Hidangan kubis kukus mudah dibuat dan cepat, dan kaedah memasak ini mengekalkan banyak vitamin dan nutrien yang terdapat dalam sayur. Kubis boleh dikukus, diparut atau dihiris, dan dimasak di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai setiap kaedah.
Bahan-bahan
Untuk 6 hingga 8 hidangan
- 1 kobis
- Air
- Garam
- Lada hitam (pilihan)
- Mentega atau minyak zaitun (pilihan)
- Cuka sari apel (pilihan)
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Kubis
Langkah 1. Pilih kubis yang segar dan kaku
Tidak kira jenisnya, kubis segar mempunyai daun kaku tanpa bintik-bintik atau tanda-tanda keperangan. Tidak boleh ada daun yang longgar di luar, dan batangnya tidak boleh kelihatan kering atau retak.
- Kubis hijau harus mempunyai daun yang berwarna hijau gelap di luar dan hijau pucat di bahagian dalam. Kepala kubis hendaklah bulat.
- Kubis merah harus mempunyai daun yang keras di bahagian luar dan berwarna ungu kemerahan. Kepala kubis hendaklah bulat.
- Kubis Savoy mempunyai daun berkerut dan terdiri dari daun yang agak longgar berwarna hijau tua hingga hijau muda. Kepala kubis hendaklah bulat.
- Kubis Napa panjang, tidak bulat, dan umumnya mempunyai daun hijau pucat.
- Bok choy mempunyai batang putih panjang dengan daun hijau tua.
Langkah 2. Keluarkan daun yang rosak
Daun ini harus cukup longgar untuk dikupas dengan tangan anda.
Ciri-ciri daun yang rosak berubah warna atau layu. Untuk kepala kubis bulat, seperti kubis hijau, kubis merah, dan kubis savoy, anda juga harus mengeluarkan daun yang paling tebal di bahagian luar
Langkah 3. Potong kubis separuh atau seperempat
Pegang kubis dengan satu tangan. Ambil pisau tajam besar di tangan anda yang lain dan potong kubis menjadi separuh hingga hujung batangnya. Sekiranya dikehendaki, potong kubis menjadi seperempat lagi, potong setiap setengah menjadi separuh memanjang.
-
Kubis akan memakan masa lebih lama untuk dimasak jika dipotong separuh, tetapi sebaliknya, memotong kubis menjadi sama mudah.
Kukus Kukus Langkah 3 Peluru1 -
Sekiranya anda melihat tanda-tanda pepijat atau cacing di kubis, anda tidak perlu membuangnya untuk mengeluarkannya. Sebaliknya, rendam kepala kubis di dalam air masin selama 20 minit. Potong bahagian yang rosak dan sediakan seperti biasa.
Kukus Kukus Langkah 3 Peluru2
Langkah 4. Tanggalkan inti
Potong baji di bawah setiap setengah atau seperempat kubis untuk menghilangkan batang yang sukar.
-
Inti perlu dipotong pada sudut tertentu.
Kukus Kukus Langkah 4Bullet1 -
Perhatikan bahawa untuk kubis yang mempunyai daun yang panjang dan longgar, seperti kubis napa dan bok choy, daun harus dibiarkan utuh di batangnya.
Kukus Steam Langkah 4Bullet2
Langkah 5. Potong kubis, jika anda mahu
Sekiranya anda ingin memotong kubis sebelum mengukus, potong setiap kubis yang telah dipotong menjadi kepingan nipis dan pisahkan lapisan dengan tangan.
-
Sebagai alternatif, anda boleh mengiris kubis dengan mengikis kepala kubis yang dipotong seperempat pada alat pemotong manual.
Kukus Kukus Langkah 5Bullet1 -
Untuk mengiris kubis napa atau bok choy, potong kubis melintang dan bukannya memanjang dan pisahkan lapisan.
Kukus Kukus Langkah 5 Peluru2
Langkah 6. Basuh kubis
Masukkan kubis ke dalam saringan dan bilas di bawah air yang sejuk.
-
Letakkan saringan pada tuala kertas bersih dan toskan selama beberapa minit sebelum meneruskan.
Kukus Kukus Langkah 6Bullet1
Bahagian 2 dari 3: Mengukus Kubis di Kompor
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk
Sementara itu, masukkan bakul kukus ke dalam periuk, jaga agar bahagian bawah bakul tidak terkena air.
-
Periuk harus diisi dengan air sekitar 1/4 penuh, atau tidak kurang dari 1/4 tinggi periuk.
Langkah Kukus Steam 7Bullet1 -
Setelah meletakkan periuk di atas dapur, panaskan dengan api yang tinggi sehingga air mendidih dengan cepat.
Steam Cabbage Step 7Bullet2 -
Anda boleh menambahkan garam ke dalam air, jika anda suka, yang akan menambah sedikit rasa pada kubis semasa dimasak. Namun, jangan lakukan ini jika anda merancang untuk segera mengambil kubis.
Steam Cabbage Step 7Bullet3 -
Bahagian bawah bakul pengukus tidak boleh bersentuhan langsung dengan air mendidih. Sekiranya air mendidih menyentuh bahagian bawah bakul, anda akan mendidih bahagian bawah kubis daripada mengukus.
Steam Cabbage Step 7Bullet4 - Sekiranya anda tidak mempunyai bakul pengukus, anda boleh menggunakan saringan logam atau wayar keluli. Pastikan saringan boleh disokong pada mulut periuk tanpa jatuh dan tanpa melekatkan penutup periuk sehingga kuali dapat ditutup dengan rapat.
Langkah 2. Masukkan kubis yang telah siap di dalam bakul pengukus
Sebarkan kubis secara merata.
-
Sekiranya anda mengukus kubis yang dihiris, anda mesti memastikan bahawa kubis itu diedarkan secara merata di bahagian bawah bakul pengukus.
Langkah Kukus Steam 8Bullet1 -
Sekiranya mengukus kubis yang dipotong menjadi beberapa bahagian, susunlah jalur kubis sehingga menyentuh dan menghadap inti kubis di bawah bakul. Setiap keping harus sama-sama terkena ke bahagian bawah bakul.
Steam Cabbage Step 8Bullet2
Langkah 3. Musim dengan garam dan lada
Taburkan daun dengan garam dan lada, jika dikehendaki, untuk menambah rasa ke kubis ketika mengukus.
- Taburkan kira-kira 1 sdt (5 ml) garam dan 1/2 sdt (2.5 ml) lada hitam tanah, atau tambahkan perasa yang sesuai dengan keinginan anda.
- Pada ketika ini, anda tidak perlu menambahkan minyak atau sos ke kubis. Hanya rempah kering, seperti garam dan lada, yang harus ditambah.
Langkah 4. Tutup periuk dan kukus sehingga kubis segar
Masa yang diperlukan untuk mengukus kubis akan bergantung pada jenis dan bagaimana kubis itu dipotong sebelum anda memasukkannya ke dalam bakul kukus.
-
Untuk membuat kubis dimasak secara merata, anda boleh membalik helai atau membelah kubis selama dua kali memasak. Anda juga tidak boleh mengangkat penutup periuk. Ini akan mengeluarkan wap yang diperlukan untuk memasak kubis.
Langkah Kukus Steam 10Bullet1 -
Secara amnya, anda boleh mengukus kubis yang dihiris selama 5 hingga 8 minit. Kubis Napa, kubis savoy, dan bok choy dimasak dengan sempurna apabila dikukus selama 3 hingga 5 minit sahaja.
Steam Cabbage Step 10Bullet2 -
Secara umum, kubis potong hendaklah dikukus selama 10 hingga 12 minit. Kubis panjang seperti kubis napa dan bok choy cenderung memasak lebih cepat. Kubis Savoy boleh dikukus secepat 5 minit dan selama 10 minit. Kubis merah memakan masa lebih lama daripada jenis kubis lain.
Kukus Kukus Langkah 10 Peluru3 -
Tambahkan 1 atau 2 minit lebih lama daripada masa memasak kubis seperempat semasa mengukus kubis separuh potong.
Steam Cabbage Step 10Bullet4
Langkah 5. Hidangkan semasa masih panas
Keluarkan bakul pengukus dari kuali dan toskan pada tuala kertas bersih selama beberapa minit sebelum disajikan.
-
Sekiranya anda suka, anda boleh taburkan kubis dengan lebih banyak garam dan lada atau taburkan mentega cair atau minyak zaitun di atasnya. Kacau hingga sebati.
Steam Cabbage Step 11Bullet1 -
Untuk rasa yang lebih kuat, taburkan 2-3 sudu besar (30-45 ml) cuka sari apel ke atas kubis dan kacau rata. Kaedah ini sangat berguna untuk kubis napa dan kubis merah.
Steam Cabbage Step 11Bullet2
Bahagian 3 dari 3: Mengukus Kubis dalam Ketuhar Microwave
Langkah 1. Letakkan kubis di atas pinggan selamat gelombang mikro
Susun kubis secara merata di atas pinggan.
-
Sekiranya anda mengukus kubis yang dihiris, pastikan ia diedarkan secara merata ke seluruh pinggan. Anda tidak perlu menyebarkannya dalam satu lapisan rata, tetapi lapisan kubis harus disusun secara merata untuk memasaknya dengan sempurna.
Kukus Kukus Langkah 12Bullet1 -
Perhatikan bahawa kubis yang dihiris tidak digalakkan dikukus di dalam ketuhar gelombang mikro kerana lapisan bawah kubis akhirnya akan mendidih daripada mengukus.
Steam Cabbage Step 12Bullet2 -
Sekiranya anda mengukus kubis yang dipotong menjadi seperempat atau setengah, susunlah potongan kubis sehingga sisi batang menyentuh dan menghadap ke bawah. Jangan tumpukan atau susun kepingan kubis bertindih.
Steam Cabbage Step 12Bullet3
Langkah 2. Masukkan 2-3 sudu besar (30-45 ml) air
Paras air di bahagian bawah pinggan harus sangat rendah.
- Sekiranya memasak kubis yang dihiris, gunakan kira-kira 1/4 cawan (60 ml) air untuk setiap 2 cawan (500 ml) kubis yang dihiris. Air tambahan ini akan menjadikan kubis separuh rebus dan separuh kukus, tetapi jika anda tidak menambah jumlah air, ia tidak akan masak rata.
- Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menggunakan kaldu sebagai ganti air. Stok sayur adalah pilihan terbaik, tetapi stok ayam nipis juga boleh digunakan.
Langkah 3. Tutup pinggan jangan terlalu rapat
Sekiranya pinggan mempunyai penutup kalis ketuhar, gunakan satu. Jika tidak, gunakan bungkus plastik yang selamat dari gelombang mikro.
- Jangan tutup rapat. Sekiranya pinggan mangkuk mempunyai penutup yang boleh anda gunakan, letakkan penutup di atasnya sedikit sudut untuk mengelakkan tekanan terlalu banyak daripada naik atau untuk menguduskan pinggan.
- Jangan tusukan bungkus plastik. Sebaliknya, letakkan bungkus plastik di atas sehingga melekat di bahagian atas pinggan tetapi tidak di sisi.
- Sekiranya anda tidak mempunyai penutup atau bungkus plastik, anda boleh menutup pinggan dengan meletakkan pinggan selamat gelombang mikro terbalik di atas.
Langkah 4. Panaskan hingga lembut
Jumlah masa mengukus akan berbeza-beza bergantung pada penggunaan kuasa ketuhar gelombang mikro anda, seberapa besar potongan kubis, dan jenis kubis yang anda gunakan.
- Untuk kubis cincang, panaskan pada suhu tinggi selama 5 hingga 6 minit. Sekiranya mengukus bok choy, kurangkan masa hingga 4 hingga 5 minit.
- Untuk kubis yang dihiris, panaskan pada suhu tinggi selama 5 minit. Berhenti sebentar di tengah memasak, kacau dengan cepat menggunakan garpu atau sudu, dan teruskan memasak.
Langkah 5. Hidangkan semasa masih panas
Tiriskan kubis dalam saringan atau tuala kertas bersih dan hidangkan semasa masih suam.
- Sekiranya anda mahu, taburkan kubis kukus dengan garam dan lada atau taburkan mentega cair atau minyak zaitun di atasnya. Kacau hingga sebati.
- Untuk rasa yang lebih kuat, taburkan 2-3 sudu besar (30-45 ml) cuka sari apel ke atas kubis dan kacau rata. Kaedah ini sangat berguna untuk kubis napa dan kubis merah.
