Bok choy adalah sayur dari keluarga kubis yang mempunyai warna hijau terang dengan rasa segar, segar, dan ringan. Sayuran ini mengandungi banyak vitamin dan nutrien, dan mempunyai tekstur yang baik dan rasa halus. Bok choy banyak digunakan dalam masakan Asia, tetapi anda juga boleh menambahkannya ke salad, sup, kentang goreng, dan sebagainya. Kedua-dua daun dan batang boleh dimakan.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Memilih dan Mencuci Bok Choy
Langkah 1. Pilih bok choy yang mempunyai daun hijau terang dengan batang renyah
Cari sayur-sayuran dengan daun hijau terang (bukan coklat atau kuning) dan batang putih garing tanpa lubang atau perubahan warna. Jangan pilih batang bok choy yang kenyal atau kering. Batang renyah adalah pilihan terbaik!
- Bok choy (juga dikenal sebagai pak choi) terdapat dalam pelbagai jenis dengan pelbagai ukuran, rasa, dan warna.
- Varieti berdaun lebar biasanya bagus untuk sup dan salad, sementara yang kecil dan berdaun nipis sangat sesuai untuk tumis.
Langkah 2. Beli baby bok choy untuk rasa yang lebih ringan
Baby bok choy adalah bok choy kecil yang dituai lebih awal daripada bok choy dewasa. Batangnya biasanya lebih tebal dengan daun kecil. Rasanya serupa dengan bok choy biasa, tetapi biasanya lebih lembut dan lembut.
Penampilan baby bok choy juga menarik kerana boleh dimasak secara keseluruhan tanpa perlu memotong daunnya
Langkah 3. Masukkan bok choy ke dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari
Masukkan bok choy ke dalam beg plastik. Selepas itu, keluarkan udara di dalam plastik dengan menekan bok choy. Seterusnya, tutup hujung beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Langkah 4. Potong dan buang pangkal batang yang tebal
Gunakan pisau tajam untuk memotong pangkal batang di mana daun melekat pada panjang 1-3 sentimeter. Pilih dan keluarkan daun luar yang berubah warna dan bertekstur keras. Anda akan meninggalkan beberapa batang bok choy yang panjang.
Langkah 5. Basuh batang bok choy dengan air sejuk di dalam mangkuk
Pisahkan setiap tangkai daun dari tandan dan basuh dalam mangkuk besar berisi air sejuk. Buang kotoran dengan menggosok daun dengan lembut. Letakkan bok choy ke dalam saringan untuk mengeluarkan air.
- Sebagai alternatif, anda boleh mencuci setiap tangkai bok choy di bawah air yang mengalir di atas sink.
- Kotoran biasanya berkumpul di bahagian bawah batang. Oleh itu, perhatikan bahagian tersebut.
Kaedah 2 dari 4: Memotong Bok Choy
Langkah 1. Susun semua bok choy dan potong batang putih
Setelah semuanya dicuci, letakkan bok choy di atas papan pemotong. Selepas itu, susun sayur-sayuran dan pisahkan batang putih dari daun hijau dengan memotongnya dengan pisau.
Memisahkan batang dari daun sangat berguna kerana daun dan batang tidak dapat masak pada masa yang sama. Batangnya matang lebih lama daripada daun
Langkah 2. Pegang bok choy sehingga tidak meluncur dengan jari seperti cakar anda
Gunakan hujung jari anda yang bengkok ke dalam untuk mencengkam bok choy, menyentuh jari manis dan jari tengah anda ke arah pisau. Cengkaman ini akan melindungi jari anda.
Langkah 3. Pegang pisau pada sudut 45 darjah ke batang bok choy
Jangan memotong batang dengan memotong pisau terus ke bawah, tetapi pegang pisau pada sudut 45 darjah untuk memotong batang pada sudut. Memotong pada sudut seperti ini berfungsi untuk meningkatkan luas permukaan setiap potongan supaya bok choy dapat memasak lebih cepat.
Langkah 4. Potong bok choy menjadi beberapa keping sepanjang 3 cm
Potong batang sepanjang 3 cm dari pangkal ke atas. Perlahan-lahan gerakkan tangan yang mencengkam bok choy dari pisau semasa anda memotong batangnya. Ulangi proses ini pada daun.
Buat potongan yang lebih nipis jika anda mahu membuat tumis
Kaedah 3 dari 4: Memotong Bok Choy Menjadi Segi Empat
Langkah 1. Potong batang bok choy di tengah sehingga terbelah dua
Buat jalur panjang di tengah batang putih untuk membelahnya menjadi dua bahagian. Letakkan batang pemisah ini pada papan pemotong.
- Sekiranya anda ingin membuat kepingan yang lebih nipis, potong bok choy menjadi 3 bahagian.
- Potongan segi empat tepat ini sesuai jika anda ingin menumisnya dengan daging atau sayur-sayuran lain.
Langkah 2. Pisahkan batang putih dan daun hijau
Potong bahagian hijau daun sehingga meninggalkan batang putih tebal. Tidak mengapa masih ada beberapa daun yang masih melekat pada batang, tetapi cubalah mengeluarkan sebanyak mungkin daun itu.
Langkah 3. Potong batang bok choy menjadi kepingan segi empat tepat berukuran 3 cm
Potong secara mendatar untuk membahagi batang menjadi kepingan segi empat tepat. Potongan ini akan sedikit tebal.
Kaedah 4 dari 4: Memotong Bok Choy dalam Dadu
Langkah 1. Potong daun bok choy
Ambil bok choy dan potong daun yang berada di bahagian atas. Anda akan mempunyai bahagian putih batang.
Dadu bok choy sangat sesuai untuk menambah salad dan sup
Langkah 2. Pisahkan batang secara menegak menjadi 3 jalur panjang
Gunakan pisau besar untuk memotong batang bok choy dalam satu gerakan lembut. Cuba bagi mereka dengan lebar yang sama.
Langkah 3. Potong bok choy secara mendatar menjadi kiub kecil berukuran 1.5 cm
Pegang potongan batang dengan tangan yang tidak dominan, kemudian potong dengan hati-hati bermula di hujung batang untuk membuat beberapa kepingan yang lebih kecil. Potongan 1.5 cm sangat sesuai, tetapi anda boleh membuatnya lebih kecil jika anda mahu.
Petua
Potong bok choy menjadi kepingan kecil jika anda ingin menumisnya. Ini akan mempercepat masa memasak dan mengelakkan terlalu banyak memasak
Amaran
- Potong bok choy perlahan dan berhati-hati sehingga anda terbiasa. Selepas itu, anda boleh memotongnya lebih cepat.
- Potong bok choy menggunakan pisau dapur yang tajam. Bilah kusam cenderung tergelincir dan boleh mencederakan anda.
