Tahukah anda bahawa kentang adalah salah satu jenis sayur-sayuran yang paling popular serta mudah diproses menjadi pelbagai hidangan? Sebenarnya, kebanyakan resipi meminta anda memotong kentang menjadi dadu kecil atau sekata sebelum memprosesnya, terutamanya kerana kentang akan memasak lebih cepat kerana ini. Walaupun memerlukan banyak kesabaran untuk memotong kentang menjadi kiub, proses yang perlu anda lalui sebenarnya sangat mudah asalkan dibantu oleh pisau tajam! Setelah kentang dicincang, anda boleh menumisnya atau membakarnya, kemudian dijadikan sebagai lauk yang lazat.
Bahan-bahan
Dadu Kentang Tumis
- 1 kg kentang berlilin (tinggi gula dan rendah tepung), potong kiub
- 4 hingga 6 sudu besar. (60 hingga 90 ml) minyak zaitun
- 4 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang halus
- Garam dan lada, secukup rasa
- 3 sudu besar (11 gram) pasli daun rata segar cincang
Membakar Kentang Dadu dengan Rosemary
- 1.4 kg kentang lilin (tinggi gula dan rendah tepung), potong dadu
- 2 tangkai rosemary segar
- 59 ml minyak zaitun
- 5 ulas bawang putih, cincang halus
- Garam dan lada, secukup rasa
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memotong Kentang
Langkah 1. Basuh kentang sehingga bersih
Oleh kerana kentang adalah ubi yang tumbuh di bawah tanah, mereka cenderung kelihatan kotor ketika pertama kali membelinya. Oleh sebab itu, anda mesti membersihkan kulit kentang terlebih dahulu dengan berus sayur, kemudian bilas dengan bersih menggunakan air paip sebelum memprosesnya.
Untuk mengelakkan tekstur menjadi lembab, lebih baik bilas kentang dalam bakul berlubang di bawah air paip yang mengalir
Langkah 2. Kupas kentang jika mahu
Walaupun sangat bergantung pada jenis penyediaan kentang, anda boleh mengupas kulit kentang sebelum memotongnya. Untuk mempermudah prosesnya, gunakan pengupas sayur atau pisau untuk menghilangkan kulit luar kentang.
- Sekiranya kentang tidak dipotong tepat setelah anda mengupasnya, jangan lupa rendam dalam mangkuk air sejuk sehingga tidak berubah menjadi coklat.
- Semasa mengupas kentang, angkat juga pucuk atau bahagian kehijauan dengan hujung pengupas sayur.
Langkah 3. Potong kentang menjadi separuh
Sekiranya kentang akan dipotong dadu, anda perlu terlebih dahulu memotong keseluruhan kentang menjadi separuh dengan pisau tajam secara menegak. Kemudian, letakkan baji kentang di papan pemotong dengan sisi rata ke bawah.
Gunakan pisau dengan hujung tajam
Langkah 4. Potong setiap kepingan kentang memanjang
Setelah keseluruhan kentang dipotong separuh, anda perlu mengiris kembali setiap kepingan kentang secara memanjang. Sesuaikan ketebalan mengikut kehendak atau keperluan anda.
Selepas itu, letakkan setiap baji kentang ke belakang dengan sisi rata ke bawah agar lebih mudah dipotong di kemudian hari
Langkah 5. Potong setiap baji kentang memanjang
Sebaik-baiknya, hasil akhirnya akan kelihatan seperti kepingan kentang goreng yang agak tebal.
Langkah 6. Susun baji kentang, kemudian balikkan sehingga bahagian rata menghadap ke arah anda
Setelah semua kentang dihiris, cuba susun, kemudian putar 90 ° sehingga bahagian rata menghadap anda.
Sekiranya anda mahu, anda tidak perlu menyusun baji kentang dan memotongnya satu persatu, walaupun ini akan memakan masa lebih lama
Langkah 7. Potong kentang menjadi kiub
Setelah meletakkan kentang, gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong semua baji kentang sekaligus menjadi kiub. Walaupun ia dapat disesuaikan dengan keinginan anda, ada baiknya anda menyamakan ukuran agar kentang dimasak lebih sekata semasa dimasak.
Kentang dadu yang enak berubah menjadi kentang tumbuk, kentang goreng, atau kentang panggang. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mengubahnya menjadi kentang goreng buatan sendiri
Kaedah 2 dari 3: Menyiapkan Kentang untuk Tumis
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk
Isi separuh periuk besar dengan air dan masukkan garam secukup rasa. Kemudian, didihkan air dengan api sederhana hingga tinggi, kira-kira 5 hingga 10 minit.
Mengasinkan air adalah langkah pilihan. Dengan kata lain, anda boleh mengabaikannya untuk mengurangkan kandungan natrium dalam makanan anda
Langkah 2. Rebus kentang selama beberapa minit
Setelah air mendidih, masukkan 1 kg kentang lilin yang telah dipotong dadu ke dalam periuk. Kemudian, rebus kentang selama 4 hingga 5 minit, atau sehingga teksturnya sedikit lembut.
- Beberapa jenis kentang yang boleh anda gunakan ialah kentang yukon emas, kentang merah, atau kentang baru.
- Jangan rebus kentang terlalu lama! Kentang yang direbus terlalu lembut boleh hancur semasa tumis.
Langkah 3. Tiriskan dan sejukkan kentang
Setelah kentang selesai mendidih, segera toskan menggunakan bakul berlubang. Goncangkan bakul untuk memastikan tidak ada sisa cecair yang tersisa, kemudian biarkan kentang duduk di dalam bakul selama 5 minit sehingga tekstur kering dan sejuk.
Langkah 4. Panaskan minyak
Sementara menunggu kentang sejuk, tuangkan 4 hingga 6 sudu besar. (60 hingga 90 ml) minyak zaitun dalam wajan antilengket yang besar. Panaskan minyak dengan api sederhana sehingga permukaan kelihatan berkilat, kira-kira 5 hingga 7 minit.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menggantikan minyak zaitun dengan mentega
Langkah 5. Masukkan kentang ke dalam periuk dan tumis selama beberapa minit
Setelah minyak cukup panas, masukkan kentang dadu pada kedudukan yang tidak bertindih. Tumiskan kentang selama 1 minit, kacau sekali-sekala sehingga masak lebih sekata.
Sekiranya kuali anda tidak cukup besar, anda boleh menumis kentang secara berperingkat. Pastikan kuali tidak terlalu penuh dan kentang tidak bertindih sehingga masak lebih sekata
Langkah 6. Masukkan bawang putih ke dalam periuk dan tumis kembali kentang sehingga berubah keemasan di permukaan
Setelah kentang tumis sebentar, masukkan 4 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang, ke dalam wajan. Tumiskan kentang lagi hingga bawang masak dan kentang berwarna keemasan di semua sisi, lebih kurang 4 hingga 6 minit.
Sesuaikan jumlah bawang putih mengikut citarasa anda. Sekiranya anda sangat menyukai rasa bawang putih, sila tambah jumlahnya. Sekiranya tidak, kurangkan
Langkah 7. Musim kentang tumis dengan garam dan lada
Setelah kentang berwarna keemasan, tambahkan sedikit garam halal dan lada hitam tanah ke kuali untuk membumbui kentang. Kemudian, tumis kembali kentang supaya perasa dapat disebar lebih sekata.
Langkah 8. Kurangkan api dan tumis kentang selama beberapa minit
Setelah kentang dibumbui, kurangkan api hingga rendah dan teruskan memasak kentang selama 5 minit atau sehingga benar-benar lembut.
Kentang itu dilakukan apabila boleh ditusuk dengan mudah menggunakan garpu
Langkah 9. Pindahkan kentang ke piring hidangan dan taburkan permukaannya dengan pasli cincang
Setelah kentang dimasak, segera matikan api dan pindahkan kentang ke piring hidangan. Kemudian, taburkan permukaan kentang dengan 3 sudu besar. (11 gram) pasli daun rata segar cincang, kemudian sajikan kentang dengan hidangan protein kegemaran anda!
Sekiranya anda ingin menumis kentang sebelum memasak makanan lain, pastikan meletakkan kentang yang telah dimasak ke dalam kepingan kuki dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu yang paling rendah agar panas
Kaedah 3 dari 3: Membakar Kentang dengan Rosemary
Langkah 1. Panaskan oven
Untuk memastikan kentang bakar dengan sempurna, panaskan oven semasa anda menyiapkan baki bahan. Tetapkan oven hingga 220 ° C, dan tunggu hingga betul-betul panas sebelum menggunakannya.
Langkah 2. Rebus kentang ke dalam air garam
Masukkan 1.4 kg kentang dadu dalam periuk besar. Kemudian, tuangkan air sejuk dan garam halal secukupnya dalam periuk dan rebus kentang di atas api sederhana tinggi hingga mendidih, kira-kira 7 hingga 10 minit.
- Kentang yukon emas, kentang merah, dan kentang lilin / baru (kentang tinggi gula dan kanji rendah) adalah pilihan yang tepat untuk membuat kentang panggang.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh merebus kentang tanpa garam.
- Kentang hendaklah sedikit lembut ketika dikeringkan.
Langkah 3. Toskan kentang
Setelah mendidih, segera toskan kentang menggunakan bakul berlubang. Biarkan kentang di dalam bakul selama 2 hingga 3 minit sehingga semua stim habis dan teksturnya benar-benar kering.
Langkah 4. Hancurkan daun rosemary
Untuk membuat kentang panggang, anda perlu menyediakan 2 tangkai rosemary segar. Kemudian, keluarkan daun rosemary dari batang, dan hancurkannya menggunakan lesung dan alu untuk melepaskan aroma dan rasa.
Tidak mempunyai lesung dan alu? Anda juga boleh menghancurkan daun rosemary dengan bantuan sudu belakang
Langkah 5. Panaskan minyak di dalam kuali
Letakkan loyang khas di atas dapur, kemudian tuangkan 59 ml minyak zaitun ke dalamnya. Panaskan minyak di atas api sederhana hingga tinggi sehingga permukaan kelihatan berkilat, sekitar 3 hingga 5 minit.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mengganti minyak zaitun dengan mentega
Langkah 6. Satukan kentang, rosemary, bawang putih, garam dan lada
Setelah minyak panas, matikan kompor. Kemudian, masukkan kentang, daun rosemary tumbuk, 5 ulas bawang putih, dan garam dan lada secukup rasa. Pastikan seluruh permukaan kentang dilapisi minyak dengan baik.
Jangan ragu untuk menambah ramuan atau rempah yang anda mahukan. Khususnya, thyme, oregano, pasli, dill, dan / atau lada merah kering adalah pilihan yang lazat
Langkah 7. Bakar kentang di dalam ketuhar sehingga teksturnya garing dan warnakan coklat keemasan
Setelah menyikat kentang dengan minyak, segera bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 30 hingga 35 minit, atau sehingga teksturnya garing dan berwarna keemasan.
Langkah 8. Hidangkan kentang semasa suam
Setelah kentang dimasak, angkat dari oven dan segera pindahkan ke pinggan atau mangkuk hidangan. Kentang boleh dijadikan lauk sementara suhunya masih hangat.
Kentang panggang yang enak disajikan dengan ayam bakar, daging babi panggang atau stik kegemaran anda
Petua
- Proses memotong kentang akan menjadi lebih mudah jika anda menggunakan pisau yang sangat tajam.
- Sebenarnya, memotong kentang menjadi kiub mengambil masa lebih lama daripada memotongnya secara kasar untuk diproses menjadi kentang tumbuk atau penyediaan rebusan lain. Namun, kentang pasti akan masak lebih cepat jika dipotong menjadi kiub dengan ukuran dan ketebalan yang sama.
