Sekiranya anda peminat sayur, anda pasti tahu bahawa tomato adalah pilihan yang tepat untuk menambah hidangan anda untuk memperkaya rasa dan pemakanan mereka. Malangnya, kandungan asid dalam tomato sangat tinggi sehingga boleh memburukkan lagi ulser perut dan gangguan pencernaan lain yang disebabkan oleh asid. Untuk mengurangkan keasidan pada tomato, cuba tambahkan sedikit baking soda setelah tomato masak. Anda juga boleh mengeluarkan biji, memendekkan masa memasak, atau menambahkan tomato mentah ke dalam masakan anda.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Baking Soda
Langkah 1. Potong tomato
Sebilangan besar resipi memerlukan anda mencincang tomato sebelum memasak. Tentu saja ukurannya bergantung pada jenis hidangan yang anda buat.
Ingat, semakin kecil kepingan tomato, semakin cepat mereka masak
Langkah 2. Tumiskan kepingan tomato di atas api sederhana selama 10 minit
Sekiranya anda menambahkannya ke dalam hidangan panas yang lain, tomato tidak perlu ditumis terlalu lama. Tetapi, jika kepingannya cukup besar, anda mungkin perlu menggorengnya lebih lama.
Perhatikan keadaan tomato sehingga tidak terbakar atau terlalu kering
Langkah 3. Matikan api dan tuangkan 1/4 sudu teh baking soda ke dalam kuali
Pada dasarnya, itu cukup untuk menumis enam buah tomato bersaiz sederhana. Sekiranya jumlah tomato yang anda tumis kurang atau lebih daripada itu, sila sesuaikan jumlah baking soda yang digunakan. Masukkan tomato lagi sehingga dilapisi dengan baking soda.
Baking soda akan mengeluarkan suara mendesis ketika ia berinteraksi dengan asid dalam tomato
Langkah 4. Masukkan baki bahan dan selesaikan proses memasak
Setelah mendesis berhenti, mungkin selepas satu minit, teruskan memasak. Sepatutnya, penambahan soda penaik dapat mengurangkan kadar asid dalam tomato dengan ketara tanpa mengambil risiko mengubah rasa hidangan.
Kaedah 2 dari 3: Mengeluarkan Benih Tomato dan Memendekkan Masa Memasak
Langkah 1. Keluarkan biji tomato
Perlahan-lahan, potong tomato melintang. Selepas itu, gunakan satu sudu teh atau sudu kecil lain untuk mengikis biji tomato dan membuangnya. Jangan tenggelam terlalu dalam sehingga daging tomato tidak dibazirkan, OK!
- Pada dasarnya, kandungan asid tertinggi terdapat pada biji tomato, jadi membuangnya terlebih dahulu dapat mengurangkan kadar asid pada tomato dengan ketara.
- Walau bagaimanapun, jangan lupa untuk mempertimbangkan resipi yang akan anda buat, terutamanya kerana beberapa hidangan akan terasa lebih enak jika biji tomato juga dimasak.
Langkah 2. Kurangkan masa memasak tomato
Semakin lama tomato dimasak, semakin berasid. Oleh itu, cubalah memendekkan masa memasak tomato agar keasidan tetap rendah. Malangnya, kaedah ini sukar diterapkan sekiranya tomato ditambahkan pada makanan yang perlu dimasak dalam jangka masa yang lama. Namun, cuba sedaya upaya untuk tidak memasak tomato lebih dari 1½ jam.
Biasakan makan tomato yang tidak terlalu lama dimasak. Percayalah, usaha itu sangat berbaloi untuk kesan pada badan anda
Langkah 3. Masukkan tomato terakhir
Sekiranya tomato perlu ditambahkan ke dalam pinggan tetapi bukan sebagai ramuan utama, cuba masukkannya setelah semua bahan lain dimasak. Dengan berbuat demikian, tomato masih akan masak walaupun hanya dimasak dalam masa yang tidak lama.
Sekiranya semua bahan mesti dimasak dengan api kecil selama satu jam, tambahkan tomato selama 10 minit terakhir. Dengan cara ini, tomato akan tetap hangat dan meresap ke dalam makanan, tetapi tidak terlalu dimasak
Langkah 4. Masukkan tomato mentah ke dalam pinggan
Sejajar dengan penjelasan yang dinyatakan dalam kaedah sebelumnya, kandungan asid terendah sebenarnya terdapat pada tomato yang masih mentah. Itulah sebabnya, jika anda dapat menggunakan tomato mentah tanpa mempengaruhi rasa hidangan dengan ketara, cubalah melakukannya untuk mengurangkan keasidan.
Sekiranya anda menambahkan tomato ke makanan panas, kemungkinan suhu bahan lain akan memanaskan tomato dan mengimbangkan suhu keseluruhan makanan
Kaedah 3 dari 3: Memetik Tomat
Langkah 1. Pilih tomato yang sudah masak sepenuhnya
Semakin baik kematangan tomato, semakin kurang berasid. Oleh itu, elakkan tomato yang kelihatan kurang masak. Jadi, bagaimana mengesan tahap kematangan tomato? Khususnya, ada dua perkara yang boleh anda lakukan: timbang berat dan tekan permukaan dengan lembut. Pilih tomato yang lebih berat ketika ditimbang dan lebih lembut ketika ditekan.
- Semakin berat tomato, semakin tinggi kandungan cairannya. Maksudnya, semakin matang keadaannya. Khususnya, tomato yang lembut tetapi tidak lembap ketika ditekan lebih masak daripada tomato yang masih pekat.
- Fahami juga aroma tomato yang masak dan tidak masak dengan sempurna.
Langkah 2. Sentiasa gunakan tomato segar
Sebenarnya, proses pengetinan tomato dapat meningkatkan tahap keasidan. Oleh itu, pastikan anda selalu menggunakan tomato segar dengan keasidan yang lebih rendah, walaupun itu bermakna anda perlu membelinya lebih kerap kerana ia mempunyai jangka hayat yang jauh lebih pendek daripada tomato dalam tin.
Langkah 3. Pilih tomato yang tidak berwarna merah
Tomato yang dijual di pasaran umumnya berwarna merah, hijau, kuning, oren, atau gabungan keempatnya dan dalam banyak kes, varieti tomato yang tidak berwarna merah dikatakan mempunyai keasidan yang lebih rendah. Oleh itu, jika anda ingin menambahkan tomato ke dalam masakan anda, cubalah memilih varieti yang tidak berwarna merah dan rasakan perbezaan keasidan yang ketara.
- Ketahui bahawa tuntutan ini tidak semestinya benar kerana terdapat juga jenis tomato merah yang rendah keasidannya, dan jenis tomato yang tidak berwarna merah tetapi mempunyai keasidan yang tinggi.
- Beberapa jenis tomato import yang mungkin anda dapati di pasar raya besar adalah pir kuning yang bentuknya serupa dengan varieti tomato ceri, pusaka kuning, dan pelangi besar yang berwarna merah keemasan.
