Arnab adalah sumber protein yang bersih dan sihat. Tidak seperti ayam, lembu, atau babi, arnab jarang disuntik dengan antibiotik atau hormon. Arnab umumnya memakan sayur-sayuran segar sepanjang tahun dan membiak dengan cepat. Membersihkan dan menyembelih arnab sebenarnya mudah selagi anda tahu bagaimana melakukannya.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menguliti Arnab
Langkah 1. Bunuh arnab secara manusiawi
Sembelih arnab dengan pisau, atau bunuh arnab dengan menjentikkan lehernya dengan cepat. Jangan biarkan arnab menderita. Hargailah arnab kerana telah memberi manfaat kepada anda.
Langkah 2. Letakkan arnab di permukaan yang keras dan potong kulitnya
Letakkan arnab di atas papan pemotong atau benda rata yang lain dengan cukup ruang untuk mengatasinya. Cubit kulit arnab di bahagian belakang, kemudian potong di dekat pangkal leher dengan pisau tajam.
- Sekiranya anda berada di luar alam semula jadi, anda boleh menggunakan batu atau tongkat kayu tajam untuk memotong badan arnab. Potong kaki arnab tepat di atas lutut dengan pisau tajam. Potong juga kepala dan ekornya. Melonggarkan kulit dengan tangan.
- Setelah selesai memotong, hadapkan pisau tajam pisau ke atas dan buat sayatan dari perut ke leher. Hati-hati jangan sampai pisau masuk ke perut kerana ini boleh mencemari daging arnab.
Langkah 3. Tanggalkan bulu arnab
Gunakan jari tengah dan telunjuk di kedua tangan untuk membuat bukaan setelah anda memotong. Dengan pegangan yang tegas dan stabil, pasangkan jari anda di bawah kulit anda, kemudian tarik satu tangan ke belakang dan yang lain ke arah kepala anda.
- Kulit arnab akan terkoyak separuh. Terus menggulung lebih banyak kulit untuk menguatkan cengkaman dan menarik kulit. Pegang kaki belakang arnab dan kumpulkan gulungan kulit di salah satu pergelangan kaki. Tanggalkan kulit dengan memutar dan menariknya.
- Semakin segar arnab, semakin mudah menghilangkan kulitnya.
Langkah 4. Tanggalkan kaki
Koyakkan kulit yang melekat pada kaki arnab dengan sentakan yang keras. Akan ada kulit di sekitar kaki yang serupa dengan kasut. Tarik kulit arnab dari belakang. Ekor boleh keluar atau tetap melekat.
Keluarkan kaki dari kulit dengan memutar kulit sehingga anda dapat mendorong kaki keluar
Langkah 5. Tarik kulit dari bahagian atas leher ke pangkal tengkorak
Potong kepala dan ekornya jika belum dikeluarkan.
Anda perlu membuka tulang dada sehingga anda dapat meraih tekak arnab dari bawah leher dan melepaskannya
Langkah 6. Potong kaki arnab
Potong di pergelangan kaki. Gunakan tangan anda untuk memecahkan pergelangan kaki arnab, kemudian potong tendon dan otot dengan pisau. Potong kaki satu persatu.
Langkah 7. Keluarkan kulit sepenuhnya
Pegang bahu arnab dan tarik bulu dan kulit ke bawah sehingga mereka bebas dari badan. Anda boleh menggunakan bulu arnab untuk membuat stoking atau aksesori hangat yang lain.
Bahagian 2 dari 3: Mengeluarkan Perut Arnab
Langkah 1. Buat sayatan kecil di perut arnab
Setelah kaki, ekor, dan kepala arnab dipotong, berhati-hati membuat sayatan kecil di perut arnab menggunakan pisau tajam. Lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak merobek pundi kencing dan usus besar, yang berada tepat di bawah perut.
Langkah 2. Buka rongga dada arnab
Gunakan dua jari untuk memisahkan kulit dari usus arnab. Potong tulang rusuk ke bawah melalui pelvis menggunakan pisau. Potong rongga dada sehingga paru-paru dan jantung kelihatan. Anda akan menemui selaput yang memisahkan usus dari rongga dada.
Langkah 3. Keluarkan bahagian dalam
Letakkan jari telunjuk dan tengah anda di bahagian atas rongga dada, kemudian tekan tulang belakang arnab ke bawah. Keluarkan usus dan semua organ arnab dengan menariknya dalam satu gerakan. Pastikan semuanya keluar dari perut semasa anda menariknya ke bawah.
Membiarkan arnab terlalu lama pastinya tidak sihat. Segera angkat jeroan arnab supaya dagingnya tidak busuk. Jangan merobek usus, kerana ini akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, dan bahagian dalamnya boleh mencemarkan daging. Keluarkan usus dengan merebutnya dari tulang rusuk
Langkah 4. Bersihkan daging arnab yang tinggal
Potong tulang pelvis untuk membersihkan usus besar. Pastikan anda tidak merobeknya. Bersihkan rongga perut dan dada dengan membuang kepingan viscera atau selaput yang tinggal.
Langkah 5. Potong diafragma
Bahagian ini mengandungi otot dan berada di bawah jantung dan paru-paru. Keluarkan jantung dan paru-paru. Sebilangan orang menyukai paru-paru dan jantung, dan ini sangat bergantung pada selera individu.
Langkah 6. Keluarkan kotoran yang tinggal
Buat sayatan kecil di dekat ekor, dan cari kawasan rektum untuk menghilangkan serpihan. Lakukan ini sehingga benar-benar bersih sehingga daging arnab tidak tercemar.
Langkah 7. Ketepikan organ yang boleh dimakan
Hati, hati dan buah pinggang boleh dimasak dengan pelbagai cara. Anda boleh memastikannya tetap utuh dan mencuba memasaknya dalam beberapa resipi. Pastikan jantung arnab berwarna merah gelap. Hati yang tidak normal (berbintik atau berubah warna) mungkin menunjukkan bahawa arnab tidak sihat. Jangan memakannya jika ini berlaku.
Bahagian 3 dari 3: Menghiris Daging Arnab
Langkah 1. Basuh badan arnab
Bawa arnab ke singki dan basuh di dalam dan di luar sehingga betul-betul bersih. Lap darah, kotoran, dan rambut yang tersisa ketika anda mengeringkan dan membersihkan perut arnab anda.
Sekiranya anda berada di luar alam, selalu gunakan air bersih atau air rebusan, dan bersihkan arnab
Langkah 2. Tanggalkan kulit perak
Kulit perak adalah kulit arnab yang juga merupakan lemak kecil. Lakukan ini menggunakan pisau atau alat lain yang sangat tajam. Proses ini mungkin membosankan, tetapi anda harus bersabar dan berhati-hati agar tidak mencederakan badan anda.
Langkah 3. Potong kaki depan
Depan kelinci tidak melekat pada tulang bahagian badan yang lain. Jadi, setelah kulit perak dikeluarkan, dapatkan daging arnab sebanyak mungkin dengan memotong di dekat tulang rusuk.
Tanggalkan kaki depan arnab dengan memotong tepat di bawah bilah bahu
Langkah 4. Ambil daging dari perut
Seperti daging babi, potongan ini bergantung pada selera setiap orang. Gunakan pisau tajam untuk memotong di dekat pinggang dan di bawah tulang rusuk. Lakukan ini di kedua-dua belah arnab.
Langkah 5. Tanggalkan kaki belakang
Gunakan pisau tajam untuk memotong arnab dari sendi pinggul hingga daging pada kaki belakang. Gunakan jari anda untuk mengeluarkan daging dan patah kaki belakang arnab.
Potong sendi pinggul untuk menghilangkan kaki belakang arnab
Langkah 6. Potong pelvis, leher dan tulang rusuk
Sekiranya kaki longgar, anda boleh membuang pelvis. Tapis tulang rusuk dan bahagian belakang pinggang dengan memotong tulang belakang melepasi tulang rusuk. Elakkan memotong daging yang terdapat di tulang rusuk. Potong tulang rusuk. Potong kedua-dua belah tulang rusuk dari tulang belakang. Seterusnya, potong leher dan tulang rusuk sehingga menjadi satu bahagian dengan pelvis.
Anda boleh membuat kaldu dari leher, sayap, dan tulang rusuk arnab
Langkah 7. Potong pinggang / tulang belakang arnab menjadi beberapa bahagian
Untuk memudahkan anda menghidangkan dan membahagi daging, potong pinggang kelinci / kembali menjadi 3 bahagian. Bahagian pinggang, bahagian bawah dan atas tulang belakang, dan kaki belakang mengandungi daging yang paling banyak.
Anda boleh menggunakan tulang rusuk, sayap, dan leher untuk membuat stok, dan memasak bahagian daging yang merangkumi: 2 kaki depan, 2 kaki belakang, 2 daging perut, dan tiga bahagian pinggang
Langkah 8. Ingatlah untuk selalu menghormati prosesnya
Menyembelih haiwan bukanlah tugas yang menyenangkan. Namun, ia dapat menghubungkan anda dengan nenek moyang anda dan mengingatkan anda bahawa daging berasal dari alam semula jadi. Jangan memandang rendah makhluk hidup.
Amaran
- Jangan biarkan usus atau usus terkoyak kerana boleh mencemarkan daging.
- Segera pegang dan potong daging arnab kerana membiarkannya terlalu lama akan menjadikan daging tidak sihat. Semakin segar arnab, daging akan lebih mudah dikendalikan.
