Bau cecair yang lebih ringan boleh merosakkan barbeku anda. Cecair yang lebih ringan juga melepaskan bahan kimia yang akan melekat pada daging dan panggangan, menjadikannya tidak selamat untuk dimakan dalam jumlah besar. Nasib baik, ada pelbagai cara lain untuk memanggang makanan anda, dan tetap menggunakannya, yang tidak memerlukan apa-apa selain surat khabar dan permulaan cerobong asap, jika ada.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Chimney Starter
Langkah 1. Permulaan cerobong asap adalah alat yang digunakan untuk menyalakan briket arang atau arang. Permulaan cerobong yang murah adalah kaedah termudah untuk menghidupkan api besar setiap masa. Biasanya starter cerobong dijual dengan harga di bawah IDR 402,000, 00. Alat ini menggunakan surat khabar dan perolakan panas untuk menyalakan semua briket arang. Kemudian anda boleh menuangkan arang ke dalam panggangan dan mula memasak dalam 15-20 minit.
Langkah 2. Masukkan helaian surat khabar yang digumpal ke bahagian bawah starter cerobong
Antara dua hingga empat helai surat khabar harus mencukupi, bergantung pada ukuran alat. Jangan menggumpal surat kabar sehingga terlalu padat, hanya masukkan ke bebola longgar untuk membolehkan wap panas memenuhi rongga. Ini kemudiannya akan menyalakan arang.
Sekiranya starter cerobong tidak mempunyai bahagian bawah yang kukuh, letakkan kertas di atas teralis di panggangan dan turunkan cerobong di atasnya
Langkah 3. Isi bahagian atas starter cerobong dengan briket arang hingga penuh
Ambil arang kegemaran anda dan isikan starter cerobong hingga penuh. Anda mesti dapat mencapai kertas di bahagian bawah.
Langkah 4. Nyalakan api di beberapa bahagian kertas, dari bawah
Hidupkan panggangan. Kertas akan terbakar dengan cepat, dan wap panas dan kertas pembakar akan menyalakan arang bawah. Setelah kertas terbakar, arang akan menyala satu sama lain, kerana wap panas ditarik dari bahagian bawah cerobong ke bahagian atas (arang).
Cerobong akan panas dengan cepat sehingga letakkan cerobong di permukaan yang kuat dan tahan api semasa arang memanas. Panggangan yang telah disediakan sebagai pemegang arang, adalah tempat yang bagus. Perkara yang sama berlaku untuk teras batu bata (walaupun berpotensi meninggalkan bekas hangus)
Langkah 5. Tuangkan arang di atas panggangan apabila arang di atas berwarna kelabu
Ini biasanya hanya memakan masa 10-15 minit. Setelah anda mencurahkan arang, anda boleh mula memanggang dengan segera. Sebilangan besar cerobong asap diletakkan dengan membalikkannya dengan hati-hati di atas panggangan, tetapi model yang lebih baru mungkin mempunyai suis yang membolehkan arang keluar dari bawah. Keluarkan arang di tempat yang anda mahukan daripada meletakkannya di tengah dan kemudian pindahkan - arang mungkin akan pecah dan panas akan hilang jika anda terus mengangkat dan menggerakkannya.
Sekiranya anda merancang untuk memanggang lebih dari 30 minit, tambahkan dua hingga tiga genggam arang sekarang agar api tetap menyala ketika anda memerlukannya
Langkah 6. Pastikan lubang udara terbuka untuk api yang lebih besar
Membuka ventilasi akan menyalurkan lebih banyak udara dan oksigen ke dalam api, sehingga api dapat menyebar dengan cepat. Biarkan penutup terbuka semasa anda meletakkan arang dan masak apa sahaja yang anda mahu panggang, kemudian tutup penutup untuk menghirup daging atau memasaknya dengan lebih perlahan.
Kaedah 2 dari 3: Menyalakan Api dengan Surat Khabar
Langkah 1. Buka lubang udara di bahagian bawah dan keluarkan abu
Anda memerlukan aliran udara yang baik dan konsisten untuk menjaga kebakaran, kerana arang memerlukan oksigen untuk membakar. Pastikan untuk mengeluarkan abu, kerana ia memerlukan ruang yang diperlukan untuk aliran udara yang baik. Biarkan lubang udara terbuka lebar.
Langkah 2. Kumpulkan empat hingga lima helai surat khabar dan letakkan di tengah panggangan
Buat timbunan surat khabar kecil di tengah-tengah gril panggangan. Anda juga boleh menggunakan kertas dari beg arang. Kertas terbakar dengan cepat, dan api dari kertas akan membantu menyalakan arang.
Sekiranya anda menghadapi masalah untuk menyalakan api hanya dengan surat kabar, rendam separuh kertas dengan minyak zaitun, kanola, atau minyak sayuran. Minyak akan melambatkan proses pembakaran kertas, memberi arang masa untuk membakar. Penyelesaian DIY (buat sendiri, buat sendiri), walaupun jauh dari sempurna, mempunyai banyak penyokong sebagai alternatif semula jadi untuk cecair yang lebih ringan
Langkah 3. Letakkan tongkat kayu kering kecil di atas surat khabar
Tongkat kayu kecil yang digunakan untuk membuat api mempunyai titik pembakaran yang lebih tinggi daripada kertas, yang tentunya akan membantu menyalakan arang. Letakkan segelintir kayu di atas dan di sekitar kertas, seolah-olah membuat semacam sarang kecil. Kertas akan menyalakan kayu, dan kayu dan kertas bersama-sama akan menyalakan briket.
- Sekiranya kayu mudah pecah di tangan anda dan mengeluarkan bunyi keretakan yang kuat, maka kayu itu cukup kering untuk digunakan.
- Simpan juga sebilangan kecil tongkat di dekatnya, sekiranya api memerlukan bahan bakar tambahan.
- Sekiranya tidak ada kayu di dekat anda, tambahkan lebih banyak kertas. Anda mungkin harus terus meletakkan kertas di dalam api hingga briket menyala, jadi dengan beberapa helai kertas akan sangat berguna.
Langkah 4. Letakkan tiga hingga empat batang arang di atas cerucuk anda
Ini akan menyalakan api untuk semua arang. Letakkannya berhampiran pusat dan di atas kayu. Semasa kertas di bahagian bawah menyala, anda mesti terus menyalakan api di bawah briket.
Walaupun briket (kotak arang kecil) akan terbakar lebih lama, arang kayu lebih mudah terbakar dan pada mulanya akan terbakar lebih panas
Langkah 5. Nyalakan api di atas kertas dari beberapa bahagian
Gunakan mancis atau pemetik api untuk menyalakan beberapa sudut kertas, menjadikan api yang terang dan terang. Anda akan melihat tongkat mulai bersinar dari api besar yang terbakar dari kertas itu.
Sekiranya kayu tidak terbakar terlalu banyak tetapi kertas dibakar sepenuhnya, gumpalkan (tidak terlalu ketat) satu atau dua helai lagi dan letakkan kertas di tepi, berhampiran kayu
Langkah 6. Jadikan arang menyala dan asap
Sekiranya anda melihat tepi abu abu atau putih pada briket dan batang briket mengeluarkan asap, maka anda telah berjaya. Proses ini lambat, tetapi akhirnya api akan menyala. Cuba elakkan api dari kayu dan surat khabar yang menyala sehingga bahagian luar arang menghasilkan abu.
Langkah 7. Tambahkan beberapa batang kayu arang ke api yang telah anda buat
Setelah beberapa briket pertama merokok, anda boleh menambah beberapa batang lagi, satu demi satu. Api yang kuat dari arang tidak seperti api dari kayu - jika anda melihat abu putih atau abu-abu muncul di bahagian luar kayu arang, maka anda sudah bersedia untuk memanggang. Anda tidak akan melihat api yang besar.
- Terus tambahkan briket sehingga anda mempunyai timbunan besar di tengah panggangan. Buat masa ini, briket di bahagian dalam adalah briket terpanas. Anda akan melihat asap keluar dari pusat cerucuk. Bergantung pada saiz panggangan, anda mungkin memerlukan briket dalam jumlah yang berbeza:
- Panggangan peribadi yang kecil biasanya boleh diisi dengan 25-30 batang arang.
- Panggang bersaiz sederhana, seperti yang biasa dijumpai dengan ukuran 22 ", boleh menyimpan sekurang-kurangnya 40 batang briket.
- Panggang besar mungkin memerlukan sekitar satu hingga dua beg arang, dan memerlukan waktu lebih lama untuk memanaskan dengan kaedah ini.
Langkah 8. Tunggu sehingga hampir semua arang ditutup dengan abu putih atau abu-abu sebelum menyebarkannya untuk mula memasak
Bahagian dalam cerucuk akan bersinar merah terang dengan panas. Ini bermakna anda sudah boleh memasak. Apabila panas rendah, tambahkan beberapa briket jika mahu. Kemudian letakkan arang di lokasi yang dikehendaki dengan sepasang penjepit panjang. Ini boleh mengambil masa kira-kira tiga puluh minit hingga satu jam.
Kaedah 3 dari 3: Membuat dan Menjaga Kebakaran yang kuat
Langkah 1. Susun arang rapat bersama untuk membuat api yang kuat
Susun arang rapat, di tempat di mana mereka dapat menahan panas dan membakar. Selain itu, arang juga memerlukan aliran udara untuk membakar dengan betul jadi jangan letakkan terlalu dekat dan dikemas rapat. Tumpukan longgar akan sempurna. Terdapat beberapa kaedah memanggang untuk memastikan api tetap kuat:
- Malah Memanggang Lapisi bahagian bawah panggangan dengan dua lapisan briket bertumpuk. Tidak ada jurang dan semuanya ditambahkan sama rata, jadi semua haba akan mencapai suhu yang konsisten dan seimbang. Gunakan kaedah ini jika anda ingin memasak banyak makanan dengan cepat.
- Panggang Dua Zon biarkan separuh kawasan panggangan terbuka untuk teknik pemasangan tidak langsung, atau untuk memanaskan makanan. Anda perlu memindahkan separuh daripada arang yang ada ke timbunan seimbang di kedua-dua sisi panggangan. Pastikan terdapat dua hingga tiga lapisan briket di "setengah panas" panggangan.
Langkah 2. Tambahkan lebih banyak arang secara berkala untuk menyalakan api di panggangan
Arang akan cukup panas jika berwarna merah, menyala, dan ditutup dengan warna putih dari abu. Perhatikan ini untuk menyalakan arang baru. Jangan tunggu sehingga kehabisan briket. Tambahkan baki arang apabila anda mempunyai sekurang-kurangnya separuh beg arang yang tersisa. Anda mungkin harus menunggu lima hingga sepuluh minit, apabila arang yang baru ditambahkan ditutupi abu-abu / putih dari abu, untuk mula memasak lagi, tetapi melakukan ini lebih baik daripada harus memulakan panggangan dari awal.
Sekiranya anda merancang untuk memasak dalam jangka masa yang lama, anda harus menambahkan dua hingga tiga genggam arang setiap tiga puluh minit selepas set pertama
Langkah 3. Biarkan lubang udara di bahagian atas dan bawah terbuka untuk mendapatkan haba maksimum
Semakin banyak udara yang disalurkan ke dalam api, semakin panas api untuk memasak. Api memerlukan oksigen untuk membakar sehingga semakin banyak oksigen yang dihantar semakin panas api pada arang. Sekiranya anda perlu mengawal suhu, tutup sebahagian atau kedua bolong. Biasanya yang ditutup adalah lubang udara di bahagian atas.
Langkah 4. Keluarkan abu yang terkumpul
Terdapat tuas kecil yang membuka dan menutup lubang udara di bahagian bawah panggangan. Tuas yang sama ini dapat digunakan untuk menghilangkan abu melalui saluran udara. Abu mengambil ruang sehingga udara tidak dapat mengalir masuk dengan baik, dan akan menyekat arang ketika ia menumpuk.
Langkah 5. Pertimbangkan untuk menambahkan kayu keras untuk menambah rasa dan api yang lebih panas
Hickory atau kayu epal memberikan rasa BBQ yang hebat, dan kayu akan menyala dengan cepat dari arang panas. Walaupun kayu membakar lebih cepat dan lebih panas daripada briket arang, kombinasi arang dan kayu atau serpihan kayu sering merupakan kaedah terbaik untuk membuat api yang kelihatan profesional.
Langkah 6. Pulihkan briket yang tidak digunakan
Sekiranya anda tidak menghabiskan semua arang di dalam beg, cubit bahagian atas beg dengan satu klik untuk menutupnya dengan rapat. Bahan tambahan yang terdapat dalam arang dapat menguap, menjadikannya lebih sukar untuk menyala jika anda ingin menggunakannya kemudian, terutama tanpa bantuan cecair yang lebih ringan.
Petua
Anda boleh membuat starter cerobong sendiri dengan menggunakan pembuka kaleng jenis lubang pukulan, untuk membuat beberapa lubang di sepanjang tepi bawah sisi tin kopi besar
Amaran
- Kesalahan yang paling biasa adalah menggulung dan memenuhi sesebuah akhbar
- Mulakan dengan jumlah arang yang diperlukan, kemudian tambahkan lagi arang.
- Jangan biarkan starter cerobong menyala.
