tulang rusuk. Seperti besbol dan Hari Kemerdekaan, memanggang tulang rusuk adalah kebiasaan Amerika. Tidak ada yang mengasyikkan memanggang tulang rusuk panggang di halaman belakang dengan rakan dan keluarga. Nasib baik, membuat tulang rusuk panggang mudah, walaupun anda tidak mempunyai panggangan yang mahal. Dengan tulang rusuk yang dipanggang hingga sempurna, tetamu anda akan terpikat dan meminta resipi anda.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memotong dan Memasukkan Tulang rusuk
Langkah 1. Pilih daging yang anda mahukan
Keselamatan makanan sangat penting semasa memasak daging mentah, jadi pilih tulang rusuk yang masih kelihatan segar dan berwarna merah jambu di pasar raya atau pasar tempatan anda. Ramai orang memilih untuk memanggang tulang rusuk St. Louis atau ganti, yang diambil dari bahagian berhampiran perut babi. Tulang rusuk ini mempunyai tekstur yang tebal dan juga enak - sangat mudah dimasak. Sekiranya anda mahu, anda boleh memilih tulang rusuk belakang bayi, yang diambil dari belakang berhampiran pinggang.
Oleh kerana tulang rusuk belakang bayi agak tebal, mereka akan lebih sukar dipanggang dengan menjadikannya berair dan lembut. Sesuaikan resipi ini jika anda memutuskan untuk membakar tulang rusuk belakang bayi. Masa penaik yang diperlukan akan dikurangkan dengan ketara
Langkah 2. Angkat dan lepaskan membran berotot tebal di bahagian belakang tulang rusuk
Keluarkan dengan paku atau pisau, bersihkan bahagian bawah tulang rusuk. Tanggalkan selaput selebihnya menggunakan tisu dan lepaskan dari tulang rusuk. Sebilangan besar selaput selebihnya harus dikeluarkan dalam satu gerakan. Kemudian buang.
Langkah 3. Periksa dan bersihkan tulang rusuk jika ada lemak
Bersihkan lebihan lemak yang masih melekat pada tulang rusuk menggunakan pisau tajam. Walaupun lemak sedikit itu tidak menjadi masalah dan akan hilang sendiri semasa proses memanggang, memakan sepotong lemak ketika anda mengharapkan sekeping daging yang lembut tidak menyenangkan. Dengan melakukan lebih banyak persiapan pada peringkat ini, anda dapat menjadikan pengalaman menikmati tulang rusuk menjadi lebih sempurna.
Langkah 4. Musim
Bumbu kering adalah campuran rempah yang melapisi seluruh tulang rusuk dan memberikan rasa semula jadi tulang rusuk. Bumbu kering ini dapat dibuat dengan beberapa cara (pengeringan, mencampurkan rempah, dll.) Dan menggunakan beberapa resipi. Cari pelbagai resipi yang sesuai dengan selera anda atau anda boleh mencuba resipi rempah kering paling asas ini sebagai batu loncatan untuk penemuan anda:
- 1/4 cawan gula merah
- 1/4 cawan paprika
- 3 sudu besar lada hitam
- 3 sudu besar garam kasar
- 2 sudu kecil serbuk bawang putih
- 2 sudu kecil serbuk bawang merah
- 2 sudu kecil saderi
- 1 sudu kecil lada merah
Langkah 5. Sebarkan perasa ke seluruh tulang rusuk secara merata
Jangan kedekut semasa menggunakan rempah. Walaupun anda ingin melapisi tulang rusuk anda dengan sos semasa memanggang, bumbu kering akan menjadikan tulang rusuk anda kelihatan baik dan berpengalaman pada awal proses memanggang. Gunakan sekurang-kurangnya 1-2 sudu rempah kering untuk melapisi 500 gram daging.
Langkah 6. Biarkan tulang rusuk berehat pada suhu bilik semasa anda menyediakan bahan-bahan lain
Setelah melapisi tulang rusuk dengan bumbu, biarkan tulang rusuk dilapisi dengan rempah-rempah yang telah anda sediakan. (Daging, perasa daging, bumbu) Ia mempunyai dua fungsi, yaitu:
- Menjadikan rempah kering meresap ke seluruh permukaan tulang rusuk
- Jadikan tulang rusuk anda lebih menarik. Apabila daging ditutup dengan garam, aroma akan keluar. Tetapi, jika anda membakar tulang rusuk dengan segera, aroma akan menguap. Apabila anda meremukkan tulang rusuk anda, kemudian biarkan mereka duduk sebentar, aroma akan merembes ke tulang rusuk dalam proses yang disebut osmosis. Proses ini menghasilkan daging berair.
Bahagian 2 dari 3: Memanggang Tulang rusuk
Langkah 1. Hidupkan panggangan
Sekiranya anda mempunyai panggangan automatik, panaskan hingga kira-kira 107 ° C semasa proses memanggang. Pastikan menggunakan termometer untuk mengukur suhu semasa memasak. Di bahagian tengah api, mungkin lebih panas tetapi pastikan permukaan panggangan mendekati 107 ° C.
Untuk menyalakan api, anda boleh menggunakan arang atau jenis kayu tertentu. Sebilangan orang memilih untuk menggunakan jenis kayu yang berbeza untuk setiap jenis rasa yang diinginkan. Oleh itu, cari jenis kayu yang sesuai dengan anda
Langkah 2. Sekiranya anda tidak mempunyai panggangan, lakukan improvisasi
Gunakan panggangan di atas dapur gas dan tetapkan suhu hingga 107 ° C. Pertama, sediakan panci air di bawah panggangan di mana anda akan memanggang tulang rusuk. Ini akan membantu dalam penaik dan suhu tetap rendah. Seterusnya, buat beg yang diisi dengan kepingan kayu dengan kerajang aluminium dan lubang pukulan di kertas beberapa kali dengan pisau untuk membiarkan asap keluar. Selepas itu, letakkan beg di bawah panggangan tetapi tidak langsung di bawah tulang rusuk yang dipanggang.
- Jangan lupa membasahi sekeping kayu 30 minit sebelumnya untuk membuat beg. Kayu basah akan mengeluarkan asap yang lebih baik dan tahan lama daripada kayu kering.
- Pilih beberapa kepingan kayu. Pilih antara kayu dari pokok epal, pohon cedar, pohon hickory, pokok maple, mesquite, oak, pecan dan banyak lagi.
Langkah 3. Menghisap tulang rusuk pada suhu 107 ° C selama 3 jam
Seluruh tulang rusuk yang asap biasanya memakan masa 6 jam. Oleh itu, jika anda mahu merokok, biarkan selama 6 jam. Beri semburan yang diperbuat daripada jus epal, bir, atau air setiap jam. Sekiranya tidak, ini hanya langkah pertama dalam proses penaik. Untuk 3 jam pertama, berikan aroma smokey pada tulang rusuk dan mulakan proses memanggang.
Bahagian 3 dari 3: Proses Akhir
Langkah 1. Keluarkan tulang rusuk dari panggangan dan salutkan dengan sos panggang
Anda boleh menggunakan apa saja sos panggang yang anda suka, atau anda boleh membuatnya sendiri (Lihat Membuat Sos Barbeku). Apa sahaja pilihan anda, lapisi tulang rusuk dengan berhati-hati.
Langkah 2. Balut tulang rusuk dengan kerajang dan tambahkan sedikit cecair
Sebilangan orang memilih untuk menambahkan bir ke tulang rusuk mereka. Bir yang digunakan penuh rasa, tidak ringan atau berair. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mahu menggunakan bir, anda boleh menggunakan jus epal.
Tutup tulang rusuk dan cecair sekerap mungkin. Tinggalkan ruang udara untuk tulang rusuk. Aroma tulang rusuk tidak boleh hilang hanya dari aluminium foil. Oleh itu, tutup dengan selamat
Langkah 3. Bakar tulang rusuk pada suhu 107 ° C selama 2 jam
Dalam proses ini, kolagen di tulang rusuk akan rosak, sehingga tulang rusuk menjadi lembut dan enak.
Langkah 4. Kupas kerajang aluminium
Sekiranya perlu, lapisi tulang rusuk dengan sos panggang dan kemudian panggang tulang rusuk selama 30 minit hingga satu jam tanpa ditutup. Periksa tulang rusuk selepas memanggang selama 30 minit, walaupun ia mungkin memakan masa lebih lama. (Perlu diingat, anda boleh memanggang daging lebih lama, tetapi anda tidak akan dapat merasakan dagingnya dengan sempurna.) Proses terakhir di panggangan ini akan menyempurnakan tulang rusuk anda dan membuatnya siap dimakan.
Langkah 5. Nikmati tulang rusuk
Nikmati tulang rusuk panggang anda dengan jagung dan selada sebagai makanan musim panas.
Petua
Elakkan membiarkan pintu perokok terbuka terlalu lama. Udara yang masuk semasa memanggang dapat menyejukkan perokok atau bahkan memadamkan api
WikiHows berkaitan
- Cara Memasak Tulang rusuk
- Cara Memasak Tulang rusuk Menggunakan Panggang
- Cara Memasak Tulang rusuk
- Cara Memasak Tulang rusuk Gaya Negara
- Cara Memasak Riben Daging Sapi Panggang
