Ragi adalah kulat sel tunggal yang sangat berguna dalam dunia makanan dan pemakanan. Ragi adalah bahagian penting dalam pengeluaran roti, wain dan bir, dan beberapa produk makanan tambahan adalah sumber vitamin B, selenium dan kromium. Terdapat dua jenis ragi, iaitu segar dan kering. Ragi kering harus ditangani dengan penjagaan khas. Nasib baik, kaedah mengaktifkan ragi kering ini sangat mudah dipelajari.
Langkah
Langkah 1. Ketahui jenis ragi yang anda ada
Terdapat dua jenis ragi kering: ragi segera dan ragi kering aktif. Sekiranya ragi segera, anda tidak perlu mengaktifkannya: Campurkannya dengan bahan kering. Sekiranya jenisnya adalah ragi kering yang aktif, anda harus mengaktifkannya terlebih dahulu.
Langkah 2. Tentukan jumlah ragi yang diperlukan
Baca resipi dan ukur jumlah ragi kering yang anda perlukan.
Langkah 3. Isi mangkuk dengan air suam
Suhu air hendaklah antara 37 hingga 43 ° C. Sekiranya air terlalu sejuk, ragi tidak akan aktif. Sekiranya air terlalu panas, ragi berisiko mati. Pastikan jumlah air yang digunakan tidak melebihi jumlah yang disyorkan oleh resipi.
Langkah 4. Masukkan secubit gula ke dalam air
Kacau hingga larut. Gula akan memberi ragi nutrien untuk mencetuskannya untuk memulakan metabolisme. Sekiranya anda tidak mempunyai gula, gunakan setetes sirap (molase). Sejumput tepung akan berlaku juga.
Langkah 5. Tuangkan ragi ke dalam air gula
Kacau dengan kuat sehingga ragi kering tidak lagi kasar. Tutup mangkuk dengan kain, kerana ragi akan aktif dalam kegelapan.
Langkah 6. Biarkan ragi duduk selama 1 hingga 10 minit
Proses ini dipanggil mengaktifkan ragi, yang bermaksud bahawa ragi dibenarkan memproses gula dan membiak. Untuk kebanyakan resipi, biarkan ragi memetabolisme hanya 1 atau 2 minit. Walau bagaimanapun, jika anda ingin benar-benar yakin ragi itu aktif dan baik, tunggu 10 minit dan kemudian periksa. Sekiranya permukaan air sedikit bergelembung dan berbuih, ini bermakna ragi itu baik dan aktif.
Langkah 7. Masukkan larutan yis ke bahan kering
Lengkapkan resipi makanan anda seperti yang dirancang.
Sekiranya anda menggunakan ragi kering untuk membuat minuman anda, ikuti proses yang sama seperti di atas. Sebagai alternatif, anda boleh memasukkan ragi kering terus ke dalam larutan gula, walaupun ini berisiko menjadikan prosesnya tidak sempurna kerana ragi boleh mati jika suhunya tidak betul
Langkah 8. Selesai
Petua
Ragi kering aktif boleh hidup kira-kira dua tahun. Selepas itu, ragi kemungkinan tidak akan menyala semasa anda cuba mengaktifkannya
Amaran
- Jangan gunakan ragi penaik untuk membuat minuman. Ragi penaik hampir selalu mempunyai kultur Lactobacillus hidup di dalamnya, yang akan menjadikan minuman terasa masam.
- Anda perlu tahu, penamaan ragi sangat tidak jelas. Di rak pasar raya, anda mungkin akan melihat "ragi cair", "ragi basah", "ragi beku", "ragi segera", "ragi kering segera" dan "ragi kering aktif". Tetapi pengeluar ragi tidak menggunakan standard penggunaan yang sama untuk nama-nama ini.
