Adakah anda tahu bahawa anda tidak memerlukan pembuat ais krim khas untuk membuat mangkuk ais krim yang lazat? Sebenarnya, selagi anda mempunyai pengisar, susu, dan peralatan dapur standard yang lain, membuat ais krim coklat atau vanila tidaklah sukar seperti bergerak gunung! Ingin menambah buah atau bereksperimen dengan rasa atau pelengkap yang berbeza? Teruskan dan lakukannya untuk mewujudkan rasa ais krim kegemaran anda di rumah!
Bahan-bahan
Aiskrim vanilla
- 60 ml susu
- 500 gram ais batu (lebih baik, gunakan ketulan ais yang dihancurkan
- 4 sudu besar gula pasir halus
- 1 sudu besar ekstrak vanila
- Serbuk susu tanpa lemak, jika perlu
Akan membuat: 4 hidangan ais krim
Ais krim coklat
- 120 ml susu cair tinggi lemak
- 8 sudu besar serbuk susu tanpa lemak
- 120 ml krim berat
- 11 sudu besar gula pasir halus
- 8 sudu besar serbuk koko tanpa gula
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
- 500 gram ais
Akan membuat: 4 hidangan ais krim
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Ais Krim Vanilla
Langkah 1. Masukkan 500 gram ketulan ais ke dalam pengisar
Sebaiknya gunakan ais hancur untuk memudahkan prosesnya dalam pengisar dan memberikan tekstur yang lebih lembut pada campuran ais krim. Namun, jika anda tidak memilikinya, hancurkan terlebih dahulu keseluruhan ketulan ais menggunakan pemproses makanan.
Langkah 2. Gunakan sudu penyukat untuk menambah gula dan ekstrak vanila
Khususnya, anda perlu menggunakan 4 sudu besar. gula tepung dan 1 sudu besar. ekstrak vanila. Sekiranya anda tidak mempunyai sudu pengukur, jangan ragu untuk menggunakan kaedah lain selagi ukurannya betul.
- Sebagai contoh, jika cawan pengukur anda bersamaan dengan 1 cawan atau 240 ml / gram, cubalah isikan 1/16 dengan gula untuk mendapatkan setara dengan 1 sudu besar. gula.
- Sekiranya anda tidak mempunyai satu sudu teh, fahami 1 sudu teh. setara dengan secubit jari telunjuk anda (di atas sendi terkecil).
- Tambahkan secubit kunyit serbuk untuk ais krim dengan warna keemasan yang indah dan rasa yang lebih kaya.
Langkah 3. Tuangkan 60 ml susu ke dalam pengisar
Gunakan susu tinggi lemak atau susu lembu dengan kandungan lemak 2% untuk menghasilkan ais krim dengan rasa lebih berkrim dan kelikatan maksimum. Sekiranya anda tidak menyukai ais krim yang terlalu berkrim, gunakan susu cair dengan kandungan lemak 1%, tetapi ketahuilah bahawa kandungan lemak rendah boleh menyebabkan pembentukan lebih banyak kristal ais dalam ais krim. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan susu berasaskan tumbuhan seperti susu badam, susu kedelai, susu gajus, susu oat, atau santan tinggi lemak. Malah, anda juga boleh menggunakan krim berat untuk membuat ais krim dengan tekstur yang lebih tebal.
Sekiranya anda ingin menggunakan susu tanpa lemak atau susu tumbuhan yang lebih kurus daripada susu lembu biasa, anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak susu tepung tanpa lemak untuk menebalkan tekstur ais krim itu nanti
Langkah 4. Proses semua bahan sekurang-kurangnya 1 minit atau sehingga teksturnya benar-benar lembut
Tutup pengisar dan proseskan semua bahan di dalamnya sehingga tekstur doh menyerupai goncang susu pekat. Sekiranya masih ada ketulan ais yang seukuran kacang atau lebih, terus proseskan doh sehingga ketulan ais hancur sepenuhnya.
- Masa pemprosesan ais krim sangat bergantung pada kekuatan pengisar yang anda gunakan. Oleh itu, cuba periksa keadaan ais krim setiap 30-45 saat untuk memastikan hasilnya benar-benar sesuai dengan keinginan anda.
- Sekiranya tekstur ais krim masih menyerupai susu berair, tambahkan 2 sudu besar. Secara beransur-ansur tanpa susu tepung lemak sehingga teksturnya lebih berkrim dan pekat.
Langkah 5. Pindahkan doh ke dalam bekas peti sejuk beku dengan penutup
Sebaliknya, pilih bekas yang cetek dan lebar sehingga seluruh permukaan ais krim dapat terkena suhu sejuk secara merata. Juga, gunakan bekas plastik yang membekukan ais krim lebih cepat, bukannya bekas kaca atau seramik.
Langkah 6. Bekukan adunan ais krim di dalam peti sejuk selama 2-3 jam
Tolak bekas ke bahagian belakang peti sejuk untuk mempercepat proses pembekuan. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh meletakkan bekas di antara dua makanan sejuk beku untuk mempercepat prosesnya. Ingin merasai ais krim dengan segera? Keluarkan sebelum waktu yang disyorkan, tetapi ketahuilah bahawa teksturnya mungkin tidak rata.
Sekiranya anda menyukai tekstur ais krim yang sangat lembut, keluarkan dari peti sejuk selepas 2 jam
Langkah 7. Ambil satu sudu ais krim untuk memeriksa konsistensi dan rasa
Sekarang, inilah masanya untuk menikmati rasa ais krim buatan sendiri! Ambil satu sudu ais krim dari bahagian tengah bekas (yang sepatutnya beku terakhir) dan perasakan. Pastikan tekstur dan ketebalannya sesuai dengan keinginan anda.
- Sekiranya tekstur ais krim terlalu lembut, cuba masukkan kembali ke dalam peti sejuk selama 30 minit hingga 1 jam sebelum mencicipnya lagi.
- Sekiranya tekstur ais krim terlalu padat, cubalah biarkan ia duduk pada suhu bilik selama 5-10 minit sebelum mencicipnya lagi.
Langkah 8. Pindahkan jumlah ais krim yang sesuai ke dalam mangkuk hidangan dan tambahkan topping kegemaran anda
Sebagai contoh, anda boleh menghiasi permukaan ais krim dengan ceri segar, pisang yang dihiris, granola, keropok graham yang dihancurkan, kerucut ais krim yang dihancurkan, atau sirap coklat untuk membuat mangkuk sundae.
- Hiaskan bahagian atas ais krim dengan kepingan mangga dan taburkan bahagian atas dengan 1 sudu besar. kelapa kering untuk menghasilkan mangkuk ais krim berperisa tropika yang enak.
- Letakkan sisa ais krim dalam bekas kedap udara, dan simpan bekas di dalam peti sejuk sehingga satu minggu. Sebelum menutup, jangan lupa menutup permukaan bekas dengan kepingan plastik untuk mengelakkan pembentukan bunga ais kerana terdedah kepada suhu sejuk yang melampau.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Ais Krim Coklat
Langkah 1. Masukkan susu cair tinggi lemak, susu tepung, dan krim berat ke dalam pengisar
Khususnya, anda memerlukan 120 ml susu cair tinggi lemak, 8 sudu besar. serbuk susu tanpa lemak, dan 120 ml krim berat.
- Gunakan pengisar yang besar dan dilengkapi dengan kelajuan beberapa darjah. Sekiranya pengisar yang disediakan tidak terlalu besar, silakan memotong resipi menjadi dua.
- Serbuk susu tanpa lemak mampu menjadikan tekstur ais krim pekat lebih cepat. Akibatnya, ais krim tidak perlu dibekukan terlalu lama, atau bahkan tidak perlu dibekukan sama sekali jika anda tidak keberatan dengan tekstur ais krim yang lembut dan mudah dicairkan.
Langkah 2. Masukkan gula, serbuk koko, vanila dan ketulan ais
Gunakan cawan pengukur untuk menambah 11 sudu besar. gula, sudu besar. serbuk koko tanpa gula, dan 500 gram ais batu ke dalam pengisar. Kemudian, gunakan sudu penyukat untuk menuangkan 1 sudu kecil. ekstrak vanila dalam pengisar. Sekiranya anda ingin bereksperimen dengan rasa yang berbeza, cuba tambahkan bahan berikut:
- 1 sudu kecil ekstrak pudina dan (setelah doh diproses) 16 sudu besar. cip coklat
- 8 sudu besar strawberi beku, ceri, blueberry atau raspberi
- 16 sudu besar badam yang dihiris, pecan hancur atau pistachio yang dikupas dan dihancurkan
Langkah 3. Proses semua bahan dengan kelajuan rendah sehingga ketulan ais hancur sepenuhnya
Ingat, gunakan kelajuan rendah sehingga ketulan es yang masih utuh tidak merosakkan bilah pengisar dan / atau menyukarkan putaran. Khususnya, proseskan adunan dengan kelajuan rendah sehingga semua ketulan ais dihancurkan atau berubah menjadi serpihan yang sangat kecil.
Sekiranya anda merasakan masih ada ketulan ais yang belum dihancurkan, matikan pengisar dan kacau campuran dengan garpu. Sekiranya masih ada ketulan ais yang menapis melalui garpu, proseskan semula adunan selama 15-30 saat sebelum memeriksa semula
Langkah 4. Hidupkan pengisar pada kelajuan maksimum
Proseskan campuran ais krim pada kelajuan tinggi sehingga teksturnya pekat dan berkrim, seperti susu pekat. Jangan lupa tutup pengisar supaya doh tidak pecah ke semua arah, OK!
Gunakan garpu untuk mengesan adunan dan pastikan tidak ada ketulan ais
Langkah 5. Rasa ais krim untuk memastikan rasa dan pekat sesuai dengan keinginan anda
Gunakan sudu untuk mengambil sedikit ais krim dan rasakannya. Sekiranya tekstur ais krim terlalu pekat, tambahkan 1 / 2-1 sudu besar. bahan cair, seperti susu tinggi lemak atau krim berat, untuk menipisnya. Sementara itu, jika tekstur terlalu berair, tambahkan 1 / 2-1 sudu besar. serbuk susu tanpa lemak untuk menebalkannya. Setelah menambahkan ramuan baru, apa sahaja yang ada, campuran ais krim mesti diproses semula dalam pengisar dengan kelajuan tinggi.
Tolong tambahkan pelbagai pujian setelah ketekunan ais krim mengikut keinginan anda. Contohnya, anda boleh menambah serpihan Oreos, keropok, wafer, atau kuki dan mencampurkannya ke dalam ais krim
Langkah 6. Pindahkan ais krim ke bekas khas untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk, kemudian simpan bekas di dalam peti sejuk selama 1 jam
Sebaiknya gunakan bekas plastik cetek dengan penutup untuk membolehkan ais krim membeku dengan cepat. Kemudian, tekan bekas ke bahagian belakang peti sejuk untuk mempercepat proses pembekuan. Jangan buka bekas sebelum 1 jam, ya!
Langkau langkah ini jika konsistensi ais krim sesuai dengan keinginan anda
Langkah 7. Pindahkan sejumlah ais krim ke mangkuk kecil, kemudian masukkan topping kegemaran anda
Sebagai contoh, anda boleh menambah pisang yang dihiris, percikan kayu manis, strawberi segar yang dicincang, atau sirap coklat ke permukaan ais krim untuk meningkatkan rasa.
- Simpan mangkuk di dalam peti sejuk sebelum digunakan jika ais krim akan dimakan dalam cuaca yang sangat panas.
- Masukkan baki ais krim ke dalam bekas kedap udara, kemudian simpan bekas di dalam peti sejuk. Sebelum menutup, jangan lupa menutup permukaan bekas dengan bungkus plastik untuk mengelakkan pembentukan bunga ais kerana terdedah kepada suhu sejuk yang melampau.
Petua
- Ketahuilah bahawa penambahan buah dapat sedikit melambatkan proses pembekuan ais krim.
- Masukkan sedikit garam laut ke dalam campuran ais krim coklat agar rasa lebih sedap dan seimbang.
- Sekiranya bilah pengisar anda tidak cukup tajam, tambahkan ketulan ais secara beransur-ansur sehingga pengisar tidak terlalu penuh dan menyukarkannya.
- Masukkan 1 sudu kecil. ekstrak pandan untuk menghasilkan ais krim dengan sedikit rasa kacang dan pisang.
- Gantikan separuh daripada ekstrak vanila dengan 1/2 sudu kecil. ekstrak badam untuk menambah sedikit rasa kacang sedap ke ais krim.
- Untuk semangkuk ais krim coklat gelap, gunakan coklat gelap serbuk dan bukannya serbuk koko tanpa gula biasa.
