Sebenarnya, labu butternut adalah salah satu jenis labu yang selalu diimport dari negara lain. Namun, kerana varietas labu ini penuh dengan nutrien dan mempunyai rasa yang sangat sah, popularitinya di Indonesia semakin meningkat. Hasilnya, sekarang ini, semakin banyak petani tempatan mengusahakannya dan menjualnya dengan nama madu labu. Umumnya, labu akan dituai hanya setelah kulit mengeras dan warnanya berubah menjadi oren. Untuk meningkatkan jangka hayat labu, perkara paling penting yang harus anda lakukan adalah menjaga kulit, seperti yang anda lakukan ketika anda menyimpan jenis labu musim sejuk yang lain. Pada dasarnya, labu tidak perlu disejukkan atau dibekukan selagi daging dan kulitnya masih utuh. Sekiranya anda mahu, labu yang baru dituai juga boleh dikeringkan di bawah sinar matahari dan disimpan di tempat yang kering dan sejuk untuk meningkatkan jangka hayat.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menjaga Labu Butternut Segar
Langkah 1. Simpan seluruh labu di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 1 bulan
Selagi kulit tidak terkelupas, tidak perlu menyimpan labu di dalam peti sejuk, terutamanya kerana kelembapan di dalam peti sejuk dapat membuat labu melembut dan merosakkan lebih cepat. Untuk mengekalkan jangka hayat, seluruh labu harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti di dekat almari dapur atau almari. Sekiranya boleh, letakkan labu di rak sehingga suhu kelembapan dan sejuk dari lantai tidak berisiko mempercepat kerosakan labu.
- Apabila labu sudah mulai membusuk, anda akan menemui kawasan yang gelap atau terasa lembut ketika menekan permukaan labu.
- Kenal pasti batang labu. Sekiranya anda menjumpai labu yang mempunyai batang yang patah atau cacat lain, makan atau proseskannya dengan segera, terutamanya kerana ini akan menjadikan labu melembut dan membusuk lebih cepat.
Langkah 2. Kupas labu jika akan disejukkan
Salah satu kaedah termudah untuk menghilangkan lapisan labu terluar adalah dengan menggunakan pengupas sayur. Mulakan dengan memotong batang labu dengan pisau yang sangat tajam. Kemudian, gunakan pengupas sayur untuk mengupas kulit oren labu, sehingga daging buahnya lebih ringan kelihatan.
Labu yang kecil tentu saja akan lebih mudah diproses. Sementara itu, jika labu cukup besar, silakan membelahnya sebelum mengupasnya
Langkah 3. Potong labu jika anda mahu mengurangkan ukurannya
Potong labu secara mendatar sehingga biji di bahagian bawah labu kelihatan, kemudian rebus semua biji dengan sudu. Setelah itu, labu dapat dipotong menjadi ukuran yang diinginkan, seperti dadu atau spiral, untuk mempermudah proses penyimpanan.
- Fikirkan cara memasak atau memproses labu butternut. Umumnya, labu dadu lazat untuk dibakar, sementara labu yang dihiris spiral sangat bagus untuk membuat "mi" bebas gluten.
- Berhati-hati semasa mengoperasikan pisau yang sangat tajam. Semasa mengiris atau memotong labu, pastikan pisau jauh dari badan anda!
Langkah 4. Masukkan kepingan labu ke dalam bekas kedap udara, kemudian simpan bekas di dalam peti sejuk sehingga 5 hari
Letakkan sekeping labu sebanyak mungkin di dalam beg plastik atau bekas kedap udara, kemudian tutup bekas dengan rapat sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Buang potongan labu yang terasa lembut ketika disentuh atau mempunyai bintik-bintik gelap di permukaan.
- Sekiranya anda tidak mahu memotong labu sekaligus, sila bungkus dengan ketat dalam beberapa helai bungkus plastik sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk.
- Jangka hayat labu masak sebenarnya tidak jauh berbeza dengan labu mentah.
Langkah 5. Jauhkan labu dari epal masak, pir, atau buah lain
Pada dasarnya, beberapa jenis buah masak akan mengeluarkan gas tanpa warna yang disebut etilena yang dapat membuat labu membusuk lebih cepat. Selain epal dan pir, jangan letakkan labu di dekat pisang, pic, dan alpukat.
Sekiranya labu telah dipotong atau dimasak, dan disimpan di dalam bekas kedap udara, risiko ini tentu dapat dikurangkan, terutamanya kerana gas etilena hanya akan mencemari labu mentah yang diletakkan di luar peti sejuk atau di dalam bekas terbuka
Kaedah 2 dari 3: Membekukan Labu Butternut
Langkah 1. Kupas labu dan angkat batangnya
Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong batang labu untuk memberi anda lebih banyak ruang untuk menggerakkan pengupas sayur. Kemudian, kupas lapisan labu terluar sehingga daging oren kelihatan.
Atas sebab keselamatan, berhati-hatilah semasa mengoperasikan pisau yang sangat tajam. Khususnya, letakkan labu di permukaan yang rata, seperti papan pemotong, kemudian pegang labu dengan erat dengan tangan yang tidak dominan. Kemudian, potong batang labu dengan tangan dominan anda, pastikan pisau itu jauh dari badan dan jari anda semasa anda melakukannya
Langkah 2. Potong labu dan angkat biji
Letakkan labu di permukaan rata. Oleh kerana biji labu terletak di bahagian bawah labu yang lebih besar dan bulat, potong labu secara mendatar dengan pisau yang sangat tajam untuk mencarinya. Kemudian, ambil semua biji yang terdapat di dalamnya menggunakan sudu.
Arahkan pisau dari badan anda ketika membelah labu
Langkah 3. Potong labu menjadi kiub dengan ketebalan 2.5 cm
Anda tidak perlu tepat dalam ukuran setiap potongan labu, tetapi berusaha untuk memotong labu dengan ukuran yang sama sehingga membeku secara merata. Ulangi proses ini sehingga tidak ada lagi labu yang tersisa.
- Sekiranya anda mahu, pertama-tama anda boleh memotong labu menjadi spiral atau memprosesnya menjadi haluskan sebelum membeku. Walau bagaimanapun, selalu ingat bahawa labu spiral dan yang dibersihkan akan membeku lebih cepat dan, oleh itu, membusuk lebih cepat daripada labu potong kerana perbezaan ukuran.
- Untuk memotong labu menjadi spiral, pisahkan dan bersihkan labu seperti biasa, kemudian gunakan spiralizer (pisau khas untuk mengiris sayur dalam spiral) untuk menghasilkan kepingan labu nipis yang berbentuk seperti mi.
Langkah 4. Susun labu dalam satu lapisan pada loyang
Gunakan loyang yang jarang anda gunakan sehingga boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama. Ingat, setiap bahagian labu mesti dibekukan terlebih dahulu sebelum menyimpannya dalam jangka masa yang lama. Itulah sebabnya, labu mesti dibentangkan dalam satu lapisan dan tidak bertindih sehingga seluruh permukaan dapat membeku secara merata.
- Untuk mengelakkan labu melekat pada kuali, sila luruskan kuali dengan kertas perkamen terlebih dahulu.
- Untuk labu yang dipotong spiral, anda boleh membekukannya pada loyang seperti biasa. Sementara itu, untuk haluskan labu, anda boleh membekukannya dalam bekas kedap udara atau acuan ketulan ais.
Langkah 5. Bekukan kepingan labu selama 1 jam atau sehingga teksturnya beku sepenuhnya
Masukkan periuk di dalam peti sejuk, kemudian hidupkan pemasa. Setelah 1 jam berlalu, tekan permukaan labu ke bawah untuk memastikan semua sisi telah membeku dan mengeras.
Pembekuan potongan labu akan menghilangkan sebahagian besar kelembapan di dalamnya. Hasilnya, jangka hayat labu tentunya dapat meningkat. Selain itu, kepingan labu yang beku tidak akan melekat ketika disimpan, jadi kapan pun anda memerlukannya, ambil bahagian yang anda inginkan dan lembutkannya. Sekiranya tidak dibekukan dengan betul, labu akan melembutkan dan membusuk lebih cepat
Langkah 6. Pindahkan kepingan labu beku ke bekas kedap udara atau beg plastik
Terlepas dari jenisnya, pastikan bekasnya tertutup rapat dan selamat disimpan di dalam peti sejuk beku. Jangan lupa tinggalkan sekitar 1.3 cm ruang antara permukaan labu dan mulut bekas untuk menampung kemungkinan labu mengembang ketika disimpan.
Sekiranya labu melekat pada permukaan kuali, cuba biarkan kuali pada suhu bilik selama beberapa minit supaya labu dapat dikeluarkan dengan lebih mudah
Langkah 7. Labelkan bekas dengan tarikh labu disimpan
Dengan berbuat demikian, anda tidak akan lupa tarikh tamat labu! Khususnya, tarikh penyimpanan labu dapat dicantumkan di permukaan kebanyakan beg plastik klip menggunakan penanda tetap. Sekiranya labu disimpan di dalam bekas kedap udara, tulis tarikhnya disimpan di atas sehelai kertas pasca atau pelekat dan tempelkan ke permukaan bekas.
Sekiranya anda mempunyai sebilangan besar labu beku, proses pelabelan dapat membantu anda mengetahui bahagian labu mana yang akan dimakan dengan segera. Ingat, semakin lama labu disimpan, semakin segar, jadi anda mesti mengambil atau memprosesnya dengan segera
Langkah 8. Simpan labu di dalam peti sejuk sehingga 8 bulan
Potongan labu boleh bertahan lama di dalam peti sejuk beku. Bila perlu, ambil sebahagian labu untuk melembutkan dan diproses. Selepas 8 bulan, kemungkinan besar labu akan melembutkan, mengalami pembekuan beku (kristal ais terbentuk kerana labu kering dan teroksidasi), atau kehilangan rasa semula jadi. Oleh itu, jangan lupa menghabiskan labu sebelum keadaan ini berlaku.
Labu masak juga boleh disimpan dengan cara yang sama. Dengan kata lain, masukkan labu ke dalam bekas kedap udara, kemudian simpan bekas di dalam peti sejuk. Sepatutnya, jangka hayat tidak akan jauh berbeza dengan labu mentah
Kaedah 3 dari 3: Mengeringkan Labu Segar
Langkah 1. Keringkan labu segar di bawah sinar matahari selama maksimum 10 hari
Kaedah ini dapat mengeringkan kandungan air di labu dan menjadikannya lebih sukar dalam tekstur. Kesannya, jangka hayat labu akan bertambah selepas itu. Pertama, pilih labu tanpa mengeluarkan batangnya. Kemudian, susun labu di rak dawai dan letakkan rak dawai di kawasan yang mendapat cahaya matahari langsung. Selepas 7 hari, tekan permukaan labu dengan jari anda. Sekiranya teksturnya begitu tegas sehingga tidak melengkung ketika ditekan, labu siap disimpan.
- Sebaik-baiknya, labu harus disimpan dalam suhu 27-29 darjah Celsius, dengan tahap kelembapan 80-85%. Sekiranya anda tidak mempunyai kawasan untuk menyimpan labu di luar, jangan letakkan di bawah mesin pemanas dan hidupkan kipas untuk membiarkan udara beredar di sekitar labu.
- Biarkan sekurang-kurangnya 5 cm batang labu. Khususnya, labu dengan batang yang patah atau kecacatan lain akan merosakkan lebih cepat dan harus dimakan atau diproses dengan segera.
Langkah 2. Bersihkan labu dengan larutan peluntur yang dicairkan
Pertama, larutkan 1 bahagian peluntur dengan 10 bahagian air, kemudian rendam labu dalam larutan. Kaedah ini harus berkesan untuk menghilangkan sebahagian besar bakteria dan spora jamur yang boleh merosakkan kesegaran labu. Setelah membersihkan, bilas labu di bawah air yang mengalir, kemudian keringkan permukaan dengan tuala lembut.
- Daripada penyelesaian peluntur, anda juga boleh menggunakan larutan cuka untuk hasil yang sama. Caranya, hanya campurkan cuka 1 bahagian dengan 4 bahagian air, kemudian bersihkan labu seperti biasa.
- Membersihkan labu akan meningkatkan jangka hayatnya. Sudah tentu, labu boleh disimpan tanpa membersihkannya terlebih dahulu, walaupun ada risiko daging labu akan merosakkan lebih cepat daripada biasanya.
Langkah 3. Cari lokasi penyimpanan sejuk dan kering yang mempunyai suhu sekitar 10-13 darjah Celsius
Ini adalah julat suhu yang sesuai untuk menyimpan labu butternut yang dijemur. Beberapa pilihan lokasi penyimpanan yang ideal adalah kabinet dapur atau almari. Untuk hasil terbaik, pastikan tahap kelembapan di tempat penyimpanan labu berada dalam julat 50-70%.
Suhu di bawah 10 darjah Celsius akan menjadikan labu membeku dan membusuk dengan cepat. Sementara itu, labu sebenarnya masih selamat jika disimpan pada suhu di atas 13 darjah Celsius walaupun ada risikonya, labu masih akan membusuk lebih cepat dari biasa
Langkah 4. Simpan labu di rak kering dan sejuk
Hati-hati, kelembapan berlebihan dapat membuat labu menjadi lembut dan membusuk lebih cepat. Oleh itu, pastikan labu diletakkan di tempat yang sejuk dan kering dari kelembapan untuk mengelakkannya merosakkan. Untuk memaksimumkan jangka hayat, letakkan labu dalam satu lapisan. Sekiranya terdapat cukup labu, silakan tumpukan, tinggalkan ruang di antara setiap timbunan.
Untuk melindungi labu dari kelembapan, cubalah membungkus setiap potongan labu di surat khabar atau menyimpannya di dalam kotak kadbod. Walau bagaimanapun, kaedah ini akan menjadikan anda lebih sukar untuk mengenali pembentukan noda pada permukaan labu
Langkah 5. Simpan labu butternut yang telah dijemur selama 3 bulan di rak dapur
Sekiranya dijemur dengan betul, labu butternut tahan lebih lama daripada jika anda memotongnya dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, perkara yang paling penting untuk diingat ialah jangka hayat setiap jenis labu mungkin berbeza. Dengan kata lain, labu mungkin mulai melembutkan atau bahkan membusuk setelah penyimpanan 2 bulan sahaja.
- Labu yang telah rosak tidak akan bertahan selama 3 bulan penuh. Itulah sebabnya, anda perlu terlebih dahulu mengenal pasti sama ada terdapat kerosakan pada batang atau kulit labu sebelum menyimpannya.
- Sekiranya terdedah kepada suhu beku, apa-apa jenis labu tidak akan bertahan selama 3 bulan penuh. Oleh itu, segera makan atau memprosesnya!
Langkah 6. Setiap minggu, perhatikan keadaan labu untuk mengenal pasti kerosakan
Lama kelamaan, labu lebih mudah terkena acuan, bakteria, atau kerosakan lain yang disebabkan oleh pendedahan kepada air. Secara amnya, kawasan yang terdedah kepada perengsa akan kelihatan coklat atau hijau. Oleh kerana labu butternut yang sihat mempunyai kulit oren muda, jika anda melihat noda pada permukaan labu, segera segera menjauhkannya dari labu yang lain.
- Labu dengan bintik-bintik air umumnya masih selamat dimakan, selagi anda tidak menunggu terlalu lama untuk memprosesnya. Sementara itu, kehadiran noda kehijauan lembut menunjukkan bahawa labu telah dibentuk dan harus dibuang dengan segera.
- Sekiranya teksturnya terasa lebih lembut ketika ditekan, kemungkinan labu akan segera membusuk. Segera ambil atau proseskannya sehingga tidak ada daging labu yang terbuang!
Petua
- Setiap jenis labu memerlukan jangka masa penyimpanan yang berbeza. Khususnya, jangka hayat labu butternut cenderung serupa dengan labu atau labu, tetapi relatif berumur pendek daripada kebanyakan jenis labu.
- Sekiranya labu ditanam sendiri, pastikan ia masak sepenuhnya sebelum menuai. Seperti yang dijelaskan sebelumnya, permukaan labu butternut akan menjadi warna oren yang seragam ketika siap untuk dituai.
- Jangan memotong labu sehingga tiba masanya untuk memasak atau membeku. Dengan cara ini, kesegaran labu dapat bertahan lebih lama tanpa mengambil risiko terlalu banyak ruang di dalam peti sejuk.
- Ingat, labu dengan batang yang patah atau kecacatan lain akan cepat habis. Oleh itu, labu dengan keadaan seperti itu mesti dimakan atau diproses secepat mungkin!
