Ragi digunakan untuk membuat segalanya dari bir hingga roti, tetapi sebilangan orang tidak tahu bagaimana menanam makanan super ini di rumah. Proses yang digunakan untuk membiakkan ragi pada mulanya nampaknya sangat rumit kerana merangkumi langkah, alat, dan bahan kimia khas, tetapi agak mudah dan mudah dipelajari. Anda boleh membiak ragi di rumah menggunakan beberapa alat asas dapur seperti balang makanan bayi atau gelas, tuala kertas, periuk untuk merebus pasta, dan kapas. Apabila anda belajar bagaimana menanam ragi di rumah, prosesnya menjadi mudah. Juga, membuat roti, bir, dan cara memasak atau penaik lain yang memerlukan ragi akan lebih mudah.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Ragi dari Ekstrak Malt
Pemanasan pertama: membuat media
Langkah 1. Didihkan 250 ml air
Apabila mendidih, angkat air dari dapur.
Langkah 2. Kacau 15 gram ekstrak malt dengan air hingga larut sepenuhnya
Didihkan lagi selama 10-15 minit. Ini untuk memastikan kemandulan.
Pendidihan kedua adalah membersihkan campuran media yang disebut "wort"
Langkah 3. Masukkan satu bungkus gelatin ke wort
Kacau hingga larut - larut sepenuhnya.
Langkah 4. Tuangkan sebilangan campuran gelatin-wort ke dalam setiap balang atau piring yang anda gunakan untuk membuat kultur
Isi setiap bekas hingga ketinggian 1,25 cm. Ini paling mudah dilakukan dengan corong steril jika anda menggunakan bekas dalam tabung uji atau botol.
Simpan balang atau cawan kosong untuk digunakan kemudian dalam proses pembiakan
Pemanasan kedua: inokulasi media
Langkah 1. Letakkan balang atau piring di bahagian bawah periuk besar
Pastikan periuk mempunyai penutup! Inilah sebabnya mengapa mempunyai bekas dengan bahagian bawah rata sangat berguna. Sekiranya anda menggunakan tiub dengan bahagian bawah bulat, anda perlu meletakkannya di rak sehingga berdiri.
Langkah 2. Tambahkan 5-7.5 cm air ke dalam periuk
Atau cukup sehingga air mencapai separuh sisi mangkuk pembiakan. Pastikan tiada air masuk ke dalam balang atau piring.
Pasang penutup penutup dengan berhati-hati. Jangan mengacaunya, hanya pasangkannya - ini akan berguna untuk mensterilkan penutup balang. Sekiranya anda mengetatkannya, maka perkara boleh meletup
Langkah 3. Didihkan air dalam periuk
Masak di atas api yang tinggi selama 15 minit untuk mensterilkan salib atau balang pembiakan. Kemudian keluarkan piring atau balang dari air panas menggunakan tong makanan dan biarkan sejuk. Ini mungkin memerlukan sedikit masa, jadi bersabarlah.
- Anda perlu menunggu sehingga sejuk hingga sekurang-kurangnya 40 darjah Celsius sebelum memasang penutup steril, jika tidak, medium pertumbuhan penyejukan akan menyebabkan bekas menyedut penutupnya atau meletup. Apabila cukup sejuk, tutup penutup bekas dengan rapat. Orang yang mahir membuat ragi biasanya sejuk selama 24 jam secara condong.
- Ini sering disebut "cerun" oleh pembuat ragi di rumah kerana banyak menggunakan tabung uji dan memiringkannya sehingga campuran wort-gelatin di dalamnya mengeras pada sudut tertentu.
Peringkat akhir
Langkah 1. Susun kawasan kerja anda
Sekarang anda memerlukan beberapa barang. Paling mudah jika semua orang berada di sisi anda ketika memulakan proses ini. Awak perlu:
- Ragi pembungkusan
- Botol atau bekas pembiakan
- Klip kertas yang diluruskan atau jarum panjang
- Pena kapas atau tisu yang dilipat
- Botol mengandungi etil alkohol
- Cawan pembiakan berada pada tisu bersih
- Botol pembiakan kosong yang tidak disterilkan, dengan penutup
Langkah 2. Sediakan ragi mengikut arahan pada bungkusan
Setiap pek akan mengandungi petunjuk dan arahan yang berbeza, jadi ikuti dengan teliti. Anda perlu mengocok ragi sehingga mengembang dan membentuk pes.
Langkah 3. Mulakan penanaman ragi
Buka bungkusan yis separuh. Gosokkan jarum atau klip kertas dengan kapas yang telah dioleskan dengan alkohol (ini untuk mensterilkan jarum dan membuang bahan cemar yang dapat mencegah ragi membiak dengan betul).
Ambil sebilangan kecil pasta ragi dengan jarum atau tusuk klip kertas pada paket ragi untuk melapisi
Langkah 4. Masukkan jarum ke dalam campuran agar-agar dan angkat ragi
Lakukan langkah ini secepat mungkin untuk mengelakkan pencemaran. Jangan bernafas jika boleh.
Sebilangan pembuat ragi mengesyorkan meletakkan tisu untuk menyerap alkohol di bahagian terbuka balang atau piring dan memasukkan jarum atau klip kertas melalui tisu dan ke dalamnya untuk mengelakkan pencemaran semasa menambahkan ragi
Langkah 5. Tutup balang atau piring dengan ketat
Letakkan balang di tempat yang bersih, sejuk dan gelap selama 72 jam. Dalam beberapa hari, anda akan melihat filem keruh di permukaan ragi, dan beberapa hari kemudian, lapisan puting setebal 1 mm akan terbentuk.
Lap bahagian luar balang dan tutup dengan sapu kapas beralkohol. Seperti biasa, semuanya perlu steril sepenuhnya
Langkah 6. Regangkan perlahan-lahan setiap balang untuk melepaskan tekanan yang menumpuk pada balang, kemudian ketatkan lagi
Anda akan melihat suara mendesis ketika anda membuka balang. Ini adalah berlebihan karbon dioksida dari ragi yang tumbuh, yang keluar untuk menghilangkan tekanan pada balang
Langkah 7. Labelkan setiap balang dengan tarikh ragi dikultur
Simpan di dalam peti sejuk bersih untuk meneruskan pertumbuhan pembiakan. Ragi ini akan berada dalam keadaan sempurna sekurang-kurangnya tiga bulan.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Biji Ragi dari Kentang
Ini adalah cara membuat ragi tanpa ragi yang dibungkus. Resipi ini sesuai untuk keluarga besar yang memerlukan lebih dari satu roti.
Langkah 1. Rebus 1 kentang bersaiz sederhana di dalam air tawar hingga masak
Toskan, tetapi simpan air rebusannya.
Langkah 2. tumbuk kentang
Masukkan 1 sudu teh gula pasir dan sedikit garam.
Langkah 3. Sejukkan kentang hingga suam-suam kuku
Masukkan air masak yang cukup untuk membuat campuran 950 gram.
Langkah 4. Tutup kentang dan letakkan di tempat yang hangat
Biarkan ia menapai.
