Air mendidih adalah pekerjaan yang sangat biasa dan akan selalu berguna bagi anda. Mahu memasak makan malam? Cuba cari cara untuk memasukkan telur rebus ke dalam pinggan anda, atau garamnya untuk menambah rasa. Semasa mendaki atau berkhemah, anda dapat mengetahui mengapa makanan terlalu lama untuk dimasak, atau menjadikan air sungai selamat untuk diminum. Artikel ini akan membantu anda mempelajari ini dan selok-belok lain.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Air Mendidih untuk Memasak
Langkah 1. Gunakan periuk dengan penutup
Tudung akan menyimpan panas di dalam periuk sehingga air mendidih lebih cepat. Pot besar memerlukan masa yang lama untuk mendidih, tetapi bentuknya hampir tidak berpengaruh.
Langkah 2. Masukkan air paip sejuk
Air paip panas boleh membawa timbal dari paip air, dan tidak digalakkan untuk minum atau memasak. Jadi, lebih baik menggunakan air paip sejuk. Jangan isi periuk hingga penuh kerana ia akan meluap ketika mendidih, dan anda perlu memberi ruang untuk makanan dimasak.
Jangan percaya mitos; Air sejuk tidak mendidih lebih cepat daripada air panas. Pilihan ini selamat, tetapi memerlukan masa lebih lama
Langkah 3. Taburkan garam secukup rasa (pilihan)
Garam hampir tidak memberi kesan pada suhu mendidih, walaupun anda menambah cukup untuk membuat air laut! Rasa hanya menambah makanan, terutama pasta yang akan menyerap garam bersama dengan air.
- Anda akan melihat gelembung naik sebaik sahaja anda menambah garam. Jangan risau, kesan ini tidak akan mengubah suhu air.
- Masukkan garam semasa mendidih telur. Sekiranya cengkerang pecah, garam akan membantu kulit putih untuk mengeras dan mengisi lubang.
Langkah 4. Masukkan kuali dengan api yang tinggi
Letakkan periuk di atas dapur dan putar api ke tempat yang tinggi. Tutup periuk dengan penutup untuk membantu air mendidih lebih cepat.
Langkah 5. Ketahui cara mendidih air
Sebilangan besar resipi memerlukan anda mendidih atau menggelegak. Ketahui cara mengenali tahap ini, ditambah beberapa pilihan lain yang kurang digunakan untuk membantu anda mencari suhu yang sempurna:
- Quiver (getaran): Gelembung air kecil muncul di bahagian bawah kuali, tetapi tidak naik. Permukaan air bergoncang sedikit. Tahap ini berlangsung pada suhu 60-75ºC, dan suhu ini sangat sesuai untuk telur, buah, atau ikan yang mendidih.
- Sub-reneh: Sebilangan gelembung kecil naik ke permukaan, tetapi sebahagian besar air masih pegun. Tahap ini berlangsung pada suhu 75-90ºC, dan sesuai untuk memar atau memar daging.
- Lebih perlahan: Gelembung kecil hingga sederhana mula kerap pecah di permukaan air di kuali. Tahap ini berlangsung pada suhu 90-100ºC, yang baik untuk mengukus sayur-sayuran atau mencairkan coklat, bergantung pada tahap kesihatan anda.
- Gulungan penuh: Permukaan wap dan air terus bergerak walaupun anda mengaduk air. Ini adalah tahap suhu air tertinggi yang anda perlukan, iaitu 100ºC. Pasta paling baik dimasak pada suhu ini.
Langkah 6. Masukkan makanan
Sekiranya anda akan merebus sesuatu, masukkan sekarang. Makanan sejuk akan menurunkan suhu air dan mengurangkannya pada peringkat awal. Ini tidak menjadi masalah, teruskan api pada suhu tinggi atau sederhana sehingga air kembali ke tahap yang betul.
Jangan masukkan makanan ke dalam air yang belum panas, kecuali jika resepnya menyatakan sebaliknya. Ini akan menjadikannya sukar untuk menganggarkan waktu memasak, dan boleh membawa akibat yang tidak dijangka. Contohnya, daging menjadi lebih keras dan tidak sedap apabila terkena air sejuk semasa memasak
Langkah 7. Kurangkan kepanasan
Panas tinggi berguna jika anda mahu air mencapai suhu mendidih dengan cepat. Setelah selesai, kurangkan api menjadi sederhana (hingga mendidih) atau sederhana rendah (hingga mendidih). Setelah air mencapai suhu mendidih, menambahkan haba hanya akan menjadikan air menguap lebih cepat.
- Periksa kuali sesekali selama beberapa minit pertama, untuk memastikan air masih stabil pada tahap yang diinginkan.
- Apabila anda membuat sup atau hidangan lain yang memerlukan reneh lama, biarkan penutup sedikit terbuka. Dengan menutup kuali sepenuhnya akan menaikkan suhu terlalu tinggi untuk resipi ini.
Kaedah 2 dari 4: Memurnikan Air Minum
Langkah 1. Rebus air untuk membunuh bakteria dan patogen lain
Hampir semua mikroorganisma berbahaya di dalam air akan mati pada suhu air mendidih. Didih tidak akan menyingkirkan pencemaran kimia di dalam air.
Sekiranya air kelihatan keruh, tapis terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran
Langkah 2. Didihkan air hingga mendidih
Panas pada suhu mendidih yang membunuh mikroorganisma, bukan mendidih air itu sendiri. Walau bagaimanapun, tanpa termometer, putaran mendidih adalah satu-satunya cara untuk menentukan suhu air dengan tepat. Tunggu air menguap dan putar sekurang-kurangnya 1-3 minit. Pada ketika ini, semua organisma berbahaya mesti mati.
Langkah 3. Terus rebus selama 1-3 minit
Sebagai langkah berjaga-jaga tambahan, biarkan air mendidih selama 1 minit (hitung perlahan hingga 60.) Jika anda lebih tinggi daripada 2.000 m dari permukaan laut, rebus selama lebih dari 3 minit. (hitung perlahan hingga 180.)
Rebus air pada suhu rendah pada ketinggian tinggi. Air yang sedikit lebih sejuk ini memerlukan masa lebih lama untuk membunuh organisma
Langkah 4. Biarkan bekas sejuk dan simpan dalam bekas tertutup
Walaupun sejuk, air rebusan selamat diminum. Simpan air rebus dalam bekas yang bersih dan tertutup.
Air akan terasa hambar berbanding air biasa kerana sebahagian udara di dalamnya telah menguap. Untuk meningkatkan rasa, tuangkan air bolak-balik antara dua bekas bersih. Air akan menangkap udara semasa menukar bekas
Langkah 5. Bawa dandang air mudah alih bersama anda semasa anda dalam perjalanan
Sekiranya akses ke elektrik cukup mudah, anda boleh menggunakan cerek elektrik. Jika tidak, bawa dapur perkhemahan ditambah sumber bahan bakar atau bateri.
Langkah 6. Keringkan bekas plastik di bawah sinar matahari sebagai langkah terakhir
Sekiranya anda tidak mempunyai cara untuk mendidih air, masukkan ke dalam bekas plastik jernih. Biarkan kering selama 6 jam di bawah sinar matahari langsung. Ini akan membunuh sebilangan bakteria, tetapi tidak begitu selamat seperti air mendidih.
Kaedah 3 dari 4: Mendidih Air dalam Gelombang Mikro
Langkah 1. Masukkan air ke dalam mangkuk selamat microwave
Sekiranya anda tidak dapat menjumpai label "peti besi gelombang mikro" di dalam bekas, pilih bekas kaca atau seramik tidak mempunyai bahagian logam. Untuk menguji keselamatan bekas, letakkan kosong di dalam ketuhar gelombang mikro di sebelah secawan air. Ketuhar gelombang mikro selama satu minit. Sekiranya bekas terasa panas selepas satu minit, ini bermaksud tidak selamat untuk gelombang mikro.
Untuk keselamatan yang lebih baik, gunakan bekas yang telah tergores atau dicantas (dari segi saintifik, titik inti) pada permukaan dalaman. Ini membantu air menggelegak, yang mengurangkan risiko letupan "terlalu panas" (yang sudah sangat kecil dari awal)
Langkah 2. Masukkan barang yang selamat dari gelombang mikro ke dalam air
Langkah ini juga membantu menggelegak air, walaupun sesudu garam atau gula cukup.
Elakkan menggunakan objek plastik kerana ia mungkin terlalu lembut sehingga gelembung dapat terbentuk di sekelilingnya
Langkah 3. Masukkan air ke dalam ketuhar gelombang mikro
Bagi kebanyakan gelombang mikro, pinggir "piring putar" akan menjadi panas lebih cepat daripada bahagian tengah.
Langkah 4. Panaskan dalam jangka masa pendek, dan kacau secara berkala
Untuk keselamatan maksimum, cari masa memasak air yang disyorkan dalam manual pengguna. Sekiranya anda tidak mempunyai manual pengguna, cubalah memanaskan pada selang 1 minit. Selepas setiap selang, kacau air dengan teliti, kemudian keluarkan dari gelombang mikro untuk menguji suhu. Air siap apabila mengeluarkan wap dan terlalu panas untuk disentuh.
- Sekiranya air masih terlalu sejuk setelah beberapa minit, tingkatkan panjang setiap sesi menjadi 1.5-2 minit. Jumlah masa bergantung pada kekuatan gelombang mikro dan isi padu air rebus.
- Jangan mengharapkan mendidih semasa mendidih dalam ketuhar gelombang mikro. Suhu air masih akan mencapai titik didihnya, tetapi permukaan air tidak akan bergelora.
Kaedah 4 dari 4: Mendidih Air pada Tinggi
Langkah 1. Fahami kesannya
Udara menjadi lebih nipis semakin tinggi permukaan laut. Dengan lebih sedikit molekul udara untuk mendorong air ke bawah, setiap molekul air mudah pecah dan memasuki udara. Dengan kata lain, haba yang diperlukan untuk merebus air lebih rendah. Air akan mendidih lebih cepat, tetapi suhu yang lebih rendah akan menyukarkan memasak makanan.
Anda tidak perlu risau tentang hal ini kecuali anda berada pada ketinggian 610 m atau lebih dari aras laut
Langkah 2. Mulakan dengan lebih banyak air
Oleh kerana cecair menguap lebih cepat pada ketinggian tinggi, disarankan untuk menambahkan sedikit air untuk mengimbangi. Sekiranya anda merancang untuk memasak makanan di dalam air, ada baiknya anda menambahkan lebih banyak air. Makanan akan memakan masa lebih lama untuk dimasak sehingga air yang digunakan akan menguap.
Langkah 3. Rebus makanan sedikit lebih lama
Untuk mengimbangi suhu rendah, anda boleh memasak makanan lebih lama. Inilah peraturan mudah mengenai jangka masa penambahan:
- Sekiranya resipi memerlukan masa tidak cukup 20 minit untuk mendidih di permukaan laut, tambahkan 1 minit untuk setiap 305 m di atas permukaan laut.
- Sekiranya resipi memerlukan masa lebih banyak lagi 20 minit untuk mendidih di permukaan laut, tambahkan 2 minit untuk setiap 305 m di atas permukaan laut.
Langkah 4. Pertimbangkan untuk menggunakan periuk tekanan
Terutama di tempat tinggi, makanan mendidih boleh memakan masa yang sangat lama. Jadi, lebih baik mendidih air dalam periuk tekanan. Peranti ini mengurung air dalam bekas kedap udara, dan meningkatkan tekanan sehingga air mencapai suhu yang lebih tinggi. Dengan menggunakan periuk tekanan, anda boleh mengikuti resipi seolah-olah anda memasak di permukaan laut.
Petua
- Sekiranya anda mendidih sesuatu selain air, seperti sos, turunkan api ketika mencapai titik didih sehingga sos tidak membakar di bahagian bawah periuk.
- Biasanya, pasta diletakkan di dalam periuk besar air mendidih, kira-kira 8-12.5 liter air per kilogram pasta. Baru-baru ini, para koki mula menggunakan periuk kecil dan bahkan mula memasak pasta dengan air sejuk. Cara kedua jauh lebih pantas.
- Semasa mendidih air, cuba seimbangkan sudu kayu di atas periuk untuk mengelakkan gelembung keluar dari periuk.
Amaran
- Wap lebih mudah melecur daripada air mendidih kerana tenaga haba tambahan yang dikandungnya.
- Air suling cenderung menjadi panas dengan lebih mudah dalam ketuhar gelombang mikro kerana ia tidak mengandungi kekotoran yang membantu air menggelegak. Air jenis ini masih jarang berlaku, tetapi anda harus berhati-hati dan menggunakan air biasa.
- Air mendidih dan wap cukup panas untuk membakar anda. Pakai sarung oven jika perlu, dan kendalikan dengan berhati-hati.
