Jagung bayi adalah jagung kecil yang dituai sejak awal. Anda boleh memakannya mentah atau menambahkannya sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan, seperti tumis yang popular di negara-negara Asia, tetapi anda juga boleh menghidangkannya sebagai hidangan berasingan.
Bahan-bahan
blank
Untuk 1-2 hidangan
- 1 cawan jagung muda keseluruhan
- Air
Didih
Untuk 1-2 hidangan
- 1 cawan jagung muda keseluruhan
- Air
- 1 sudu kecil garam (pilihan)
Mengukus
Untuk 1-2 hidangan
- 1 cawan jagung muda keseluruhan
- Air
tumis
Untuk 1-2 hidangan
- 1 cawan jagung muda keseluruhan
- 1 sudu besar minyak zaitun
Goreng
Untuk 1-2 hidangan
- 1 cawan jagung muda keseluruhan
- 2 sudu besar tepung serbaguna
- 2 sudu besar tepung jagung
- sudu kecil serbuk cili
- 1/8 sudu kecil. serbuk Bawang putih
- sudu kecil garam
- 2 hingga 4 sudu besar. (30-60 ml) air
- Minyak sayuran
Snorkeling
Untuk 1-2 hidangan
- 1 cawan jagung muda keseluruhan
- Stok ayam 125 ml atau stok sayur
- Kicap 5-10 ml
- sudu kecil garam
- sudu kecil serbuk lada hitam
Pembakar
Untuk 1-2 hidangan
- 1 cawan jagung muda keseluruhan
- 15 ml minyak bijan
- 1 sudu kecil garam (pilihan)
Memasak Ketuhar gelombang mikro
Untuk 1-2 hidangan
- 1 cawan jagung muda keseluruhan
- 30 ml air
Langkah
Sebelum Bermula: Sediakan Jagung Muda
Langkah 1. Basuh jagung
Bilas buncis di bawah air sejuk, kemudian keringkan dengan tuala kertas.
- Anda mungkin masih menemui rambut pada jagung muda yang segar. Jadi, bersihkan sutera jagung semasa membilasnya.
- Sekiranya menggunakan jagung muda beku, cairkan sebelum digunakan dan bilas dengan air bersih untuk menghilangkan sisa ais.
- Sekiranya menggunakan jagung muda kalengan, toskan dan bilas jagung sebelum digunakan.
Langkah 2. Potong hujung jagung yang tebal
Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong hujung jagung yang tebal. Bahagian lain boleh dibiarkan utuh.
Oleh kerana saiz jagung muda sangat kecil, orang sering memasak dan menghidangkannya secara keseluruhan. Sekiranya diperlukan, anda boleh memotongnya menjadi kiub 2.5 cm, menyerong 1.5 cm, atau membelahnya menjadi dua. Perlu diingat bahawa memotong jagung akan menjadikannya lebih cepat masak
Kaedah 1 dari 8: Blanching
Langkah 1. Rebus air
Isi periuk kecil atau sederhana dengan kira-kira dua pertiga air. Didihkan air dengan api sederhana hingga tinggi.
Sementara menunggu air mendidih, isi mangkuk besar dengan air ais. Ketepikan mangkuk untuk digunakan kemudian
Langkah 2. Masak jagung muda selama 15 saat
Celupkan jagung ke dalam air mendidih. Selepas kira-kira 15 saat, toskan air dan keluarkan jagung muda dari periuk.
Langkah 3. Masukkan jagung muda ke dalam air ais
Celupkan jagung ke dalam semangkuk air ais. Rendam jagung mini dalam air ais selama 30-60 saat.
Air ais menghentikan proses pematangan dan mencegah jagung menjadi terlalu lembut. Sekiranya anda menekannya, jagung mestilah agak garing
Langkah 4. Hidangkan atau gunakan mengikut keperluan
Tiriskan air dan keringkan jagung muda. Anda boleh menghidangkan jagung sendiri atau menggunakannya sebagai ramuan dalam hidangan lain.
- Anda boleh menambah jagung muda yang dikisar ke dalam salad, pasta sejuk, atau hidangan sejuk yang lain.
- Atau, anda juga boleh menambahkan jagung muda yang telah dikisar ke dalam hidangan panas pada saat-saat terakhir sebelum mematikan api. Oleh kerana jagung sudah separuh masak, anda tidak perlu memasaknya terlalu lama.
Kaedah 2 dari 8: Mendidih
Langkah 1. Didihkan air hingga mendidih
Isi periuk kecil atau sederhana dengan kira-kira dua pertiga air. Letakkan periuk di atas dapur di atas api sederhana-tinggi dan tunggu air mendidih.
Sekiranya diperlukan, anda boleh menambahkan garam ke dalam air setelah mendidih. Garam akan meningkatkan rasa jagung setelah dimasak. Namun, jangan tambahkan garam sebelum air mendidih kerana ia akan melambatkan kenaikan suhu
Langkah 2. Masak jagung selama 4-5 minit
Setelah air mendidih, masukkan jagung muda. Tutup periuk dan kurangkan api hingga sederhana. Masak jagung hingga lembut dan garing.
Untuk memeriksa keberanian, masukkan jagung dengan garpu. Jagung akan lembut, tetapi masih mengekalkan kesegaran atau keperakannya
Langkah 3. Hidangkan di meja
Toskan air dan hidangkan jagung yang dimasak sambil suam.
- Pertimbangkan untuk menghidangkan jagung dengan mentega cair. Anda juga boleh menambah ramuan segar untuk meningkatkan rasa.
- Sekiranya terdapat baki jagung, anda boleh menyimpannya di dalam bekas tertutup dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk. Anda harus mengambilnya dalam 1-2 hari.
Kaedah 3 dari 8: Mengukus
Langkah 1. Panaskan air
Isi periuk bersaiz sederhana dengan air setinggi 5 cm. Letakkan periuk di atas api di atas api sederhana atau tinggi dan biarkan air mulai mendidih.
Pastikan bakul pengukus adalah ukuran yang tepat untuk mulut periuk. Bakul harus boleh tergantung di tepi periuk tanpa menyentuh bahagian bawah periuk
Langkah 2. Masukkan jagung muda ke dalam bakul pengukus
Setelah jagung dimasukkan, letakkan bakul pengukus di atas periuk air mendidih.
Cuba susun jagung secara berkala sehingga masak sekata
Langkah 3. Masak jagung selama 3-6 minit
Tutup bakul dan periuk pengukus dengan penutup yang sesuai. Kukus jagung muda hingga agak lembut.
Periksa kelayakan dengan mencucuk jagung dengan garpu. Jagung harus dicucuk dengan mudah, tetapi tidak terlalu lembek. Sekiranya anda mengukus lebih lama daripada yang diperlukan, jagung akan menjadi lembek dan tidak enak
Langkah 4. Hidangkan
Keluarkan jagung muda dari api dan hidangkan sambil suam.
- Cuba sajikan jagung dengan mentega atau minyak zaitun.
- Simpan sisa jagung yang tidak dimakan dalam bekas kedap udara, kemudian sejukkan. Anda harus mengambilnya dalam 1-2 hari.
Kaedah 4 dari 8: Tumis
Langkah 1. Panaskan minyak sayuran
Tuangkan 1 sudu minyak sayuran ke dalam kuali sederhana atau kuali. Panaskan wajan di atas dapur dengan api sederhana-tinggi.
Minyak zaitun adalah pilihan yang baik, tetapi jenis minyak lain juga baik. Cuba gunakan minyak biji sayuran, canola, atau bunga matahari
Langkah 2. Masak jagung muda selama 2-4 minit
Setelah minyak panas, masukkan jagung muda. Masak, kacau terus, sehingga jagung lembut dan semua sisi berwarna coklat keemasan.
Apabila digigit atau dicucuk dengan garpu, jagung akan lembut, tetapi masih ada kesegaran atau keperitan yang masih ada
Langkah 3. Hidangkan
Toskan jagung dan hidangkan semasa suam.
- Minyak akan meningkatkan rasa jagung. Oleh itu, anda tidak perlu menambah mentega. Sekiranya anda suka, anda boleh taburkan herba segar atau lada pada jagung.
- Simpan baki jagung dalam bekas kedap udara, kemudian sejukkan. Jagung boleh bertahan selama 1-2 hari.
Kaedah 5 dari 8: Goreng
Langkah 1. Panaskan minyak
Tuangkan kira-kira 5-7 cm minyak sayuran ke dalam periuk dengan berat. Letakkan periuk di atas api di atas api sederhana-tinggi. Panaskan minyak hingga 175 ° C.
Gunakan termometer memasak untuk memeriksa suhu minyak. Sekiranya minyak tidak cukup panas, adunan akan basah sebelum jagung dimasak. Sekiranya minyak terlalu panas, doh akan membakar sebelum jagung cukup masak
Langkah 2. Kacau adunan tepung
Sediakan doh dengan mencampurkan tepung serbaguna, tepung jagung, serbuk cili, serbuk bawang putih, dan garam. Masukkan air secukupnya sehingga anda mendapat doh yang tidak terlalu pekat.
Ini adalah resipi adunan asas tradisional. Anda boleh menjadi kreatif dengan menambahkan pelbagai rempah untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya atau lebih ringan
Langkah 3. Masukkan jagung muda ke dalam adunan
Lakukan sedikit demi sedikit, tidak sekaligus. Gunakan garpu untuk menggulung jagung dari doh sehingga seluruh permukaan ditutup.
Langkah 4. Goreng jagung muda selama 2-4 minit
Masukkan sebilangan jagung yang telah dilumurkan dengan campuran tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga keseluruhan permukaan jagung berwarna perang keemasan. Anda hanya perlu membalikkannya sekali.
Terus menggoreng jagung sedikit demi sedikit sehingga tidak tersekat di kuali. Suhu minyak akan turun sedikit semasa anda menambah jagung. Menambah jagung terlalu banyak akan menurunkan suhu secara drastik, melambatkan proses memasak
Langkah 5. Toskan jagung dan hidangkan
Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan jagung dari minyak ke piring yang dilapisi dengan tuala kertas. Tunggu beberapa minit, kemudian nikmati jagung selagi masih suam.
Jagung goreng sukar disimpan dan akan menjadi lembap jika dipanaskan semula setelah disejukkan. Namun, jika diperlukan, anda boleh menyimpan sisa jagung dalam bekas kedap udara, tidak lebih dari satu hari
Kaedah 6 dari 8: Bau
Langkah 1. Campurkan stok dan perasa selepas pemanasan
Tuangkan stok ayam atau sayur ke dalam kuali sederhana. Masukkan kicap, garam, dan lada, kemudian didihkan dengan api sederhana-tinggi.
Langkah 2. Masak jagung muda selama 3-6 minit
Masukkan jagung ke dalam sup perasa. Kurangkan api hingga sederhana rendah, kemudian masak jagung hingga lembut, tetapi garing.
- Pertimbangkan untuk membalik jagung sekali sahaja di tengah proses memasak. Ini akan membantu mengedarkan rasa kuahnya secara merata.
- Jangan masak jagung. Jagung harus terasa lembut ketika dicucuk dengan garpu, tetapi tetap mengekalkan kesegaran atau keperitannya.
Langkah 3. Hidangkan
Keluarkan jagung dari kuah yang tinggal dan hidangkan semasa masih suam.
Simpan sisa jagung dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1-2 hari
Kaedah 7 dari 8: Membakar
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 ° C
Sementara itu, sediakan loyang dan lekatkan dengan kerajang aluminium antilengket.
Langkah 2. Taburkan jagung muda dengan minyak
Susun jagung di atas loyang dan taburkan sedikit minyak bijan. Balikkan jagung dengan lembut dengan garpu untuk menyebarkan minyak secara merata.
Sekiranya anda suka, anda juga boleh taburkan sedikit garam ke atas jagung untuk meningkatkan rasa
Langkah 3. Bakar jagung selama 20-25 minit
Letakkan jagung bayi di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan bakar hingga lembut dan coklat keemasan.
- Untuk memerah jagung secara merata, kacau dan balikkan jagung di tengah-tengah proses memanggang.
- Sebaik-baiknya, jagung harus garing ketika dikeluarkan dari oven. Sekiranya anda memanggang terlalu lama, jagung boleh menjadi lembap dan tidak enak.
Langkah 4. Hidangkan
Keluarkan jagung yang dimasak dari ketuhar dan hidangkan sambil suam
Sekiranya tidak habis, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara. Ambil jagung dalam 1-2 hari
Kaedah 8 dari 8: Memasak Gelombang Mikro
Langkah 1. Letakkan jagung muda di dalam bekas selamat microwave
Susun jagung dalam satu lapisan dalam bekas selamat gelombang mikro yang cetek. Tuangkan air ke dalam bekas.
Longgarkan penutup pada bekas atau gunakan bungkus plastik yang selamat dari gelombang mikro
Langkah 2. Masak jagung dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-7 minit
Pilih tetapan yang tinggi semasa memasak sehingga jagung lembut dan garing.
Masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada jenis dan ukuran jagung muda. Jagung muda dalam tin biasanya telah dimasak sebentar. Jadi, ia akan dimasak dalam 2 minit. Sebilangan kecil jagung beku atau segar akan memakan masa kira-kira 3-4 minit sementara hidangan yang lebih besar akan memakan masa 7 minit penuh. Periksa jagung untuk mendapatkan kelembutan setiap 1-2 minit sehingga tidak terlalu matang sehingga tidak menjadi rangup lagi
Langkah 3. Hidangkan
Toskan jagung dan hidangkan suam.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh menghidangkan jagung dengan mentega cair.
- Simpan sisa jagung dalam bekas kedap udara, kemudian sejukkan. Jagung boleh bertahan selama 1-2 hari.
