Biasanya, ais krim dibuat dari krim dan telur yang berat atau berat. Walaupun rasanya enak, hidangan ini mungkin tidak begitu sihat seperti yang disangka. Nasib baik, susu boleh menjadi pengganti krim biasa yang lazat dan sihat. Untuk tekstur yang lebih kaya dan lembut, anda boleh membuat ais krim dari susu pekat manis. Sebagai pilihan vegan, anda boleh menggunakan santan untuk membuat ais krim.
Bahan-bahan
Ais Krim Vanilla dari Susu Biasa
- 960 ml susu (mana-mana tahap lemak)
- 120 gram gula
- Ekstrak vanila 1 sudu teh
Untuk 8 hidangan
Ais Krim Vanilla dari Susu Pekat Manis
- 400 ml susu pekat manis (bebas lemak atau biasa)
- 450 ml krim disebat, sejuk
- Ekstrak vanila 1 sudu teh
Untuk ais krim 3 liter
Ais Krim Vegan dari Santan
- 2 tin (380-450 ml) santan berlemak
- 60 gram sirap agave, sirap maple, madu, gula turbinado, atau gula tebu
- 1/4 sudu teh garam
- 2 sudu besar pati jagung
- 1 1/2 sudu teh ekstrak vanila
- Bahan tambahan pilihan: kacang, coklat chip (atau carob), puri buah, biji koko, dan banyak lagi.
Untuk 6-8 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Susu Polos
Langkah 1. Satukan susu, gula dan ekstrak vanila dalam mangkuk sederhana
Ukur setiap bahan dan masukkan ke dalam mangkuk bersaiz sederhana. Gunakan sudu besar untuk mengaduk semua bahan. Terus kacau sehingga gula larut.
- Untuk susu, anda boleh menggunakan varian dengan kadar lemak apa pun (contohnya bebas lemak, 2% lemak, atau lemak penuh).
- Anda juga boleh bereksperimen dengan susu coklat untuk membuat ais krim coklat.
Langkah 2. Masukkan campuran ke dalam pembuat ais krim
Sekiranya anda mempunyai pembuat ais krim, tuangkan campuran ke dalam mesin. Hidupkan mesin dan proseskan campuran selama kira-kira 20 minit sehingga pekat. Selepas itu, pindahkan campuran ke bekas plastik kedap udara dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
Langkah 3. Tuangkan campuran ke dalam dulang atau loyang jika anda tidak mempunyai pembuat ais krim
Walaupun ini membantu, anda tidak perlu menggunakan pembuat ais krim untuk resipi ini. Tuangkan susu, gula, dan campuran ekstrak vanila ke dalam pinggan tahan fros. Selepas itu, masukkan kuali ke dalam peti sejuk.
Langkah 4. Kacau campuran setiap 2-4 jam
Konsistensi ais krim akan bertambah baik jika anda mengeluarkannya setiap 2-4 jam dan kacau. Setelah kacau, masukkan kembali ais krim ke dalam peti sejuk.
- Sekiranya anda menggunakan pembuat ais krim, kacau campuran setiap 4 jam.
- Sekiranya anda tidak menggunakan pembuat ais krim, kacau campuran setiap 2-4 jam setelah kristal ais pertama terbentuk.
Langkah 5. Bekukan campuran selama 8 jam atau semalaman
Selepas kira-kira 8 jam (dan sering dikacau), ais krim akan membeku. Konsistensinya betul dan ais krim siap dihidangkan dengan segera.
Langkah 6. Letakkan topping kegemaran anda di atas ais krim dan hidangkan
Gunakan sudu untuk memindahkan ais krim ke mangkuk hidangan. Masukkan sirap coklat, krim disebat, kacang-kacangan, buah kering atau kalengan, dan bahan-bahan lain yang anda suka ke dalam ais krim.
Kembalikan baki ais krim ke dalam peti sejuk beku. Ais krim boleh disimpan selama beberapa hari
Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Susu Pekat Manis
Langkah 1. Masukkan susu pekat manis di dalam peti sejuk
Susu pekat manis biasanya dijual dalam tin yang tidak disejukkan. Untuk resipi ini, pastikan susu baik dan sejuk sebelum mencampurkannya dengan bahan lain. Letakkan tin susu di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum anda mula membuat ais krim.
Langkah 2. Gunakan pengadun tegak untuk mengalahkan krim berat
Keluarkan krim berat dari peti sejuk dan segera memprosesnya kerana anda perlu memastikan semua bahan sangat sejuk semasa dicampurkan. Pukul krim menggunakan whisk tangan pada kelajuan sederhana terlebih dahulu. Terus pukul sehingga adunan membentuk sejenis puncak atau kerucut yang melekat pada tangan pemukul.
Sekiranya anda tidak mempunyai mixer biasa (stand-up mixer), gunakan hand mixer
Langkah 3. Turunkan kelajuan pengadun dan masukkan susu pekat manis dan ekstrak vanila
Setelah adunan membentuk kerucut atau puncak di hujung pukul, keluarkan susu pekat yang sejuk dari peti sejuk. Turunkan kelajuan pengadun dan perlahan-lahan tuangkan susu ke dalam campuran krim. Masukkan ekstrak vanila selepas itu.
Langkah 4. Tingkatkan kelajuan ke medium lagi
Setelah bahan tambahan ditambahkan, tingkatkan kelajuan hingga sederhana lagi. Terus pukul campuran sehingga pekat dan doh membentuk kerucut atau puncak yang kaku. Pada tahap ini, konsistensi puncak doh semestinya lebih tebal.
Langkah 5. Ubah adunan ais krim dengan bahan tambahan kegemaran anda (pilihan)
Sekiranya anda ingin menambahkan rasa atau bahan tambahan pada campuran ais krim, tambahkan bahan-bahan pada tahap ini. Anda boleh menambahkan apa sahaja yang anda mahukan, jadi cuba bereksperimen sambil bersenang-senang. Sekiranya dikehendaki, tambahkan biskut hancur, bubur buah, kacang, kerepek kue, sirap coklat, atau bahan lain untuk rasa yang unik. Kacau adunan sehingga bahan sebati.
- Sebagai contoh, untuk membuat ais krim strawberi cheesecake, tambahkan 240 gram cheesecake dan jumlah puri strawberi yang dikehendaki.
- Masukkan 120 gram Oreos yang dihancurkan untuk membuat biskut dan ais krim.
- Masukkan 60 ml mangga puri untuk membuat ais krim buah berperisa mangga.
Langkah 6. Masukkan campuran ke dalam bekas dan beku selama 6 jam
Pindahkan campuran ais krim ke bekas yang tahan lama dan boleh ditutup (seperti Tupperware). Simpan bekas di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman. Selepas itu, ais krim siap dinikmati.
Kaedah 3 dari 3: Membuat Ais Krim Vegan dari Susu Kelapa
Langkah 1. Tuangkan santan ke dalam loyang
Goncangkan tin santan sebelum anda membukanya. Keluarkan separuh santan dari tin dan ketepikan. Tuang baki santan ke dalam loyang.
Deposit cecair dan santan di dalam tin biasanya terpisah. Oleh itu, goncangkan kaleng sebelum digunakan untuk mencampurkan semula cecair dengan endapan
Langkah 2. Masukkan pemanis dan garam kegemaran anda
Kira sirap agave, sirap maple, madu, atau gula, bergantung pada bahan pilihan anda. Masukkan bahan ke dalam loyang. Ukur dan masukkan garam ke dalam santan.
Langkah 3. Kacau santan dengan api sederhana selama 1-2 minit
Hidupkan dapur ke api sederhana rendah. Kacau campuran santan sambil dipanaskan. Terus kacau sehingga campuran mula panas dan pemanis larut. Proses ini memakan masa sekitar 1-2 minit.
Langkah 4. Masukkan pati jagung dan santan yang tinggal
Tuangkan pati jagung dan santan ke dalam mangkuk kecil. Pukul dua bahan dengan cepat. Terus kacau sehingga tepung jagung larut.
Langkah 5. Tuangkan campuran pati jagung ke dalam santan yang telah dipanaskan
Masukkan campuran tepung jagung ke dalam periuk yang diisi dengan santan suam yang telah dimaniskan. Kacau dua bahan dengan teliti.
Langkah 6. Naikkan api ke sederhana dan panaskan campuran selama 6-8 minit
Tingkatkan api dan kacau campuran kerana ia mula pekat dan masak. Terus kacau sehingga campuran cukup tebal untuk melekat di bahagian belakang sudu. Proses ini memakan masa sekitar 6-8 minit. Perhatikan campuran dan jangan biarkan santan mendidih.
Langkah 7. Keluarkan loyang dari api dan masukkan ekstrak vanila
Setelah campuran asas pekat, matikan kompor dan angkat loyang. Masukkan ekstrak vanila dan kacau hingga sebati. Biarkan doh sejuk selama beberapa minit.
Langkah 8. Tuangkan bancuhan asas ke dalam bekas dan sejukkan
Pindahkan adunan ke bekas berdinding pendek. Tutup bekas dengan bungkus plastik. Sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam atau sehingga 3 hari.
Langkah 9. Pukul doh asas selama 10-20 minit
Keluarkan bekas dari peti sejuk dan keluarkan bungkus plastik. Pada peringkat ini, doh asas mempunyai tekstur yang menyerupai puding. Masukkan adunan ke dalam mesin pembuat ais krim dan tumbuk. Biarkan campuran pekat sehingga konsisten menyerupai ais krim lembut.
- Setiap mesin berbeza, tetapi secara amnya proses ini memakan masa 10-20 minit.
- Masukkan bahan tambahan jika dikehendaki pada akhir proses penapisan. Selepas itu, uli adunan lagi selama beberapa saat.
Langkah 10. Pindahkan campuran ais krim ke dalam bekas dan beku selama 4 jam
Ambil campuran ais krim dari mangkuk pembuat ais krim, dan letakkan di dalam bekas tertutup sejuk. Letakkan kertas lilin atau kertas perkamen di permukaan doh untuk mengelakkan kristal ais terbentuk. Bekukan doh selama 4 jam sehingga kental, kemudian hidangkan.
