Anda mahu menyimpan kenangan musim panas anda ke dalam balang? Anda boleh melakukan ini dengan mengawetkan tomato - dengan cara ini, di kedalaman dan kegelapan musim sejuk, anda boleh membuka balang dan segera membayangkan seolah-olah anda berjemur di bawah sinar matahari musim panas yang hangat. Sama ada menanam tomato anda sendiri, atau membelinya secara pukal semasa musim tanam, memelihara tomato juga dapat menjimatkan banyak wang. Luangkan beberapa jam untuk proses penyembuhan.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Menyiapkan Tomato
Langkah 1. Pilih tomato
Segala jenis tomato boleh digunakan, tetapi pastikan buahnya tidak terlalu masak. Tomato yang terlalu masak tidak sesuai untuk pengawetan kerana kandungan asidnya yang tinggi. Tekan tomato dengan lembut untuk memastikannya masih mentah. Perhatikan tomato anda untuk memastikannya dalam keadaan sempurna.
Sekiranya anda ingin mengekalkan tomato hijau, anda bernasib baik. Tomato hijau lebih berasid tetapi masih boleh dipelihara, menurut USDA
Langkah 2. Basuh dan buang batang tomato
Setelah tomato bersih dari kotoran, potong ujung yang mempunyai batang, dan potong bentuk "X" di bahagian bawah di ujung yang lain. Bentuk 'X' akan memudahkan pengelupasan kulit.
Langkah 3. Keluarkan kulit tomato
Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan periuk air mendidih. Anda juga perlu menyediakan semangkuk air ais. Setelah air mendidih, tambahkan sebilangan tomato pada satu masa. Biarkan tomato di dalam air selama kira-kira satu minit (walaupun anda boleh mengeluarkannya selepas 45 saat jika anda mahu).
Langkah 4. Keluarkan tomato dari air
Segera masukkan tomato ke dalam semangkuk air ais. Ini akan menyebabkan kulit tomato terkelupas. Keluarkan kulitnya dan letakkan tomato di papan pemotong.
Langkah 5. Potong tomato menjadi seperempat
Semasa memotong tomato, keluarkan bahagian yang rosak atau bahagian yang sukar. Sekiranya belum, tanggalkan bahagian sulit yang melekat pada batang.
Bahagian 2 dari 4: Mensterilkan balang
Langkah 1. Sediakan balang untuk acar
Bila-bila masa anda ingin mengawet buah atau sayur, anda mesti mensterilkan balang. Untuk melakukan ini, ambil periuk besar air dan didihkan (anda boleh menggunakan periuk yang sama yang akan digunakan untuk meletakkan balang dan memelihara tomato kemudian). Periksa balang untuk memastikan tidak ada retakan atau tusukan, kemudian letakkan balang di dalam air dan biarkan mendidih selama beberapa minit.
Anda juga boleh mensterilkan botol anda dengan menggunakan mesin basuh pinggan pada kitaran terpanas. Sekiranya anda mempunyai pilihan 'sterilisasi', putar atau tekan pilihan tersebut
Langkah 2. Sterilkan penutup balang
Tudung tidak boleh dibengkokkan, dan penutup getah harus sesuai. Tanggalkan penutup getah untuk mengalirkan, dan letakkan botol dan tutup ke dalam periuk air yang panas, tetapi tidak mendidih. Biarkan periuk panas di atas dapur dengan api kecil sehingga anda siap menggunakan balang.
Langkah 3. Keluarkan balang secara perlahan dari air panas
Untuk melakukan ini, anda mesti menggunakan tong. Berhati-hati kerana balang sangat panas. Untuk mengangkat penutup, anda boleh menggunakan penjepit, atau menggunakan pengangkat penutup magnetik. Pengangkat tudung ini boleh dibeli di kedai bekalan dapur tempatan anda.
Bahagian 3 dari 4: Memelihara Tomato
Langkah 1. Sediakan jus lemon
Anda boleh menggunakan jus lemon segar, atau jus lemon botol. Jus lemon akan dicurahkan ke dalam balang bersama dengan tomato. Jus akan mengelakkan tomato busuk ketika berada di dalam balang, dan akan mengekalkan warna dan rasa tomato.
Langkah 2. Isi balang dengan tomato
Letakkan balang di permukaan yang tahan panas dan mulailah mengambil tomato cincang ke dalam balang. Isi balang sehingga tinggal kira-kira 1.5 cm ruang di bahagian atas balang. Masukkan dua sudu besar jus lemon. Anda juga perlu menambahkan air mendidih atau jus tomato panas sehingga balang diisi sepenuhnya dan berada dalam jarak satu inci dari bahagian atas.
Anda juga boleh menambah ramuan lain untuk menambah rasa tomato. Cengkih bawang putih, lada belanda, atau tangkai kemangi akan menambah rasa lazat pada tomato yang diawetkan
Langkah 3. Keluarkan udara dari dalam
Selepas anda menambah jus lemon, tekan perlahan-lahan tomato dengan sudu untuk melepaskan gelembung udara. Air buih tidak baik kerana boleh menyebabkan bakteria memasuki balang dan merosakkan tomato anda. Anda juga perlu memasukkan pisau steril atau sudu plastik di sepanjang dinding dalam balang untuk melepaskan udara yang terperangkap.
Langkah 4. Lap tumpahan di bahagian atas dan sisi tabung jika ada
Letakkan penutup pada balang dan pasangkan ikatan dengan tangan anda.
Bahagian 4 dari 4: Menggunakan Canner (Pan Untuk Pickling)
Langkah 1. Tuangkan air ke dalam periuk yang akan anda gunakan sebagai tin
Periuk harus cukup besar untuk menampung beberapa balang pengetinan. Letakkan rak penaik berjenama di atas kuali, dan isi separuh dengan air. Didihkan dengan api kecil. Sekiranya anda menggunakan tin, biasanya ada rak yang tersedia. Sekiranya anda hanya menggunakan periuk biasa, anda boleh meletakkan rak memasak selagi sesuai dengan periuk.
- Sekiranya anda merancang untuk memasukkan banyak balang acar, terutama buah-buahan rendah asam seperti tomato, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli tong tekanan. Periuk tekanan memerlukan lebih sedikit masa dan lebih dipercayai. Sekiranya anda mempunyai tongkat tekanan dan merancang untuk menggunakannya sekarang, ikuti arahan yang disertakan bersama tongkat semasa anda membelinya.
- Sekiranya anda tidak mempunyai rak memasak, anda boleh meletakkan kain lap di bawah kuali. Kain ini akan membuat balang tidak retak daripada bersentuhan dengan kuali logam.
Langkah 2. Letakkan setiap balang berisi tomato di rak canner
Setelah semua balang masuk, letakkan rak ke dalam kuali. Tuangkan air secukupnya ke dalam periuk mendidih untuk menutup balang sekitar 5 cm. Letakkan penutup di atas periuk dan didihkan. Sekiranya anda menggunakan balang 0,5 liter, rebus selama 40 minit. Sekiranya anda menggunakan balang 1 liter, rebus botol selama 45 minit. Anda juga harus ingat bahawa waktu memasak akan berbeza-beza berdasarkan ketinggian yang anda sembuhkan.
- 0 hingga 305 m di atas permukaan laut: 35 minit untuk balang 0.5 liter, 45 minit untuk balang 1 liter.
- 305 hingga 914 m: 40 minit untuk balang 0.5 liter, 50 minit untuk balang 1 liter.
- 914 hingga 1829 m: 45 minit untuk balang 0.5 liter, 55 minit untuk balang 1 liter.
- Di atas 1829 m: 50 minit untuk balang 0.5 liter, 60 minit untuk balang 1 liter.
Langkah 3. Tanggalkan penutup dari kuali, dan matikan api
Biarkan kuali sejuk selama 20 minit, dan kemudian keluarkan setiap balang dengan pengangkat. Letakkan balang di tuala. Biarkan balang sejuk selama sehari, dan kemudian uji meterai pada balang dengan menekan di bahagian tengah. Pusat tidak boleh bergerak. Sekiranya ada, segera gunakan tomato.
Langkah 4. Simpan balang yang tertutup di bahagian almari penyimpanan yang sejuk, dan gunakan dalam masa satu tahun
Jangan terkejut jika anda melihat tomato yang diawet terapung di atas lapisan cecair di dalam balang - ini adalah perkara biasa.
