Walnut hitam adalah walnut liar yang berasal dari Amerika Utara. Tidak seperti walnut Inggeris yang biasa dijual di kedai runcit, walnut hitam mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih sukar dikeluarkan dari tempurung. Sekiranya anda ingin menuai kacang beraroma ini dengan betul, tunggu hingga musim gugur awal dan kumpulkan biji ketika mereka sudah masak. Setelah walnut dikumpulkan, keluarkan tempurung yang keras dan keringkan kenari dengan cengkerang sebelum anda menghancurkannya untuk mengeluarkan daging.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mengumpulkan Walnut
Langkah 1. Pakai sarung tangan untuk mengelakkan dari mengotorkan tangan anda
Cengkerang walnut hitam mengandungi tinta yang dapat mengotorkan pakaian dan kulit. Sebelum menuai dan menangani, lindungi tangan dengan memakai sarung tangan kebun yang tebal.
Anda mungkin juga perlu memakai topi keledar untuk melindungi kepala anda daripada jatuh kenari
Langkah 2. Tuai walnut hitam pada akhir September atau awal Oktober
Walnut hitam mula masak pada awal musim gugur. Walnut biasanya masak pada akhir September atau beberapa minggu pertama bulan Oktober.
Ketika musim menuai, kenari akan mula jatuh dari pokok
Langkah 3. Kumpulkan kacang walnut ketika berwarna hijau
Walnut hitam mempunyai kulit luar berwarna hijau dengan tekstur yang sedikit lembut. Kumpulkan kacang walnut ketika berwarna hijau sehingga dagingnya segar dan tidak pahit atau tengik.
Walnut berwarna hijau kekuningan apabila masak. Jangan biarkan buah berubah menjadi coklat atau berbintik
Langkah 4. Lakukan "ujian tekanan" untuk melihat apakah kulitnya lembut
Apabila masak, walnut sedikit lembut untuk disentuh. Ambil walnut dan tekan kulitnya dengan ibu jari anda. Sekiranya kulit melembutkan, itu bermaksud kenari siap dituai.
Amaran:
Apabila kulit kenari hitam mulai membusuk, daging akan tumbuh cendawan beracun yang berbahaya bagi manusia, ternakan dan anjing. Jangan makan walnut di mana sebahagian kulitnya sudah mulai reput.
Langkah 5. Kumpulkan walnut terus dari pokok apabila boleh
Walnut hitam dipungut secara ideal terus dari pokok, sebelum jatuh ke tanah. Walau bagaimanapun, kaedah tindakan yang paling mudah adalah mengumpulkan buah kenari yang telah jatuh. Pastikan anda mengambil walnut yang jatuh sebelum tumbuh acuan atau dimakan oleh haiwan.
Anda juga boleh menggoncang pokok atau memukul buah dengan tongkat untuk mengetuk buah kenari
Bahagian 2 dari 3: Menghilangkan Kulit Walnut
Langkah 1. Tanggalkan cengkerang walnut sebaik sahaja anda menuainya, jika boleh
Semakin lama kulit walnut tidak dikeluarkan, semakin pahit dagingnya. Untuk mengekalkan rasa dan kualiti yang baik, angkat kulit selewat-lewatnya dua minggu selepas penuaian.
Daging yang kekal di kulit untuk masa yang lama akan menjadi hitam dan rasa tengik
Langkah 2. Tanggalkan kulit dengan kaedah papan lapis
Kulit walnut hitam sukar dikeluarkan. Sekiranya anda hanya ingin melepaskan beberapa cengkerang kenari pada satu masa, cubalah gunakan tukul untuk memaksa kenari keluar melalui lubang yang anda buat pada sekeping papan lapis. Gunakan gerudi untuk membuat lubang diameter 4 cm di papan papan lapis. Pukul kenari dengan kuat dengan tukul untuk mendorongnya ke dalam lubang, meninggalkan cengkerang di papan.
Anda juga boleh menghancurkan kenari dengan papan atau but yang berat untuk melepaskan cengkerang
Amaran:
Jangan lupa memakai sarung tangan semasa melepaskan cengkerang kenari. Sebaiknya pakai pakaian lama dan letakkan kertas surat khabar atau kain lap agar kawasan kerja tidak kotor.
Langkah 3. Picitkan kenari yang diletakkan di jalan kerikil untuk menghilangkan kulitnya
Sekiranya anda mengendalikan banyak kenari, tumpukannya di tengah jalan masuk. Jalankan walnut beberapa kali dengan kereta untuk memecahkan kulitnya.
Kaedah ini akan menghilangkan cengkerang kenari luar, tetapi tetap menjaga kulit bahagian dalam yang keras
Langkah 4. Bawa walnut ke kilang jika anda mengendalikan sebilangan besar kenari
Sekiranya anda menuai banyak kenari dan menghadapi masalah mengupasnya sendiri, bawa ke kilang. Di sana, walnut diproses di mesin penggilingan untuk menghilangkan kulit.
- Anda boleh melakukan carian internet untuk mengetahui kilang mana yang ada di kawasan anda.
- Di Barat, kebanyakan kilang ini dimiliki oleh syarikat yang membeli buah kenari yang dituai oleh petani. Anda boleh mendapatkan wang tambahan dengan menjual walnut ke tempat ini jika hasil panen anda banyak.
Bahagian 3 dari 3: Mengeringkan dan Membuang Kerang Walnut
Langkah 1. Basuh walnut yang dikupas dengan air
Setelah sekam dikeluarkan, letakkan kenari (yang masih ada di cangkerang) di dalam baldi air. Ini untuk membersihkan jus, kotoran, dan serat dari cengkerang kenari.
Buang walnut yang terapung di permukaan air. Kenari yang berkualiti akan tenggelam di dalam air
Langkah 2. Keringkan kenari dalam beg mesh selama 5 minggu
Setelah mencuci, letakkan kenari dalam beg mesh dengan lubang longgar (seperti beg bawang) untuk membolehkan aliran udara. Gantung beg di luar di kawasan yang berventilasi baik, tetapi terlindung dari cahaya matahari dan hujan langsung. Walnut akan kering dalam masa 5 minggu.
- Sebagai alternatif, anda boleh menyebarkan kenari secara nipis ke atas tanah sehingga kering. Namun, anda harus meletakkannya di lokasi yang dilindungi dari haiwan dan elemen lain, seperti di beranda yang disaring.
- Untuk melihat apakah kacang kering, goncangkan cengkerang. Anda akan mendengar kepingan daging kenari dan cengkerang.
Langkah 3. Hancurkan kerang walnut dengan pengupas yang kuat
Cengkerang walnut hitam sangat sukar untuk retak. Setelah walnut kering, buka cengkerang menggunakan nutcracker yang kuat, nutcracker yang berfungsi seperti vise. Anda juga boleh memecahkan cengkerang dengan tukul, papan berat atau cat tangan. Setelah cengkerang pecah, angkat daging dengan pundi kacang.
- Anda mungkin tidak akan dapat memecahkan cengkerang walnut hitam dengan nutcracker biasa.
- Untuk menghancurkan banyak kenari sekaligus, letakkan hingga 100 kenari dalam karung goni, kemudian tumbuk karung beberapa kali dengan tukul untuk memecahkan cangkang. Anda perlu memisahkan daging walnut dari cengkerang yang retak dengan tangan.
- Jika Anda tidak sempat memecahkan cengkerang, masukkan kenari ke dalam beg dan simpan di tempat yang bersuhu 0-4 ° C.
Petua:
Cuba rendam kenari selama 1-2 jam terlebih dahulu untuk melembutkan kulitnya. Masukkan walnut lembap dalam bekas kedap udara semalaman sebelum memecahkannya. Anda boleh menjadikan cengkerang lebih lembut dengan merendamnya di dalam air panas sebelum anda memecahkannya.
Langkah 4. Buang walnut yang rosak dan busuk
Semasa memecahkan walnut, periksa cengkerang dan dagingnya dengan teliti. Buang walnut yang cengkerang retak atau rosak kerana mungkin terkena acuan atau mikroorganisma. Buang walnut berwarna hitam, kuning terang, atau berwarna biru kerana ini adalah tanda bahawa daging telah tercemar.
Kenari yang sihat mestilah berwarna coklat muda hingga coklat gelap di bahagian luar, dan putih pucat atau krim di bahagian dalam
Langkah 5. Simpan walnut di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku
Setelah cengkerang dikeluarkan, biarkan kenari kering selama satu atau dua hari sebelum meletakkannya di dalam bekas kedap udara. Kenari akan tetap segar selama 1 tahun jika disimpan di dalam peti sejuk, dan boleh bertahan hingga 2 tahun atau lebih jika diletakkan di dalam peti sejuk.
- Sekiranya disimpan di dalam peti sejuk beku, letakkan walnut ke dalam balang atau beg beku plastik dan tuliskan tarikhnya.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan walnut secara langsung.
Petua
- Anda boleh makan walnut segar, memanggangnya, atau menambahkannya ke salad atau makanan bakar.
- Setelah cengkerang dikeluarkan, daging walnut hitam akan terapung di dalam air, sementara cengkerang akan tenggelam. Setelah pecah cengkerang, masukkan daging walnut dan serpihan cengkerang ke dalam air suam. Ambil daging biji yang terapung di permukaan air, dan buang cengkerang yang telah tenggelam ke dasar baldi.
