Coretan aneh pada kulit tembikai mungkin hampir sama anehnya dengan peta planet Pluto kepada banyak pembeli. Buka rahsia buah wangi ini, dan pelajari cara mendapatkan tembikai yang manis dan masak.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Memilih Melon
Langkah 1. Perhatikan tanda-tanda reput
Perhatikan tempat, rak, atau kotak simpanan tembikai. Sekiranya terdapat banyak lalat atau serangga lain di sekitarnya, atau jika terdapat bendalir yang mengalir dan menutupi buah, mungkin lebih baik membeli tembikai di tempat lain.
- Elakkan tembikai yang mempunyai lubang, alur / lekuk, atau bintik coklat atau hitam pada kulit.
- Sekiranya hanya terdapat satu kawasan perubahan warna pada kulit tembikai, mungkin kawasan di mana tembikai diletakkan atau kawasan yang terdedah kepada cahaya matahari. Ini biasanya tidak akan mempengaruhi rasanya.
Langkah 2. Periksa warna kulit dan jaring pada kulit
Melon masak mempunyai kulit berwarna kuning, tan atau krim. Kulit ini ditutup dengan corak mesh, yang mempunyai kawasan yang lebih jelas dan tebal di permukaannya. Kulit berwarna kelabu-hijau yang ditutupi jaring rata adalah tanda bahawa tembikai tidak matang.
Sebilangan tembikai baru mungkin tetap hijau walaupun sudah masak. Sekiranya setiap tembikai dalam timbunan berwarna hijau, cuba cari nama jenis tembikai dalam talian atau tanyakan kepada pekerja kedai
Langkah 3. Perhatikan pangkal buah dengan teliti
Jangan sekali-kali membeli tembikai dengan alas kasar atau terdedah, yang mempunyai pangkal kental yang berasal dari buah atau batang yang masih melekat. Melon seperti ini dipetik terlalu cepat dan akan terasa sangat tidak enak. Sebaliknya, pilih tembikai dengan alas bulat yang halus.
Walaupun anda dapat merasakan kematangan dengan menekan pangkal buah, kaedah ini tidak begitu dipercayai dan boleh menyebabkan buahnya sedikit rosak. Namun, elakkan tembikai dengan alas yang basah dan berair
Langkah 4. Angkat dan tepuk tembikai pilihan anda
Tembikai harus berat mengikut ukurannya. Keadaannya mesti kukuh tetapi tidak sukar. Tepuk tembikai dan dengar suara yang rendah dan penuh dari dalamnya. Suara tinggi dan kosong menggambarkan tembikai yang tidak menyenangkan.
Perhatikan tanda-tanda tembikai yang terlalu matang: permukaan yang melekit, tepi lembek atau mengelupas, atau suara air bergoyang ketika dipindahkan
Langkah 5. Rasa dan bau hujung buahnya
Tekanan sedikit pada bahagian ini (bertentangan dengan pangkal buah) sangat sesuai untuk memastikan kematangan. Lebih penting lagi bahawa bahagian ini mempunyai aroma manis yang menyenangkan, seperti aroma bunga. Aroma manis yang berlebihan menunjukkan buahnya terlalu masak dan ditapai.
- Bau alkohol atau aseton (penghilang cat kuku) menunjukkan bahawa tembikai telah fermentasi.
- Untuk mengelakkan tembikai dengan isi lembek, tekan seluruh melon. Adakah ia kukuh? Sekiranya terdapat bahagian-bahagian yang lembut atau melengkung, bahagian dalamnya akan lembek.
Bahagian 2 dari 2: Penyimpanan dan Penyediaan Melon
Langkah 1. Simpan tembikai di dalam peti sejuk
Suhu sejuk akan mengurangkan kemungkinan pertumbuhan bakteria, dan memastikan tembikai tetap segar. Simpan tembikai antara 36 dan 40 F (2.2–5ºC) untuk hasil terbaik (kemungkinan besar, laci kesegaran di dalam peti sejuk anda berada pada suhu itu).
- Anda boleh menyimpan tembikai yang belum masak selama beberapa hari pada suhu bilik. Apabila sudah masak, penyimpanan dalam peti sejuk sangat disyorkan untuk alasan kesihatan.
- Aroma yang sangat kuat boleh menempel pada barang lain di dalam peti sejuk. Simpan tembikai di dalam kotak kaca atau plastik untuk mengelakkan ini berlaku.
Langkah 2. Basuh tangan anda semasa menghidangkan tembikai
Terdapat beberapa kes wabak "Salmonella" dan bakteria lain dari tembikai, sebahagiannya disebabkan oleh ketidakpedulian pengguna. Basuh tangan anda dengan air sabun setelah membawa tembikai pulang. Basuh tangan anda semula sebelum dan selepas memotong tembikai.
Langkah 3. Gosok kulit tembikai sebelum memotong
Kulit tembikai sering dicemari bakteria yang mungkin dimasukkan ke dalam buah semasa memotong. Corak web pada kulit tembikai menyukarkan penyingkiran bakteria, jadi gosok semua bahagian dengan berhati-hati dengan berus bersih atau jari anda. Pegang tembikai di bawah air yang mengalir semasa anda melakukan ini. Keringkan tembikai dengan tuala kertas setelah selesai.
- Jangan mencuci tembikai terlalu lama dari masa hidangan. Walaupun sedikit kelembapan dan kulit gebu akan mendorong pertumbuhan kulat.
- Jangan gunakan sabun, kerana sabun akan diserap ke dalam tembikai melalui kulit.
Langkah 4. Potong tembikai
Gunakan pisau dan papan pemotong yang bersih. Potong separuh dari hujung ke pangkal, angkat biji dan potong baji. Basuh semua pisau dan permukaan setelah anda menikmati tembikai.
Langkah 5. Kupas dan simpan baki tembikai
Jangan biarkan tembikai cincang lebih dari empat jam; sebilangan orang menyarankan agar tembikai dimakan tidak lebih dari dua jam. Potong daging buah dari kulit dan simpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.
Sebagai alternatif, beku daging tembikai antara kertas perkamen. Untuk rasa terbaik, sajikan dalam sebulan, sedikit lembut. Untuk mengekalkan rasa dan warnanya lebih lama, lapis dengan gula atau sirap gula sebelum beku
Petua
- Artikel ini menerangkan tembikai Amerika, yang merujuk kepada tembikai batu atau tembikai kasturi yang terdapat di beberapa wilayah. Di Eropah, perkataan tembikai boleh merujuk kepada tembikai lain yang tidak mempunyai jaring pada kulit dan tetap hijau ketika masak.
- Di kawasan di mana tembikai tumbuh, tembikai terasa paling baik pada musim panas. Walaupun tersedia sepanjang musim, produk yang diimport dan di luar musim mempunyai rasa yang tidak begitu baik.
- Untuk tembikai yang sangat manis, cari segumpal gula merah di dasar. Kulit buah akan kelihatan oren keemasan dalam tiga perempat, dan satu perempat hijau.
