Sekiranya terdapat terlalu banyak cairan dalam cabai anda, terdapat beberapa cara untuk menebalkannya pada saat-saat terakhir. Beberapa kaedah mengubah rasa sedikit, tetapi perbezaannya biasanya tidak dramatik. Sekiranya anda ingin tetamu makan malam anda memilih untuk menebal bahagiannya sendiri atau memakannya sebagai cili cair, ada bahagian terakhir mengenai cara menebal hidangan cili individu. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kaedah ini secara terperinci.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Gunakan Kaedah Penebalan Piawai
Langkah 1. Gunakan tepung
Anda juga boleh menggunakan serbuk protein (tersedia di kedai ubat dan beberapa kedai runcit) untuk menebal "cabai rendah kalori." Kacau bubur yang terbuat dari cawan (60 ml) air sejuk (atau tuangkan sedikit jus cabai untuk digunakan) dan 2 sudu besar (30 ml) tepung.
- Campurkan tepung dan air dalam mangkuk yang terpisah, pukul dengan garpu sehingga pengentalnya halus dan tanpa gumpalan.
- Masukkan campuran tepung ke cili dan masak dengan api kecil di atas dapur, kacau terus, hingga cair mendidih dan pekat. Ini hanya memerlukan beberapa minit.
- Teruskan memasak dan kacau selama satu minit lagi setelah cili kental mengental sehingga tepung boleh sebati dengan cili. Jika tidak, anda mungkin merasakan tepung dalam cili.
- Untuk bahagian cili yang lebih besar di mana cairannya adalah 2 cawan (500 ml) atau lebih, gandakan jumlah tepung dan air yang anda gunakan.
- Walaupun tepung adalah pengental yang tidak berperisa, beberapa orang percaya bahawa menggunakan terlalu banyak tepung dan air dalam cabai anda dapat mengurangkan dan melarutkan rasa, menjadikannya kurang kuat.
Langkah 2. Buat bubur kanji
Campurkan 1 sudu besar (15 ml) pati dengan 1 sudu besar (15 ml) air sejuk untuk menambah cili.
- Pukul kanji dan air dalam mangkuk kecil yang terpisah sebelum menambahkannya ke cili. Pastikan tiada ketulan.
- Masukkan dan kacau bubur ke dalam cili hangat dan panaskan di atas api sederhana hingga campuran menggelegak dan pekat. Anda akan melihat hasilnya dalam beberapa minit.
- Masukkan lebih banyak pati dan air, jika diperlukan. Sekiranya cili tidak cukup tebal, anda boleh membuat lebih banyak puri untuk ditambahkan. Porsi besar dengan lebih daripada 2 cawan (500 ml) cecair mungkin memerlukan dua kali jumlah buburan pati, atau lebih.
- Masak cili selama 2 minit lagi setelah ia pekat sehingga benar-benar hancur kanji. Sekiranya tidak, anda boleh mengubah rasa cili.
- Ketahuilah bahawa pati mempunyai penampilan yang sedikit berkilat.
- Ketahuilah bahawa pati tidak mempunyai rasa dan tidak akan mengubah rasa cili; namun, jika anda menambahkan bubur terlalu banyak, ia boleh menghilangkan rasa dan mengurangkannya.
Langkah 3. Cuba tepung jagung atau masa harina
Menambah 2 hingga 3 sudu besar (30 hingga 45 ml) tepung jagung atau masa harina terus ke cili juga akan menebal cairan.
- Masukkan tepung jagung atau masa harina ke cili tanpa mencampurkannya dengan air terlebih dahulu. Kacau hingga menyerap cecair, menebal.
- Biarkan chiles mendidih selama 5-7 minit setelah menambah pengental.
- Tepung jagung halus serupa dengan tepung tetapi mempunyai rasa jagung yang kuat, kerana berasal dari jagung. Masa harina juga mempunyai rasa yang kuat, kerana ia berasal dari bubur jagung.
- Menambah tepung jagung atau masa harina akan mempengaruhi rasa cili. Ini dapat memberi cairan rasa cengkerang polenta atau tortilla.
- Walaupun banyak orang merasakan rasa tambahannya sesuai dengan cili, yang lain menganggapnya merosakkan rasanya.
Langkah 4. Cuba anak panah
Masukkan 1 sdt (5 ml) akar umbi campur dengan 1 sdt (5 ml) air sejuk ke dalam cili dan didihkan hingga pekat.
- Satukan air dan akar panah secara berasingan dalam mangkuk kecil hingga sebati.
- Setelah menambah bubur, biarkan cili mendidih, kacau selalu. Cecair harus menebal dengan cepat.
- Ararut adalah pati yang diambil dari tanaman Ararut. Ini biasanya dijumpai berhampiran pati.
- Ararut tidak berperisa dan kuat, jadi anda hanya memerlukan sejumlah kecil. Oleh kerana hanya sedikit yang diperlukan, ini tidak boleh melarutkan rasa, menjadikannya kegemaran ramai peminat cili.
- Seperti pati lain, akar panah akan menambahkan sedikit kilauan pada cili cair.
Langkah 5. Biarkan cili kecil
Keluarkan penutup sos cili anda dan biarkan mendidih selama 30-60 minit lagi.
- Anda boleh menaikkan suhu untuk mengurangkan masa, mendekatkannya ke 30 minit. Namun, jangan biarkan cili mendidih sepenuhnya. Sekiranya anda terus memasak cili pada suhu rendah pada suhu perlahan, ia memerlukan masa hampir 60 minit sebelum pengurangan ketara.
- Proses ini menggunakan penyejatan untuk mengurangkan jumlah cecair dalam cili. Membuka penutup memaksimumkan kesan dengan membiarkan lebih banyak wap keluar.
- Baki cili yang tersisa akan mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih tebal setelah pengurangan selesai.
Kaedah 2 dari 4: Emulsi
-
Beli "pengemulsi". Pengemulsi, seperti lesitin (biasanya terdapat di bahagian makanan kesihatan) akan membantu menyebarkan lemak dalam cabai, menjadikannya lebih kaya dan lebih tebal tanpa menambahkan ketebalan terlalu banyak.
Image
Langkah 1. Buang lemak berlebihan sebelum diemulsi
Proses ini menjadikan lemak lebih enak, jika anda membiarkannya, tetapi sebaliknya menambahkan lemak yang ingin anda kurangkan.
Langkah 2. Tambahkan pengemulsi secara konservatif:
satu sudu kecil untuk periuk kecil, satu sudu kecil untuk periuk besar.
Kaedah 3 dari 4: Penebalan dengan Bahan Cili
Langkah 1. Campurkan pes tomato
Masukkan tin tomato 6 oz (180 ml) ke dalam cili selama 30 minit terakhir memasak, kacau hingga sebati.
- Oleh kerana kebanyakan cili berasaskan tomato, menambahkan pasta tomato tambahan ke dalam cili tidak menambah rasa baru. Namun, ini dapat menghilangkan "tendangan", jadi anda mungkin perlu menambahkan bumbu yang anda gunakan untuk mengimbangkannya.
- Oleh kerana pes tomato boleh menjadi sedikit pahit, anda mungkin ingin menambahkan 1 sudu kecil (5 ml) hingga 1 sudu besar (15 ml) gula pasir ke cabai juga. Gula akan mengimbangi kepahitan dan menambahkan sedikit rasa manis pada cili.
- Sekiranya anda hanya mahu cili pekat sedikit, perlahan-lahan masukkan pes tomato, menggunakan kira-kira 1/3 tin setiap 10 minit atau lebih. Kacau sebati selepas setiap penyisipan. Ini akan memberi anda idea tentang seberapa tebal cili dan akan mengelakkan cili anda menjadi terlalu pekat.
Langkah 2. Sekiranya cili anda mengandungi kacang tanah, angkat kira-kira cawan (125 ml) kacang dan goreng lagi, atau hancurkannya dalam pemproses makanan atau pengisar
Kembalikan kacang ke cili, kacau, dan masak selama beberapa minit, kacau sekali-sekala hingga suam.
- Hati-hati ketika menghancurkan makanan panas, terutama menggunakan pengisar. Bubur boleh keluar dari pengisar dan menyebabkan terbakar sinar matahari jika anda tidak menutup penutupnya dengan kain tebal.
- Sekiranya anda tahu cabai akan menjadi terlalu berair sebelum mula membuatnya, anda boleh mempermudah prosesnya dengan menghancurkan cawan (125 ml) atau lebih banyak biji sebelum menambahkannya ke dalam cili.
- Gunakan kacang masak atau tin. Kacang ini tidak perlu dihancurkan untuk menebal cabai anda. Gunakan sebiji tin pinto atau kacang ginjal.
Langkah 3. Masukkan oat cepat
Cili "kacang tanpa kacang" yang murah, tebal, dan popular untuk hot dog, ia tidak mengandungi banyak daging. Bahan tanpa daging ini adalah oatmeal! (Benar, baca labelnya). Oat kering, untuk oatmeal, menyerap banyak cecair dan membentuk biji lembab yang lembut tetapi tidak lembap ketika dimasak. Baca tin untuk berapa banyak oatmeal menghasilkan sejumlah gandum kering dengan menyerap cecair, dan masukkan secara konservatif. Masak sekurang-kurangnya beberapa minit untuk oat "cepat" (separuh masak); sekurang-kurangnya setengah jam untuk oat "kuno".
Langkah 4. Masukkan bahan pepejal lain
Kadang-kadang cairan itu sendiri cukup pekat, tetapi cili tidak mengandungi cukup pepejal. Dalam kes ini, anda boleh mengubah resipi dengan hanya menambahkan bahan padat. Tetapi ingat bahawa banyak "pepejal" mempunyai cairan di dalamnya dan akan menjadi lebih lembut atau berair ketika dimasak. Menambah bahan-bahan yang telah dimasak seperti tomato, bawang, jagung, kacang atau okra, dll. Lebih dekat dengan akhir memasak boleh menjadikan cili kental, tetapi menambahkannya di tengah dan memasak lebih lama dapat menambahkan lebih banyak cairan dan menjadikan cili lebih cair.
- Masukkan mee yang belum dimasak ke dalam cili mendidih untuk menyerap cecair. Biarkan mendidih selama 10-15 minit untuk memanaskan dan periksa mi sehingga lembut atau al dente (keras) seperti yang anda mahukan.
- Masukkan tomato cincang - dalam tin atau segar. Biarkan mendidih selama 10 minit atau lebih panas, atau lebih lama untuk melembutkan tomato, jika anda mahu.
- Gunakan paprika cincang, seperti 1 paprika, potong dadu, untuk rasa yang sedikit manis. Gunakan 1 cili untuk menambah kepedasan, jika mahu. Biarkan mendidih selama 10-15 minit lagi.
- Masukkan bawang kering, cincang atau serbuk dan biarkan mendidih menyerap air. Bawang menambah rasa manis dan pedas tetapi tidak menimbulkan bau mulut seperti bawang mentah.
Kaedah 4 dari 4: Menebal Semasa Berkhidmat
Langkah 1. Tunggu hingga akhir kaedah ini
Sekiranya anda mempunyai kuali nipis yang tidak menyebarkan haba dengan baik, tidak suka mengaduk cili, atau menginginkan cabai yang sangat tebal. Sebaiknya tunggu hingga akhir kerana penebalan akan mengurangkan perolakan yang menyebarkan panas di dalam cili tanpa mewujudkan tempat panas yang terik.
Langkah 2. Hancurkan sebilangan keropok garam dan masukkan ke dalam pinggan chile anda masing-masing
Mulakan dengan 3-4 keropok, tambah lebih banyak untuk menebal cili yang anda suka.
- Anda juga boleh menggunakan keropok tiram kecil, tetapi ada baiknya menghancurkannya agar dapat menyerap lebih banyak cecair.
- Untuk menambahkan dimensi rasa yang menarik, anda juga boleh menggunakan keropok gourmet berperisa. Contohnya, cubalah bawang putih dan keju, bawang hijau, atau keropok empat keju.
Langkah 3. Cuba kerepek jagung yang dihancurkan
Masukkan lapisan kerepek jagung yang dihancurkan ke dalam mangkuk anda sebelum menambah cili. Kacau sekata.
Walaupun kerepek jagung tidak menebal cili sebanyak keropok, kebanyakan memilih rasa kerepek jagung daripada cili garing. Walaupun tidak menebal cairan itu sendiri, ia menebal keseluruhan cili tekstur dengan memasukkan bahan padat ke dalamnya
Langkah 4. Masukkan serpihan kentang
Anda boleh taburkan 1-2 sudu besar (15-30 ml) serpihan kentang kering di atas sebilangan besar cili individu semasa mereka masih panas.
Kepingan kentang akan sedikit meringankan warna cili. Ia juga boleh mengubah rasa, memberikan rasa yang lebih kaya, tetapi perbezaannya kurang dramatik
Langkah 5. Masukkan roti jagung yang hancur, seperti muffin atau hirisan roti jagung, ke cili dan kacau ringan
Roti jagung akan menyerap sebahagian cecair, menjadikan cili lebih tebal.
Langkah 6. Masukkan keju parut, keju lembut atau sos keju / celup
Keju menambah kelembutan berkrim yang kaya pada hidangan tetamu yang bertuah.
