Gulung kubis adalah makanan tradisional yang sihat dan terbuat dari gulungan daging, daun kubis, dan sos tomato, dimasak di dalam ketuhar, di atas kompor atau di dalam periuk perlahan. Inilah yang anda perlukan untuk menyediakan makanan ini dengan semua kaedah ini..
Bahan-bahan
Gulung Kubis Dengan Sos:
Untuk 12 gulungan:
- 1 kepala kubis hijau sederhana, kira-kira 3 lbs (1.350 g)
- 15-oz (470 ml) sos tomato
- 2 sudu besar (30 ml) gula perang
- 2 sudu besar (30 ml) jus lemon
- 2 sudu kecil (10 ml) kicap
- 2/1 g (225 g) daging lembu
- 2/1 g (225 g) daging babi tanah
- 2/1 cawan (125 ml) sos tomato
- 1 bawang kecil, cincang
- 2/1 cawan (125 ml) beras gandum panjang mentah
- 1 sudu besar (15 ml) pasli cincang kering
- 2/1 sudu kecil (2.5 ml) garam
- 1/4 sudu kecil (1,25 ml) lada hitam
- 1/4 sudu kecil (1,25 ml) paprika
'Bola besar kubis gulungan :
- 1 kubis besar
- Isi pilihan (contohnya, beras perang dengan hamburger, bawang putih dan bawang dan telur untuk menyatukan semuanya)
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Gulungan Kubis Dengan Sos
Menyiapkan Kubis dan Sos
Langkah 1. Didihkan periuk air yang besar
Isi periuk besar kira-kira separuh dengan air mendidih di atas dapur dengan api yang tinggi.
- Periuk harus mengandungi cukup air untuk menutup kepala kubis sepenuhnya. Jangan mengisi air hingga keluar dari periuk, kerana boleh menyebabkan air mendidih ke samping.
- Anda tidak perlu menambahkan garam atau minyak ke dalam air.
Langkah 2. Potong kubis
Potong inti sebanyak mungkin dan keluarkan daun luar yang koyak atau lusuh.
Potong sekeliling inti di bahagian bawah kepala kubis menggunakan pisau kecil. Tanggalkan sebanyak mungkin inti. Melakukannya lebih mudah mengupas daun kubis setelah mendidih
Langkah 3. Masak kubis sehingga lembut
Masukkan kubis ke dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 2 minit.
- Masukkan kubis dengan teliti ke dalam dan keluar dari air mendidih menggunakan tong atau sudu tahan panas yang boleh digunakan.
- Simpan hujung inti kubis semasa mendidih.
- Daun akan mulai melembutkan dan melepaskan setelah kubis direbus untuk jangka masa yang mencukupi.
Langkah 4. Keluarkan 12 daun besar
Setelah kubis cukup sejuk untuk menyentuh dengan tangan anda, keluarkan 12 daun dari bahagian luar kubis, jaga agar tetap utuh sebanyak mungkin.
- Selagi anda memotong sebahagian inti sebelum mendidih kubis, daunnya semestinya akan jatuh sendiri. Sekiranya tidak demikian, anda boleh menggunakan garpu atau penjepit untuk melonggarkan daun dengan lembut.
- Apabila anda mengeluarkan daun, lakukan dengan lembut sehingga anda tidak merobeknya.
Langkah 5. Potong urat tengah tebal dari setiap daun
Gunakan pisau untuk memotong jalur berbentuk V dari bahagian bawah setiap daun di sekitar pusat tulang rusuk tebal untuk mengeluarkannya.
- Cukup memotong bahagian paling tebal dari pusat tulang rusuk ini, yang terletak di bahagian bawah batang. Jangan potong terlalu jauh ke dalam daun. Sekiranya anda melakukannya, membungkus daun dengan pengisian akan menjadi sukar kemudian.
- Ini hanyalah langkah pilihan dan tidak begitu penting. Sekiranya anda tidak pasti berapa banyak daun yang perlu dipotong dan bimbang untuk memotongnya terlalu banyak, anda boleh melangkau langkah ini.
Langkah 6. Campurkan bahan sos bersama-sama
Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama sos tomato, gula merah, jus limau nipis, dan sos Worcestershire. Mengetepikan.
Bagi penggemar sos, anda boleh menggunakan sebiji tin kering, potong dadu 15 gt (470 ml) dan 1 cangkir (250 ml) dan bukannya saus tomat 15 oz (470 ml)
Mengisi Gulung Kubis
Langkah 1. Campurkan bahan untuk pengisian daging
Masukkan daging lembu, daging babi, saus tomat, bawang cincang, beras, pasli, garam, lada, dan paprika ke dalam mangkuk besar dan campurkan bahan-bahan dengan tangan anda hingga sebati.
- Pastikan tangan anda bersih sebelum mencampurkan pengisian. Pada masa yang sama, pastikan anda mencuci tangan dengan air suam dan sabun setelah mengendalikan daging mentah.
- Anda boleh mencampurkan dengan sudu kayu atau plastik dan bukannya tangan anda, tetapi mungkin lebih sukar untuk menggabungkan ramuan secara merata menggunakan teknik ini.
Langkah 2. Letakkan jumlah pemadat yang sama pada setiap daun kubis
Letakkan kira-kira 1/4 cawan (60 ml) campuran pada setiap daun, ke arah tengah bawah.
Sekiranya anda memotong bahagian vena tengah, lepaskan isian tepat di atas bahagian itu
Langkah 3. Gulungkan daun di sekitar pengisian
Bermula pada hujung daun yang dipotong, gulung setiap daun sehingga lebih penuh, selipkan daun ke bawah untuk membuat ikatan yang ketat.
Sekiranya anda memotong bahagian tengah urat, potongan yang bertindih akan selesai sebelum anda mula menggulung daun. Jika tidak, anda mungkin tidak dapat menggulung dan juga pemadatnya boleh jatuh
Langkah 4. Lipat hujung ke bawah
Lipat hujung terbuka setiap daun ke bawah dalam satu bungkusan untuk mengelakkan gulungan tidak terurai.
- Bahagian bawah gulungan harus mempunyai tepi di mana anda berhenti menggulung. Dengan kata lain, tidak ada tanda gulung yang dapat dilihat dari "bahagian atas" gulungan kubis.
- Selamat setiap gulung dengan tusuk gigi, jika perlu. Sekiranya gulungan longgar atau terbuka, bungkus semula - dan pasangkan setiap hujungnya di tempat dengan menusuk gulungan dengan tusuk gigi.
Kubis Panggang Gulung Dengan Oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 350 darjah Fahrenheit (180 darjah Celsius)
). Bawa ketuhar Belanda besar atau kuali panggang untuk gulungan kubis.
Ketuhar Belanda atau kuali panggang sangat sesuai kerana ukuran dan beratnya, tetapi anda juga boleh menggunakan kaserol atau loyang besar dalam keadaan secubit
Langkah 2. Tuangkan 1/2 cawan (125 ml) sos di bahagian bawah oven
Masukkan sos ke bahagian bawah kuali dan ratakan sehingga rata.
Sos membantu mengelakkan gulungan kubis melekat di bahagian bawah kuali. Dengan cara itu, anda tidak perlu menggunakan aluminium foil atau semburan khas
Langkah 3. Susun gulung kubis di atas sos
Letakkan gulungan kubis terbalik pada sos, untuk menyimpannya dalam satu lapisan.
- Gulungan kubis mungkin akan masuk ke dalam periuk yang betul, tetapi tidak mengapa. Sekiranya ada, kuali yang lebih sesuai akan membantu mengekalkan gulungannya semasa membakar.
- Walaupun begitu, gulungan itu mesti terletak dalam satu lapisan. Jika tidak, mereka mungkin tidak memasak sama rata.
Langkah 4. Tuangkan baki sos ke atas gulungan kubis
Tutup gulung sekata mungkin.
Sekiranya perlu, gunakan sudu atau spatula untuk menyebarkan sos di bahagian atas semua gulungan kubis. Beberapa sos juga boleh ditambahkan ke ruang antara gulungan
Langkah 5. Bakar selama 60 hingga 90 minit
Tutup periuk dan bakar gulung hingga lembut.
- Periksa gulungan kubis selepas 60 minit pertama. Sekiranya daun kubis masih tidak lembut, terus panggang selama 30 minit lagi.
- Pastikan penutup yang anda gunakan selamat dari ketuhar. Ini amat penting jika anda menggunakan loyang dan bukannya oven Belanda. Sekiranya anda tidak mempunyai penutup, tutup periuk dengan aluminium foil.
Langkah 6. Hidangkan panas dari oven
Gulung kubis mesti dihidangkan terus dari oven. Masukkan sedikit sos dari kuali ke setiap gulung sebelum disajikan.
Hidangan standard adalah dua gulungan untuk satu orang
Memasak Kubis Gulung Dengan Kompor
Langkah 1. Tuangkan 1/2 cawan (125 ml) sos di bahagian bawah oven Belanda
Masukkan sos ke bahagian bawah kuali dan ratakan sehingga rata.
Sosnya mencegah gulungan kubis melekat di bahagian bawah oven Belanda. Akibatnya, anda tidak perlu menggunakan semburan khas
Langkah 2. Susun gulung kubis di atas sos
Letakkan gulungan kubis terbalik dalam sos di bawah periuk tertutup, tahan dalam satu lapisan.
- Gulungan kubis mungkin akan masuk ke dalam periuk yang betul, tetapi tidak mengapa. Sekiranya ada, kuali yang lebih sesuai akan membantu mengekalkan gulungannya semasa membakar.
- Walaupun begitu, gulungan itu mesti terletak dalam satu lapisan. Jika tidak, mereka mungkin tidak memasak sama rata.
Langkah 3. Tuangkan sos yang tinggal di atas gulungan kubis
Tutup gulung sekata mungkin.
Sekiranya perlu, sebarkan sos sehingga menutupi bahagian atas setiap gulungan kubis menggunakan bahagian belakang sudu atau spatula rata. Sebilangan kuah juga harus masuk di antara gulungan kubis
Langkah 4. Masak dengan api kecil selama 45 hingga 60 minit
Tutup periuk dan masak dengan api paling rendah sehingga gulungan menjadi lebih lembut.
Sekiranya anda memasak gulungan kubis terlalu panas atau terlalu lama, bahagian bawahnya mungkin terbakar dan melekat pada oven Belanda
Langkah 5. Hidangkan panas
Gulung kubis harus dihidangkan terus dari dapur. Masukkan sedikit sos dari kuali ke setiap gulung sebelum disajikan.
Hidangan standard untuk setiap orang adalah dua gulungan
Memasak Gulung Kubis dengan Periuk Perlahan
Langkah 1. Susun gulungan kubis di dalam periuk perlahan anda
Letakkan gulungan ke dalam periuk perlahan, putar terbalik, pastikan ia dililit rapat.
Sebaik-baiknya, gulungan kubis harus dimasukkan ke dalam satu lapisan. Ini tidak selalu boleh dilakukan dalam periuk perlahan, bahkan tidak mustahak. Kerana sebahagian besar memasak dengan alat ini bergantung pada stim dan panas di dalam periuk perlahan, jadi seperti memasak, gulungan tidak perlu dikemas dalam lapisan untuk dimasak secara merata
Langkah 2. Tuangkan sos ke atas gulungan
Sekata dari bahagian atas periuk perlahan.
- Sebarkan sos sehingga menutupi bahagian atas setiap gulungan kubis menggunakan bahagian belakang sudu atau spatula rata.
- Pastikan sos telah meresap ke celah dan celah di antara gulungan kubis. Ini penting jika beberapa gulungan kubis diletakkan di lapisan satu sama lain.
Langkah 3. Masak dengan api kecil selama 8 hingga 9 jam
Tutup periuk perlahan dan masak gulung kubis hingga lembut.
- Jangan keluarkan penutup dari periuk perlahan semasa proses memasak.
-
Sekiranya anda mempunyai sedikit masa, masak gulungan kubis dengan tinggi selama kira-kira 4 jam.
Buat Gulungan Kubis Langkah 25 - Hidangan standard bagi setiap orang adalah dua gulungan.
Kaedah 2 dari 2: Bola Besar Gulung Kubis
Versi yang lebih besar ini lebih sesuai untuk dipotong daripada disajikan secara keseluruhan. Gulungan kubis yang dihiris akan kelihatan hebat untuk majlis makan malam.
Menyiapkan Daun
Langkah 1. Sediakan daun kubis
Keluarkan dan basuh daunnya. Letakkan di dalam peti sejuk untuk membeku. Letakkannya secara berlapis di atas loyang sebelum meletakkannya di dalam pendingin.
Langkah 2. Keluarkan daun dari penyejuk
Biarkan ia cair.
Langkah 3. Runtuhkan sekeping besar aluminium foil
Masukkan ke dalam kuali besar. Gariskan sekeping kertas perkamen yang sama. Anda akan meletakkan daun yang dicairkan ke kertas kertas di atas kerajang.
Kedua-dua kerajang dan perkamen mestilah panjang; Anda harus mengambil tepi untuk membungkus bahagian atas bola kubis, meninggalkan banyak ruang
Menyusun Bola Kembang kol
Langkah 1. Letakkan keempat-empat daun ke atas gabungan kertas kerajang / kertas
Letakkan daun di antara satu sama lain.
Langkah 2. Isi dengan lapisan empat daun yang dipilih
Bisa hamburger cincang dengan nasi (merah atau putih), beberapa rempah dan perasa, bawang putih dan telur untuk menyatukannya. Dalam versi vegetarian ini dapat dibuat menggunakan daging sapi gandum, biji-bijian utuh, kacang tanah atau TVP terhidrat sebagai pengganti daging asap pada hamburger (telur pilihan).
Langkah 3. Teruskan melapisi keempat-empat daun pada satu masa
Masukkan isi setiap lapisan daun. Apabila semua daun seluruh kubis telah digunakan dan pengisiannya ada di setiap lapisan, bola selesai.
Bola Kubis Bakar
Langkah 1. Gulungkan lapisan daun kubis dengan kerajang dan kertas
Tujuannya adalah untuk membuat bisul besar;. Jangan terkejut dengan bentuknya yang besar - ia boleh tumbuh dengan saiz bola keranjang.
Langkah 2. Letakkan di dalam ketuhar, duduk di atas loyang dengan tepi di dalam kuali
Bakar pada suhu 350ºF / 180ºC selama 1 dan 1/2 jam. Periksa untuk mengetahui bagaimana pemanggangan berlangsung; pakai sarung tangan ketuhar untuk mengekalkan haba.
Langkah 3. Keluarkan dari ketuhar setelah dimasak
Langkah 4. Hidangkan semuanya
Letakkan di atas pinggan mangkuk dan tambahkan ke bufet atau dengan meja sementara. Sediakan pisau untuk memotong kepingan; idenya adalah untuk memotong lapisan besar dalam bulatan, seperti kek bulat. Sekurang-kurangnya 12 keping besar akan tersedia.
Petua
- Anda juga boleh membekukan kubis daripada mendidih atau menggunakannya dalam ketuhar gelombang mikro. Bekukan kubis semalaman, cairkan, dan pucuk daun sebaik sahaja cukup lembut untuk digulung.
- Anda boleh menggunakan daging lembu apa saja untuk mengisi daging. Menggabungkan daging lembu dan daging babi tanah biasa, anda juga boleh membuat versi daging lembu atau daging babi. Anda juga boleh menggunakan ayam belanda atau ayam tanah.
- Untuk alternatif vegan, gunakan 3 cawan (750 ml) lentil yang dimasak, bukannya daging lembu.
- Daripada merebus kubis, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar gelombang mikro. Masak kubis dalam ketuhar gelombang mikro selama 6 minit. Keluarkan seberapa banyak daun yang anda boleh dan ulangi sehingga anda menyelesaikan semua 12 langkah yang diperlukan untuk menyelesaikan resipi.
