
Sebenarnya, molekul lemak dalam susu homogen telah dipecah sebelum susu dihantar ke kedai. Itulah sebabnya, lebih baik anda menggunakan susu berlabel tidak homogen yang dijual di pasar raya atau susu segar yang baru sahaja diberi susu.
Anda boleh mendapatkan susu tidak homogen dengan mudah di pelbagai pasar raya atau kedai organik
Petua:
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan susu pasteur yang dijual di pasar raya. Susu jenis ini telah dipanaskan hingga suhu tertentu untuk membunuh bakteria di dalamnya, tetapi belum dipisahkan dari molekul lemak.
Langkah 2. Tuangkan susu ke dalam bekas kedap udara dengan dinding yang jelas, seperti balang kaca dengan penutup
Pastikan anda menggunakan bekas kedap udara seperti balang kaca atau bekas Tupperware. Sekiranya anda tidak memiliki kedua-duanya, gunakan cawan kaca dan tutup permukaannya dengan bungkus plastik. Tuang susu sebanyak yang anda mahu untuk memisahkan dari lemak ke dalam bekas.
- Balang kaca atau balang mason boleh dibeli dalam jumlah besar dengan harga yang cukup murah di pelbagai pasar raya.
- Gunakan bekas berdinding jelas untuk memudahkan anda melihat garis krim yang terbentuk.
Langkah 3. Biarkan susu di dalam peti sejuk selama 24 jam
Letakkan bekas susu di dalam peti sejuk dan biarkan selama 24 jam tanpa gangguan. Ketika duduk, lemak dalam susu akan mula mengapung ke permukaan. Pastikan bekas tidak digerakkan atau dipindahkan agar proses pemisahan lebih berkesan.
Walaupun susu sejuk memerlukan waktu lebih lama untuk memisahkan dari lemak, jangan biarkan pada suhu bilik untuk mencegahnya pucat
Langkah 4. Cari garis krim yang terbentuk di permukaan susu
Setelah susu berpisah dari lemak, anda akan melihat garis pemisah yang cukup jelas di permukaan bekas. Khususnya, warna krim pada umumnya lebih ringan daripada warna susu di bawahnya; teksturnya akan kelihatan sedikit berbuih.
Kepala susu lebih mudah dipisahkan apabila garis krim kelihatan
Langkah 5. Buka bekas dan ambil krim yang terapung di permukaan susu menggunakan sudu
Perah perlahan-lahan lapisan krim yang terapung di permukaan susu dengan sudu. Krim boleh disusun semula menjadi pelbagai resipi atau dibuang ke dalam singki; yang paling penting, pastikan tiada krim yang dicampurkan kembali ke dalam susu.
Langkah 6. Simpan susu rendah lemak di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 7 hari
Susu boleh dibiarkan dalam bekas yang sama atau dipindahkan ke bekas lain. Yang paling penting, pastikan susu disimpan pada suhu rendah di dalam peti sejuk.
Gunakan susu rendah lemak sebagai alternatif yang lebih sihat daripada susu tinggi lemak
Kaedah 2 dari 2: Rebus Susu dan Buang Lapisan Lemak
Langkah 1. Rebus susu segar dan tidak homogen dalam periuk selama 6 minit
Tuang bahagian susu yang diinginkan ke dalam periuk dan didihkan susu selama 6 minit dengan api sederhana hingga mendidih. Semasa mendidih, kacau sedikit susu sehingga bahagian bawah tidak terbakar.
Kaedah ini paling berkesan digunakan untuk mengekstrak lemak dalam susu segar yang baru diperah
Amaran:
Sekiranya anda berbau, segera matikan kompor!
Langkah 2. Matikan kompor dan biarkan susu selama 2 minit
Sepatutnya, lapisan lemak atau kepala susu harus mulai naik ke permukaan susu ketika ia menyejuk. Setelah keadaan tercapai, jangan kacau susu sehingga tidak ada krim yang dicampurkan kembali ke dalamnya!
Langkah 3. Ambil lapisan krim yang terapung di permukaan susu menggunakan sudu
Perah perlahan-lahan lapisan yang terapung di permukaan susu dengan sudu. Pada dasarnya, krim boleh diproses menjadi pelbagai resipi atau dibuang ke dalam singki. Yang paling penting, pastikan tiada krim yang dicampurkan kembali ke dalam susu, ya!
Sekiranya krim akan digunakan semula selepas itu, ingat untuk memasukkannya ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari
Langkah 4. Tutup periuk dan simpan susu di dalam peti sejuk selama 8 jam
Semasa sejuk, susu akan mula terpisah dari lemak yang terapung di permukaan. Yang paling penting, pastikan periuk ditutup sekuat mungkin dan letakkan di tempat dengan gangguan minimum.
Langkah 5. Ambil lapisan krim yang dibentuk dengan sudu
Sepatutnya, lapisan krim yang agak tebal harus terbentuk di permukaan susu. Gunakan sudu untuk mengeluarkan lapisan dan pastikan tiada krim yang dicampurkan kembali ke dalam susu.
Tekstur krim akan terasa lebih tebal daripada krim yang terbentuk sebelum susu disejukkan
Langkah 6. Simpan susu rendah lemak di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 7 hari
Tuangkan susu ke dalam bekas kedap udara dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Susu boleh diminum secara langsung atau digunakan sebagai campuran hidangan dalam masa maksimum 1 minggu.
Petua
- Sekiranya sejumlah besar krim terkumpul, cuba pukul dengan pengadun atau garpu dan ubah menjadi mentega.
- Dalam persekitaran komersial, orang sering menggunakan pemisah sentrifugal atau alat khas untuk memisahkan cecair dengan ketumpatan yang berbeza, untuk memisahkan susu dari lemak. Malangnya, harga alat ini agak mahal sehingga lebih baik anda menggunakan kaedah lain yang tidak kurang senang untuk mendapatkan hasil yang sama di rumah!
