Hidangan terlalu masin sedangkan anda tidak mempunyai masa untuk membuat yang baru? Jangan risau, selagi anda memahami bentuk interaksi antara garam dan bahan masakan lain, pastinya masakan anda dapat dijimatkan dengan mudah!
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menjimatkan Makanan Asin yang Terlalu Banyak
Langkah 1. Gantikan sebilangan cecair yang terlalu masin
Sekiranya anda membuat hidangan kuah seperti sup atau kari, cara termudah untuk mengurangkan rasa masin adalah dengan menambahkan lebih banyak cecair biasa. Buang sedikit sos yang terlalu masin, kemudian tambahkan cecair segar seperti air, kaldu yang tidak mengandungi garam, susu, atau santan (sesuaikan cecair pilihan anda dengan jenis masakan anda).
Langkah 2. Masukkan gula atau bahan perisa masam
Menambah ramuan baru adalah tindakan yang berani, tetapi hasilnya boleh menjadi berkesan! Percayalah, rasa masam atau manis dapat menyeimbangkan rasa masin dalam masakan anda.
- Bahan-bahan berperisa masam dapat berfungsi dengan baik tanpa mengurangkan keenakan hidangan. Cuba tambahkan jus lemon, cuka, anggur, tomato, atau acar ke dalam masakan anda.
- Selain gula, anda juga boleh menambah madu atau susu pekat manis (keduanya sesuai digabungkan dengan rasa masam). Cuba tambah 1 sudu kecil. bahan masam dan manis, kemudian rasakan masakan anda. Sekiranya rasanya masih belum sempurna, tambahkan kembali bahan masam dan manis pilihan anda dalam nisbah yang sama.
Langkah 3. Tambahkan ukuran resipi
Sekiranya anda mempunyai masa dan ramuan tambahan, cuba tambahkan dos ke dalam resipi anda. Sebagai contoh, anda boleh menambahkan sejumlah daging dan sayur-sayuran ke dalam sup anda, atau sejumlah mentega tanpa garam ke dalam sos spageti anda. Kaedah ini secara automatik akan mengurangkan kandungan garam dalam masakan anda; sebenarnya, kaedah ini adalah satu-satunya cara untuk menjimatkan adunan roti yang terlalu masin.
Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih semula jadi, tumbuk kembang kol hingga rata dan tambahkan ke dalam masakan anda
Langkah 4. Hidangkan hidangan masin yang berlebihan dengan makanan berkanji
Nasi, pasta atau kentang adalah beberapa contoh makanan yang berkanji dan enak disajikan dengan hampir semua jenis hidangan. Tepung tidak dapat menggantikan peranan gula, tetapi sekurang-kurangnya dapat meningkatkan kuantiti makanan.
Anda mungkin pernah mendengar atau membaca petua berikut: jika hidangannya terlalu masin, tambahkan kentang ke dalam sos; setelah kandungan garam dalam sos diserap oleh kentang, buang kentang dengan segera. Jangan mempercayai petua ini! Sebenarnya, kentang memang akan menyerap cecair yang mengandungi garam, tetapi kandungan garam dalam memasak tidak akan berubah
Langkah 5. Basuh sayur-sayuran yang terlalu masin
Sayuran yang telah direbus sebentar boleh dicuci dan dimasukkan semula ke dalam pinggan. Petua ini memang akan merosakkan tekstur dan rasa sayur-sayuran yang dimasak dengan cara mengukus, memanggang, atau menumis, tetapi sekurang-kurangnya anda boleh menggunakannya jika sayur-sayuran belum dimasak terlalu lama.
Langkah 6. Hidangkan hidangan panas
Adakah anda tahu bahawa suhu boleh mempengaruhi rasa? Sebenarnya, makanan yang dihidangkan sejuk akan terasa lebih masin daripada makanan yang disajikan hangat atau panas. Sekiranya anda tidak dapat memanaskan sesuatu yang terlalu masin, cuba sajikan dengan minuman panas seperti kopi atau teh panas.
Oleh kerana petua ini tidak begitu berkesan, pastikan anda menggabungkannya dengan petua lain yang disenaraikan di atas
Kaedah 2 dari 2: Mencegah Makanan yang terlalu masin
Langkah 1. Gunakan garam halal
Sekiranya anda sering menghadapi masalah untuk mengawal jumlah garam yang masuk ke dalam masakan, cuba ganti garam biasa dengan garam yang halal. Perbezaannya adalah, garam halal mempunyai biji-bijian yang lebih besar sehingga bahagiannya dalam memasak lebih mudah dikendalikan.
Untuk penaik, pastikan anda melekat garam meja. Garam meja mempunyai kristal garam yang lebih kecil sehingga larut dalam doh dengan lebih mudah
Langkah 2. Masukkan garam dari jauh
Semasa menambahkan garam ke makanan, jaga tangan anda sekurang-kurangnya 25 cm di atas pinggan. Dengan begitu, garam tidak akan bergumpal dan tersebar secara merata.
Langkah 3. Masukkan garam sedikit demi sedikit
Setiap kali anda menambah ramuan baru yang tidak masin, tambahkan sedikit garam, kemudian rasa. Teruskan melakukan proses ini untuk memantau rasa hidangan dari semasa ke semasa. Lebih baik mengganggu semasa memproses daripada ketika makanan siap dihidangkan, bukan?
Langkah 4. Pertimbangkan jumlah cecair yang akan dikurangkan
Apabila masa memasak terus meningkat, cecair di dalam pinggan mangkuk anda pasti akan berkurang. Oleh itu, pastikan anda hanya menambah sedikit garam pada awal waktu memasak; setelah cecair dikurangkan dan hidangan siap dihidangkan, tambahkan garam lagi dan sesuaikan rasa masin mengikut citarasa anda.
