Adakah anda telah melewati rak makanan akhir-akhir ini dan tertanya-tanya apa itu pupusa? Pupusa adalah tortilla jagung yang diisi dengan keju atau isi lain yang lazat dan dimasak di atas wajan. Hidangan nasional dari El Salvador ini sebaiknya dimakan hangat, jadi pelajari cara menyediakannya sendiri. Buat pupusa tradisional, campurkan curtido, sajikan dengan selada dan kemudian cuba variasinya.
Bahan-bahan
Untuk Pupusa
- 2 cawan masa harina
- sedikit garam
- 1 1/3 cawan air suam
- 1 cawan keju putih parut
- minyak sayuran untuk menggoreng
Untuk Curtido
- 1/2 kubis
- 1 lobak besar, parut
- 1/2 bawang, dihiris nipis
- 1/2 cawan cuka sari apel
- 1/4 cawan air
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh gula merah
- 1 sudu teh oregano kering (lebih baik Mexico)
- 1/2 hingga 1 sudu teh serbuk lada merah
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Pupusas
Langkah 1. Buat doh pupusa
Satukan masa harina, garam dan tepung dalam mangkuk. Gaul hingga adunan mempunyai tekstur seperti pes. Doh mestilah lembut, tidak kental.
Sekiranya masih terlalu kental setelah dikacau, tambahkan satu sendok teh air pada satu masa dan kacau sehingga ketulan halus. Sekiranya terlalu basah atau melekit, tambahkan satu sendok teh masa harina sekaligus, kacau hingga pekat dan berkrim
Langkah 2. Biarkan doh berehat
Biarkan doh di dalam mangkuk dan tutup dengan tuala. Biarkan selama 10 minit.
Langkah 3. Gulungkan adunan ke dalam bebola
Bahagikan adunan anda menjadi 8 bola, selebar kira-kira 5 cm.
Gris tangan anda dengan minyak sebelum melakukan ini. Ini akan mengelakkan adunan melekat di tangan anda
Langkah 4. Isi pupusa
Ambil bebola doh dan tekan ibu jari ke tengah. Harus ada sedikit lekukan. Masukkan 1 sudu besar (14.8 ml) keju putih ke dalam alur dan tutup dengan adunan. Lakukan ini dengan sisa adunan berbentuk bola.
Keju hendaklah ditutup sepenuhnya pada anak anjing. Jika tidak, keju mungkin keluar semasa anda menggorengnya
Langkah 5. Bentuk bebola doh yang diisi ke dalam disket
Pupusa hendaklah berbentuk bulat dan rata, setebal 0,5 cm.
Jangan memerah atau menggulung terlalu banyak atau kandungannya keluar
Langkah 6. Masak pupusas
Panaskan kuali atau kuali besi tuang di atas api sederhana-tinggi. Tambahkan beberapa sudu minyak untuk melapisi kuali dengan ringan. Masukkan pupusas dan masak selama 2 hingga 3 minit. Kemudian, balikkan dan masak 2 hingga 3 minit lagi.
Pupusas harus berwarna keemasan apabila matang
Langkah 7. Hidangkan pupusas
Hidangkan pupus semasa mereka masih panas. Taburkan dengan curtido dan apa sahaja sos yang anda suka.
Bahagian 2 dari 3: Membuat Curtido
Langkah 1. Sediakan sayur-sayuran anda
Potong kubis, parut wortel, dan hiris bawang. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk besar dan biarkan berehat.
Langkah 2. Campurkan baki bahan
Dalam mangkuk kecil, satukan cuka sari apel, air, garam, gula perang, oregano, dan serbuk lada merah. Pastikan tidak ada ketulan rempah atau gula merah.
Langkah 3. Campurkan curtido
Tuangkan campuran perasa cair ke atas sayur-sayuran yang telah disediakan dan gaul rata. Pastikan sayur-sayuran ditutup sepenuhnya dalam campuran.
Langkah 4. Sejukkan
Tutup curtido dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam sebelum disajikan. Lebih baik jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman sebelum dihidangkan. Ini akan memberikan rasa yang sedikit masam.
Bahagian 3 dari 3: Mencampurkan
Langkah 1. Cuba pelbagai jenis keju
Terdapat beberapa jenis keju yang membuat pengisian pupusa yang sedap. Pertimbangkan untuk menggunakan: quesillo, queso fresco, Monterey Jack, atau mozzarella.
Pertimbangkan untuk mencampurkan sedikit keju ke dalam harina masa sebelum anda mencampurkan adunan. Cuba gunakan keju kering, seperti cotija
Langkah 2. Tambahkan isi yang lain
Anda tidak perlu mengisi pupus dengan keju. Sekiranya anda ingin menambahkan lebih banyak pengisian, pastikan anda menggunakan sedikit sahaja dan tidak terlalu banyak. Jangan membuat masalah dengan menggulung pupusas yang diisi. Cuba isi ini:
- daging babi masak perlahan
- kacang goreng
- jalapeno
- Hirisan lada
- ham
- acuan
- ketumbar
Langkah 3. Hidangkan pupusas dengan salsa merah atau sos tomato
Curtido adalah kubis kubis yang disajikan dengan pupusas. Anda juga boleh menghidangkan pupusas dengan salsa. Anda juga boleh menggunakan sesuatu seperti saus tomat atau enchilada untuk mencelupkan pupusas.
Untuk rasa yang lebih baik, panaskan sos salsa atau tomato sebelum mencelupkan pupusas
Langkah 4. Hiaskan
Tambahkan sedikit rasa dan warna tambahan pada pupusas dengan hiasan. Taburkan dengan sedikit keju apa sahaja yang anda suka, atau sajikan dengan baji lemon.
