Perasa mayonis jenis ini boleh diganti dengan ramuan dalam resipi lama. Bumbu mayonis ini dapat dipasangkan dengan kebanyakan makanan seperti daging, sandwic, salad, dan banyak lagi. Inilah cara membuat aioli.
Bahan-bahan
Aioli asas
- 2 kuning telur
- 2-8 ulas bawang putih
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu cuka wain putih
- 300 ml minyak zaitun
- Lada, baru digiling
Aioli Moster
- 1 kuning telur
- 1 sudu besar Dijon mustard
- 1 ulas bawang putih cincang
- 1 cawan (240 ml) minyak zaitun
- 2 sudu teh air
- Jus lemon
- Garam dan lada
Aioli tanpa telur
- 1 sudu teh garam laut
- 4 ulas bawang putih, dikupas
- Jus lemon dari 1/4 lemon
- 1/2 cawan minyak zaitun, lebih tulen
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Aioli asas
Langkah 1. Letakkan semua bahan kecuali minyak dalam pengisar atau pemproses makanan
Musim dengan lada secukup rasa.
Langkah 2. Campurkan atau proses sebentar hingga sebati dan berkrim
Langkah 3. Tuangkan minyak sedikit demi sedikit
Biarkan pengisar, dan tuangkan minyak melalui corong. Teruskan sehingga campuran pekat. Campuran akan kelihatan pucat dan berkilat.
Sekiranya campuran menjadi terlalu pekat, kurangkan dengan sedikit air mendidih
Langkah 4. Pindahkan ke mangkuk hidangan
Rasa untuk melihat apakah ia berpengalaman dengan baik. Lakukan penyesuaian sekiranya diperlukan.
Langkah 5. Tutup dan sejukkan sehingga diperlukan
Boleh bertahan sehingga 3 hari.
Kaedah 2 dari 3: Aioli Moster
Langkah 1. Gunakan pukul untuk mencampurkan kuning telur, mustard Dijon, dan garam bersama dalam mangkuk
Tunggu kuning dan mustard membentuk pita. Masukkan bawang putih dan terus pukul.
Langkah 2. Tuang perlahan-lahan minyak zaitun ke dalam campuran, dan teruskan memukul semasa anda tuangkan
Pukul selama kira-kira 5 minit untuk membiarkan campuran bergabung sepenuhnya. Perlahan-lahan tuangkan ke dalam air untuk mewujudkan konsistensi kerana ia pekat.
Langkah 3. Masukkan secubit garam dan lada dan tuangkan jus lemon ke dalam mangkuk
Simpan di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan.
Kaedah 3 dari 3: Aioli Tanpa Telur
Langkah 1. Masukkan cengkih bawang putih dan garam ke dalam pemproses makanan
Hancurkannya.
Langkah 2. Pindahkan ke mangkuk seramik atau kaca
Langkah 3. Masukkan 1/4 cawan minyak zaitun perlahan-lahan
Goncang semasa menuang untuk membentuk emulsi.
Langkah 4. Masukkan jus lemon dan pukul
Kemudian tambahkan baki minyak sambil mengaduk hingga sebati.
Langkah 5. Pindahkan ke pinggan seramik
Sekiranya tidak digunakan dengan segera, tutup dan sejukkan sehingga diperlukan.
