Sungguh menyedihkan apabila anda berusaha keras untuk membuat kari yang enak, tetapi berakhir dengan sos yang terlalu berair. Nasib baik, ada beberapa cara cepat dan mudah untuk memperbaiki kuah kari yang terlalu berair. Anda boleh menggunakan bahan seperti yogurt untuk menebal kari. Anda juga boleh menambah tepung atau pati jagung. Mendidihnya selama beberapa minit juga boleh menjadikan kuah kental pekat.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Bahan Makanan
Langkah 1. Campurkan yogurt biasa
Yogurt polos tebal seperti yogurt Yunani paling sesuai untuk menebalkan kari. Setelah ditambahkan, anda hanya menambah sedikit yogurt, contohnya sudu. Masukkan yogurt dan tambahkan sedikit demi sedikit sehingga anda mendapat ketebalan sos kari yang anda suka.
Yogurt adalah campuran hebat sebagai pengganti krim dalam kari India. Yogurt dapat mengurangkan rasa pedas, jadi lebih enak jika kari lebih sedap daripada yang anda mahukan
Langkah 2. Cuba masukkan pes tomato atau haluskan
Bahan ini sangat sesuai untuk kari yang sudah berasaskan tomato, kerana ia tidak akan terlalu banyak mengubah rasanya. Tomato puri biasanya lebih tebal daripada pes tomato, dengan rasa yang sedikit kuat. Campurkan sebilangan kecil pes tomato atau puri ke dalam kari setelah anda memasukkannya. Masukkan sedikit demi sedikit sehingga kari setebal yang anda mahukan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai tomato puri atau pes, anda boleh menggunakan tomato cincang.
- Untuk hasil yang terbaik, tambahkan pes tomat atau haluskan semasa kari sedang masak, bukan selepasnya.
Langkah 3. Hancurkan kentang yang sudah ada di kari
Sekiranya anda memasak dengan kentang, cuba tumbuk kentang setelah kari selesai. Langkah ini adalah cara mudah menebal kari tanpa merosakkan atau mengubah rasanya. Kadang-kadang sebilangan kentang tumbuk dapat meningkatkan kuah kari agar lebih pekat.
Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Tepung atau Kanji
Langkah 1. Cuba masukkan tepung pati jagung
Sekiranya anda mempunyai tepung jagung, campurkan satu sudu (15 ml) tepung jagung dengan satu sendok makan (15 ml) air. Kacau ke dalam kari sambil kari mendidih untuk menebal.
Anda boleh menambah sedikit air dan tepung jagung, dengan kadar satu sudu pada satu masa, jika kari masih terlalu berair
Langkah 2. Gunakan tepung dan lemak untuk memasak
Dua sudu tepung (30 ml) dicampur dengan dua sudu besar (30 ml) lemak memasak, seperti mentega, boleh menebal kari. Ambil satu cawan sos kari (240 ml) dan campurkan dengan campuran tepung dan mentega. Masukkan kembali kari campuran ke dalam periuk bersama kari dan kacau sehingga menebal kari.
Anda boleh menambah sedikit tepung jika kari masih tidak pekat ketika dicampurkan pertama kali
Langkah 3. Masukkan tepung pati akar
Pati pati Arrowroot dapat menebal kuah kari seperti pati jagung. Masukkan satu sudu besar (15 ml) pati pati panen ke dalam kari dan kacau. Sekiranya kari masih tidak pekat, tambahkan sedikit lagi dalam jumlah yang sama sehingga anda mendapat konsistensi yang anda mahukan.
Kaedah 3 dari 3: Kari Simmer
Langkah 1. Kurangkan kepanasan
Sekiranya kari tidak cukup pekat pada waktu memasak biasa, kurangkan api. Biarkan kari mendidih sambil diperhatikan.
Buka periuk semasa kari mendidih
Langkah 2. Biarkan kari mendidih hingga kuahnya berkurang
Apabila kari mendidih, kuah akan berkurang. Kacau kari sambil kuahnya berkurang untuk melihat kuahnya pekat. Biarkan kuah kisar sehingga ia mencapai konsistensi yang anda inginkan.
Masa yang diperlukan berbeza-beza bergantung pada jenis kari. Oleh itu, awasi ketika kari mulai pekat. Kari boleh dikurangkan dalam kuah dalam beberapa minit, atau mungkin memerlukan 10 hingga 20 minit
Langkah 3. Masukkan air jika kari terlalu pekat
Kadang kuah kuah kari akan berkurang apabila mendidih. Akibatnya kari menjadi terlalu pekat. Anda hanya perlu menambahkan air sedikit demi sedikit sehingga kuah mencapai ketekalan yang anda mahukan.
