Sering mendengar istilah "matcha"? Sebenarnya, matcha adalah teh hijau Jepun yang menawarkan pelbagai faedah kesihatan dan juga mewakili budaya minum teh Jepun yang elegan. Tidak seperti teh biasa, teh hijau Jepun tidak perlu diseduh, jadi anda akan memakan daun teh utuh dan bukan ekstrak teh. Adakah anda lebih suka teh hijau pekat (koicha) atau teh hijau muda (usucha)? Apa pun pilihan anda, pastikan teh diseduh dengan betul untuk rasa dan aroma maksimum!
Bahan-bahan
Usucha
- 1½ sudu kecil (2 gram) serbuk teh hijau
- 60 ml air panas
Koicha
- 3 sudu kecil (4 gram) serbuk teh hijau
- 60 ml air panas
Matcha Latte
- 1½ sudu kecil (2 gram) serbuk teh hijau
- 1 sudu besar (15 ml) air panas
- 240 ml susu (susu lembu, badam, santan, dll.)
- 1 sudu kecil sirap agave, madu, sirap maple, atau gula (pilihan)
Ice Matcha Latte
- 1½ sudu kecil (2 gram) serbuk teh hijau
- 1 sudu besar (15 ml) air panas
- 240 ml susu (susu lembu, badam, santan, dll.)
- 1 sudu kecil sirap agave, madu, sirap maple, atau gula (pilihan)
- 5 hingga 7 ketulan ais
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menubuhkan Usucha
Langkah 1. Ayak 1½ sudu teh serbuk teh hijau ke dalam mangkuk teh kecil, ketepikan
Letakkan ayakan berlubang kecil di pinggir mangkuk, kemudian tuangkan serbuk teh sambil mengetuk lembut bahagian saringan sehingga teh mempunyai tekstur yang lebih halus dan tidak bergumpal ketika diseduh. Sekiranya anda tidak mempunyai chashaku (sudu buluh khas untuk mengukur teh hijau), anda boleh menggunakan satu sendok teh biasa dengan jumlah yang sama.
Usucha adalah sejenis teh hijau yang teksturnya lebih ringan atau berair
Langkah 2. Tuangkan 60 ml air panas ke dalam cawan yang berasingan
Suhu air harus panas tetapi tidak mendidih (sekitar 75 hingga 80 ° C). Pada ketika ini, anda tidak boleh mencurahkan air ke dalam mangkuk serbuk teh.
Langkah 3. Perlahan-lahan, tuangkan air panas ke dalam mangkuk teh
Selain mencegah serbuk teh bergumpal, langkah ini juga perlu dilakukan untuk menghangatkan cawan teh dan menjadikan teh lebih enak ketika diminum. Selepas itu, keringkan cawan atau mangkuk teh dengan tuala kertas.
Langkah 4. Kacau teh dengan gerakan zigzag cepat selama 10 hingga 15 minit menggunakan chasen
Chasen adalah pengocok buluh yang bertujuan khusus untuk membuat teh hijau gaya Jepun. Sekiranya boleh, elakkan menggunakan garpu logam atau pukul untuk mengelakkan aroma dan rasa teh berubah.
Kaedah ini dapat menjadikan teh berbuih. Untuk minuman yang lebih lembut, kacau teh dengan gerakan bulat
Langkah 5. Tuangkan teh kembali ke dalam cawan dan nikmati segera
Teh jenis ini tidak diseduh seperti teh biasa sehingga serbuk teh pasti akan menetap di bahagian bawah cawan jika dibiarkan terlalu lama.
Kaedah 2 dari 4: Menubuhkan Koicha
Langkah 1. Ayak 3 sudu teh serbuk teh ke dalam mangkuk teh kecil, ketepikan
Letakkan ayakan berlubang kecil di pinggir mangkuk, kemudian tuangkan serbuk teh sambil mengetuk perlahan bahagian penapis sehingga tekstur teh lebih halus dan tidak bergumpal ketika diseduh. Sekiranya anda tidak mempunyai chashaku, gunakan satu sendok teh biasa dengan jumlah yang sama.
Koicha adalah sejenis teh hijau yang teksturnya lebih tebal
Langkah 2. Tuangkan 60 ml air panas ke dalam cawan lain
Suhu air harus panas tetapi tidak mendidih (sekitar 75 hingga 80 ° C). Jangan campurkan air dengan teh hijau pada peringkat ini.
Pastikan anda hanya menggunakan air yang berasal dari kerak bumi (mata air) atau air yang telah melalui proses penyaringan. Air paip mengandungi terlalu banyak mineral yang berisiko mengubah rasa teh sehingga tidak sesuai digunakan
Langkah 3. Tuangkan sedikit air ke dalam semangkuk teh
Jangan tuangkan keseluruhan bahagian air sehingga teh tidak menggumpal.
Langkah 4. Pukul teh dengan gerakan bulat dengan cepat menggunakan chasen
Chasen adalah pengocok buluh khas yang biasanya digunakan untuk membuat teh hijau dalam upacara minum teh Jepun. Sekiranya boleh, elakkan menggunakan garpu logam atau pukul agar rasa dan aroma teh tidak berubah. Terus kacau sehingga serbuk teh larut dan teksturnya menyerupai pes pekat.
Langkah 5. Tuangkan baki air ke dalam mangkuk, kacau lagi
Sekali lagi, kacau teh menggunakan chasen dalam gerakan separa bulat. Terus kacau sehingga pasta mempunyai tekstur halus, tetapi masih lebih tebal dan lebih gelap daripada Usucha.
Langkah 6. Tuangkan teh hijau ke dalam cawan dan segera minum
Sekiranya anda membiarkannya terlalu lama, serbuk teh hijau akan menetap di bahagian bawah cawan.
Kaedah 3 dari 4: Membuat Matcha Latte
Langkah 1. Ayak 1½ sudu teh serbuk teh hijau ke dalam cawan atau gelas
Letakkan saringan kecil di tepi gelas atau cawan, dan tuangkan ke dalam serbuk teh sambil mengetuk lembut bahagian saringan. Kaedah ini dapat menjadikan tekstur serbuk teh lebih halus dan kurang kental ketika diseduh.
Langkah 2. Tuangkan 1 sudu air panas ke dalam cawan
Air harus panas tetapi tidak mendidih (sekitar 75 hingga 80 ° C). Kemudian, kacau teh dalam gerakan zigzag untuk mendapatkan tekstur berbusa menggunakan chasen atau pemukul biasa. Terus kacau sehingga serbuk teh larut sepenuhnya.
Langkah 3. Panaskan susu dan pemanis
Susu boleh dipanaskan menggunakan frother susu, pembuat espresso, periuk, atau bahkan microwave! Jangan panaskan susu sehingga mendidih. Berhenti apabila suhu telah mencapai julat 75 hingga 80 ° C.
Langkah 4. Pukul susu hingga berbuih selama 10 saat, jika mahu
Anda boleh melakukan ini dengan bantuan pembekal susu atau pembuat espresso. Sekiranya anda tidak mempunyai kedua-duanya, tuangkan susu ke dalam cawan yang terpisah, kemudian gunakan gelembung tangan untuk membuatnya berbuih.
Langkah 5. Tuangkan susu panas ke dalam secawan teh
Tahan buih susu dari menuangkan ke dalam cawan dengan sudu, dan tuangkan susu sebanyak yang anda mahu ke dalam cawan.
Langkah 6. Tuangkan buih susu ke atas teh
Ambil susu busa dengan sudu, kemudian letakkan perlahan-lahan secara merata di permukaan teh. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah satu hingga dua sudu buih susu ke permukaan matcha latte.
Langkah 7. Taburkan permukaan teh dengan serbuk teh hijau, jika mahu
Minum teh segera sebelum ampas menetap di bahagian bawah cawan.
Kaedah 4 dari 4: Membuat Ice Matcha Latte
Langkah 1. Ayak 1½ sudu teh (2 gram) serbuk teh hijau ke dalam gelas atau cawan
Letakkan penapis di pinggir cawan atau gelas, kemudian tambahkan serbuk teh sambil mengetuk sisi penapis dengan lembut sehingga tekstur serbuk teh lebih halus dan tidak kental.
Langkah 2. Tambahkan pemanis, jika mahu
Oleh kerana air panas akan ditambahkan pada peringkat kemudian, lebih baik menambahkan pemanis pada tahap ini. Daripada susu sejuk, pemanis lebih larut dalam air panas. Gunakan pemanis apa pun yang anda suka, seperti sirap agave, madu, sirap maple, gula, dll.
Langkah 3. Campurkan serbuk teh dengan 1 sudu besar (15 ml) air panas
Ingat, air mesti betul-betul panas (sekitar 75 hingga 80 ° C)! Kemudian, kacau teh dalam gerakan zigzag menggunakan chasen atau pukul biasa sehingga teh larut dan tidak ada ketulan. Tekstur teh harus berubah menjadi pasta hijau pekat.
Langkah 4. Tuangkan susu sejuk ke dalam gelas
Walaupun anda boleh menggunakan susu jenis yang anda suka, banyak orang merasa teh hijau lebih sedap dengan susu badam. Terus kacau sehingga susu dan pasta teh hijau digabungkan dengan baik. Pastikan tiada gumpalan pasta, dan minuman itu berubah menjadi hijau muda.
Langkah 5. Masukkan ketulan ais secukup rasa, jika mahu
Agar rasa teh tidak berkurang setelah ketulan ais mencair, cuba gunakan ketulan ais yang terbuat dari susu. Sekiranya anda tidak mahu makan es krim matcha latte yang terlalu sejuk, lewati langkah ini.
Langkah 6. Hiaskan permukaan teh dengan serbuk teh hijau, kemudian segera minum
Sekiranya anda membiarkannya terlalu lama, serbuk teh hijau akan menetap di bahagian bawah cawan.
Petua
- Pastikan teh hanya diseduh dengan air mata air atau air yang telah disaring, kerana kandungan mineral yang berlebihan dalam air paip dapat mempengaruhi rasa teh.
- Simpan serbuk teh hijau di dalam bekas kedap udara, dan sejukkan. Teh boleh bertahan selama 2-4 minggu setelah dibuka.
- Sekiranya anda menyimpan teh serbuk di dalam peti sejuk, anda perlu membiarkannya sejuk hingga suhu bilik sebelum membancuhnya.
- Tidak seperti teh biasa yang mesti diseduh dengan air panas untuk sementara waktu, daun teh hijau yang digiling halus boleh dicampurkan terus dengan air panas dan diminum segera sebelum ampas menetap.
- Chasen adalah pengocok buluh khas yang sering digunakan untuk memproses teh hijau di pelbagai upacara minum teh Jepun. Sekiranya anda tidak dapat menemuinya, anda juga boleh menggunakan pemukul kecil biasa.
- Chasen boleh dibeli di pasar raya yang menjual produk import dari Jepun, kedai dalam talian, atau kedai khusus yang menjual pelbagai set teh.
