Hardtack adalah sejenis roti keras tanpa ragi. Roti ini biasanya dimakan oleh tentera pada masa perang, dan pelaut semasa belayar. Secara amnya, hardtack sering diserang dengan larva, belatung, dan kumbang sehingga para prajurit harus memeras otak mereka agar dapat memakannya. Namun, sudah tentu anda tidak perlu memikirkan masalah perosak. Sekiranya disimpan kering, hardtack dapat bertahan lebih dari 50 tahun. Sekiranya anda merancang untuk melakukan backpacking untuk waktu yang lama, buat dan bawa beberapa hardtack untuk dicas semula.
Bahan-bahan
Hardtack Tradisional
- 6 cawan tepung
- 1 cawan air
Hardack lembut
- 4 cawan tepung
- 2 cawan air sejuk
- 2 sudu besar mentega sejuk / marjerin / pemendekan
- 4 sudu kecil garam
Hardtack Goreng
- Salah satu resipi di atas
- Minyak zaitun
- Gula tepung (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Hardtack Tradisional
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 190 ° C
Langkah 2. Satukan tepung dan air dalam mangkuk
Tuangkan air ke dalam mangkuk, kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus dikacau. Ulangi langkah ini sehingga campuran terlalu kuat untuk dikacau. Sekiranya campuran sukar dicampur, anda telah menambah tepung yang cukup.
Langkah 3. Kacau adunan, kemudian gulung hingga ketebalan 1 cm
Langkah 4. Gunakan pemotong pizza untuk memotong kek dengan ukuran 7 cm x 7 cm
Langkah 5. Buat 16 lubang (empat baris dengan empat lubang) dengan penyepit
Langkah 6. Letakkan adunan dalam kuali tanpa minyak / mentega
Langkah 7. Bakar adunan di dalam ketuhar selama 30 minit
Langkah 8. Keluarkan kek, balikkan, kemudian bakar selama 30 minit lagi
Langkah 9. Keluarkan kek setelah berwarna kuning keemasan
Tunggu 30 minit sehingga kek sejuk sebelum memakannya.
Kaedah 2 dari 5: Soft Hardtack
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 190 ° C
Langkah 2. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk
Langkah 3. Masukkan mentega atau pemendek, kemudian kacau hingga kental
Langkah 4. Tuangkan ke dalam air
Langkah 5. Kacau sehingga semua bahan menjadi doh
Langkah 6. Bentuk doh ke dalam kotak dengan diameter 7 cm x 7 cm dengan ketebalan 1 cm
Langkah 7. Letakkan adunan dalam kuali tanpa minyak / mentega
Langkah 8. Buat 16 lubang (empat baris dengan empat lubang) dengan penyepit
Pastikan setiap lubang berada dalam jarak 1 cm.
Langkah 9. Bakar adunan di dalam oven selama 30 minit, kemudian angkat dan tunggu sehingga sejuk
Catatan: Oleh kerana resipi ini menggunakan lemak, hardtack akan mengoksidasi atau menjadi tengik dalam masa yang singkat. Oleh kerana itu, hardback lembut tidak dapat disimpan untuk jangka masa yang panjang
Kaedah 3 dari 5: Hardtack Goreng
Langkah 1. Satukan air, garam, mentega cair dan perasa pilihan anda
Masukkan tepung mengikut keperluan. Ikuti langkah-langkah untuk membuat hardtack mengikut resipi di atas.
Langkah 2. Setelah membuat doh, ambil segenggam doh, kemudian bentuk menjadi bulatan dan gulungkannya
Langkah 3. Goreng hardtack dengan api kecil, dan naikkan api mengikut keperluan
Perlu diingat bahawa minyak boleh memercik pada suhu tinggi.
Sebaiknya gunakan minyak zaitun
Langkah 4. Keluarkan hardtack dari kuali
Untuk menghilangkan minyak, letakkan hardtack di piring yang dilapisi tuala kertas.
Langkah 5. Hidangkan segera
Taburkan hardtack dengan gula tepung jika anda suka.
Simpan hardtack dalam bekas kedap udara
Kaedah 4 dari 5: Menggunakan Hardtack
Langkah 1. Taburkan kepingan keras ke dalam secawan kopi, dan tunggu sebentar sehingga kopi merendam
Langkah 2. Goreng hardtack dalam minyak babi
Langkah 3. Buat "wafel" hardtack
Rendam hardtack dalam air semalaman, kemudian goreng dalam mentega dan sajikan untuk sarapan. Hardtack sebenar tidak akan hancur apabila direndam. Teksturnya hanya akan menjadi lebih lembut dan kenyal.
Kaedah 5 dari 5: Variasi Hardtack
Langkah 1. Untuk membuat hardtack yang lebih sedap, tambahkan 3 sudu minyak masak atau minyak zaitun
Walau bagaimanapun, minyak akan menyebabkan hardtack menjadi tengik dalam beberapa minggu atau bulan, bergantung pada suhu bilik dan faktor lain.
Langkah 2. Tambahkan 1/4 cawan kayu manis atau gula untuk hardtack manis
Walau bagaimanapun, gula dapat mengurangkan jangka hayat dan menarik lumut.
Langkah 3. Garam dapat meningkatkan rasa hardtack, tetapi mengurangkan keasliannya jika hardtack dibuat untuk tujuan mempelajari atau memperingati sejarah
Petua
- Tekstur kek akan menjadi agak keras setelah dimasak. Sekiranya anda membuat hardtack dengan alasan sejarah, buat hardtack sebulan sebelum memaparkannya, dan simpan di tempat kering untuk kekerasan maksimum.
- Hardtack umumnya diparut dengan pisau tajam untuk dimakan dengan kaldu. Ini akan menjadikan kuahnya pekat, seperti sup.
Amaran
- Sekiranya anda memakai pendakap gigi, mahkota gigi, atau mempunyai gigi yang rapuh, jangan pakai tali keras.
- Menambah gula atau perasa lain secara dramatik akan mengurangkan jangka hayat hardtack.
- Hardtack adalah makanan biasa. Kek ini akan menyerap rasa dari pewarna.
