Memasak udang karang dengan merebus, kemudian dijadikan sebagai hidangan utama di pesta luar, adalah cara tradisional untuk menikmati udang karang di Louisiana dan bahagian lain di selatan Amerika Syarikat. Baca arahan di bawah untuk mengetahui cara memasak udang karang dengan sempurna.
Bahan-bahan
- Udang karang hidup 9-13.5 kg
- 8 lemon, potong separuh
- 450 gram perasa udang rebus.
- 8 bawang, dikupas dan dipotong separuh.
- 4, 5 kg kentang segar
- 20 keping jagung, dibersihkan dan dipotong separuh.
- 40 ulas bawang putih, dikupas
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyiapkan udang karang untuk mendidih
Langkah 1. Beli udang karang hidup
Rancang untuk memesan udang karang yang cukup sehingga semua orang dalam pesta mendapat 1-1.3 kg udang. Sebilangan berat udang akan hilang ketika dimakan kerana berat cengkerang juga dikira semasa anda membelinya.
- Dapatkan udang karang dari makanan laut dan kedai runcit atau trak udang karang, yang menjual udang karang pada musim.
- Sekiranya tidak ada penjual udang karang di kawasan anda, beli udang karang secara dalam talian seperti Louisiana Crawfish co., Atau dari penjual udang yang dapat menghantar udang karang ke rumah anda.
- Semasa anda pulang atau menerima penghantaran udang karang, pastikan anda menyimpannya di tempat yang sejuk jauh dari cahaya dan panas, sehingga udang akan tetap segar semasa dimasak.
- Udang rebus setelah beku tidak akan terasa enak seperti udang karang hidup.
Langkah 2. Bersihkan udang karang
Oleh kerana udang karang segar dituai baru, anda perlu mengeluarkan kotoran dan serpihan dari udang sebelum anda memasaknya. Bersihkan udang karang dengan beberapa langkah berikut:
- Bersihkan karung. Sekiranya anda membeli udang dan membawanya ke dalam karung, mulailah membersihkannya supaya lumpur dan kotoran di luar karung tidak masuk ke dalam.
- Tuangkan udang dari karung ke dalam bekas berisi besar, seperti kolam kanak-kanak atau bekas kargo, dan isi bekas dengan air bersih.
- Gunakan pengadun untuk mengaduk udang, kemudian biarkan udang duduk di dalam mangkuk selama 30 minit.
- Buang udang mati, yang biasanya akan melayang ke permukaan setelah beberapa minit.
- Buang air di dalam bekas, kemudian bilas udang dengan air bersih. Biarkan udang di tempat yang sejuk dan teduh sehingga anda siap merebus.
Kaedah 2 dari 4: Menyiapkan Peralatan untuk Merebus udang karang
Langkah 1. Hidupkan api yang akan digunakan untuk memasak di luar rumah
Gunakan kompos gas luaran, dapur patio, atau kompor propana untuk memanaskan air yang akan digunakan untuk merebus udang. Yang paling penting ialah anda mesti mempunyai peralatan yang kukuh untuk memanaskan periuk sekitar 227 liter air.
Langkah 2. Isi periuk 227 liter separuh penuh dengan air
Letakkan periuk di atas dapur atau kompor dan biarkan kuali panas sehingga air mendidih. Masukkan sebilangan bahan ini, kemudian biarkan mendidih lagi.
- Jus 8 lemon, dan kulit lemon.
- 450 gram perasa udang rebus.
Langkah 3. Masukkan sayur-sayuran
Udang karang rebus enak jika dipasangkan dengan banyak jenis sayur-sayuran, tetapi sayur-sayuran yang paling popular digunakan untuk merebus udang karang adalah kentang dan jagung. Apabila air di dalam periuk kembali mendidih, tambahkan bahan berikut:
- 8 bawang, dikupas dan dipotong separuh.
- 4.5 kg kentang segar (atau kentang biasa, potong dengan saiz yang senang dikunyah)
- 20 keping jagung, dibersihkan dan dipotong separuh.
- 40 ulas bawang putih yang dikupas.
Kaedah 3 dari 4: Memasak udang karang
Langkah 1. Masukkan udang karang ke dalam air mendidih
Letakkan udang karang di bakul khas, yang diperbuat daripada wayar dengan pemegang untuk memasukkannya ke dalam periuk. Bakul udang berguna untuk merebus udang di permukaan air sambil memasak sayur di bahagian bawah. Biarkan udang mendidih dalam air mendidih selama 5 minit.
- Sekiranya anda mempunyai longkang besar yang ukurannya tepat untuk bahagian atas kuali, maka anda boleh menggunakannya sebagai ganti bakul udang.
- Bakul udang boleh didapati secara dalam talian atau di mana-mana kedai bekalan memanggang.
Langkah 2. Matikan api dan biarkan udang masak
Semasa udang di dalam periuk, matikan api dan tutup periuk sehingga udang boleh masak perlahan selama 30 minit lagi.
Langkah 3. Periksa udang yang telah direbus
Selepas 30 minit, keluarkan penutup dari kuali dan periksa sama ada udang dimasak. Kaedah terbaik untuk menentukannya adalah dengan mengambil udang dan memakannya.
- Sekiranya tekstur dagingnya kenyal, anda harus merebus udang lebih lama.
- Sekiranya tekstur udang mulai hancur, segera keluarkan udang dari periuk, kerana udang mungkin sudah terlalu lama direbus.
Kaedah 4 dari 4: Hidangkan Udang Rebus
Langkah 1. Sebarkan surat khabar di meja berkelah
Kemungkinan meja makan anda akan runtuh semasa anda makan udang rebus, jadi gunakan helaian surat khabar untuk memudahkan pembersihan. Beratur meja berkelah dan meja luar yang lain, kemudian hamparkan serbet dan tisu. Anda mungkin memerlukan mangkuk untuk memegang kerang dan kaki udang.
Langkah 2. Hidangkan udang rebus
Dalam rebusan tradisional, sayur-sayuran diletakkan terus di atas meja, kemudian udang disajikan di atas sayur. Sekiranya anda tidak mahu melakukannya dengan cara ini, minta tetamu berbaris di depan periuk dengan pinggan kertas, kemudian bawa sayur terus dari periuk ke pinggan para tetamu.
Langkah 3. Tambahkan perasa tambahan
Perasa mentega, garam, dan Cajun adalah pelengkap yang enak untuk rebusan udang karang.
Petua
- Masukkan sosej andouille ke dalam loyang sebelum anda menambah rasa dan protein tambahan.
- Anda boleh menambahkan lebih banyak garam dan lada dalam proses mendidih jika rasanya masih belum cukup.
Amaran
- Jauhkan alat pemadam api untuk jangkauan anda untuk keselamatan.
- Jangan masukan udang karang hidup-hidup. Kaedah pembersihan garam berkesan apabila digunakan pada ketam dan makanan laut lain, tetapi akan membunuh udang karang sebelum dimasak.
Perkara Yang Anda Perlu
- Bahan yang disenaraikan di atas
- Kompor gas atau dapur luar
- Periuk besar untuk merebus udang dan bakul khas yang boleh memuat sehingga 18 kg udang karang
- Sudu panjang atau pengadun yang diperbuat daripada logam atau kayu
- Meja besar ditutup dengan kertas surat khabar
