Ramai orang suka bit. Bit mengandungi banyak vitamin dan mineral bermanfaat, dan sangat sesuai untuk pelbagai resipi. Sekiranya dimasak dengan betul, bit akan mengeluarkan rasa yang kuat dan lazat. Terdapat banyak cara untuk menyediakan bit, dan salah satu kaedah terbaik adalah dengan merebusnya, yang akan melembutkan ubi yang sukar tanpa menghancurkan jus semula jadi mereka. Masukkan bit ke dalam periuk, tuangkan ke dalam air, tambahkan sedikit cuka atau jus lemon, kemudian didihkan dengan api kecil hingga lembut (kira-kira 30 hingga 45 minit).
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membersihkan dan Memotong Bit
Langkah 1. Pilih bit dengan ukuran yang hampir sama sehingga mereka masak sekata
Pilih bit dengan ukuran yang sesuai dengan resipi yang akan dibuat. Bit besar biasanya memakan masa lebih lama untuk matang daripada bit kecil. Jadi, jika anda merebus bit dalam pelbagai ukuran, sukar untuk mendapatkan tekstur yang seragam.
- Anda boleh merebus bit mengikut ukuran yang anda mahukan. Walau bagaimanapun, bit bersaiz sederhana biasanya memberikan hasil terbaik kerana mereka mempunyai keseimbangan yang baik antara kesegaran dan jangka masa mendidih.
- Jangan memilih bit yang mempunyai lebam, noda, atau kulit kering dan berkedut. Ini biasanya menunjukkan bahawa bit tidak segar.
Langkah 2. Potong petiole yang berada di bahagian atas bit
Letakkan bit satu demi satu di atas papan pemotong, kemudian gunakan pisau tajam untuk memotong tangkai daun yang tumbuh di bahagian atas ubi. Biarkan tangkai kira-kira 1 sentimeter untuk mengelakkan potongan bit.
- Bit yang belum masak mungkin sukar dihiris, jadi anda perlu memberi sedikit tekanan pada pisau untuk memotong batangnya. Hati-hati jangan sampai pisau terkena jari anda!
- Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan bit untuk resipi lain. Daun bit boleh dimasak seperti bayam, kangkung, sayur sawi, dan sayur-sayuran lain.
Langkah 3. Potong bahagian akar yang menonjol di bahagian bawah bit
Setelah tangkai dipotong, balikkan bit dan juga potong akar sulur yang panjang di bahagian bawah ubi. Potong ubi yang mulai meruncing agar daging berkhasiat dan berair tidak terbuang.
- Lewati langkah ini jika anda membeli bit yang telah dipotong.
- Bahagian bit ini (akar panjang) boleh dimakan secara teknikal, walaupun tidak bagus kerana mempunyai tekstur berserat yang keras. Namun, bahagian ini dapat menambahkan rasa pada kuah sayur anda.
Petua:
Sekiranya ada bit di atas papan pemotong, gosokkannya dengan kuat dengan irisan lemon. Gabungan menggosok dan asid dalam lemon akan menghilangkan pigmen bit sehingga tidak meninggalkan noda kekal di papan pemotong.
Langkah 4. Bersihkan bit menggunakan sikat sayur untuk menghilangkan habuk dan kotoran
Sikat permukaan bit dengan hanya sebatan ringan dan pendek. Fokus pada kawasan yang diliputi kotoran dan deposit. Letakkan bit yang telah dibersihkan ke dalam mangkuk, atau letakkan di atas sehelai tuala kertas yang dilipat (atau permukaan bersih yang lain).
- Jangan menggosok bit dengan kuat. Sekiranya kulit rosak, sebahagian dari rasa, warna, dan kandungan nutriennya akan larut ketika anda merebusnya.
- Bit tumbuh di tanah sehingga anda harus memastikannya benar-benar bersih dan dalam keadaan baik sebelum mendidih.
Langkah 5. Bilas bit dengan bersih menggunakan air sejuk yang bersih
Buka keran dan bersihkan bit di bawah air yang mengalir menggunakan jari anda untuk melonggarkan sisa kotoran. Sekiranya anda ingin merebus banyak bit, letakkan bit di dalam saringan sehingga anda boleh membilasnya sekaligus.
Sekiranya anda sangat mementingkan kebersihan, rendam ubi ke dalam mangkuk berisi air selama kira-kira 5 minit. Anda boleh membunuh bakteria dengan menambahkan 1/4 cawan (60 ml) jus lemon atau cuka
Bahagian 2 dari 3: Rebus Bit
Langkah 1. Masukkan bit ke dalam periuk
Periuk standard dengan kapasiti 1.5 hingga 2 liter cukup untuk merebus 1-4 porsi bit pada satu masa. Untuk merebus bit yang banyak, gunakan periuk besar yang akan menahan semua bit untuk dimasak.
- Periuk yang digunakan mestilah dapat menampung semua bit yang akan direbus bersama dengan jumlah air yang sama.
- Sebarkan bit sehingga air mendidih merata ke atas setiap umbi.
Langkah 2. Masukkan air secukupnya ke dalam periuk untuk menutupi keseluruhan bit
Anda tidak perlu mengukur jumlah air yang tepat. Cukup tambahkan air hingga mencapai 3 hingga 5 sentimeter di atas timbunan bit.
Jangan tambahkan terlalu banyak air ke dalam periuk kerana boleh memakan masa lebih lama untuk memanaskan. Anda juga akan membuang tenaga yang tidak diperlukan untuk mengekalkan suhu memasak yang optimum
Langkah 3. Tambahkan 2 sudu besar. (30 ml) jus lemon atau cuka untuk mengelakkan keluar dari bit
Gunakan cawan pengukur atau sudu untuk mengukur asid yang ingin anda gunakan, kemudian masukkan bahan asam jawa ke dalam air mendidih dalam periuk. Ini dapat membantu mengelakkan jus bit kering. Dengan cara ini, bit akan sangat lembut, lembut, dan beraroma.
Gandakan jumlah asid setiap kali anda menambah 2 liter air ke dalam periuk
Petua:
Sekiranya anda ingin menggunakan cuka, pilihan terbaik adalah cuka putih suling. Jangan gunakan cuka berperisa, seperti balsamic, wain merah, dan cuka sari apel. Cuka jenis ini boleh merosakkan warna dan rasa bit.
Langkah 4. Didihkan air dalam periuk
Letakkan periuk di atas dapur dan putar kompor ke api sederhana hingga tinggi atau tinggi. Biarkan air panas hingga mendidih. Anda akan mengambil masa kira-kira 8 hingga 10 minit, bergantung pada jumlah kuali.
Tutup periuk untuk mengelakkan panas keluar. Ini dapat membantu air mendidih lebih cepat
Langkah 5. Kurangkan api dan dan rebus bit selama 30 hingga 45 minit
Sebaik sahaja air mula mendidih, kurangkan panas hingga rendah hingga sederhana. Rebus bit pada tetapan ini selama kira-kira 30 minit, atau sehingga mereka mencapai kehalusan yang diinginkan. Kacau bit secara berkala sehingga panas merata ke seluruh loyang.
- Pastikan periuk sentiasa ditutup semasa anda merebus bit di atas dapur. Sekiranya tidak ditutup, suhu air boleh turun dan memanjangkan masa mendidih.
- Bit besar atau sejuk boleh mengambil masa kira-kira 1 jam untuk memasak sama rata.
Langkah 6. Periksa bit untuk mendapatkan donat menggunakan pisau
Buka penutup kuali, lihat ke dalam, dan tusuk salah satu bit dengan hujung pisau. Sekiranya anda dapat menembusnya dengan mudah, bit akan dimasak dan dapur boleh dimatikan. Sekiranya masih sukar menembus, terus rebus bit selama 10 hingga 15 minit lagi untuk melembutkannya.
Gunakan pisau dengan pisau panjang untuk mengelakkan tangan anda menjadi panas. Anda juga boleh memakai sarung tangan ketuhar jika panci mengeluarkan banyak wap
Bahagian 3 dari 3: Mengupas Bit Rebus
Langkah 1. Masukkan air ais ke dalam mangkuk besar
Isi mangkuk dengan air sejuk, kemudian tambahkan beberapa gelas ais batu. Letakkan mangkuk di atas meja di sebelah dapur. Ia digunakan sebagai "mandi ais" untuk menyejukkan bit rebus dengan cepat.
Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan mangkuk porsi besar. Anda juga boleh menggunakan wastafel untuk menangani bit dalam jumlah besar, atau jika anda tidak mempunyai mangkuk yang sesuai
Langkah 2. Celupkan bit ke dalam air ais menggunakan tong atau sudu berlubang
Apabila bit dimasak sepenuhnya, matikan kompor dan keluarkan loyang dari dapur. Ambil bit satu demi satu dari air panas menggunakan penjepit atau sudu berlubang dan jatuhkannya ke dalam air es.
- Sebagai alternatif, anda boleh mencurahkan keseluruhan loyang ke dalam saringan sebelum memindahkan bit yang telah dikeringkan ke air ais.
- Anda juga boleh membuang air panas di dalam kuali dan menggantinya dengan air ais untuk menyejukkan bit jika anda tidak mahu bersusah payah menanganinya.
Petua:
Setelah selesai, anda boleh membuang cecair merah daripada merebus bit, atau menyimpan dan menggunakannya untuk sup wangi bit atau stok sayur. Air rebusan bit boleh dijadikan pewarna semula jadi.
Langkah 3. Biarkan bit sejuk di dalam air ais selama 2 hingga 3 minit
Memasukkan bit yang baru direbus ke dalam air ais akan segera menghilangkan sisa haba dan menghentikan proses pematangan. Perubahan suhu yang drastik juga melonggarkan daging dan kulit bit, yang menjadikannya lebih mudah dikupas.
Anda mungkin perlu melakukan proses penyejukan secara berasingan, bergantung pada jumlah bit yang direbus. Pastikan untuk mengganti isi mangkuk dengan air es baru setiap kali anda menambah bit lain
Langkah 4. Kupas kulit bit dengan tangan
Pada ketika ini, bit yang sukar akan menjadi lembut sehingga anda dapat mengupasnya dalam kepingan besar. Gunakan pad ibu jari atau kuku ibu jari untuk mengelupas kulit yang sukar dikeluarkan.
- Adalah idea yang baik untuk memakai sarung tangan getah sebelum mengupas bit untuk mengelakkan kotoran jari anda dengan cecair yang keluar dari bit.
- Segera keluarkan bit sehingga noda tidak terkena pakaian, lantai, meja, atau permukaan lain.
