Bagi kebanyakan orang, ais krim lembut adalah makanan yang biasa disajikan di restoran makanan segera, tetapi jarang disajikan di rumah. Percaya atau tidak, anda boleh membuatnya sendiri di rumah. Sekiranya anda mempunyai pembuat ais krim, anda boleh membuat ais krim lembut dengan hanya beberapa bahan. Jika tidak, anda boleh menggunakan pengadun pendirian elektrik dan ais kering untuk hasil yang sama. Kaedah kedua akan menghasilkan ais krim dengan tekstur yang lebih lembut dan lebih "asli", tetapi memerlukan lebih banyak usaha.
Bahan-bahan
Ais Krim Lembut Mudah
- Mesin ais krim buatan sendiri (termasuk ais, garam batu, dan lain-lain bergantung kepada arahan produk)
- 1900 mililiter susu keseluruhan
- 2 cawan gula
- 1 paket (225 gram) krim siap sedia untuk digunakan
- 1 bungkus (225 gram) puding segera berperisa vanila
- 2 sudu perisa vanila
Ais Krim Lembut Gourmet
- Pengadun pendirian elektrik dengan pemasangan paddle
- 1 kg ais kering
- 950 mililiter susu keseluruhan
- 1/2 cawan krim berat
- 1 1/8 cawan gula
- 3/4 cawan susu tepung
- 1 sudu besar ekstrak vanila
- Sedikit garam
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Ais Krim Lembut Sederhana (Dengan Pembuat Ais Krim)
Langkah 1. Sediakan mesin pembuat ais krim terlebih dahulu
Mesin ais krim terdapat dalam pelbagai model dengan cara kerja yang berbeza, tetapi hampir semua mesin mempunyai mangkuk dua lapisan dengan penyejuk di antara lapisan. Untuk membuat ais krim, mangkuk ini mesti digunakan sejuk. Oleh itu, dinginkan mangkuk di dalam peti sejuk selama kira-kira satu atau dua jam sebelum membuat ais krim. Kaji arahan mesin untuk masa penyejukan yang betul. Beberapa model memerlukan penyejukan untuk semalam atau lebih.
Balut mangkuk dalam bungkus plastik sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk untuk mengelakkan pembentukan fros
Langkah 2. Buat adunan puding
Sebelum membuat ais krim, buat doh puding terlebih dahulu dari puding segera. Ikuti arahan pada puding pack untuk membuatnya. Proses pembuatan puding mengambil masa 5 minit hingga 1 jam, bergantung pada jenis puding yang dibuat. Untuk resipi yang lebih lama, anda memerlukan lebih banyak masa untuk menunggu puding mengeras di dalam peti sejuk. Semasa menunggu, anda boleh menyediakan bahan-bahan lain.
Puding segera mempunyai banyak variasi. Secara amnya, semua yang perlu anda lakukan ialah mencampurkan serbuk kastard dengan susu dan sejuk di dalam peti sejuk sehingga mengeras. Baca artikel kami untuk membuat puding segera
Langkah 3. Satukan puding, susu dan gula
Masukkan bahan ke dalam mangkuk besar dan pastikan puding telah diatur sebelum dicampurkan. Sekiranya ada, anda boleh menggunakan pengadun elektrik untuk mencampurkan semua bahan dengan cepat. Jika tidak, gunakan pemukul telur.
Hanya kacau semua bahan sehingga sebati. Anda tidak perlu menguli doh sehingga menjadi ais krim
Langkah 4. Masukkan krim dan vanila yang disebat
Kacau perlahan sambil memasukkan kedua bahan ke dalam mangkuk. Kacau adunan beberapa kali hingga sebati.
Sekiranya anda tidak mempunyai perisa vanila, anda boleh menggunakan 1 sudu besar ekstrak vanila (ini lebih senang dijumpai di pasar raya)
Langkah 5. Proses doh dengan mesin pembuat ais krim
Siapkan pembuat ais krim dengan mengeluarkan mangkuk dari peti sejuk dan meletakkannya dan mengunci mangkuk di tempat di bawah pengaduk. Tuangkan campuran ais krim ke dalam mangkuk kemudian tutup dan hidupkan mesin. Kaji arahan mesin untuk memproses ais krim. Secara amnya, hampir semua model mesin ais krim akan menghasilkan ais krim lembut selama 20-30 minit.
Ais krim lembut lebih baik jika dinikmati dengan segera. Ais krim boleh disimpan dalam bekas sejuk, tetapi tekstur lembut akan hilang dan akan berubah menjadi tekstur ais krim biasa
Kaedah 2 dari 3: Ais Krim Lembut Gourmet (Dengan Pengadun)
Langkah 1. Campurkan semua bahan (kecuali ais kering) dalam mangkuk
Anda boleh menggunakan pengadun berdiri untuk langkah ini. Sebagai alternatif, gunakan pemukul telur untuk mencampurkan bahan dengan tangan ke dalam mangkuk yang berasingan. Anda tidak perlu menguli doh sehingga menjadi ais krim; hanya kacau adunan hingga sebati. Kemudian, simpan doh di dalam peti sejuk.
Pastikan ketulan susu tepung larut sepenuhnya sebelum doh diproses
Langkah 2. Anda juga boleh memanaskan adunan di atas dapur
Langkah ini sebenarnya tidak perlu dilakukan, tetapi akan menjadikan ais krim lebih lembut. Panas api akan melarutkan susu tepung sehingga hasil akhir ais krim tidak menghasilkan ketulan.
Sekiranya melakukan langkah ini, pindahkan adunan ke periuk kecil dan panaskan di atas api sederhana-rendah hingga mencapai 80 ° C. Doh akan cukup suam, tetapi tidak mendidih. Apabila adunan telah mencapai suhu yang diinginkan, angkat loyang dari api kemudian tuangkan adunan ke dalam bekas lain dan simpan di dalam peti sejuk sebelum diproses
Langkah 3. Hancurkan ais kering
Letakkan ais kering di dalam karung gantung atau beg yang kuat jika terkena. Sebagai alternatif, bungkus ais kering dalam tuala. Kemudian, gunakan tukul atau kuali Teflon untuk menghancurkan ais kering. Pindahkan ais kering yang dihancurkan ke bekas Tupperware atau plastik. Jangan gunakan bekas keramik atau kaca kerana suhu ais kering yang sangat sejuk boleh memecahkan bekas tersebut.
Berhati-hati semasa mengendalikan ais kering. Pakai sarung tangan, sarung tangan oven, atau tuala untuk membawa ais kering. Sekiranya kulit terdedah kepada ais kering selama beberapa saat atau lebih, kulit akan terbakar seperti terkena panas. Jangan sekali-kali meletakkan ais kering di dalam mulut anda
Langkah 4. Proses adunan ais krim dengan ais kering
Masukkan campuran ais krim yang telah disejukkan ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Kacau ais krim dengan kelajuan rendah dengan alat pengayuh. Semasa adunan diproses, perlahan-lahan tambahkan ais kering ke campuran dengan satu sudu (1 sudu setiap sisipan). Doh akan mula berbuih dan bergumpal. Proseskan ais krim perlahan. Tunggu doh berhenti berbuih sebelum menambah ais kering.
Langkah 5. Teruskan proses pembuatan ais krim sehingga mencapai tekstur yang halus
Apabila ais kering ditambah, tekstur ais krim akan mula pekat. Tingkatkan kelajuan pengadun kemudian masukkan ais kering sehingga bahan habis. Perhatikan tekstur ais krim dalam langkah ini. Rasakan sedikit ais krim jika teksturnya mula kelihatan lembut. Sekiranya anda menyukai teksturnya, ais krim itu siap dinikmati. Sekiranya anda mahukan tekstur yang lebih padat, terus campurkan dengan menambahkan ais kering.
Sekiranya anda langsung tidak menikmati ais krim, simpan di dalam peti sejuk. Gunakan bekas kedap udara untuk mengelakkan ais krim merosakkan
Kaedah 3 dari 3: Variasi Resipi
Langkah 1. Gunakan beg paip untuk penampilan ais krim lembut klasik
Semasa menikmati ais krim lembut di restoran, ia biasanya disajikan dalam kerucut atau mangkuk dengan bentuk bulat. Sekiranya anda ingin menghidangkan ais krim dengan penampilan bulat. Masukkan campuran ais krim ke dalam beg (biasanya digunakan untuk menghias kek) dan kemudian semburkan ais krim dari lubang di dalam beg dalam bulatan.
Berhenti menyemburkan dan gunakan gerakan "mencelupkan" untuk menghentikan ais krim keluar dari beg. Ini akan membuat lekukan di bahagian atas ais krim
Langkah 2. Tambahkan bahan lain untuk pelbagai rasa
Resipi di atas membuat ais krim vanila, tetapi anda boleh menggantinya dengan rasa lain. Terus menggunakan bahan asas ais krim seperti susu, krim, gula, dan lain-lain kemudian ganti perisa vanila dengan rasa mengikut citarasa. Anda bebas menambahkan bahan seperti sirap, buah halus, dan bahan tepung lain kerana semua bahan boleh dicampurkan dengan campuran ais krim.
Contohnya, jika anda ingin membuat ais krim coklat, tambahkan cawan serbuk koko untuk menggantikan rasa vanila
Langkah 3. Buat kon anda sendiri
Ais krim lembut disajikan dengan kerucut. Anda boleh membelinya di pasar raya, tetapi anda juga boleh membuatnya sendiri dengan perisa dan ramuan yang lebih sedap. Baca artikel kami mengenai cara membuat kerucut. Perlu diingat bahawa anda memerlukan kerucut atau acuan "pizzelle". Kedua-dua alat ini serupa dengan pembuat wafel rata.
Langkah 4. Masukkan pengisian ke dalam campuran ais krim
Salah satu cara mudah untuk mengubahsuai ais krim adalah dengan menambahkan tampalan. Berikut adalah beberapa bahan yang boleh ditambahkan terus ke dalam campuran ais krim sebelum ais krim selesai diproses:
- Cip coklat
- Potongan Strawberry
- Roti kuki atau adunan kuki
- Kerepek jagung atau bijirin
- Karamel
- Fudge coklat
Petua
- Untuk rasa vanila yang lebih asli, gunakan kacang vanila sebenar dan bukan ekstrak vanila. 1 atau 2 biji sudah memberikan rasa yang kaya untuk hidangan ais krim.
- Beberapa resipi alternatif (seperti ini) menyediakan cara untuk membuat kerucut dari bahan yang mudah didapati, seperti roti putih.
